Terrina de hígado de ave

Terrina de hígado de ave

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Hígado de pollo (pavo)	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	2 uds.
Ajo	1 diente
Huevos de gallina	4 cosas.
Crema 10% (o más)	300 ml
Mermelada de frutos rojos o cítricos en terrina	5 cucharadas l.
Mermelada de frutos rojos o cítricos en terrina	350-400 g.
Whisky (coñac o brandy)	50 ml
Nuez moscada	½ cucharadita
Clavo molido	1 pizca
Pimienta negro	¼ h. L.
sal	2 cucharaditas
Aceite de cebolla
Adicionalmente:
Platos para hornear con un volumen total de ~ 1,8 l
Frustrar

Metodo de cocinar

• Hígado (preferiblemente no congelado previamente) para limpiar de las venas, picar ligeramente.
• Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté blanda.
• Picar el ajo.
• Hígado, cebolla, ajo, huevos, mermelada (5 cucharadas), sal, especias y ⅓ puré de crema en una licuadora, agregue el resto de la crema y el alcohol.
• 
• Precalentar el horno a 175 ° C.
• Vierta la masa en moldes en porciones (no es necesario lubricar) y cubra bien con papel de aluminio. Coloque los moldes en una bandeja para hornear profunda y vierta la mayor cantidad de agua hirviendo posible en la bandeja para hornear.
• 
• Hornee en el horno al baño maría durante 1 hora a 175 ° C. Dejar enfriar en el mismo lugar con la puerta entreabierta.
• Retire el papel de aluminio de los moldes. Desde arriba (si lo desea), retire con cuidado la proteína apelmazada (flor gris) y engrase la superficie con mermelada, una capa de aproximadamente 0,3-0,5 cm. ¡Engrasar con mermelada permitirá que la superficie de la terrina no se enrolle y se oscurezca, sin mencionar solo un acento de sabor mágico! Enfríe la terrina en el frigorífico durante al menos 2 horas.
• 
• ¡Sirve con pan fresco!
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

10-12 porciones

Nota

Las siguientes mermeladas funcionan bien con terrina:
grosella,
carmesí,
arándano,
arándano rojo,
Cereza,
bayas silvestres variadas,
albaricoque,
naranja

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[Arochka]

Arochka, ¡no hay palabras!
¡Tomé la receta en los marcadores y fui por un babero!

[Arochka]

Arochka, ¡no hay palabras!
¡Tomé la receta en los marcadores y fui por un babero!

¡Gracias hombre!
¿El babero, por supuesto, bordado con tu propia mano?

¡Excelente! Con mermelada, ¡me encantan estas cosas! Y si la mermelada también está hecha con vinagre balsámico o vino tinto agrio, ¡el sabor es estupendo!

¡Gracias Tatiana!
¡Mi acompañamiento favorito es la mermelada de naranja! Desafortunadamente, no estaba en casa y era demasiado vago para caminar penosamente hasta la tienda ...
Si no tenemos tiempo para comer antes de comprar o preparar una naranja, al menos se rehacerá la última porción

[Arochka,]

Arochka, maravillosa receta !!! Lo llevé a los marcadores, definitivamente probaré tu versión.

Marina, gracias querida!
¡Arrastra, arrastra! Una receta tan simple, no necesitas perder el tiempo, por eso me gusta

shl. Terrin es super !!!

Muérdago, ¡gracias! ¡Especialmente para el pájaro!

oh, y estás delicioso !!! : nyam: y también me encanta con mermelada de cebolla mmm ...

También me encanta con mermelada de cebolla mmm ...

¿Mermelada de cebolla? ¿cómo hacerlo?

¡Intentaré exponer la receta!

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¿Mermelada de cebolla? ¿cómo hacerlo?

Arch, son diferentes.
yo tengo Tal

Lo más probable es que Natasha sea diferente
¡Pero en todas las variantes, la mermelada de cebolla, el caramelo de cebolla es MUY sabroso!

