Jerky cómo cocinar? Opciones, sugerencias, discusiones

[Jerky cómo cocinar? Opciones, sugerencias, discusiones]

Jerky cómo cocinar? Opciones, sugerencias, discusiones

En este tema, propongo publicar sus sugerencias para secar la carne en la secadora.
Cómo encurtir, cuánto aguantar, a qué temer, etc.
Cuánto tiempo se seca, a qué temperatura y otros matices ...

Y tan pronto como elija SU forma de cocinar y secar, coloque SU RECETA DE AUTOR

Ayudar tu este tema Sobre salazón y secado de carnes. ¡Qué creer y qué temer! nunca olvidaremos que la carne es riquísima, pero también debes tener cuidado, cuidar tu salud y la de tu familia

Y este hilo: Consejos útiles para usar la secadora, recetas, cómo usar Isidri smarter

Vamos

Gracias, me suscribiré.

[solomillo de ternera]

Recomendaciones de recetas de IZIDRI

Nosotros tomamos solomillo de ternera cortar en tiras del grosor de un meñique y dejar marinar durante 7-8 horas en el refrigerador.
Adobo para 500-700 gramos de lomo:
- ketchup Heinz 1/2 taza
- salsa de soja simple - 2-3 cucharadas. l.
- pimienta negra molida y jengibre molido - 1/2 cucharadita cada uno.
ajo fresco - 1-2 dientes

Exprima ligeramente la carne del exceso de humedad y séquela en redes a 60 ° C durante aproximadamente 8 horas.

Una excelente receta de carne liofilizada para senderismo, en carretera.

[Carne de pavo y conejo]

Carne de pavo y conejo

Opción 1.
Marinar tiras de carne en un adobo de cebolla y vino como en un pinchito, solo un poco salado y más dulce.
Secar en mallas a 60 ° C, enrollar previamente en hojas verdes molidas.

Opcion 2.
Por la noche, poner los trozos de carne en la marinada-salmuera, llevar a ebullición, apagar y dejar toda la noche.
Enrolle el pimentón con las hierbas por la mañana y seque durante 6-8 horas.

Sutileza para la carne: después de 4 horas es mejor darle la vuelta a las piezas, de esta manera se seca más uniformemente.

[carne picada]

Acerca de carne picada.

Después de leer las recomendaciones, haría esto:

Opción 1.
Muele la carne en una rejilla mediana.
Cocine a fuego lento la carne picada en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal, hasta que el líquido se haya evaporado por completo y hasta que la carne esté cocida.
Extender la carne picada en un palé (macizo, para que no se caiga) y secar a 60 * C hasta que esté seco.
Obtendrá un producto cárnico liofilizado para practicar senderismo.
En el futuro, la carne picada se puede restaurar agregándola a una olla con agua y hirviéndola.

Opcion 2.
Moler la carne sobre una rejilla mediana y guisar la carne picada en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que el líquido se haya evaporado por completo y la carne esté cocida.
Cocine a fuego lento las cebollas, las zanahorias (en un rallador mediano), los pimientos morrones en una sartén en una pequeña cantidad de aceite hasta que el líquido se evapore.
Hervir la papilla de trigo sarraceno para que esté seca (no manchada) o arroz.
Combine todo en una sartén, sal, pimienta, revuelva, caliente, asegúrese de que no haya exceso de líquido.
Coloque la mezcla en láminas sólidas de paletas y cocine durante aproximadamente 10-12 horas hasta que se seque.
Conseguimos un producto liofilizado listo para comer en forma de patatas fritas (para masticar) o lo echamos en una olla y lo cocinamos un poco hasta recuperar la jugosidad de la carne, verduras y cereales.
Otros se pueden sublimar de la misma manera. cereales (cebada, avena) como papilla y con verduras juntas.

Sobre pescado y calamar aquí Pescado en adobo, secado en secadora eléctrica

¡Ooooh, Tatiana, gracias!
Fui a leer sobre los peces.

Oh, es genial que se haya abierto este tema.
Es bueno que todo esté en un Temko.
Gracias Tanyusha.

