Panasonic SD-2501. Pan de trigo y centeno.

[Levadura utilizada:]

Panasonic SD-2501. Pan de trigo y centeno.

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca de acción rápida	2 cucharaditas
Harina de trigo	300 gramos.
harina de centeno	260 gramos.
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Leche	400 ml.

Metodo de cocinar

• Pan de centeno natural.
• Receta de las instrucciones para la Panasonic SD-2501.
• 1. Coloque una paleta especial para amasar pan de centeno en el fondo del molde.
• 2. Para preparar este pan, ponga levadura seca en el fondo del molde. En este caso se utilizó levadura SAF-MOMENT. Una bolsa contiene 11 gramos de levadura seca y está diseñada para 1000 gramos de harina para masas ligeras (tartas de queso, rosquillas, etc.) o 500 gramos de harina para "masa pesada", por ejemplo, magdalenas. La masa de centeno se considera "pesada". Por lo tanto, se usa por completo un paquete de SAF-MOMENT.
• 3. Se agrega harina de centeno. Dado que la harina de centeno "se moja" mejor que la harina de trigo, la harina de centeno debe verterse antes que la harina de trigo. Esto es importante para cocinar con temporizador.
• 4. Se vierte uniformemente harina de trigo encima.
• 5. Luego agregue sal y azúcar.
• 6. Se agrega leche.
• 7. A continuación, debe ejecutar el séptimo programa, que se llama "Pan de centeno".

Hora de prepararse:

3 horas 30 minutos

Programa de cocina:

7 software para Panasonic SD-2501

Nota

La panificadora hace un buen trabajo con la masa de centeno. El sabor del habitual pan de centeno bien horneado.

Levadura utilizada:


El pan de centeno resultante:

Puede intentar aumentar la cantidad de harina de centeno en la masa.

Panasonic SD-2501. Pan de centeno y trigo sobre agua:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158770.0

Empecé a hornear hace menos de una semana y todo me sale bien. Funcionará para ti. ¡Intentalo!

¡Descubre el maravilloso mundo de las panificadoras!

Panasonic SD-2501. Pan de centeno.

Categoría:
Pan de levadura

Disculpe, pero ¿dónde está la levadura, solo leche?

Esta es una receta rápida de pan de centeno.

La leche también sabe muy bien.

[trigo-centeno]

Esta es una opcion trigo-centeno de pan. La masa se amasará bien, porque el contenido de harina de trigo aquí es más alto que el de centeno y la harina de trigo contiene una gran cantidad de gluten.

Esta receta tiene un estado de amasado límite, casi 50/50 de harina de trigo y centeno, por lo que puede intentar distanciar dicha masa una o dos veces; el resultado se puede evaluar por el hecho de hornear.

Si hay demasiada harina de centeno en el pan, entonces dicho pan resulta ser demasiado ácido y muchas personas pueden comenzar a sufrir acidez de estómago. La acidez excesiva también es perjudicial para los dientes.

50/50 es la variante más óptima de utilidad y sabor.

Lo entendí y, sin embargo, la receta de HP 2501 contiene kvas, que contiene malta, y aquí está la leche, que no tiene levadura. Por supuesto, usaré esta receta y la intentaré. En resumen, tomé una nota, ¡luego describiré mis impresiones!

Te comprendo y, sin embargo, la receta de HP 2501 contiene kvas, que contiene malta, y aquí está la leche, que no tiene levadura. Por supuesto, usaré esta receta y la probaré. En resumen, tomé una nota, ¡luego describiré mis impresiones!

También me sorprendió la gran cantidad de leche en la receta, especialmente porque también hay una gran cantidad de harina de centeno, ¡casi el 50%!
A la masa de centeno le encanta la acidez (kéfir, vinagre, manzana y similares).

Necesitamos probar y verificar la receta, tal vez estemos todos equivocados

Querida Tatiana! Miré su página "Admin", hay muchas cosas interesantes, hay algo que "sacar". ¡Vamos a tratar!

Querida Tatiana! Miré su página "Admin", hay muchas cosas interesantes, hay algo que "sacar". ¡Vamos a tratar!

¡Gracias! ¡Te deseo éxito!

Buenas tardes ... ¿Puedo hacerlo en un modelo 2500? ¿Y en qué programa?

1. Oficialmente, el pan de centeno Panasonic SD-2500 no se proporciona para hornear, pero tal vez alguien haya descubierto cómo hacerlo.

2. Las instrucciones para Panasonic SD-2501 describen la receta del pan de centeno con salvado en agua y leche en polvo. Esto significa que esto también se usa en el mundo.