Tanya, ¡muchas gracias! 100% delicioso! ¡Coleccionaré una selección de recetas de mermelada de cebolla!
Resulta que hago una similitud periódicamente para la sopa de cebolla, pero aún no la mermelada, sino las cebollas caramelizadas.

Aaaaaaaoooooooouuuuuuyyy yyyy! ¡Qué mujer tan feliz soy, la dueña de Steba con estas maravillosas ollas!
Ahora solo estoy celoso de mi mismo
Hizo terrina hoy en "Verduras" durante 10 minutos presión 0.3; - ¡resultó genial! ¡Tan rosado por dentro! ¡Significa tanto tiempo como presión de un día a otro! ¡Aaaaaaaaa! ¡Qué vasijas mágicas! ¡Desprenderse! ¡Envidioso otra vez! ...


Aunque esto es lo que estuve aquí para todo HP conmigo mismo por la noche
Todos están dormidos ya
A menos que Timkina todavía no borde fucsias en alguna parte ...

¡Si! ¡Y gracias a Koffka por el recordatorio! Y luego casi me frí el hígado

¡Qué mujer tan feliz soy, la dueña de Steba con estas maravillosas ollas!
Ahora solo estoy celoso de mi mismo

y no envidiaré tu terrina por hacer. porque ..... envidio a tu Stebe

[Arka]

Arka,
Y, que super-yang, ¡es urgente hacerlo! Gracias Natasha !!!!

Dejé las mismas proporciones: ¿cabía un kilogramo de hígado en 4 ollas?

[Arka]

Arka, Nata, y fui a envidiarte a ti y a mí mismo! ¡Copas de paté realmente geniales! ¡Y el paté está bien en el refrigerador y durante mucho tiempo! Será necesario hacer un terrin en ellos, ¡inténtalo!

[Antonovka]

Si, seamos celosos

Antonovka, Tenía 600 g de hígado, después de despojarme quedaba un poco menos. Todo entró. Vertí agua hirviendo medio sumergida sobre las ollas. Una vez finalizado el programa, debe dejarlo durante 40-60 minutos (como resulta) para que se enfríe, luego sacarlo, enfriarlo por completo y en frío.

[Arka]

Arka, aaaaaa,
¿Por qué estás haciendo algo ... toda la emoción y terrina y shtebu y garshochki?
Whoa, ¿dónde más puedo conseguir un hígado así ... la vida de la tienda es real?
Suspiraré en silencio por tu belleza y te llevaré a los marcadores ... podemos tener suerte y encontrar uno bueno de gente amable.
Gracias por la receta

[Katko]

¿Por qué estar tan asesinado con una escoba? Katko,?
Tomé un hígado en la tienda; el hígado de pollo más común, preferiblemente frío, pero congelado servirá

[Nata]

Nata¡Llevo todo el año esperando que NG lo vuelva a hacer! La última vez que todos se sorprendieron con el hígado con mermelada, este año ya preparado) ¡La receta es fantástica! Gracias de nuevo:)
¿Y qué, el personal tiene suficientes 10 minutos para 0.3? Y luego demasiado perezoso para encender el horno ... sin embargo, 1.8 litros en 4 tazas probablemente se procesarán durante mucho tiempo.

Tenía 600 g de hígado, después de pelar me quedaba un poco menos. Todo entró. Vertí agua hirviendo medio sumergida sobre las ollas. Una vez finalizado el programa, debe dejarlo durante 40-60 minutos (como resulta) para que se enfríe, luego sacarlo, enfriarlo por completo y en frío.

Koffka, mira, ya te he explicado la cantidad y el método.
10 minutos. Presión 0.3 (!) + Enfriamiento en el mismo recipiente con agua.

Comemos un vaso al día. Tienen el mismo volumen que el vidrio facetado más común.

