Galletas de jengibre del señor Z (receta de R. Bertinier, horno)

[Vidriar]

Galletas de jengibre del señor Z (receta de R. Bertinier, horno)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina de trigo premium	340g
Azúcar en polvo	80g
Miel	80g
Huevo	1 grande
Yema	1 PC
Mantequilla	100 gramos
Leche	1 cucharada. l.
Bicarbonato de sodio	1/2 cucharadita
Canela molida	1/2 cucharadita
Pimienta de Jamaica, molida	1/2 cucharadita
Jengibre seco, molido	1/2 cucharadita
sal	1 pizca
Vidriar
Huevo	1 PC
sal	1 pizca
Un poco de mantequilla para engrasar la sartén

Metodo de cocinar

• ¿Te gustan las galletas de jengibre? Simplemente me encanta. Y no solo galletas, sino todo con jengibre. Tengo un amor especial por la mermelada de jengibre, pero hoy quiero compartir una maravillosa receta de galletas. Esta receta es tan buena y simple que las galletas horneadas con ella pueden clasificarse con seguridad como "invitados en la puerta".
• Entonces:
• 1. Precaliente el horno a 160C.
• 2. Batir un huevo con una pizca de sal glasé.
• 3. Mezclar todos los ingredientes para obtener una masa homogénea. Pasar la masa a un bol, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 20 minutos.
• 4. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extienda hasta un grosor de 5 mm.
• 5. Utilice un vaso o un cuchillo para cortar las galletas.
• 6. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear engrasado. Transfiera las galletas al papel. Cepille con glaseado. Deje secar y vuelva a lubricar. Use un tenedor para frotar las galletas.
• 7. Hornee por 18 minutos.
• 8. Enfríe las galletas terminadas en la rejilla.
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• 9. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

una bandeja para galletas

Hora de prepararse:

alrededor de 1 hora

Programa de cocina:

horno

Nota

Aunque escribí que esta es la receta de Bertinier, no es del todo cierto. Le espié la receta, pero el verdadero autor (o al menos el guardián) de la receta es la abuela María de uno de los panaderos de Bertinier, polaco por nacionalidad y origen. Su nombre Zdenek... Pronunciar Zdenek es muy difícil para el inglés y, por lo tanto, todos en el trabajo llaman a Zdenek. Zedom... Y Richard redujo su nombre a una letra Z.

Así que esta es una vieja receta polaca que se ha transmitido de generación en generación en una de las familias polacas.

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¡Gracias! ¡Qué deliciosa galleta, a mí también me encanta el jengibre!
¡Definitivamente lo intentaré!

Idol32, es bueno volver a ver tus pasteles, me encantan las galletas de jengibre, las llevo a los marcadores.

¡La Navidad olía! ¡Marcaré la receta para esta ocasión ESPECIAL! ¡Gracias! Muy agradable.

[Idol32]

Idol32 Llévame casada, soy económica y sin malos hábitos

[Idol32]

Idol32 Llévame casada, soy económica y sin malos hábitos

Hombre, si eres tan económico, hornea galletas tú mismo

Y el artista Idol es recto, con un tenedor, como escribe un pincel

sí, todo lo que siempre se ve muy estéticamente agradable

[SchuMakher]

¡Gracias compañeros! ¡Las galletas son increíblemente sabrosas!

2 SchuMakher Me estás metiendo en la pintura, de verdad ...

Hombre, si eres tan económico, hornea galletas tú mismo

eres dañino, verde, aunque con una chica

Mliiinn, bueno, que encanto !!!!
La mía antes de nadar y nadar. Con hornear, yo, en principio, aparentemente no es una amistad en la vida. Eh. También cambiaría el horno, tal vez entonces al menos todo saldría color de rosa.
¡Estoy impresionado!

Y tómame, cásate conmigo también

¡Hola ídolo!
Me alegro de verte, incluso pensé recientemente que no has estado allí durante mucho tiempo. ¡Y aquí está! Parece ser algo simple, pero qué hermoso, asombroso.
Definitivamente lo haré, solo recuérdame, por favor, qué es la pimienta de Jamaica. Esto es algo muy familiar, recién escuchado, pero ... de alguna manera olvidado. Hay otros nombres, hay muchos pimientos, pero ¿cuál es fragante? Ayuda pzhlst, realmente quiero hacer lo que tú haces. ¡Gracias!