¡Queridas azafatas de manos doradas! Dime, ¿la secadora huele a pescado y carne? ¿Cómo se pueden secar las bayas y las frutas allí?

[Vera]

Veracuando estaba secando el pescado también pensaba en el olor.Y luego lavé las bandejas en el lavavajillas y no quedó ningún olor.

Ahora tengo carne de cerdo con un kilogramo en el refrigerador. ¿Quizás alguien lo hizo? Hasta ahora solo he hecho pollo.

Chicas (y especialmente Tanya-Admin), ¿pueden aconsejarme cuál es la mejor manera de congelar la carne de cerdo?

Ahora tengo carne de cerdo con un kilogramo en el refrigerador. ¿Quizás alguien lo hizo? Hasta ahora solo he hecho pollo.

Chicas (y especialmente Tanya-Admin), ¿pueden aconsejarme cuál es la mejor manera de congelar la carne de cerdo?

Hacemos ejercicio sobre la carne aquí

Carne en adobo, secada en secadora eléctrica (Administración)




Filete de cerdo seco en una secadora eléctrica (kubanochka)




Tapa inferior seca en una secadora eléctrica (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias! De acuerdo con la primera receta, cociné mi pollo (si recuerdas, todavía estaba medio desmayado, mucho después de la medianoche, te escribí por la tarde cuando me pareció: "¡Chef! ¡Fsio se ha ido! ¡Fsio se ha ido! ¡Me están quitando el yeso! ¡El cliente se va!"). ¡Pero extrañaba las recetas de Kubanochka! ¡Ahora voy a estudiar!

¡Gracias!

Dime, ¿quién intentó secar el juego? ¿Es delicioso?

Alguien podrá decir: ¿funcionará o no hacer basturma en la secadora? Intenté hacer cecina, resultó muy sabroso) Y ahora pidieron basturma))) Estaría agradecido por el consejo: ¿qué tipo de carne comprar para la basturma y cómo hacerla? Puede tardar más en secarse para secarse ... ¿Y qué especias se necesitan?
Me gustaría cocinar en la secadora))) Me pregunto si es posible.

y aquí está mi carne. vino a alardear. recetas propias - caseras. sin nitritos ni glutamatos. en lugar de ellos, perdón, alcohol y agua. ¡Con la ayuda del secador, el proceso se ha acelerado muchas veces! y como vivía sin ella. salazón 3 días. secar un poco más de un día. día de maduración. ¡súper! No sé qué transmitirá el color del monitor, pero no hay indicio de humedad.

por cierto, una salchicha sin matriz y con cáscara. simplemente amasado bien y enrollado sobre una estera de sushi. resulta genial y se corta finamente.


y el precio de costo sin el gusano comprado es dos veces menor. en la foto crudo / listo.



archivo de pollo es solo una canción !!!!



El filete de cerdo es especialmente querido por los niños.



Guardo todo en el frigorífico, en una bandeja sin tapa, envuelto en papel.


Una cosa es mala: ¡la cecina ya no es un manjar tan esperado para mí!

y aquí está mi carne. vino a alardear. recetas propias - caseras. sin nitritos ni glutamatos. en lugar de ellos, lo siento, alcohol con agua

Irina, y puedes aprender más sobre cómo hacer tanta belleza, también quiero probar

Irina, y puedes aprender más sobre cómo hacer tanta belleza, también quiero probar

Bueno, dependiendo de lo que te haya gustado. orden (camarero sonriente)

[Ira]

Irabuena experiencia con salchicha en secadora
Es aconsejable emitir la receta del autor: las preguntas y los comentarios salpicarán

[Ira]

Irabuena experiencia con salchicha en secadora
Es aconsejable emitir la receta del autor: las preguntas y los comentarios salpicarán

Tanyusha, definitivamente la próxima vez. Hasta ahora, todo estaba a la vista, para comprender la tecnología.

Irina, me gustó mucho la salchicha y la lima de cerdo. Entonces dime como hacerlo

Zhdemssss ...
Solo hasta que llegue la "próxima vez", este tema estará repleto de preguntas y tendrá que responder.