¡En la receta propuesta, el kvas se reemplaza por leche y el sabor es muy bueno! La leche hace que el pan sea suave y flexible. La miga de pan no se cae y es conveniente para los bocadillos.
¡Intentalo!

Bueno, finalmente, después de un mes de tener una máquina de hacer pan y 7 intentos fallidos de hornear pan de centeno de acuerdo con la receta en las instrucciones de Panas SD-2501 (la cúpula se cayó a la mitad), ¡su receta resultó ser un pan muy sabroso! Al principio me sorprendió usar toda la bolsa de levadura, ¡pero me complació mucho el resultado! ¡Gracias!

¡Felicitaciones por su nueva maestría en la cocina!

Me alegra no haber publicado recetas y fotografías en vano. Hace apenas una semana estuve en tu lugar y también necesitaba esa ayuda. ¡Ahora nos ayudamos unos a otros!

Panaderías de todos los países - ¡uníos!

¡Viva las nuevas tecnologías, las panificadoras e Internet!

¡Buen provecho a todos!

Esta es una receta rápida de pan de centeno.

La leche también sabe muy bien.

El pan resultó ser maravilloso. Gracias por la receta. Con leche, en lugar de kvas, resulta más rico. Lo siento, no puedo poner las fotos, pero créame por el pan, maravilloso. Aconsejo a todos que prueben esta receta, ¡o tomen nota!

Gracias por agradecerme.

Este pan tiene una base sólida y se hornea bien.
Si el pan parece inusualmente rico, puede agregar especias al gusto.

¡Buen provecho a todos!

Kolobok II, dime como principiante, ¿qué corteza quedó expuesta y de qué tamaño?

La panificadora de centeno no permite fijar el color de la corteza y el tamaño de la barra. Se utilizan parámetros estándar.
Una gran cantidad de masa será difícil de amasar para la panificadora y se puede sobrecalentar, y el color de la corteza del pan de centeno es siempre oscuro.

¡Buen provecho a todos!

Entendí todo, ¡gracias!)

y no tengo absolutamente ninguna corteza superior. Vengo, pero ella no es. Allí a los lados, pero no arriba. Directo como si lo hubieran robado durante la cocción))
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Buenas tardes ... ¿Puedo hacerlo en un modelo 2500? ¿Y en qué programa?

También me uno a la solicitud, ¿cómo hornear este pan en Panasonic 2500?

Pero este pan no me funcionó
La corteza en la parte superior se asemeja a un lote de cemento, se congeló con ranuras, no se horneó por dentro y sabía en consecuencia - beeeee (((
hizo todo de acuerdo a la receta

Pero este pan no me funcionó
La corteza en la parte superior se asemeja a un lote de cemento, se congeló con ranuras, no se horneó por dentro y sabía en consecuencia - beeeee (((
hizo todo de acuerdo a la receta

La cantidad de ingredientes en la receta es correcta, el balance harina / líquido también es correcto. Por lo tanto, verifique la corrección de la inserción de los ingredientes en la masa, cómo los midió y midió.

Ajuste el equilibrio harina / líquido, la masa debe ser suave y no apretada como la suya, lo que da como resultado cemento.

gracias) Tendré que intentarlo de nuevo, acabo de comprar la balanza, ahora definitivamente mediré / pesaré todo

[¿Puedo hacerlo en modelos 2500?]

Buen día.... ¿Puedo hacerlo en modelos 2500? ¿Y en qué programa?

También me uno a la solicitud, ¿Cómo hornear este pan en una Panasonic 2500?

El pan de centeno se puede hornear fácilmente en Panasonic y otras panificadoras.
Es muy fácil de hornear tanto en masa ácida como ácida.
Puedes empezar a leer aquí - El pan de centeno con natillas es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

Este es el tipo de pan que siempre recibo Pensé durante mucho tiempo cómo insertar fotos, y he aquí, ¡funcionó! Gracias a todos, aceptaré cualquier crítica si algo sale mal.

por favor dígame qué tipo de harina de centeno se utilizó.
Hice todo exactamente de acuerdo con su receta, medí la harina por correo electrónico. escamas, la levadura es la misma, una espátula para harina de centeno, la secuencia es la misma, pero el pan no se hornea: el tamaño es el mismo que en las imágenes de arriba, la corteza también es maravillosa, pero el interior está crudo.
Por qué, no lo entendí, horneé pan de centeno por primera vez.
Usé harina de trigo makfa y centeno Belovodye.

pero el interior está húmedo.
Por qué, no entendí, horneé pan de centeno por primera vez.

