¿No es dañino oler la levadura? ¿Hay metanol ahí?

Hace seis meses que hago pan con masa madre eterna o de lúpulo. Pero me preocupa una pregunta.

La masa madre durante la fermentación libera alcohol y diversas impurezas.

Para apreciar la frescura del entrante, es necesario olerlo (y algunos incluso lo intentan).

¿No es malo para tu salud? ¿Quizás la levadura libera metanol, digamos, u otras sustancias volátiles? Quizás esto no sea del todo útil para la visión.

La masa madre puede estar en la habitación todo el tiempo y desprender gases.

¿Existe una opinión competente sobre este asunto?

El otoño, sin embargo, ha llegado ...

No debería ser así. Soy un investigador por naturaleza, me gusta ahondar en todo y comprenderlo a fondo. En mi trabajo principal, también soy responsable de probar la calidad de nuestros productos de software, por lo que estoy acostumbrado a trabajar en posibles escenarios negativos de inmediato.

En 2010, los casos de venta de líquido anticongelante falsificado para limpiaparabrisas de automóviles se hicieron más frecuentes en Rusia: contiene alcohol metílico y puede afectar negativamente la salud de los conductores, causando intoxicación crónica con vapores de metanol (si el líquido entra en contacto con la piel al llenar el líquido vapores en el coche)

No debería ser así. Soy un investigador por naturaleza, me gusta ahondar en todo y comprenderlo a fondo. En mi trabajo principal, también soy responsable de probar la calidad de nuestros productos de software, por lo que estoy acostumbrado a trabajar en posibles escenarios negativos de inmediato.

Entonces, ¿qué le impide personalmente realizar de manera profesional todos los análisis, muestras, mediciones, experimentos, estudios de laboratorio, encontrar información completa sobre este tema en Internet y en libros, profundizar y comprender, y hacer una revisión detallada del escenario negativo para nosotros aquí! la fuente es https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Soy investigadora por naturaleza, me gusta ahondar en todo y comprender con detenimiento. En mi trabajo principal, también soy responsable de probar la calidad de nuestros productos de software ...

Ciertamente, no hay mascotas; ellos mismos responderían las preguntas anteriores.

El metanol es una sustancia venenosa que aparece inevitablemente durante cualquier fermentación alcohólica.

[Mis sospechas]

Que, el tema Mis sospechas ¿ya está cerrado?

¿Y de dónde viene la cita sobre la liberación de metanol durante la fermentación alcohólica? Leer aquí al menos 🔗
¿Y cuánto tiempo se tarda en oler la levadura para quedar ciego? Encuentre MPC para metanol en el aire en la red y tómelo con calma

Guau, buen cultivo iniciador) sintetizador de metanol)))

El metanol es una sustancia venenosa que aparece inevitablemente durante cualquier fermentación alcohólica.

donde esta la cita ??? ) ¡El contexto es importante! Se trata de vino. La producción de vino produce un poco de metanol. Y su cantidad depende directamente del contenido de pectina en las uvas. Hay mucha pectina en las uvas, como en todas las frutas, pero prácticamente no hay pectina en los granos (las trazas en algunas variedades no cuentan).
Sé que es una llama, pero me están guiando)

Por cierto, si no hornea pan, pero conduce cerveza casera, sí, ¡el riesgo es grande!

Trabajo en un laboratorio, incluido uno certificado para emitir conclusiones sobre la calidad de ciertos productos alimenticios. Desafortunadamente, hay demasiados rumores, historias de terror y juicios erróneos sobre la comida y la química en general. Naturalmente, allí hay metanol, así como isopropanol, butanol y una docena de alcoholes y éteres más, pero en cantidades tan escasas que no afectará tu salud, aunque inhales esta levadura durante horas. Además, durante la fermentación sobre metanol, el etanol (alcohol etílico) prevalece en la levadura, que también ingresará a su cuerpo.Y como saben, el alcohol etílico común es un antídoto del metanol y neutraliza su efecto.

Agregaré un poco fuera de tema, pero en contexto. En algunos casos, se pueden formar sustancias inesperadas durante la fermentación, especialmente si se seleccionan la levadura y el sustrato incorrectos. No debe temer al metanol en este sentido, pero otras sustancias pueden estropear el resultado. Me he encontrado con una "sidra" casera que un amigo hizo con levadura común. Medio vaso de esta "sidra" realmente oscureció los ojos de todos y perdió la coordinación. Cuando la muestra se analizó en un cromatógrafo, resultó que hay tanto alcohol, la misma cantidad de acetato de etilo, isopropanol y furfural. Entonces, experimente, pero no pierda la vigilancia.

las manzanas utilizadas en la "sidra" casera probablemente fueron regadas con algo desagradable (c)

Debo ser un adicto maníaco. Pero del aroma de manzana de mi centeno eterno, simplemente escupo. Me encanta olerlo ... Un aroma tan impresionante de una manzana verde que ni siquiera sospeché que fuera dañino

Esto se debe a la fermentación con la levadura incorrecta a la temperatura incorrecta. Por otro lado, estas sustancias son productos de fermentación natural, que no son tan dañinos. Lo principal no es lo que se destaca, sino cuánto. Al hornear pan, todas estas tonterías casi volarán por completo.