Khinkali en la multicocina Aurora

Khinkali en la multicocina Aurora

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne picada (cerdo-ternera)	500 g
Masa para albóndigas	500 g
especia	gusto
Hoja de laurel	dos hojas

Metodo de cocinar

• Aquí tienes una receta .... Toma carne picada, cerdo y ternera, unos 500 gr. Agrega la cebolla, molida en una licuadora (por qué manchar la picadora de carne), sal y mezcla. La masa es como para albóndigas, estirar los círculos, poner en el medio y recoger la masa en un nudo en la parte superior, (ver foto) ... Ponemos en modo "Vaporera", el botón "Seleccionar platos", seleccionamos "Carne". Luego presione el botón "Tiempo" y seleccione 20 minutos con el botón "Minutos". ¡¡¡COMIENZO!!! Rayas corrieron en el marcador. Engrasamos la canasta, o como se llame en el kit, con aceite de girasol, colocamos nuestro khinkali. La caricatura chilló, el agua hirvió, comenzó la cuenta regresiva ... En el agua, unos guisantes de pimienta amarga y de pimienta de Jamaica, lavrushka y un poco de sal, la canasta en la posición de diseño, cierre la tapa. Después del tiempo asignado, una porción está lista. Lo ponemos en un plato, extraño, pero no pegado. Cubra con crema de mantequilla.
• El hijo dijo que 24 piezas son suficientes para él)))) Bon appetit)) P.S. Preste mucha atención al nivel del agua, la tercera porción se ha evaporado ... Ahora lávelo ... vierta un poco, ... menos de un tercio de la cacerola, vierta audazmente la mitad o un poco más.

El khinkali real se diferencia de las albóndigas en tamaño, calidad y cantidad de relleno. Y su tamaño debe ser de 7-8 cm de diámetro.
Me gusta esto

Un hombre adulto de 24 años definitivamente no superará tal, bueno, excepto si la fiesta es muuuuuuy larga
Por cierto, estos extremo los moños encima generalmente no se comen, se dejan en un plato. Los arranco en la etapa de escultura, así

Y el relleno debe ser líquido, para esto, se agrega caldo o agua hervida a la carne picada terminada, la consistencia de la carne lista para esculpir khinkali es como crema agria de densidad media. Hay una característica más: agregue ajo y más pimienta a la carne picada. Las amas de casa más hábiles logran hacer que la masa en el producto terminado no tenga un grosor superior a 2 mm.
Y los khinkali, a diferencia del manti, se hierven en una cacerola grande con agua con sal, cada uno se baja cuidadosamente en agua hirviendo con una espumadera y se mezcla con más cuidado. Cuando esté listo, esparcir en un plato grande, comer con la adición de pimiento negro o rojo, vinagre. Y lo más importante, los khinkali siempre se comen con las manos, se muerden un trozo y se beben jugos aromáticos (para esto se necesita la carne picada líquida).
También hay una costumbre, una novia georgiana el segundo día después de la boda invita a los invitados al khinkali, que ella misma se pone temprano en la mañana.

Para hacer tal krasapetina, necesitas nacer en Georgia ..... Envidio .... Bueno, llamemos a nuestro khinkali un pálido intento de imitar las cocinas de los pueblos que son más hábiles en la cocina)) Pero sin embargo, nuestro ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡muy sabroso!!!!!!!!!!

Nací y crecí en Georgia, cocino khinkali de acuerdo con todas las reglas
,
sin embargo, creo que todos pueden cocinarlos como quieran y disfruten. Lo principal es que los que comen son sabrosos.

Cuando no había multicocina, cocinaban en un vaporizador, todavía soviético. Una cacerola tan grande, vapor para toda la cocina, pero podrían cocinar de inmediato para toda la familia. Debido a su tamaño, tales platos rara vez se preparaban, ya sabes, como un caballo de boda: un cuello con flores y ... uy en jabón. Y la olla de cocción lenta, por supuesto, es mucho más pequeña, pero me parece más sabrosa)) y más conveniente !!!

... Y la olla de cocción lenta, por supuesto, es mucho más pequeña, pero me parece más sabrosa)) y más conveniente !!!

¡Y cocina para la salud!

Nací en Rusia y tengo algo que ver con Georgia, excepto quizás como un exmarido georgiano ...
Acabo de dar un pequeño consejo sobre cómo hacer este plato más sabroso.