Me parece que el tema ya se puede hacer ahora, al menos de ojo, para empezar a entender el chorizo. residuos rodajas

Zhdemssss ...
Solo hasta que llegue la "próxima vez", este tema estará repleto de preguntas y tendrá que responder.

Me parece que el tema ya se puede hacer ahora, al menos de ojo, para empezar a entender el chorizo. residuos rodajas

Tanya, ¿no es este un tema? Hice un par de temas sin imágenes: silencio. No se preocupe, mi carne se come incluso después del postre. Así que no espere mucho.

Ok, esperamos ... después de la compota

... después de la compota

no .... Snickers de chocolate

Añadido jueves, 07 de julio de 2016, 10:33

Irina, me gustó mucho la salchicha y la lima de cerdo.Entonces dime como hacerlo

Kira, sobre cerdo. Espolvorea la lima con sal y azúcar durante tres días. actual con sal y azucar. aproximadamente un kilogramo de una cuchara dos cucharaditas de esto y aquello. verter encima con dos cucharadas de alcohol. no lo cubras con nada. girar a diario. No escurrí el agua porque la sal era muy gruesa y se disolvía lentamente. luego sacuda la sal y frote bien con una toalla. triturar las especias. Solo respeto: negro, fragante,
comino, cilantro y nuez moscada. más ajo aplastado. engrasa bien y para otro día. luego sacuda y seque a las 58 horas 6-10. torneado. luego hasta que esté listo a los 35. ¡pero mi secado es una bestia! ahora envuelva en papel y para otro día en el refrigerador - para madurar.
sobre la salchicha. Tengo una paleta de cerdo. cortar finamente. espolvoreado con sal y azúcar en las mismas proporciones. además de nuevo alcohol. mezclado y refrigerado. un día vale la pena. mezclar una vez. al día siguiente lo pruebo por sal. si no es suficiente - agrego. más especias y ajo. la composición es la misma. en el refrigerador durante la noche. luego hielo (alrededor de un kilogramo de 10 cubos de 10 g) en una licuadora hasta que nieva. en la carne y revuelva con un gancho durante 10 minutos. luego en el frío durante 5 minutos y revuelva durante otros 10 minutos. centrarse en el tipo de hilos. tapete de sushi (solo tengo un tapete de caña) en una bolsa. humedece un poco y tus manos. apile y enrolle la carne, apisonándola bien y con fuerza. para secar los adoquines durante la noche a 35 volteos.
las proporciones son condicionales. un hito en sabor y apariencia. cuando hago ejercicio con sensatez, expondré la receta.

[Cómo secar carne en caminatas o viajes.]

Secar carne en una caminata



Cómo secar carne en caminatas o viajes.


Cómo secar carne, pescado, etc. con secadora.


Carne seca para acampar.


Carne hervida y seca para una caminata.

[Pollo deshidratado]

¡Muchas gracias por un tema tan genial!
También quiero compartir una receta de carne seca para la caminata.
Aunque se puede comer así (en lugar de papas fritas), lo llevamos con nosotros a las caminatas, es conveniente tomar un refrigerio.

Pollo deshidratado
1. Cortar la pechuga de pollo en rodajas (1 kg)
2. Amasar el condimento: karindr molido (1 cucharada. Cuchara), sal (1 cucharada. Cuchara), molienda gruesa (1 cucharada. Cuchara, se puede usar 0.5 cucharada)
3. Extienda el pollo en capas en un recipiente de plástico. Espolvoree cada capa con condimento y espolvoree con vinagre de sidra de manzana
4. Marine la carne durante 8 horas.
5. A continuación, poner la carne en la secadora y dejar actuar durante 10 horas.
La carne seca está lista. Sencillo, rápido y delicioso.

[Nastya]

Nastya, ¡Gracias!
Y si todavía cocinas y echas una receta de autor por separado, resultará super

Me suscribo y ese verano: húmedo, caluroso, mosquitos y moscas; Dejé de hacer carne seca cruda, solo tengo miedo de colgarla detrás de la estufa durante 3-5 días en tales condiciones; comienza a oler, pero tengo una secadora - travola

[Anastasiay]

Muy buen temka, necesario.
AnastasiayMe gustó la receta, pero no está claro a qué temperatura secar.

