Mousse de chocolate y mármol

Mousse de chocolate y mármol

Categoría: Confitería

Ingredientes
Crema 10%	100 ml
Chocolate amargo (90%)	100 gramos
Huevos	4 cosas
Azúcar en polvo (o fructosa)	100 gramos
Vanilina	1 pizca
sal	1 pizca
Ácido de limón	1 pizca

Metodo de cocinar

• Calentar la nata hasta que hierva. Disuelva el chocolate picado en crema caliente, revuelva bien hasta que quede suave.
• 
• Separa las claras de las yemas.
• 
• Agregue ~ 1/3 de azúcar en polvo, vainillina a las yemas, bata hasta que estén blancas;
• 
• mezclar con chocolate derretido, batir un poco.
• 
• Agregue sal y ácido cítrico a las proteínas, bata hasta obtener una espuma fuerte;
• 
• añadir el resto del azúcar glas en porciones (hasta que quede dulzor a su gusto) y batir hasta que se disuelva y las proteínas adquieran brillo.
• 
• Agrega 1/3 de las claras de huevo batidas a la crema de chocolate, revolviendo suave pero bien.
• 
• Agrega 1/3 de las proteínas nuevamente y revuelve suavemente de abajo hacia arriba, girando la sartén en un círculo.
• 
• Agrega el resto de proteínas, sin amasar la masa hasta que esté completamente homogénea, para darle a la mousse un efecto marmoleado. Deje que las "hebras" de proteína y crema de chocolate permanezcan sin cambios.
• 
• Ponga la mousse terminada en tazones y déjela en frío durante varias horas o toda la noche.

El plato está diseñado para

4-5 porciones (dependiendo del tamaño de los tazones)

Hora de prepararse:

20 minutos + enfriamiento

Nota

Recomiendo servir la mousse con café sin azúcar. El postre es muy agradable para acompañarlo con un sorbo de café aromático fuerte.
¡Buen provecho!

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¡Qué delicioso!

¡Qué delicioso!

¡De acuerdo!
¡Y una consistencia muy aireada!

Hoy decidí hacer esta mousse. Me gustan mucho estos postres, pero nunca los he hecho. Tengo una relación un poco tensa con las proteínas, de alguna manera no quieren pegarme ... Pongo la mousse en el frigorífico para que se enfríe, mañana te informaré del resultado. Me gustó la forma líquida hasta ahora. Pero me pregunto: ¿cómo resultará del chocolate con leche? Realmente no me gusta el chocolate amargo.

¡Arka! ¡La mousse es simplemente maravillosa!

¡Flores para ti! ¡Felices vacaciones!

Hoy decidí hacer esta mousse. Me gustan mucho estos postres, pero nunca los he hecho. Tengo una relación un poco tensa con las proteínas, de alguna manera no quieren pegarme ... Pongo la mousse en el frigorífico para que se enfríe, mañana te informaré del resultado. Me gustó la forma líquida hasta ahora. Pero me pregunto: ¿cómo resultará del chocolate con leche? Realmente no me gusta el chocolate amargo.

Flaxia, intenta vencerlo un poco más, probablemente no tengas suficiente paciencia. Si las ardillas se deslizan con facilidad en relación con el cuenco, entonces se necesita un poco más de trabajo. ¡Los haremos nosotros! ¡Y luego qué se permiten!
Con respecto al uso de chocolate con leche, ciertamente puede probar, pero tendrá que tomar el doble, de lo contrario, el sabor apenas se notará.

¡Arka! ¡La mousse es simplemente maravillosa!
¡Flores para ti! ¡Felices vacaciones!

¡Muchas gracias, Peregrino! ¡Mutuamente!
¡Sonrisas, flores, primavera en el alma!

Resultó delicioso. Lo haré a menudo, solo que pondré menos azúcar, resultó muy dulce. Gracias por la receta.

Resultó delicioso. Lo haré a menudo, solo que pondré menos azúcar, resultó muy dulce. Gracias por la receta.

¡Me alegro de que te haya gustado!
También pensé que era dulce, todo lo que sea más de 2 cucharadas ya me es dulce, pero para muchos esta norma es buena

Muchas gracias por la receta !!!!!!!!! Muy sabroso, tierno, aireado, muy chocolate !!!!!!!! Como lo hice para los adultos, vertí una cucharada de brandy en el chocolate derretido, un olor indescriptible, en lugar de crema tomé leche casera. Es solo un cuento de hadas con café fuerte !!!!!!!!!

Muchas gracias por la receta !!!!!!!!! Muy sabroso, tierno, aireado, muy chocolate !!!!!!!! Como lo hice para los adultos, vertí una cucharada de brandy en el chocolate derretido, un olor indescriptible, en lugar de crema tomé leche casera. Es solo un cuento de hadas con café fuerte !!!!!!!!!

