Pastel "Chocolate-grosellas"

[Galleta de chocolate:]

Pastel "Chocolate-grosellas"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de chocolate:
4 huevos
1/2 cucharada Sáhara
50 g de chocolate
1/2 cucharadita vainillina (paquete de azúcar de vainilla)
1/4 arte. harina
1/4 arte. almidón
3 cucharadas l. polvo de cacao
1/2 cucharadita Levadura en polvo
una pizca de sal
Muss de chocolate:
50 ml de agua caliente
20 g de cacao en polvo
1 plato de gelatina (medio sobre de 10 gramos de gelatina del Dr. Oetker)
250 ml de nata (33%
3 cucharadas l. Sáhara
Mousse de grosella:
50 g de puré de grosella negra (las grosellas congeladas no se descongelan por completo, se baten en una licuadora y se calientan en un baño de agua, sin hervir)
1 plato de gelatina (medio sobre de 10 gramos de gelatina del Dr. Oetker)
250 ml de nata (33%
3 cucharadas l. Sáhara
Glaseado de chocolate:
150 g de chocolate
2 cucharadas. l. crema
2 cucharadas. l. agua
1 cucharada. l. glucosa
(Tomé 100 ml de crema al 20% y 150 g de chocolate. No agregué agua ni glucosa)
Licor de cassis de grosella negra (se puede utilizar cualquier otro licor de frutas) para regar (impregnar) las tortas. (Regué con tintura de cereza)

Metodo de cocinar

• Galleta.
• Precalienta el horno a 170C.
• Forre un molde partido de 9 "(23 cm) con papel pergamino.
• Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que quede suave. Agregue vainillina y chocolate derretido y revuelva. Batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar restante. Tamizar la harina, el almidón, el polvo de hornear, el cacao y la sal en la masa de yema. Agrega 1/3 de las proteínas y mezcla suavemente. Introduce el resto de proteínas.
• Coloque la masa en la forma preparada y hornee durante 35-45 minutos, verificando que esté lista con un fósforo.
• Hornear en varios 55 minutos.
• Enfríe la galleta terminada y córtela en 2 tortas. Corté en tres pasteles.
• Muss de chocolate.
• Remojar la gelatina en agua fría durante 2 minutos, exprimir. Disuelva el cacao en polvo en agua caliente, agregue gelatina y enfríe un poco. Montar la nata y el azúcar. Introdúcelos poco a poco en el agua de cacao.
• Mousse de grosella.
• Remojar la gelatina en agua fría durante 2 minutos, exprimir. Calentar el puré para que la gelatina se disuelva en él. Combinar, batido con azúcar, crema y masa de grosellas, con gelatina disuelta en ella.
• Montaje.
• Cubra la forma desprendible en la que se horneó la galleta con una lámina (preferiblemente acetato). Ponga una torta en el fondo, espolvoree con licor. Extiende la mousse de chocolate y aplana. Cubrir con una segunda costra empapada en licor. Ponga encima la mousse de grosella.
• Coloque en el congelador para que se endurezca durante al menos 1 hora.
• En este momento, prepara el glaseado de chocolate.
• Vidriar.
• Combine la nata, el agua y la glucosa en una cacerola. Lleve la masa a ebullición y vierta el chocolate picado, revuelva hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar un poco, pero no espere hasta que esté completamente solidificado.
• Cubra el pastel congelado con glaseado, si el glaseado está a temperatura ambiente, luego toque el pastel congelado, se congelará frente a sus ojos y se guardará en el refrigerador por hasta 3 días o en el congelador por hasta 1 mes.
• 
• ¡El sabor está aturdido!

Nota

De Michelle s Cooking: 🔗

Gasha, ¡qué pastel tan maravilloso! ¡Tan acogedor y delicioso!

¡Gracias, irlandés! ¡Lo amo mucho! ¡¡¡Me alegro de que lo hayas encontrado !!!

Yo también lo cociné. ¡Torta deliciosa!

Gasha, dime por favor, ¿no hay suficiente azúcar? ¿Y en la galleta y en el soufflé? Estoy muy confundido por 3 cucharadas. Cucharas Hoy quiero hornearlo y ahora sufro. Si cuento 6 huevos, se obtienen 150 gramos de azúcar y en agua hervida con vainilla 285.

Gasha, y otra pregunta, ¿qué tipo de chocolate tomaste en la galleta y en el glaseado? ¿Amargo?

Nyurochka, bueno, sobre el azúcar, aquí cada uno tiene su propio gusto ... Fue perfecto para nosotros ...

En una galleta, medio vaso de azúcar y en un suflé: para un vaso de crema - 3 cucharadas. l. el azúcar no es suficiente?

Y siempre uso chocolate amargo "Babaevsky".

Bueno, esto es ciertamente comprensible, pero dime, ¿al menos resulta un poco dulce?

Una vez más ... No fuimos un poquito, pero sí dulces !!!

Y dime, si le agregas gelatina no Etker, pero por ejemplo Mriya, ¿te llevas un pastel? y luego decidió picotear, pero mi esposo no encontró el adecuado, solo hay un espesante para la crema, ¿puedo agregar más por el número?

