Terrina "picante"

Terrina "picante"

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Conejo (pavo)	1,5 kg
huevos	2 piezas
crema 33% grasa	150 ml
sal, pimienta blanca molida	gusto
Puerro	0.5 tallo
cebolla verde	2-3 plumas
tocino	100 gramos
pistachos picados (no salados)	2 cucharadas
jalea Dr. Oetker	1 p
calvados (coñac)	2 cucharadas

Metodo de cocinar

• 
• 1. Cortar la carcasa en porciones. Corta la carne de los huesos. Cortar la carne de las piernas, lomos en tiras o trozos no demasiado gruesos. Prepare la carne picada del resto de la cantidad.
• 2. Para la carne picada, muela la carne lo más pequeña posible, luego vierte un huevo en el tazón de la cosechadora y bate a velocidad máxima durante 1-2 minutos. Agrega el segundo huevo, sal y pimienta. Vierta la nata y vuelva a batir. Mezcle pistachos no muy finamente picados con la carne picada terminada.
• 3. Cortar el tallo del puerro a lo largo, ponerlo en agua hirviendo con sal durante un par de minutos y forrar el fondo y los extremos del molde con hojas. Cubre los lados del molde con tocino. Ponga un poco de carne picada en las hojas de puerro, luego extienda los trozos enteros y las plumas de las cebolletas. Agregue la carne picada restante y cubra con tocino.
• 4. Poner en el horno al baño maría, cubriendo la forma con papel de aluminio durante una hora a 200 grados.
• Disuelva la gelatina en 250 ml de agua, caliente hasta que espese ligeramente, vierta el Calvados y retire del fuego. Vierta inmediatamente la mezcla resultante en el molde de carne y vuelva al horno por otros 30-40 minutos. Enfriar la terrina terminada y refrigerar durante varias horas.

Programa de cocina:

horno

Nota

Terrine es suave, ligero, pero satisfactorio al mismo tiempo.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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Bueno, muy atractivo, tentador!

[Giro]

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Terrina increíblemente hermosa y exquisita

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Alina, gelatina para el pastel blanco.