Lenguas de ternera ahumada (Marca 6060)

Lenguas de ternera ahumada (Marca 6060)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Lenguas de ternera	4-5 uds.
Escabeche:
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Adjika	1 cucharadita
Miel	1 cucharadita
Romero, tomillo, fenogreco, lúpulo-suneli	1 cucharada. l.
Jugo de limon	1 cucharadita
Salsa de soja	1 cucharada. l.
Ajo picado	4 dientes
Sal, pimienta (si la adjika no es lo suficientemente salada y picante)	gusto

Metodo de cocinar

• Una marinada mixta de todos los ingredientes.
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• engrase las lenguas de manera espesa y colóquelas en el refrigerador durante 2-3 horas. Si hay un recipiente al vacío, una hora es suficiente. Coloque las lenguas preparadas en diferentes niveles de la parrilla.
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• Fume 30 minutos en "ahumado en caliente".

Hora de prepararse:

con decapado ~ 3 horas

Nota

Eso sí, puedes fumar cualquier producto sin marinar previamente, solo sal y pimienta, y además quedará delicioso, ya que el aroma de la carne ahumada interrumpe todos los demás gustos. Pero el encurtido de todos modos, en mi opinión, agrega un toque adicional al plato.

Y la pregunta: ¿lenguas de humo con piel? ¿O tendrás que arrancar los crudos?

Ira, fumé directamente de la piel. Debido a que es, en la práctica, una olla a presión, este tiempo es suficiente para que la piel se desprenda de su rigidez. Pero debemos tener en cuenta que aún no serán tan tiernos como los hervidos, sino un poco más densos.

Como no tengo ahumadero, pero tengo idiomas y dibujos animados, empecé a pensar: ¿y si los tratamos como espadines, "engañando" con humo líquido?

Como no tengo ahumadero, pero tengo idiomas y dibujos animados, empecé a pensar: ¿y si los tratamos como espadines, "engañando" con humo líquido?

Por supuesto, puede, solo entonces el tiempo debe aumentarse mucho.

¡Bien por ti! Y primero lo herví por un corto tiempo y luego lo fumé en un ahumadero real ... Engullido engullido al instante!

Y primero lo herví por un corto tiempo y luego lo fumé en un ahumadero real ...

Scarlett, dado que aquí el vapor participa activamente en el ahumado en caliente, no se requiere hervir.

[Dopplet]

¡Wow tyyyy! Dopplet, que bellaaaa !!! Como botes en un lago con nenúfares

Dopletochka, gracias por las explicaciones, ahora es el momento de ir a los adictos a los dispositivos (realmente nunca me voy por mucho tiempo ...) Necesitamos con urgencia el mismo ahumadero, pero ¿dónde puede obtenerlo de nosotros en Ucrania ...