Irlandés, así es como es:



Pimienta perfumada o jamaicana - frutos inmaduros secos de un árbol tropical de hoja perenne - pimiento medicinal. Estas frutas son bayas: al principio son de color azul verdoso, después del secado: guisantes marrones ásperos 2-3 veces más grandes que los de la pimienta negra, que contienen hasta un 4% de aceite esencial. La pimienta de Jamaica tiene un aroma picante, un sabor picante y se asemeja a una mezcla de pimienta negra, clavo, nuez moscada y canela.

Galletas de jengibre del Sr. Z

¿Y cómo es el interior? ¿Queda alguna foto por ver?
¡Y gracias por la receta!

[kisuri]

Hola kisuri!

La pimienta de Jamaica ni siquiera es un pimiento. Este es el fruto de un árbol de hoja perenne de la familia del mirto. El fuerte olor de estas frutas recuerda el olor a clavo, canela, pimienta negra y nuez moscada al mismo tiempo.

Lo compro en bolsas en las que dice "pimienta de Jamaica", el fabricante "Cikoria S.A."

así es como se ve la pimienta de Jamaica:

A-ah, gracias, Idol, gracias, Mashenka! Lo llamamos pimienta inglesa.

Agradable, sabroso, sencillo !!!!
Lo siento, en tu receta sonaba: MERMELADA DE JENGIBRE. ¿Es posible a partir de este momento con más detalle? En nuestra familia, el jengibre también es lo primero.

Agradable, sabroso, sencillo !!!!
Lo siento, en tu receta sonaba: MERMELADA DE JENGIBRE. ¿Es posible a partir de este momento con más detalle? En nuestra familia, el jengibre también es lo primero.

Desafortunadamente, todavía no he aprendido a cocinarlo, estoy contento con comprar sueco o inglés (el mejor en mi opinión). En Moscú se vende en Perekrestok y Azbuka Vkusa. Quizás haya en algún otro lugar, pero lo compro en estas dos tiendas. Por lo general, es un frasco de vidrio transparente dentro del cual hay una masa gelatinosa amarillenta con trozos de raíz (trozos pequeños). Muy sabroso con té y así. Es cierto que a mi media naranja no le agrada mucho, dice que parece una medicina. Pero le encantan las galletas con jengibre.

¿Y cómo es el interior? ¿Queda alguna foto por ver?
¡Y gracias por la receta!

Así es como se ve:

Ahora ya estoy con un informe, las galletas están riquísimas, fáciles y rápidas de preparar, pero por los nietos tengo que reemplazar la miel por melaza ...

Ni siquiera intenté repetir las rayas en las galletas, una cosa es hornear galletas y otra muy distinta repetir tu dibujo, es como una letra ¡¡¡Gracias !!!

También horneé esta increíble galleta hoy. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Las galletas resultaron muy sabrosas. YO , arrancando el nervio , intentó reproducir el dibujo con un tenedor. Hmm ... por supuesto que algo funcionó ... No me atrevo a mostrarlo, lo siento. La receta es maravillosa, las galletas de autor son muy bonitas. Tengo una gran ventaja. Todavía estaré seguro de hornear. Gracias por la receta.

Ni siquiera intenté repetir las rayas en las galletas, una cosa es hornear galletas y otra muy distinta repetir tu dibujo, es como una letra ¡¡¡Gracias !!!

¡En salud! Y las rayas son muy simples, créeme.

Solo por algo que te salieron no estás muy bronceado. Hay un truco: el glaseado debe hacerse una hora antes de su uso. ¿Quizás en este caso? ¿O la diferencia es que en lugar de miel, melaza? Aunque el color de la corteza viene dado precisamente por el azúcar, que también está presente en la melaza. Horneo galletas en el tercer nivel del horno, tal vez ese sea el punto.

... intentó reproducir el dibujo con un tenedor. Hmm ... por supuesto que algo funcionó ...

Dibujar con un tenedor se puede hacer muy simple, solo una cruz. Hacer líneas onduladas es más difícil. ¡Estoy seguro de que lo harás mucho mejor la próxima vez!

Además del patrón, puede hacer agujeros en las galletas, por ejemplo, con una varilla de madera o metal. Luego, pase la cinta por los agujeros y cuelgue las galletas en el árbol de Navidad.

¡Buena suerte!

¡En salud! Y las rayas son muy simples, créeme.

Solo por algo que te salieron no estás muy bronceado. Hay un truco: el glaseado debe hacerse una hora antes de su uso. ¿Quizás en este caso? ¿O la diferencia es que en lugar de miel, melaza? Aunque el color de la corteza viene dado precisamente por el azúcar, que también está presente en la melaza. Horneo galletas en el tercer nivel del horno, tal vez ese sea el punto.

