Bollos de hojaldre de Richard Bertinet

Bollos de hojaldre de Richard Bertinet

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura fresca (o seca)	10 g (o 2 cucharaditas)
harina de trigo	235 g
azúcar granulada	1 cucharadita
agua	245 g
Masa:
toda la masa
harina de trigo	265 g
agua (o leche)	105 g
sal	1,5 cucharaditas
azúcar granulada	1 cucharadita
semillas de sésamo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Muele la levadura recién prensada con los dedos en migajas junto con la harina hasta que quede suave. Simplemente mezclamos levadura seca con el resto de ingredientes. Agrega azúcar, agua tibia y amasa la masa. Dejar reposar durante una hora.
• Agregue todos los demás ingredientes a la masa, amase una masa suave y elástica. Dejamos reposar durante una hora y media. Puedes hacerlo en una panificadora, en el modo "amasar", o mezclar todos los componentes de la masa en cualquier modo conveniente. En este caso, después de 50 minutos de fermentación, será necesario amasar la masa.
• Extendemos la masa sobre una mesa polvorienta de harina y la enrollamos en una capa de 5 mm de grosor, con un vaso (6-7 cm) recortado en círculos. Mezclar el resto de la masa, estirarla y también cortarla.
• Lubrique cada círculo con agua y coloque los círculos en una pila (uno encima del otro), 3 o 4 piezas cada uno.
• Pasamos los bollos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno (engrasamos un poco el papel con mantequilla).
• Dejamos los bollos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, dejamos que dupliquen su volumen. Lubrique los bollos con agua, espolvoree con semillas de sésamo.
• Lo ponemos precalentado a 220 grados. Hornea al vapor. Para hacer esto, caliente el horno junto con un recipiente con agua o rocíe el horno con agua de una botella rociadora inmediatamente después de colocar una bandeja para hornear y ciérrelo inmediatamente.
• Hornee hasta que estén tiernos durante 15-20 minutos, déjese guiar por su horno.
• Coloque los bollos terminados en una rejilla y déjelos enfriar.
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• ¡Buen provecho!
• Bollos muy suaves, aireados y con una corteza apetecible. Es conveniente partirlos y hacer un sándwich multicapa con queso, carne y hierbas.

El plato está diseñado para

10-12 piezas

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente de la receta: 🔗
En la receta original de estos bollos, la masa se amasaba inmediatamente, de forma segura. Me gustó más la versión de bizcocho, los bollos son aún más esponjosos.

[Manechka]

Manechka, clase !!!! Estos bollos también se pueden hacer con diferentes masas (de colores).

Bollos geniales, definitivamente intentaré hacer ...

[Marisha]

Marisha, súper !!!

¡Ksyusha, Lena, Marish! ¡Gracias chicas!

¡Ksyusha, la iniciativa es punible!

¡Qué bollos! ¡Súper! Lo llevo a los marcadores.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, ¡Gracias! ¡Me alegraría mucho si te gusta!

¡Wah! Bueno, ¡¡¡Maaanyayaya !!! Bueno, chuuudooo !!!

Gracias, Gash.

Bollos tan limpios y delicados. ¡Gracias, Marina!

¡Irlandés, gracias! ¡Pekies por la salud!

[Sonadora]

Sonadora¡Qué bollos originales! Muchas gracias! ¡Tan inusual! Para los niños, ¡es una bendición!
Omela, gracias por el toque de color, será aún más fresco: ¡a rayas!
Chicas, que azafatas sois! ¡Nunca dejo de admirar!

[Manechka]

Manechka, Me encantan tus recetas! Ayer solo repetí los de queso, estos serán los siguientes. ¡También me gusta más la masa!

Bueno, perderás peso aquí para el verano ... ¡Lo he llevado todo a los marcadores! Lo intentaré (amo mucho el sésamo) ...

[¡Lyuba, Svetochka, eroshka!]

¡Lyuba, Svetochka, eroshka! ¡Chicas, gracias! Me alegraría si la receta fuera útil y el resultado agradara.

Svetochka, Mi máquina de hacer pan nivela la temperatura durante una hora, así que la uso. Me parece que para la levadura, especialmente fresca, una hora y media para levantar la masa es muy poco.

eroshka, así que primero probaremos todos los bollos y luego ¡adelgazaremos!

