Pastel de cuajada jugosa

[Preparación:]

Pastel de cuajada jugosa

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
1 vaso = 250ml
OPARA:
leche caliente	1/4.
harina (tamizar)	2º. l.
azúcar	1h l.
levadura fresca (prensada) o 10g seca	25g
MASA:
requesón (preferiblemente graso y ácido))	250g
mantequilla ablandada)	50 gramos
azúcar	2 / 3st.
sal	2 / 3h. l.
huevos	2 uds.
huevo (solo yemas)	2 uds.
harina (tamizar dos veces)	2º.
vainilla
RELLENO:
una mezcla de pasas, orejones, melocotones secos, papaya, cerezas secas, almendras, pistachos	1 er.

Metodo de cocinar

• Preparación:
• Prepara los formularios. Si son de hojalata, ponga pergamino en el fondo y engrase los lados con aceite vegetal (inodoro). Si es de teflón, simplemente engrase con aceite. Si es papel, entonces no necesita engrasar con nada.
• Prepare pasas y otras frutas confitadas o nueces (picadas medianas). Enjuague las pasas, seque con una toalla.
• Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
• Masa:
• Combine la leche con la levadura, el azúcar, la harina, revuelva y ponga en un lugar cálido hasta que la masa aumente 3-4 veces. La masa puede subir en 15 minutos. Por lo tanto, debe vigilar lo que "no se escaparía".
• Masa:
• Batir los huevos con azúcar durante 10-15 minutos hasta que estén espesos y esponjosos.
• Vierta la mantequilla derretida, los huevos batidos en la cuajada, agregue la masa levantada, agregue sal y vainilla, mezcle bien.
• Tamizar la harina, agregar a la masa resultante, mezclar bien. Y empieza a amasar. Si hay HP, esto es genial. Pero también se puede amasar a mano (con una cuchara fuerte ... tengo un roble, vestka fuerte) durante al menos 25 minutos. Es necesario llevar la masa, idealmente, al estado como en la foto, esto es ideal.
• 
• Pero aquí la masa se amasó con una máquina y la harina es muy fuerte. Nuestra harina es de la más alta calidad y la única, por lo que debe amasar aproximadamente al estado en el que la masa se mantiene en una posición extendida durante mucho tiempo, no se rompe .... y todavía está pegajoso.
• Agregue pasas, frutas confitadas y nueces a la masa.
• Antes de allí, cómo colocar la masa en formas: humedezca sus manos con aceite vegetal, luego no se pegará a sus manos. Complete los formularios a la mitad de la altura. Cubrir con una toalla (film) y colocar en un lugar cálido. Olvídate de la prueba durante 3 horas. ¡La masa sube muy bien hasta la parte superior del molde! Recibo 2 pasteles de Pascua (diámetro 12,5 cm, altura 10,5 cm). Pero también puedes hacer bebés en tarros de leche condensada (solo acorta el tiempo de horneado).
• Hornee a 200 * C durante 10 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 ° C durante unos 40 minutos.
• Si los pasteles se hornean rápidamente en la parte superior, cúbralos con papel de aluminio. Comprobamos la preparación con un soplete seco.
• Cuando esté listo (mientras el horno esté muy caliente), rocíe agua por la parte superior y deje reposar durante 10-15 minutos. Luego saca las tortas del horno, sácalas de los moldes y transfiérelas con cuidado a un barril en un recipiente grande (cacerola) forrado con una toalla. Cubre la olla con una toalla fina y tapa.
• El pastel está listo. Queda por decorar con esmaltes y decoraciones.

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

¡JUGOSO, CURDY! El nombre habla por sí solo. Recomiendo encarecidamente a los que ahorran tiempo !!! Durante varios años elegí meticulosamente la receta de la tarta de requesón. Procesado muchas recetas. De momento solo queda este. Muy digno y también sabroso: dulce, húmedo, delicado.
Y otra gran ventaja, repito, todo el proceso es para los perezosos, porque amasas la masa y la dejas reposar, en la forma. ¡Todas! La base de la receta de Ekaterina D de seisevn.

Receta muy interesante !!!!!!! Solo busca harina

harina (tamizar dos veces) 25st.

?

Ira, lo he arreglado.

Gracias. Creo que volveré pronto con un informe !!!!!!

¿Cuántos gramos de harina son 2 tazas? ¿Y es posible hornearlo completamente en una panificadora y no solo amasarlo? Tengo una forma redonda adjunta allí, para un gran pastel. Para entender solo en qué modo ...Lo que mi abuela estaba horneando así, ¡quiero probar!

¿Cuántos gramos de harina son 2 tazas? ¿Y es posible hornearlo completamente en una panificadora y no solo amasarlo? Tengo una forma redonda adjunta allí, para un gran pastel. Para entender solo en qué modo ... ¡Qué tipo de horneado mi abuela, quiero probar!