Crudo, significa que se agregó mucha agua, no necesitas tanta para tu harina
Aprenda a hacer masa y controle el balance de harina / líquido. Hombre de pan de jengibre hecho con harina de trigo y centeno. Clase maestra. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Crudo, significa que se agregó mucha agua, no necesitas tanta para tu harina
Aprenda a hacer masa y controle el balance de harina / líquido. Hombre de pan de jengibre hecho con harina de trigo y centeno. Clase maestra. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

por eso pregunto qué harina se usó en esta receta.
Vertí exactamente la cantidad de leche indicada.
sobre la clase magistral, por lo que está claro: lleva tiempo, muchos ingredientes diferentes y se echan a perder mucho hasta que aprendes a determinar todo a simple vista.
nuevamente, ya era hora: es necesario llevar la receta al ideal. No tengo tiempo. Quiero quedarme dormido correctamente de acuerdo con una receta ya probada y olvidarme durante 4 horas.
Entonces, ¿por qué hay recetas con la dosis exacta de ingredientes, si al final todavía necesitas chamanizar? Por eso pregunto por la harina. Compraré el mismo para que el pan quede bueno sin experimentos innecesarios.
Así es como el pan blanco simple: vertí todo de acuerdo con la receta y lo olvidé durante 4 horas: resultó ser un pan delicioso.

es solo que en las mismas instrucciones para la panificadora, esta receta es (aunque en kvas) y también dice alrededor de 400 ml de líquido, pero no dice qué tipo de harina debería ser, por lo que no debería ser crítica

Aquí se colocan harina de trigo y harina de centeno ordinaria (si el autor no escribe lo contrario); cómprela, está a la venta.

Pero, si la harina comprada tiene mucha humedad, si se sigue la receta hasta un centavo, el techo caerá por el exceso de líquido en la masa.
Y viceversa, el pan estará seco y fresco, el techo se agrietará, estallará ... y así sucesivamente ...
Y ninguna harina es fundamental, incluso puedes usar granos integrales en esta receta ...

Lo desee o no, tendrá que seleccionar la cantidad de harina y líquido escribiendo para no alimentar a los pájaros del patio con pan.

¡Hola!
Muchas gracias por la receta - ya horneada)))
Con respecto a la levadura, medí por primera vez, 1 sobre de Saf-moment rojo, lo obtuve, 10 gramos o hasta 4 cucharaditas (cucharaditas medidas de Panasonic 2501)
Solía ​​seguir recetas donde se indica 2 cucharaditas. y dio tanto, el pan de centeno no subió bien, esta vez le dio todo el paquete (4 cucharaditas).
antes de hornear miré hacia adentro, el pan subió muy bien, luego publicaré la foto.
ahora será necesario dar levadura en 4 cucharadas de pan de centeno.

Muchas gracias ! El pan resultó excelente, subió bien,
También agregué semillas y en lugar de agua, yogur.
Delicioso)))

También me uno a la solicitud, ¿cómo hornear este pan en Panasonic 2500?

Hago recetas similares en 2500 Panasonic de la siguiente manera:

1. En el programa, haga bolas de masa. Quizás, al amasar, primero tengas que ayudar con una espátula de silicona.
2. Programado durante aproximadamente 1,5 horas, esperando a que suba la masa.
3. En el modo de horneado, configure 50 minutos - 1 hora (aquí debe elegir el tiempo) - y hornee.

Buena suerte con tu pan

Dime, ¿qué leche es mejor usar? Cuánto cuesta %? y, sin embargo, muchos escriben sobre mejoradores de harina (panifarin) si necesita agregarlo, ¿necesita reducir la cantidad de levadura?

Quiero preguntar ya en este hilo, porque quiero hornear este pan en particular: ¿vale la pena hacer una masa primero (método de autólisis), como hago con el pan de trigo? ¿Y luego, al mezclar, agregar aceite? ¿O este método no es adecuado para este pan (en el mismo lugar, el amasado resultará al amasar la masa)?

¡Hola! Recientemente compré una panificadora y soy nuevo en este negocio. Surgió la pregunta: ¿por qué indica la cantidad de levadura en la receta? 2 cucharaditas.l, y luego escribe que necesitas verter un paquete completo? Todo el paquete parece ser de 4 cucharaditas. levadura, o estoy entendiendo mal algo?

[Kolobok II]

buena noches Kolobok II! ¿Qué fabricante de harina de trigo tienes? Oh, vi que Kolobok no ha entrado en el sitio desde abril, así que .....