Hay hornos que no hornean la parte superior, y la parte inferior se quema muy bien, este es exactamente el tipo de "felicidad" que tengo en mi casa de campo ...

Sí, un buen horno es muy importante. Aparentemente, su elemento calefactor superior no funciona.

Sí, un buen horno es muy importante. Aparentemente, su elemento calefactor superior no funciona.

Yo tengo uno de gas, el más sencillo ...

¡Se ve tan delicioso! Gracias por la receta. Una pequeña pregunta y me voy a hornear: 2gr. ¿Cuánto jengibre molido hay en cucharaditas?

¡A tu salud!

2 gr. eso es media cucharadita.

Así es como se ve: ...

¡Gracias! ¡Me encantó esta vista!

Por favor, la receta es maravillosa, ¡simple y muy sabrosa!

Horneé galletas ... Gracias por la receta. El sabor es maravilloso. Había muchas galletas. Pero tres tipos, el primer lote de negritos, 16 minutos fue mucho para mi horno. El segundo lote es demasiado ligero.

El último lote se horneó en el nivel superior y resultó ser el más decente de todos.

Salieron galletas maravillosas, para mi gusto, ¡bronceado, esto es!

Las galletas resultaron ser simplemente mortales, deliciosamente locas, y qué aroma flota por el apartamento, es una pena que solo una tanda de ellas haya resultado ser tan pocas. La próxima vez haré una ración triple. ¡Muchas gracias por la receta!

¿No es la primera vez que me encuentro con que los refrescos no se extinguen? Entonces, ¿por qué está ella en la prueba?

¿No es la primera vez que me encuentro con que la soda no se apaga? Entonces, ¿por qué está ella en la prueba?

Entiendo que esto es un polvo de hornear.

Se agrega soda para aflojar la masa. Cuanto más pesada sea la masa, más refresco necesitará. Para matar su sabor desagradable, se apaga. Es decir, apagar la soda, en principio, no cambia nada. Su cantidad es sí.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Cuanto más soda, más hidrógeno, y afloja la masa, levantándose. Al apagar la soda con ácido, neutralizamos el álcali Ca (OH) 2, eso es todo.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

¡A tu salud!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

¡Por eso amo a nuestra gente!

[Idol32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O es peróxido de calcio, no bicarbonato de sodio (sosa)
* EN BROMA * y como resultado, Ca (OH) 2 es CAL apagada, no soda apagada ...

Y si no profundizas en la química, entonces las galletas son geniales, Idol32!

En general, como amante de la cocción con miel, quiero decir que la soda no requiere "templar" si se usa miel en la masa - contiene diferentes ácidos que reaccionan con la soda y por eso no se recomienda usar levadura en polvo en la cocción con miel. polvo: un exceso de ácidos no dará un aumento garantizado de la masa.

[Nagira]

Quitándome el sombrero Nagira!

De hecho, aquí está la reacción de la soda con ácido acético para formar acetato de sodio:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[Tiene que]

¡Hola ídolo!
Masha, chicas !!! Todos inmediatamente le piden que se case contigo ... o tú Tiene que es el propio horno. ¡Estas no son cookies! ¡Esto es un sueño!
En realidad, no me gustan las galletas, más pasteles de crema, pero a mi esposo le encanta. Creo que hornearé para él. Pero cuando saqué ESTO de la estufa ... es bueno que al menos le quedara algo. Delicado, delicioso, muchas gracias Idol, por la receta, por las explicaciones claras y sensatas, ¡como siempre!
Y gracias, Nagira, para aclaraciones sobre refrescos, miel y levadura en polvo. Y luego casi tomo el polvo, creo que quien es en nuestro tiempo usa refresco, probablemente una receta antigua. Una vez más me convencí: hay autores en los que se debe confiar.

[kisuri]

Hola kisuri!

Aunque escribí que esta es la receta de Bertinier, esto no es del todo cierto. Le espié la receta, pero el verdadero autor (o al menos el guardián) de la receta es la abuela María de uno de los panaderos de Bertinier, polaco por nacionalidad y origen. Su nombre es Zdenek. Pronunciar Zdenek es muy difícil para el inglés y, por lo tanto, todos en el trabajo llaman Zdenek. Zedom... Y Richard redujo su nombre a una letra Z.

Así que esta es una vieja receta polaca que se ha transmitido de generación en generación en una de las familias polacas.