2 vasos = 450-500g de harina (+ -), ahora no tengo la balanza conmigo, en unos días la mediré, lo diré seguro.
No he probado HB. Si eres amigo de tu HB, puedes experimentar. Este no es un pastel problemático.

Gracias. Creo que volveré pronto con un informe !!!!!!

Irlandés, ¡estoy deseando que llegue ahora!

2 vasos = 450-500g de harina (+ -), ahora no tengo la balanza conmigo, en unos días la mediré, lo diré seguro.

Si hay 250 ml en un vaso, habrá 150-160 g de harina en él, y en dos: 300-320.

Ahora tengo una taza medidora con divisiones de agua y harina: si exactamente 250 ml = 140 g de harina. Entonces 2 vasos = 280g ....: doctor: Entonces, ¿quién tiene escamas ahora? Ayuda.

Solo tengo la balanza, pero no tengo un vaso medidor, mido todos los ingredientes por peso. Las relaciones con HP aún no se han establecido definitivamente, ¡pero me aventuraré por dentro y por fuera para hacerlo! Por alguna razón me parece que todo saldrá bien

Creo que también funcionará. Es una pena que HB solo pueda hornear una forma. Siempre quieres diferentes tamaños. Y ya practiqué con fuerza y ​​fuerza en los pasteles de Pascua. Tengo nuevas recetas deliciosas. Ahora me estoy besando para compartir la delicia.

[tasha74]

tasha74, Natasha, ¡gracias por la receta del pastel! Para Semana Santa compré un delicioso pastel de cuajada, estaba buscando una receta con cuajada aquí. ¡Y lo encontré! ¡Que delicioso! Estuvo a la altura de las expectativas. Quería hacerlo en una panificadora, pero él se levantó así, comenzó a salir del balde incluso antes de hornear. Probablemente en HP necesites hacerlo a la mitad. Entonces tuve que ponerlo en moldes de papel. El más grande no tuvo tiempo de tomar una foto, se lo comieron. Y esto es pequeño. Arriba - fondant de azúcar. Pensé, ¿por qué comemos pasteles tan deliciosos solo en Pascua? Lo haré más a menudo

[Natalia]

Una foto de mi pastel anterior ha desaparecido en alguna parte. Lo horneé solo con levadura líquida.Nataliagracias por la receta

[niamka]

reniamka, ¡que belleza! Yo también iba a hornear este pastel y tengo un ferrocarril. ¿Cuántos ferrocarriles necesitas?

[Elya]

Elya, ¡Gracias! Reemplacé toda la masa con una preenzima (150 g de levadura + 150 g de harina). Además, tomé otros 280g en la receta de harina.

[niamka]

niamka, ¡Gracias! Ahora me lo marcaré. ¿Quitaste o agregaste 280?

[Elya]

Elya280g es toda la harina de la receta, sin contar, por supuesto, la de la preenzima. Hay otros 150g

[niamka]

niamka, ¡Gracias!

Receta maravillosa Tenemos que pensar en ello, tal vez hornearlo

Puede: proceso muy rápido. Es importante preparar todo con anticipación y golpear el requesón con una licuadora hasta que quede pastoso. Si es integral, los granos se pueden sentir en el horneado final.

Todavía no he horneado el pastel de cuajada, definitivamente lo intentaré.

espolvorear con agua por encima y dejar reposar durante 10-15 minutos.

¿Por qué se hace esto? Nunca conocí tal consejo

[niamka]

niamka, Natalia, comprobando en los formularios cuánto tiempo tomó? Estoy pensando en hornear con levadura líquida.

[Albina]

Albina, en las formas en que se elaboraron durante 2 horas.

[Natalia]

Natalia, Gracias

Hidratar tartas, tartas para mantener el equilibrio de humedad en el producto.
Pueden romperse rápidamente. No 2 horas, sino incluso 30 minutos. Debes seguir el proceso.
No sé nada sobre líquido líquido.

No sé nada sobre líquido líquido.

Aquí estamos todos "infectados" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Tasha]

Tasha, Natasha, en levadura líquida, todos los procesos son más lentos. En levadura común, la torta también se deja reposar en la forma durante unos 30 minutos.

[Albina]

Albina, y también me infecté con leche templada para hornear.

[Tasha]

Tasha, chupa! ¿Qué tan categórico es el hecho de que los pasteles de Pascua cuestan tres horas en prueba? Hice todo según la receta, solo un poco la consistencia de la masa no es esa, un poco más fina, viscosa. Apliqué el piso del formulario como está escrito. ¡Dentro de una hora! la masa ya subió decentemente con un sombrero, comenzó a caer.Tuve que quitar 1-2 cucharaditas. No puedo hornear ahora, pero probablemente en una hora.