¡Hola! Recientemente compré una panificadora y soy nuevo en este negocio. Surgió la siguiente pregunta: ¿por qué en la receta indica la cantidad de levadura - 2 cucharaditas, y luego escribe que necesita verter todo el paquete? Todo el paquete parece ser de 4 cucharaditas. levadura, o estoy entendiendo mal algo?

11 gramos de levadura en un paquete, 4 gramos de levadura en una cucharadita. significa en un paquete de 2,5 cucharaditas de levadura, como tal. deberá intentar hornear este pan con levadura prensada. Probablemente pondré 8 * 2.5 = 20 gramos de levadura fresca (la misma cantidad en un pastel de mantequilla de Elena Bo)

Ya he horneado panes dos veces según esta receta. La primera vez que usé levadura prensada 14 gramos en lugar de seca. resultó ser un pan regordete normal, la altura es la misma que en el primer mensaje. pero quería una miga un poco más suave. luego, por segunda vez, en lugar de 400 ml de leche, vertí 420 ml en lo que necesitaba. sí, cada vez agregué una cucharadita de albahaca y cilantro. el aroma no se siente con fuerza, pero hay un ligero toque. Intenté reemplazar la leche con 380 ml de cerveza y 1,5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal para que el pan apenas subiera, y me perdí el lote, pero según tengo entendido, tuve que verter más cerveza. alguien puede decirme cuanto?

Intenté reemplazar la leche con 380 ml de cerveza y 1,5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal para que el pan apenas subiera, y me perdí el lote, pero según tengo entendido, tuve que verter más cerveza. alguien puede decirme cuanto?

La misma cantidad que el otro líquido, agua, hasta conseguir el resultado, una masa blanda.
Monitorear el balance harina / líquido

[Lipsya]

Lipsya, por lo tanto, no agregamos recetas a otros autores. No tiene que poner dos recetas completamente diferentes en una canasta.
Si lo desea, publique su propia receta de pan en el foro como tema aparte.

Falló: girl_red: No hay corteza superior en absoluto ...

Compré la estufa hace una semana. (Panasonic 2502) .. Horneé tres veces ... la primera vez que el trigo se aceleró, resultó en 5 puntos la primera vez y dos veces según esta receta ... la primera vez hubo ligeras desviaciones - leche 200 + agua 200 bien, no estaba en refrigerador 400 leche. .. en lugar de 1 y 1/2 cucharadas de azúcar, vertí una cucharadita y media ... la levadura estaba segura (diluida como se esperaba) La segunda vez que horneé con 400 ml de leche y levadura saf-moment ... una cucharada y media de azúcar ... + durante el amasado vi un bollo ... y probablemente lo espolvoreé con una cuchara y media de harina de trigo ... comencé a girar más rápido, de lo contrario me esforcé en las paredes palo ... el resultado es una gran barra de pan delicioso ...

Horneado según su receta. Así resultó.
Tenía una pregunta, me gustaría que la miga fuera más esponjosa, ¿qué se necesita: echar menos harina? si es así, qué tipo de trigo o centeno. ¿O reducir la cantidad de centeno?

Horneado según su receta. Así resultó.
Tenía una pregunta, me gustaría que la miga fuera más esponjosa, ¿qué se necesita: echar menos harina? si es así, qué tipo de trigo o centeno. ¿O reducir la cantidad de centeno?

¡Buen pan! Y para mi una buena miga ...

miembros del foro, buenos días, con Año Nuevo y Feliz Navidad a todos, salud, amor y buena suerte en la repostería, para el año nuevo me regalé una panificadora 2501, ayer intenté hacer pan de centeno, según la receta del manual, y medí los productos secos con un vaso del set, y Por supuesto, el pan no funcionó, solté todo Internet hasta que encontré este sitio, decidí probar esta receta, fui al distrito y compré una balanza electrónica, dejé todo, y he aquí, el pan salió precioso gracias por la receta, hoy intentaré hornear pan blanco, así que lleva a las esbeltas filas de panaderos

Andrey, únete a nosotros, hornea pan casero! En el sitio encontrará toda la información que necesita para ello.

¡FELIZ NAVIDAD!

llevar a las esbeltas filas de panaderos

¡Bienvenidos! ¡Feliz Navidad! ¡Hice la compra correcta!

Andrey, únete a nosotros, hornea pan casero! En el sitio encontrará toda la información que necesita para ello.

¡FELIZ NAVIDAD!

gracias Tatiana, estoy haciendo un huevo en este momento

¡Hice la compra correcta!

Gracias Valery, lo elegí durante mucho tiempo, pero elegí 2501, ella hornea pan de centeno, hay otros, pero este de alguna manera se me metió en la cabeza.

Lo horneé durante tres minutos, pero no sé cómo insertar una imagen