Ternera fricando ("Almuerzo de Truffaldino de Bérgamo")

["Truffaldino de Bérgamo", 1976]

Ternera fricando ("Almuerzo de Truffaldino de Bérgamo")

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
ternera (espalda)	1,5 kg
Zanahoria	2 piezas
raiz de perejil	2 piezas
cebollas de bulbo	2 piezas
puerros (mitad blancos)
mezcla de granos de pimienta	1 cucharadita
sal al gusto
vino blanco	250-300 ml
caldo de res o de verduras	25-300 ml
aceite de oliva	2 cucharadas
mantequilla	50 gramos
manteca de cerdo	100 gramos
Vidriar:
miel	1 cucharada
vermut rosa	50 gramos
aceite de oliva	1 cucharadita
Para la salsa:
Espinacas	2 paquetes
crema	100 gramos
parmesano	100 gramos
pimienta recién molida al gusto

Metodo de cocinar

• "Truffaldino de Bérgamo", 1976
• Realizador: Vladimir Vorobyov
• Reparto: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
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• 1. Rellena la ternera con tiras de tocino.
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• 2. Cortar las verduras en aros y sofreír en una mezcla de aceite de oliva y vegetal. Coloca la ternera sobre esta almohada vegetal, vierte el vino blanco para que las verduras queden completamente cubiertas.
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• Cubrir con una tapa y poner a fuego alto, dejar hervir y hervir durante 10-15 minutos. Vierta el caldo y colóquelo en el horno a 180 grados durante una hora.
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• 3. Quite la tapa, reduzca el fuego al mínimo (languidez muy, muy lenta) y vierta periódicamente sobre el jugo resultante, cocine a fuego lento durante 2-3 horas (hasta que la carne esté tierna). En este momento, el caldo se evaporará casi por completo.
• 4. Combine los ingredientes del glaseado 5-10 minutos antes de que finalice el horneado y engrase la carne abundantemente.
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• Aumente el calor, repita el procedimiento de lubricación y manténgalo presionado hasta que se forme una hermosa costra. Sirve con salsa de espinacas.
• Haciendo la salsa.
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• Escaldar las espinacas en agua hirviendo con sal durante 30-60 segundos. Transfiera inmediatamente a agua helada. Exprima el exceso de líquido y haga puré en una licuadora. Hierva la crema, agregue el parmesano rallado, caliente un poco hasta que espese un poco, agregue las espinacas y caliente por un par de minutos. Sazonar.

Nota

La carne es muy suave, absorbiendo todos los aromas de verduras y vino. El sabor picante y picante lo realza la delicada y refrescante salsa de espinacas, que tradicionalmente se sirve con este plato.
Cocine con amor y buen provecho

shl. pero el video no se muestra .. escribe bloqueado para cumplir con los derechos de autor ..

[Pequeñin,]

Pequeñin, ahora intentemos hacer algo. Pero todo se abre para mí.

Extraño ... Esto es lo que escribe: Este video contiene material de un socio de Lenfilm que ha bloqueado este contenido por razones de derechos de autor.

También escribí en el video de "Girls". Mi hija dice: tienes que volver a llenar algo en alguna parte. Ahora se sienta sabiamente. Espero que funcione.

Marisha-ah! ¡Qué pedazo de carne! ¡Puedes vender tu patria! (pregunta: a quien ...)

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Ya he pisado este rastrillo. Solo necesita hacer que el título del video sea diferente del título de la película, entonces todo estará bien.

[Cuervo]

Cuervo, ¡Gracias! Ahora estamos rehaciendo.

El enlace alternativo muestra !!!! Con tanto placer miré !!!

¡Finalmente! UV ...