Terrina de ternera con salsa cremosa de rábano picante

[Terrin]

Terrina de ternera con salsa cremosa de rábano picante

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Terrin
costillas de ternera	1 kilogramo.
ternera	250 g
aceite vegetal	para freír
mantequilla	150 g
sal	gusto
pimienta negro	gusto
cebolla de nabo	2 uds.
Puerro	1 PC.
raíz de apio	1/2 uds.
tomillo	2-3 mojado.
Zanahoria	1 PC.
Hoja de laurel	2 uds.
tallo y raíz de hinojo	1 PC.
vino rojo seco	100 ml.
Romero	1 veterinario.
ajo	2-3 dientes.
guisantes de pimienta de Jamaica	2-3 uds.
Lengua
Lengua de res	600 aC
Zanahoria	1 PC.
cebolla de nabo	2 uds.
tallo de hinojo	1 PC.
Puerro	1 PC.
raíz de apio	1/2 uds.
tomillo	2-3 mojado.
Romero	1 veterinario.
Hoja de laurel	1 PC.
guisantes de pimienta de Jamaica	3-4 uds.
sal	gusto
Salsa
queso crema	70 g
rábano picante enlatado	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Freír las costillas y la carne en aceite vegetal. Compartir.

• Coloque las verduras y las raíces picadas en una sartén, fríalas. El conjunto de raíces puede ser cualquier cosa.

• Regrese la carne a la sartén con las verduras, vierta el vino y deje que el alcohol se evapore (2-3 minutos).

• Cubre la carne con agua y sal. Agregue las hierbas, el ajo, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. El conjunto de hierbas puede ser lo que quieras.

• Cubra y coloque en un horno precalentado a 140 grados durante 3 horas.

• Así es como se ven la carne y las costillas después del horno.

• Retire la carne del caldo.

• Colar el caldo.

• Pon el caldo al fuego.

• Hervir 5 veces.

• Hervir la lengua hasta que esté cocida con raíces, verduras y hierbas. Sal.

• Retirar del caldo, sumergir en agua fría y pelar. Dejar enfriar.

• Corta la lengua en rodajas finas.

• Cubra el formulario con film transparente. Cierre la parte inferior y los lados con placas de lengüeta. Deja algunos de los platos para cubrir la carne.

• Retire la carne de las costillas. Retire todas las venas y el himen. Coloque la carne en un procesador de cocina con un cuchillo. Agregue la mantequilla blanda y el caldo hervido. Puedes poner zanahorias del caldo. Sazonar.

• Moler hasta un estado de paté.

• Corta la lengua restante en cubos. Agregue a la carne. Mezcla. Intentalo. Sal y pimienta si es necesario.

• Masa apretada, apisonar, transferir a la forma. Aplanar.

• Coloque las placas de lengua reservadas encima. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 3-4 horas.

• Moler el queso crema. Agrega rábano picante enlatado.

• Mezclar hasta que quede suave.

• Cortar la terrina en rodajas y servir con la salsa.

• 
• 
• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

Receta del chef Héctor Jiménez de su libro de cocina.
El sabor de tal terrina es difícil de describir. Es una delicia. No todo es tan complicado como parece. Todo se está preparando al mismo tiempo. Acción activa durante un máximo de una hora. Tal plato sorprenderá gratamente no solo a sus seres queridos, sino que también deleitará a los invitados. ¡Recomendar!

Recetas similares

Terrina de hígado de ave (Arka)

Terrina de carne, dos veces al horno (Administración)

Terrina de pierna de cerdo (ang-kay)

Tus recetas son una especie de locura, en el buen sentido esta palabra
solo BRAVO !!!!!

[Ángela]

Ángela, otra obra maestra culinaria! ¡Bravo! / Hace tiempo que no miro, pero ya tanta belleza /

[ulaaa]

ulaaa, MirtoGracias, queridos míos. Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.

No he mirado en mucho tiempo

Me di cuenta)

¡Cualquiera de tus recetas, Ángela, es una obra de arte! ¡Puedes admirar infinitamente! ¡Esta es la mejor cocina👏!

¡Qué rico y variado! ¡Lo rico! ¡Debe ser increíblemente delicioso!
¡El plato, como siempre, es muy interesante!

[Larissa]

Larissa, Irina, gracias por pasar. Gracias por la apreciación de mi trabajo)