¡Y quiero visitarte en Temka! Sukhovey M8 ha estado viviendo conmigo durante varios días. Sequé manzanas, pimientos, hoy se secan ciruelas ...
¡Y ahora vine a aprender, leer un tema interesante!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, He estado secando la secadora por tercer año, pero comencé a hacer carne solo este año. Gracias a Irishka-Tumanchik, me animó con sus tentadoras recetas.

¡Vaya, me encanta la cecina con cerveza! pero quiero sushi, lo que sería como un aperitivo a la espuma, ¿alguien puede decirme cómo cocinar mejor, cuánto tiempo y en qué adobo de pollo, cerdo y ternera (secador Veterok). ¡¡¡Estaré muy agradecido!!!

Con cerveza y vodka estará bien

Carpaccio de búfalo (ternera). Ternera cruda (bresaola) (Administración)

Y aquí para la secadora
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

¡Muchas gracias! : rosa: hoy marinaré pollo y ternera, y mañana lo pondré en la secadora. Definitivamente probaré la primera receta.

Publicado el lunes 22 de agosto de 2016 a las 12:56

y todavía puedes aconsejar? secador que Veterok ... y modos 30-45, 45-55, 55-70, ¿cuál será mejor? Dime tu opinión

Un Temka interesante, acabo de comprar una secadora, lo estudiaré.

y todavía puedes aconsejar? secador que Veterok ...y modos 30-45, 45-55, 55-70, ¿cuál será mejor? Dime tu opinión

No tengo secadora Veterok
Siga el enlace de arriba, dónde están los secadores y allí le aconsejan cómo secar mejor la carne

Gracias, solo pensé que te guiaban los grados c

[Anastasiay]

Muy buen temka, necesario.
AnastasiayMe gustó la receta, pero no está claro a qué temperatura secar.

Enciendo mi "Breeze" al máximo y seco
De vez en cuando le doy la vuelta y veo que no se seca.

También llegué a la carne. Sequé el filete de pollo (marinado durante un día en salsa de soja y especias) y lo probé de inmediato y picado y pechuga entera. Me gustó más lo que se cortó, mi esposo dijo que simplemente no había suficiente cerveza))))
Pero tenía una pregunta así: el pollo comprado, aunque está en escabeche, no se trata realmente con calor durante el proceso de secado, pero se seca en la región de 6-8 horas. ¿Qué crees que hay en términos de bacterias dañinas y similares?

La salsa de soja, las especias, los chiles picantes y los adobos picantes son conservantes.
Al secar, T * alcanza 60 * esto es normal para el secado, y al mismo tiempo la carne se deshidrata.

Pero si tienes miedo ... no y sin juicio

[Romchka]

Romchka, querido, probablemente, entonces el pueblo soviético no estudió los clásicos del marxismo-leninismo, como el pueblo Khlebnyi con celo, placer y gratitud infinita estudia Tus desarrollos Una palabra - GURU Y no solo Khlebny
Ella trajo los primeros alardes en el desarrollo de una secadora eléctrica. En tus huellas y mandamientos

Carne marinada (5 días en el frigorífico) en barbacoa y especias saladas:


Cocido 6h20min. a 250 ° 3 horas después del inicio de la cocción, voltee la carne por el otro lado:

Todas:

Puedes ayudarte a ti mismo:

La próxima vez quiero probar la opción pre-cocida al vapor como aconseja la receta. Kubanochka, Lena:

Parte inferior seca en una secadora eléctrica (kubanochka)

Y también cociné esa carne:

Ternera seca en adobo de cerezas (secadora eléctrica Travola KYS-333B) (Marysia27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, no me lleve a un pecado no como carne, de la palabra "absolutamente" y no

Mirarás tus fotos y querrás correr detrás de la carne y repetir después de ti, ¡está tan bien ejecutado!

Deliciosas recetas con carne para ti, lo estás haciendo genial

¡Y gracias por las amables palabras! Agradable de leer

[Romochka,]

No como carne, ..

Romochka, pero como cocinas!

[Romochka,]

Romochka, pero como cocinas!

Bueno, no todas las casas tienen que compartir mis puntos de vista.