Cordero con membrillo frito en caldero

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Encontré una receta interesante aquí. Vlad Piskunov habló sobre él en su LiveJournal, refiriéndose a su tío Dudnduk. ¿A quién le gustaría leer? Vaya aquí. 🔗

Entonces, los productos.

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Cortamos la carne en verdaderas costillas de cordero, por así decirlo, piezas de negocios, y las sobras en forma de cualquiera ... también serán útiles.

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Corta las zanahorias en tiras finas. Es delgado. Esto no es pilaf para ti.

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Pimienta ...

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... también pajitas. No espeso.

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Membrillo. Cortamos cada uno en cuatro partes y luego nuevamente cada pieza por la mitad. Eliminar
núcleos y semillas.

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Y para rellenar el caldo cortaremos un ayvish y así.

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Especias y condimentos. En el mercado le pregunté al vendedor de todo tipo de especias, especias, condimentos,
hazme una mezcla para cordero y membrillo. Al mismo tiempo añadió - "Bueno, algo para el tipo de humo ...". Recibí atención y comprensión respetuosa del problema al mismo tiempo con un descuento y una cucharada extra de algo oloroso y sabroso.

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Pero todavía tomé comino extra. El cordero y el comino son compañeros inseparables en un caldero.

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Cortar la cebolla en mitades delgadas.

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Tomé vino seco.

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Y le agregué azúcar. Porque no había golosos.

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Un poco de aceite de oliva.

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Diré algunas palabras sobre el segundo caldero. Vierta "solo" agua allí. Y ponemos toda esa carne, sobre la que hubo una conversación, en el sentido - "también será útil".

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Entonces habrá caldo. Esta hirviendo? Retirar la espuma ...

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… Cubra con una tapa. Hacemos un fuego para que nuestro futuro caldo gorgotee levemente. Y nada más.
Y dejar cocer durante una hora o media.
Y a través de estos, ese membrillo, que se corta en trozos más pequeños, ponemos en un caldero con los restos (por qué con los "restos" se aclararán más adelante) del caldo.

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Y cocinaremos una hora más a fuego muy lento. Hasta que el membrillo se ablanda y se nutre con nuestro cordero espeso y rico ... para que quede sabroso.

Petróleo. Vegetal. Vierta en un caldero.

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Calentamos. Para entender el momento
preparación del aceite y eliminar posibles olores y sabores extraños; echamos una cuarta parte de la cebolla en el aceite (ya que hay poco, aceite).

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Y estamos esperando que la cebolla, como dicen, se muele. Tan pronto como ella, la cebolla, ha llegado a este estado, la tiramos.

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Y sofreír el membrillo en este aceite. En este momento agregué una cucharada de postre de raíces, especias, condimentos. Para crear sabor y aroma. Sabes, funcionó!
Entonces, freír, o más bien, freír el membrillo.

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Sin fanatismo, pero hasta de este estado. El aroma lo vale !!! Huir de casa. Estaba bien afuera. Dejamos a un lado el resultado. Siendo por el momento.

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Y pon la carne en la mantequilla.

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Y freír. Allí freímos, no guisamos, o…. Una pizca de comino y otra cucharada de especias: no te arrepientas de los condimentos. Siente el resultado ... te respondo. Freír, luego freír ... hasta que se forme una costra. Pero no a la preparación, en cualquier caso. Algo como esto.

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Y luego hay una cebolla, cortada en mitades delgadas.

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Y, revolviendo, sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
¡¡¡Pero!!! ¡¡¡No lo seque !!!

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Lo siguiente es la zanahoria. Aquí, también, revolviendo constantemente, debe apagarlo durante diez minutos.

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Para que se ablande un poco y se empape en jugo de carne. Para que, como dicen, la zanahoria cuelgue las patas.

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Y luego agregue la pimienta. Un máximo de cinco minutos es suficiente para ello.

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Cuando veas esta imagen en un caldero:

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Vierta una copa de vino en el caldero.

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Y cocine a fuego lento durante quince veinte minutos. Hasta que quede la mitad del vino. O menos.

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Y ahora ha llegado el momento de recordar el segundo caldero. Con caldo.
Rellena la carne y todo lo demás con este caldo. Para que la carne quede escondida en el caldo.

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Y lo apagamos no a fuego muy alto. Aproximadamente media hora. O hasta el momento en que el volumen del líquido disminuye hasta el estado desde el que realmente comenzaron a extinguirse.

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Aquí. Y cuando llegó el momento ...

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... luego untamos nuestro membrillo frito encima de lo que ves arriba.

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Cierre bien la tapa y reduzca el fuego. Dejamos las brasas. Y languidecemos. Muy, como se indica en la fuente original, con delicadeza.
De vez en cuando, verifique el grado de preparación del membrillo con un tenedor o un palo puntiagudo.

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En realidad, a medida que el membrillo se vuelva fácil de perforar, todo estará listo. Aprovecha el momento. Para evitar que el membrillo se deshaga.
Bien …

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Come para tu salud.
Y lo siento, no obtuve la foto final. El doble no lo hizo, y este claramente falló. No hubo tiempo para duplicados….

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¿Y es este cordero hervido con membrillo ... o membrillo hervido con cordero ...? ¡Pero delicioso! ¿No me crees? Echale un vistazo !!!

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Angela para ti en la comida !!!

¡No una receta, sino una canción!
Solo una persona enamorada de Oriente puede escribir como tú, de corazón.
Como te entiendo, ¡es imposible no enamorarse de la cocina oriental!