Pensé que 0.3 no era presión en absoluto. Simplemente se calienta y eso es todo. Por lo tanto, me sorprendió que 10 minutos o más sea suficiente para enfriar.
Y el volumen es de 200g, tuve que medirlo hoy. Lo hice en el horno porque todo encajaba enseguida en él. Solo olvidé en un año que están aumentando tanto de tamaño, no queda espacio para la mermelada ((((tendré que elegir la parte superior y engullirme yo mismo :)

El cocinero tiene derecho a elegir cualquier cosa, tanto como sea necesario y de cualquier cosa.

Me temo que si sigues esta regla, la mesa festiva puede quedar sin platos))) Especialmente si cocinas por la noche, cuando me convierto en una sacerdotisa nocturna.

Sacerdotisa
¡Hermana!
¡Con lo inevitable viniendo tú!

¡Ya viene!
Mi opción favorita es con mermelada de cerezas. Los arándanos rojos y los arándanos rojos también son buenos :) Como siempre, todos están encantados

Esta vez también lo hice con cereza en la misma longitud de onda ...

Y esta vez tuvimos algunos problemas con el surtido. Si hay mermelada, apenas se encontraron fresas o melocotones y todas las cerezas (para mi suerte) con arándanos rojos (todo el resto). Ni siquiera había uno naranja. O mermelada con un montón de saher

Plato fresco: hígado con mermelada.

[Albina]

Albina¡Así que este es un clásico francés!
A veces no me añado terrina, ¡pero es sagrado para el sándwich!

definitivamente delicioso ... como arenque con mermelada de grosella y naranja
Terrina Todavía no he probado Prada, pero estoy seguro de un delicioso extraterrestre

Arenque ?! Con mermelada ?!
Desde aquí con más detalle

Arenque ?! Con mermelada ?!
Desde aquí con más detalle

Oo, esto es tan sabroso ... y tan simple))
Necesito mermelada de grosella espinosa con naranja, seguro que todo el mundo lo sabe, todo se muele y se hierve con una picadora de carne .. aa había una hoja de grosella espinosa
Un trozo de pan de centeno ... Las ventas de Borodino pueden ser ...
A partir del arenque, las opciones son posibles: arenque en sí, hamsa salado, espadín va bien, venta de salazón picante ...
Estoy escribiendo mientras me ahogo con la saliva)))
Se extiende una capa gruesa de mermelada sobre un trozo de pan, que es gruesa, no gotea y no fluye .. Y encima ponemos nuestro producto de pescado en un método digerible y estéticamente agradable ...
Tomamos un bocado y disfrutamos del sabor único.

Titetz! ¡Asesinado en el acto!
¿Por qué no puedes exponer una receta tan culinaria? kitsch ¿rareza?

[Arka]

Arka, Nata, oh dy que es esta receta entonces ... un delicioso sándwich es simple
¿Y qué más come alguien?))))
Sí, busca un centenar de recetas de este tipo, hay una máquina para hacer pan, entonces empezarás a pensar en ello, y aquí ya se han escrito cien páginas al respecto.

He estado mirando esta receta durante tres años)) La quiero, bueno, de verdad. Un inconveniente, no hay mermelada en la casa, sino un refrigerador lleno de arándanos rojos y arándanos. Y no puedo cocinar mermelada (((

[Celfh]

Celfh, Tatyana, sí, seguro que te enseñarán a tener clases magistrales: amigos: parece una cuestión sencilla

parece ser un asunto simple

estaremos estudiando!

[Tatyana]

Tatyana, suelda cinco minutos. Todo es rápido y sencillo. Si lo haces con azúcar gelificante, entonces ponle azúcar a tu gusto, todo se espesará. Bueno, si con lo habitual, entonces como 1x1 por peso lo hacen. Y hervir hasta obtener un espesor agradable. En resumen, esta es la misma mermelada, solo que predominantemente homogénea: machacada o hervida para untar. ¿Horneas esos pasteles, pero no haces mermelada? Cochero, no hagas reír a los caballos ...