Pastel "Café con canela"

[Pastel:]

Pastel "Café con canela"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pastel:
Harina	300 g
Mantequilla	200 g
azúcar morena	300 g
Huevos (grande)	3 piezas.
Café natural + agua	3 cucharaditas + 130 ml
Almendras (o harina de almendras)	50 gramos
Chocolate amargo (72%)	50 gramos
Canela	1 cucharada. l.
Levadura en polvo	2 cucharaditas
Impregnación:
Jarabe de ron	50 ml
Mermelada de albaricoque (mermelada)	1 cucharada
Crema:
Crema 33% grasa	300 ml
chocolate blanco	300 g
Refinamiento:
Crema 33% grasa	150 ml
Azúcar en polvo	2-3 cucharadas
Migajas de bizcocho mezcladas con canela

Metodo de cocinar

• Pastel:
• 1. Pele y muele las almendras en migajas finas (si usa harina de almendras, omita este paso). Agregue una proteína y 1 cucharada de azúcar (tome de la cantidad total) y bata hasta que quede suave. Prepare café, disuelva el chocolate y enfríe un poco.
• 2. Mezcle la harina con la canela y la levadura en polvo. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos y la yema, uno a la vez, vuelve a batir. Luego agrega las almendras y vuelve a batir.
• 3. Agregue dos tercios de la harina en varios pasos, luego agregue parte de la mezcla de café y chocolate, luego el resto de la harina y el café. Verter la masa en un molde (diámetro 26 cm) y hornear a 180C hasta que se seque con una brocheta. Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla.
• Crema:
• 4. Para la crema, caliente la crema, agregue el chocolate blanco y disuelva hasta que quede suave. Refrigere por al menos 2 horas. Batir antes de usar.
• Montaje:
• 5. Cortar el bizcocho enfriado en tres trozos, remojar y cubrir con crema.
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• 6. Batir la nata y el azúcar glas, tapar los lados y la parte superior del bizcocho y espolvorear con la canela y el bizcocho molido.
• Si lo desea, puede agregar pasas remojadas en ron a la crema, o simplemente extenderla sobre la superficie de los pasteles después de la impregnación.

El plato está diseñado para

12-14 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

En las vacaciones de Año Nuevo en nuestra mesa siempre hay una gran cantidad de pasteles, tartas y pasteles más variados. Espero que también haya un lugar para este pastel.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[¡Marisha!]

Me encantan los pasteles con sabor a canela, ¡un sabor tan navideño y de Año Nuevo!
Pastel muy delicado, ¡Marisha!

[Marisha]

Marisha, ¡¡¡Gracias!!!
Y aquí todavía puedes agregar una pizca de cardamomo. El aroma será aún más intenso y festivo.

Gracias por el pastel, es muy importante, de lo contrario siempre me estoy devanando los sesos frente a NG para "retratar" algo tan nuevo. Y aquí todo es tan tentador ... y café, canela y crema.

marido ama el café, amo la canela
gracias por la receta, definitivamente la probaremos. Solo una pregunta: ¿se puede reemplazar el jarabe de ron por otro o es una cuestión de principios?

[Tanya,]

Tanya, Estoy muy contento de que me haya gustado el pastel. Espero que lo disfruten.

Anya, gracias a tu interés por la receta En este caso, la presencia de ron no es imprescindible. Puede usar coñac para la impregnación, puede prescindir del alcohol en absoluto.

PD
Chicas, muy contento de conocerte! Espero que la receta te sea útil.

¡Puerto pequeño! Otro delicioso !!! Tus recetas son siempre muy sabrosas e interesantes, ¡y están llenas de un ambiente especial! ¡Y su impecable diseño es una alegría especial para los moderadores!

[Ilona]

Ilona¡Muchas gracias por tan amables palabras!
Me avergonzaste completamente, tal valoración obliga mucho, intentaré no defraudarte.