Lena, no lo sé, no lo he probado. Creo que puedes

Gracias, mañana estaremos haciendo tarta con los niños.

¡Entonces definitivamente todo saldrá bien!

Entonces, el bizcocho está en el horno, pero mientras haya ?, no tengo lugar en el congelador, entonces ¿cuánto debo poner en el frigorífico antes de aplicar el glaseado y envolverlo encima?

Len, no estoy seguro de que se congele en la nevera. Vacié el congelador durante una hora y lo hice como esperaba. Simplemente cambie la comida temporalmente. Todo lo del congelador se puede plegar en el frigorífico o en el balcón, la comida no se descongelará en una hora.

Y cuando esté cubierto de glaseado, ¿puedes dejarlo en el frigorífico hasta mañana?

lata

Ya he recogido y estoy de pie con mi marido lamiendo los platos - ¡TAAAAAK delicioso, parece un helado aireado! Y este no es el final, ¡el esmalte está por delante!

Lena !!! Mañana, con un informe completo, como una bayoneta !!! ¡Ya estaba preocupado! (¡¡¡Y lamen los platos !!!)

Hola hola Finalmente, un amigo vino a verme, de lo contrario, quería taaaaaan probar un pastel. Bueno, el pastel es MARAVILLOSO !!!!! MUY_MUY DELICIOSO! El sueño de los amantes del chocolate Suave, me recuerda al helado aireado Aquí está en el contexto:

Y esto es un todo (en el contexto de más bellos

Ahora para la preparación: logré cortarlo en dos tortas, hice la impregnación en la víspera de hornearme con cerezas congeladas, azúcar y brandy. Con la gelatina, por supuesto, surgió una pregunta (como esperaba), 5 gramos de "Mriya" claramente no eran suficientes, era líquido, así que probablemente agregué la misma cantidad al chocolate y la grosella. Tenía grosellas congeladas y se ve por el color que estaba un poco flojo (bueno, no les diremos más a los invitados la próxima vez. Lo principal es que a mis principales "conocedores" de los dulces les gustó el pastel, mis hijos, hoy me siguen y mendigan y lamen cucharas
Gracias por la receta y buen humor

¡Lenchik, cariño! ¡Te deseo un feliz cumpleaños! ¡Sea saludable, amado, feliz! ¡Y el pastel resultó ser maravilloso! ¡Y no podía ser de otra manera!

Muchas gracias

Hola-hola estoy con uno más ?, lo volveré a hacer esta semana, necesito buscar gelatina, mi esposo estaba en la tienda y dice que hay "Gelatina para pastel" ¿es necesario o aún es necesario buscar "Gelatina"?

¡Hola Lena! Siempre uso solo productos del Dr. Oetker (gelatina, levadura en polvo, azúcar de vainilla, etc.) compro 10 bolsas a la vez, cuando se me acaban compro más. Oetker nunca me ha defraudado, así que no puedo decir nada sobre el uso de otra cosa.

La gelatina es así:



De Oetker también hay bolsas - Cake Jelly para cubrir tartas y pasteles en la parte superior.



¡Es más débil y no vale la pena agregarlo a las cremas de soufflé!

Gracias

: rose: Gasha, dime por favor, ¿cómo disuelves la gelatina de Oekter en puré de frutas? Como dice el paquete, ¿se sumerge en agua, se disuelve y luego se agrega puré de papas? Y luego, ¿es necesario reducir el volumen de puré en proporción al volumen de agua a disolver, no lo exprimimos como en platos? En mousse de chocolate, se puede remojar en el agua de la receta, diluir y revolver en cacao, pero ¿con grosellas? Es solo que muchas recetas usan platos, pero mey no los tiene, y en esas recetas donde los reemplacé, me faltó un poco la densidad como resultado. Prácticamente no hay experiencia en tal soufflé (todavía), muy a menudo no hay tiempo para hacer la opción de entrenamiento. El soufflé demasiado denso no es lyu, es mejor no antes que antes, pero quieres la perfección.

Natasha, preste atención: en la primera mousse, se usaron 50 ml de agua caliente y en la segunda, calenté puré de grosella. No agregué nada más y no subí el volumen. El soufflé estaba completamente suelto

Es decir, ¿vertiste el polvo directamente en el puré, se puso de pie y luego lo calentaste? Pralna?

No ... Aún así, la gelatina en polvo primero debe empaparse en 2-3 cucharadas. l. agua fría durante 5-10 minutos.

¡Sí, todavía mojado! ¡Gracias, Gashenka! Boom para intentar ...

¡Buena suerte!

este pastel ha estado en mis marcadores durante mucho tiempo, me encantará y lo cerraré, no hay razón para hornear todo, debes hornearlo sin ninguna razón, es bueno que Temka lo haya visto en las actualizaciones.

Sash, siempre puedes encontrar o pensar en una razón, por ejemplo, para organizar un Día de buen humor.

[Gasha]

Gasha, - esta es una ocasión maravillosa, realmente espero traer un informe pronto

Entonces espero con un trozo