Ale, si quitó la masa, entonces el sombrero convexo ya hermoso no funcionará, habrá una parte superior roma.
Tres horas no son críticas. Tan pronto como suba por debajo de la parte superior del molde, es hora de hornear.
Escribí esta receta durante mucho tiempo. No puedo corregirlo.
Pero ahora también construiría los lados del pergamino en el uniforme. Entonces no hay necesidad de preocuparse de que se escape o se eleve muy alto.

[Tasha]

Tasha, No pensé que fueran tan "corrientes", formularios en papel. Acostaré a los niños y hornearé. Ya lo que serán las tapas, lo cubriré, lo enmascararé.

Leche para masa - 1/4 cucharada. Se trata de unos 60 ml. ¿Ni un poco?

[zalina74]

zalina74, hazlo y no te preocupes. También me sorprendió mucho esta cantidad de leche, pero no, el proceso de mezcla salió bien. Me sorprendió que esta cantidad de leche sea suficiente para todo el pastel.
Solo me perdí un poco la prueba, el techo de los pasteles dispuestos en papel resultó tener una pequeña depresión, y el tercero más pequeño horneado en una lata (me gusta tanto), así que en una lata se levantó con una cúpula.

ok no un poco, yo también hornearé

[barbaris]

barbaris, buena suerte.

Sveta, ¿qué tipo de leche? ¡Déjame leer!

leche templada para hornear

¡Buena observación sobre la forma! No es necesario hacer pasteles con esta masa para formas muy voluminosas. Los pequeños solo tendrán un hermoso sombrero. El lado estético también es importante y esto debe tenerse en cuenta.

Gracias por las rápidas respuestas. Ya estoy mezclando esta bien
¡Saludos para las fiestas!

Natasha, te perdiste la receta del pan blanco "Heidi", este pan se hornea en leche templada, es fácil de hacer esa leche y el resultado es asombroso.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

Lo más probable es que mañana repita la receta de este pastel y lo ponga solo en pequeñas formas para obtener hermosos sombreros. Y clasificaré los pasteles de Pascua de hoy como de entrenamiento.

Le puse una masa, pero ahora creo que .. la levadura seca es de acción rápida, ¿no?

[Darya]

Darya, Si.

¡Uf, gracias calmado!

Los pasteles son deliciosos. Todos los míos ronronearon.

La masa subió muy bien y la "cúpula" era preciosa. Las formas son pequeñas a medianas. Delicioso. Lo sobreexpuse un poco, tenía miedo de que no se hornearan, así que no eran jugosos, pero aún sabrosos. Gracias.

Me atasqué con las formas: tomé todo lo que encontré (ancho con lados bajos) para que no hubiera cúpulas ni siquiera cerca. pero vuuuuusnoooo!

Horneé una porción doble ayer, resultó 3 piezas. para 1,5 litros y 1 ud. por 1 litro. Lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, pero en el proceso tuve que corregirlo: a juzgar por la imagen, la masa resultó ser líquida, tuve que remover la harina durante aproximadamente medio vaso. La cúpula no funcionó, al contrario, el medio se hundió un poco. En el contexto, la estructura de la miga es muffin, húmeda, agregué solo pasas de los rellenos, para no ahogar su propio aroma, que generalmente proviene de los productos horneados con cuajada. Bueno, qué puedo decir ... ¡muy sabroso! Por la mañana disfruté ... para no desprenderse de medio pastel, este pastel es para los amantes de los muffins horneados. La estufa definitivamente estará quieta ... y no es difícil, lo amasé y lo hice después del trabajo, lo manejé hasta las 24.00. Muchas gracias Natasha por la receta. ahora todos los días voy a informar sobre las recetas, escribí 3 nuevas ... ¿quién comerá? Este año daré

Ayer le di un pastel a mi hija. Ahora llamó y dijo que los pasteles estaban muy sabrosos, que no había comido esos pasteles en mucho tiempo ...

gracias por la receta. ¡Realmente me gustó!

Reemplacé toda la masa con una preenzima (150 g de levadura + 150 g de harina). Además, tomé otros 280g en la receta de harina.
Ayúdame a determinar la cantidad de harina, 150 + 280 son 430g.
Y el autor escribe: 280 g en 2 vasos + 2 cucharadas. l. en una masa (por cierto, ¿cuánto es en gramos?).
Y al principio, el autor generalmente escribió 2 cucharadas. son 500g de harina.
Entonces, ¿cuánta harina deberías poner en una receta?

Me llevó 400g, todo depende de la harina ... Este año los voy a hornear de nuevo ...deberá calcularse en gramos.

Entonces, ¿cuánta harina debes poner en una receta?

También hice la misma pregunta
Me encantan los productos horneados con levadura con requesón, quiero intentar hornear un pastel de acuerdo con esta receta. Lo leí de principio a fin, pero todavía no entendía cuánta harina se necesitaba.
No estoy acostumbrado a medir vasos, todo está en la balanza. Sí, y puedes ponerlo en un vaso de diferentes formas Como, sin embargo, en una cuchara ...