Ira, gracias, ¡es bueno que la receta te haya sido útil!
¡El coñac es ciertamente mejor! Sugiero, para aquellos a los que no les gustan los dulces, ¡reemplace todo el azúcar en la receta con coñac!

¿Cómo extrañé tal encanto? Me siento y me lamo los labios. ¡¡¡Súper!!!

¿Así es como extrañé tal encanto? Me siento y me lamo los labios. ¡¡¡Súper!!!

¡No hay necesidad de sentarse! ¡Preparate! ¡Antes de que puedas parpadear, se enfriará!

¡No puedo! Huevos - cero. Traerá solo mañana

¡No puedo! Huevos - cero. Traerá solo mañana

Estoy haciendo mousse con una receta diferente. Sin huevos ni azúcar en polvo. Resulta poroso (aireado) y también muy sabroso.

150 gr. chocolate no menos del 50% de cacao
200 ml. crema 33%
60 ml de licor o coñac (solo sirvo un par de cucharas)

Derretir en microondas, enfriar un poco y batir. Vierta en moldes, tazas (preferiblemente transparentes, luego mire) y en el refrigerador. Tres horas y
fotos y autor de aquí: 🔗

Estoy haciendo mousse con una receta diferente ...
150 gr. chocolate no menos del 50% de cacao
200 ml. crema 33%
60 ml de licor o coñac (solo sirvo un par de cucharas)

¡Natka, como te entiendo! ¡Habría comido crema batida con una cuchara grande sin mousse y en su forma pura!
Pero para mis seres queridos, y por lo tanto para mí, durante mucho tiempo he estado elaborando platos según el principio de "menos calorías sin sacrificar el sabor".
En general, evito la crema espesa y el chocolate bajo en cacao.

Y te recomiendo poner tu receta como tema aparte, ¡se lo merece!

¡Traje un informe y muchas gracias por la receta! El resultado es una mousse muy suave y ligera.
Servido por recomendación con café - muy armonioso.

Marishka! ¡Qué bonitos moldes tienes! ¿Probablemente hornees crema brulée en ellos? ..
¡Gracias por el reportaje fotográfico! ¡Genialmente!
¡Me alegro de que te haya gustado!

¿Entendí correctamente: yemas y claras crudas?

¿Entendí correctamente: yemas y claras crudas?

Todo es exacto.
AlenaT, al comprar huevos, elija los más frescos, dentro de los 3 días posteriores al empaque

Nat, gracias por recordarme la crema. No lo he hecho durante mucho tiempo, pero luego quise hacerlo de inmediato.
Los moldes son bastante convenientes y, lo más importante, versátiles. Pero quiero tener un bolígrafo, y no todos se encuentran con eso.

Nat, gracias por recordarme la crema. No lo he hecho durante mucho tiempo, pero luego quise hacerlo de inmediato.
Los moldes son bastante convenientes y, lo más importante, versátiles. Pero quiero tener un bolígrafo, y no todos se encuentran con eso.

este es mi postre favorito
hacerlo por mi mismo
donde sea que ellos prueben

Me encanta también.

bueno, al menos echemos un vistazo

Esta foto no es mia

¡GUAUU! Belleza Bueno, ¡te obligarás a hacerlo!

[Arka]

¡Hoy hice otra mousse Vkusnotischschaaaa! Los blancos fueron batidos con éxito, resultaron grandes porciones. El azúcar en polvo pone 5 cucharadas. l., la próxima vez pondré menos, ajustaré la receta a mi gusto. Un poco de coñac salpicado de chocolate.
Servirme una taza de café sin azúcar, tomar una cucharada de mousse, me siento como una dama en Cannes (supongo)
Arka, usted, por la prescripción.

Puse una pequeña porción de la mousse en el congelador, resultó ser un helado de chocolate.

Flaxia! ¡Bien hecho! La idea es genial: ¡congela! Y mousse y helado, dos en uno

Por favor, dígame si los huevos están crudos en la mousse. ¿Correcto? No puedes comerlos crudos, ¿verdad?

[¡Lyudmila!]

No puedes comerlos crudos, ¿verdad?

¡Lyudmila! Por qué no? Algo que no recuerdo últimamente informes sobre la epidemia de salmonelosis en Rusia ... Basta con lavar los huevos con un cepillo y jabón y, de hecho, puedes usarlo con seguridad ... He estado bebiendo huevos crudos durante muchos años y estoy vivo. Y los fabricantes ahora controlan más de cerca la calidad de sus productos. Pero, por supuesto, como siempre, tú decides.

Eso es correcto, no hay nada que agregar