[Idol32]

Hola, Idol32!
Esto es muy interesante, gracias. De hecho, no estaba claro quién era este Sr. Z. En general, el mismo nombre "Gingerbread Cookie" atrae, es el sabor y el olor de la vieja Europa. El jengibre es la primera especia que se trajo de la India a la vieja Inglaterra, y los monjes ingleses inventaron las galletas de jengibre en forma de cruces para Navidad. Olor muy cálido, acogedor, maravilloso. ¡¿Y por qué leí sobre él antes ?! ¡Hacerlo es fácil!
Por cierto, cuando escribí que hay autores en los que hay que confiar, me refería a ti (aunque honor y gloria a la abuela de Bertinier y María)

Gracias por la receta. Galletas deliciosas y aromáticas. Hecho con jengibre fresco y nuez moscada agregada en lugar de pimienta. solo lame tus dedos

: (No lo logré solo .......... 1 cucharada de leche - mi masa estaba seca y en estructura como una migaja de arena ... Así que rellené la leche, resultó algo pegajoso- Lo puse en una bandeja para hornear con una cuchara y cuando estaba horneado parecía un bizcocho sin azúcar con sabor a jengibre ... Bueno, claro, se comieron un poco el mío para no ofenderme ... ¿Y qué tipo de masa tenías al amasar? ¿En qué me equivoqué?

: (No lo logré solo .......... 1 cucharada de leche - mi masa estaba seca y en estructura como una migaja de arena ... Así que rellené la leche, resultó algo pegajoso- Lo puse en una bandeja para hornear con una cuchara y cuando estaba horneado parecía un bizcocho sin azúcar con sabor a jengibre ... Bueno, claro, se comieron un poco el mío para no ofenderme ... ¿Y qué tipo de masa tenías al amasar? ¿En qué me equivoqué?

a

Cuando horneé este hígado por primera vez, también dudaba que hubiera una masa normal. Como resultado, la masa no es muy empinada. Recuerda a plastilina blanda. Es fácil extenderlo, pero debe espolvorear ligeramente la mesa con harina, de lo contrario, puede pegarse.

¿Ha olvidado algo de los componentes? Después de todo, hay mucha mantequilla (debe estar blanda), un huevo grande, una yema (también tomo de un huevo grande) y esta cucharada de leche al final ...

Estoy de acuerdo con Moskvichk @, tengo la misma basura, todos los ingredientes están en su lugar, los huevos son del tamaño de un avestruz. Después de amasar y distanciar, se desmoronó en pedazos. Rellenó la leche con 2 cucharadas más, fue posible y 3, se extendió al límite de la descomposición. Se horneó a 160 grados durante 30 minutos. Pensé que solo yo no lo logré estrictamente de acuerdo con la receta.

Estoy de acuerdo con Moskvichk @, tengo la misma basura, todos los ingredientes están en su lugar, los huevos son del tamaño de un avestruz. Después de amasar y distanciar, se desmoronó en pedazos. Rellenó la leche con 2 cucharadas más, fue posible y 3, se extendió al límite de la descomposición. Se horneó a 160 grados durante 30 minutos. Pensé que solo yo no lo logré estrictamente de acuerdo con la receta.

Ni siquiera puedo imaginar por qué tu masa sale tan empinada. ¿Son todos los ingredientes exactamente según la receta? ¿Miel, harina, mantequilla, azúcar en polvo, huevos y leche?

Chicas, tal vez sea la harina ... Hornear es una galleta, la masa es suave, se extiende con facilidad, sobre todo en pergamino. Mi informe al comienzo del tema ...

Todo está bien por gramo. Por primera vez, siempre lo hago sin dar un paso atrás. Escalas electronicas. Quizás la harina esté seca, solo hay un 43% de humedad en la casa. Las galletas resultaron ser fragantes, con un sabor suave pero pronunciado.

PD. Depuraré la receta y cocinaré. ¡Gracias!

a

Cuando horneé este hígado por primera vez, también dudaba que hubiera una masa normal. Como resultado, la masa no es muy empinada. Recuerda a plastilina blanda.Es fácil extenderlo, pero debe espolvorear ligeramente la mesa con harina, de lo contrario, puede pegarse.

¿Ha olvidado algo de los componentes? Después de todo, hay mucha mantequilla (debe estar blanda), un huevo grande, una yema (también tomo de un huevo grande) y esta cucharada de leche al final ...

Una yema es para grasa, ¿no? 1 huevo en la masa ... aquí me siento y recuerdo, ¿tal vez no rompí el huevo en la masa? exactamente fue para cubrir ... pero no recuerdo en la masa ..
pero la masa no se pegó en absoluto, como arena entre los dedos, estaba completamente seca