[Manechka]

Manechka, Soy el primero con el informe. Tus bollos están horneados, se están enfriando.
Los bollos son super !!! Tan aireado con una fina corteza crujiente, no pude resistir y probé un trozo bien caliente. ¡Delicioso! Y están tan bien desmontados en capas que puede hacer una capa intermedia para todos a su gusto.
Gracias para tus bollos, corrí a poner un signo más!

[eroshka]

eroshka, así que primero probaremos todos los bollos y luego ¡adelgazaremos!
[/ quote]
Sí, de verdad, puedes probarlos todos ...

[Vitalinochka]

Vitalinochkaque buen tipo eres !!! ¡Los bollos son solo un festín para los ojos! ¡Tan esponjoso y ordenado!
Muchas gracias por tu confianza y por tanta belleza !!!

eroshka, ¡Que hay para hacer! Oye, no me gusta, ¡pero tienes que hornear los panecillos todos los días!

Vaya, qué bellezas. Aquí puedes probarlos ahora.

[Sonadora]

Sonadora, Hice bollos, increíblemente sabrosos, solo que se borraron conmigo, harina de buffet. Lo hice sin sal - estoy en una dieta sin sal, no adelgazo - salud, ¿se pueden difuminar los bollos sin sal o es lo mismo con la harina?

[Lyuba,]

Lyuba, no es por la sal. Y el bollo fue normal durante el amasado, ¿no se manchó en el fondo del cubo?

No, no lo unté, controlé el bollo, incluso le agregué harina. ¿Quizás mi harina está "flotando"? Es una pena, palos de árbol de Navidad, delicioso, pero

Lyuba, tal vez la harina falló. O (supuesto) el grosor de la masa no era el mismo, se formaron círculos de diferente grosor y después de la prueba fueron "guiados".

[Marinochka]

Marinochka, gracias, probablemente tomaré a MacFa, intentaré con ella de nuevo e informaré! Y la masa estaba - mientras la última terminaba, las primeras se difuminaban, "es una pena, escucha, es una pena"

[Lyuba,]

Lyuba, no es por la sal. Y el bollo era normal al amasar, ¿no manchó el fondo del balde?

Y sé que la masa sin sal flota, no mantiene bien su forma.

[Merri]

Merri, aquí hay otra confirmación de que dos cabezas son buenas, y el foro es mucho mejor, muchas gracias. ¡Ahora todos lo sabrán! Ah, probablemente comeré panecillos sueltos, pero todavía experimentaré con macfa

[irlandesa]

irlandesa, ¡gracias por la información! ¡Yo sabré! Por eso me encanta nuestro foro, ¡es porque siempre aprendes algo nuevo y necesario!

Lyuba, ¡Esperaremos el próximo intento!

[Lyuba]

No, no lo unté, controlé el bollo, incluso le agregué harina.

Lyuba, intente usar yogur o kéfir en lugar de agua (si puede, por supuesto, usar estos productos) y haga la masa más abruptamente. El sabor, por supuesto, cambiará un poco, pero mantendrá su forma.

[Omela]

Omela , Lo hice con yogur, pero le agregué agua - era una masa empinada, bueno, eso pensé, pero resulta que si sin sal, entonces esto es normal, te estoy muy agradecido, muchas gracias!

[Lyuba]

Lyuba, Leí sobre el yogur y el kéfir en el artículo sobre el reemplazo de la sal. La sal realmente afecta la elasticidad de la masa y su ausencia provoca que se extienda. Tal vez solo cambie la forma de los bollos, no lo haga a partir de 3 partes, deje 2 o simplemente pasteles planos. ¡Buena suerte!

[Sonadora]

Sonadora, solo que se difuminan conmigo, harina de buffet.

perdóname por no estar en el tema, pero yo y mi levadura de harina de buffet estamos felices

[Omela]

Omela, gracias, bueno, ahora lo entiendo. ¿Quién lo hubiera pensado? Se trata de sal.
iiirrraaa Y también me gusta la harina de buffet, solo con sal.

que maravilloso !!!!!!!!! MARCADORES definitivamente con gratitud !!!!!!!!!

Zhenya, estaré muy contento si te gusta.

¡Guauu! ¡es solo una bomba! hermosos dulces!