Un consejo práctico, nuestra manti resultó más seca, pero con caldo hay que probar, solo una desgracia, y no soy sarcástico, no tenemos buena harina, todo flota ... La foto muestra

Mucho depende de la harina, claro ... Pero así es como la masa en khinkal (un poco) resulta ser fina, blanca, como papel y no se rompe ??? ¿Qué se agrega allí y cómo se patina? ¿Tal vez quién sabe? Y definitivamente agrego caldo a manti y khinkali ...

¡¡¡Si!!! Cuéntanos más sobre la harina, directamente por variedades y fabricantes, ¡quién sabe qué!

Yo uso harina de trigo premium regular de Makfa como esta:


Y me gusta más la masa con leche, luego parece más blanda. Pero también puedes hacerlo en el agua. Lo principal es que el líquido está frío.
Siempre lo hago a ojo, pero intentaré describir la receta de la masa:
300 ml. leche fría (o agua)
1 cucharadita sal
cuánta harina se necesitará. No agrego huevos.
Siempre amaso la masa con las manos, debe resultar elástica, pero no empinada. La masa terminada no debe pegarse a tus manos. Lo envuelvo en plástico y lo guardo en el refrigerador durante una hora. Luego le corto pedazos para cada porción, el resto de la masa queda en el refrigerador.
Hago una salchicha con la masa cortada y corto trozos de ella. Luego enrollo cada uno en círculos con un diámetro de 10-11 cm. Además, los bordes deben ser más delgados que el medio. Si la masa se extiende varias veces, que es exactamente lo que sucede cuando se extiende una capa grande, luego se cortan círculos (por ejemplo, con un vaso), ¿dónde colocamos los recortes? Así es, vuelva a amasar y extienda de nuevo. Y cada vez que se agrega harina a la masa, es decir, esta (masa) se vuelve más y más empinada. Por eso se rompe

[Furzikov]

Furzikov
Mucho depende realmente de la harina ... debe contener una cantidad suficiente de gluten y no romperse al enrollar. ¿Qué harina en Simferopol no lo sé?
Y no hay secretos especiales en khinkalnye, amasan harina en agua fría ... la masa es bastante fuerte, pero elástica y debe acostarse. Lo mantengo a temperatura ambiente.
Si amas tanto el khinkali, trata de agrandarlos y cocínalos en una cacerola normal sin cerrar la tapa. Entonces estarán jugosos, pero el ajo en Georgia rara vez se agrega a la carne picada, así como a las verduras. Y si aún desea en una olla multicocina, no más de cinco piezas para una caldera doble.

[barbariscka]

barbariscka... qué khinkali tienes, mmmm!

Para el khinkali, se toma un círculo de masa del tamaño de un platillo de té y carne, aproximadamente del tamaño de una chuleta promedio. No se pueden comer muchos, no albóndigas.

[Elenka]

Elenka
Gracias Lenochka. Mi marido tiene unos 15 y, en el mejor de los casos, comía 20 khinkals de este tipo.

Gracias, tus respuestas son inolvidables.

Temas tan deliciosos deberían estar prohibidos por la noche))) Es imposible conciliar el sueño ... Y también es imposible olvidar. Comí Khinkali dos veces en mi vida, una vez cada diez años)) Intentaré hacerlo esta semana.

La noche de alguien, y la mañana de alguien ... Antes del avión, también es perjudicial leer esto, especialmente si el refrigerador ya está apagado y lavado.

Y lo que ya es hogar en Sochi

La noche de alguien, y la mañana de alguien ... Antes del avión, también es perjudicial leer esto, especialmente si el refrigerador ya está apagado y lavado.

Camino fácil) Y me siento y espero la mañana ... Y aullo a la luna, mire lo que mire, creo que me gustaría comer khinkali ahora ... Una locura total

¡¡¡Si!!! Cuéntanos más sobre la harina, directamente por variedades y fabricantes, ¡quién sabe qué!
[/ q
uote]
En Simferopol hay muy buena harina "Bulkin", cuando estoy en Crimea, solo la uso.

La harina de Bulkin no es muy buena, tomamos KHP, también de Crimea, pero últimamente se ha deteriorado ... Pero Makfa, bueno, solo será más caro. y el que se usó en Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

La finca es buena harina. Solo lo usé una vez.
Que buen tipo eres Furzikov! ¿Cómo cocinas? ¡Suerte tu esposa!

[Furzikov]

Furzikov
Me uno a Elena, eres genial! Anímate y deleita a tu familia con deliciosas comidas.
Y Makfa es una buena harina (a menos que se encuentre una falsa), la masa resulta lo que necesitas.

Y para la elasticidad de la masa, le agrego mantequilla o crema agria grasa. Bueno, harina de nuevo ...