Tarta de mousse "crema irlandesa"

[Galleta]

Tarta de mousse "crema irlandesa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
mantequilla	100 gramos
huevos	2 piezas
azúcar	100 gramos
azúcar de vainilla	1 bolsita
café fuerte	100 ml
harina de trigo	100 gramos
cacao	20 g
Levadura en polvo	1. cucharadita (medida)
Impregnación
café dulce fuerte	150 ml
whisky	2 cucharadas. l.
Mousse
Leche	250ml
café fuerte	200ml
huevos (claras y yemas por separado)	2 piezas
azúcar	150g
almidón (preferiblemente maíz)	60g
whisky	70ml
gelatina	20g
crema 30-35%	250ml

Metodo de cocinar

• Para una tarta de 24 cm de diámetro
• Galleta
• Se puede hornear de antemano.
• Para hacer esto, bata la mantequilla ablandada con azúcar (deje 2 cucharadas de azúcar para las proteínas). Agregue las yemas de huevo una a la vez mientras bate. Agregue vainilla y café frío. Tamizar la harina, mezclar con el cacao, la sal y el polvo de hornear, agregar con cuidado a la mezcla de mantequilla y café. Batir las claras en picos suaves, agregar el azúcar restante, batir hasta obtener picos firmes. Con cuidado, de arriba a abajo, incorpore la masa.
• Verter la masa en un molde, previamente engrasado con aceite y forrado con papel de horno, hornear en horno precalentado a 170C durante 25-30 minutos. Sacar, enfriar sobre una rejilla.
• Regrese la galleta enfriada al molde (o colóquela en un plato si usa un aro de pastel), pinche con un palito, remójela con café dulce (puede agregar 2 cucharadas de whisky a la impregnación).
• Mousse:
• Primero, prepare la crema pastelera de café:
• Calentar la leche con 4 cucharadas. l. azúcar, en un recipiente aparte combine las yemas, el café y el almidón, bata hasta que quede suave, vierta esta mezcla en la leche hirviendo, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese. Deberías conseguir una natilla bastante espesa. Enfriarse.
• Remoje la gelatina en whisky, disuelva en un baño de agua.
• Combine las natillas con gelatina suelta. Batir la crema, mezclar suavemente con la crema enfriada (¡pero no congelada!).
• Del azúcar restante y 50 ml de agua, hervir el almíbar hasta la prueba de "bola blanda".
• El último paso es batir las claras, añadir el almíbar y mezclar con mucho cuidado con la nata.
• Vierta la crema resultante en un molde sobre la galleta preparada, déjela endurecer durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
• 

Nota

Una fuente: 🔗

Notas: la mousse, en mi opinión, no es demasiado dulce.

Recetas similares

Pastel de cereza de pájaro con crema agria y dacquoise de cedro (ViolettaVA)

Pastel "A la magnate" (sanulina)

Pastel "Praga" (según GOST) en una multicocina Panasonic (Tejer)

¡Que delicioso! Leche de ave con chocolate puro !!!

No, es café. Y la mousse no se parece a la "leche de pájaro", tiene una consistencia notablemente más suave.

Muy pastel de café, probablemente delicioso. Voy a tratar de hacerlo. ¿Cuánto polvo de hornear necesitas?

[Knop]

Knop , mientras Dasha-Iver se haya ido, responderé
En secreto, se hace un verdadero bizcocho sin levadura, solo con yemas de huevo bien batidas.

Batir las claras hasta que estén suaves, agregar el azúcar restante, batir hasta que estén firmes. Con cuidado, de arriba a abajo, incorpore la masa.

Bueno, escuché, solían decir: este matiz determina el nivel profesional del pastelero.
Es cierto que ahora no es difícil para ninguno de nosotros, los recolectores lo harán por nosotros.

[Irochka]

En secreto, se hace un verdadero bizcocho sin levadura, solo con yemas de huevo bien batidas.

Irochka, según esta receta, la galleta no es real, porque se le agrega aceite.
En consecuencia, se debe agregar polvo de hornear. De lo contrario, no se elevará.

El autor no escribió polvo de hornear en los ingredientes. Pero la preparación ya tiene:

Tamizar la harina, mezclar con el cacao, la sal y Levadura en polvo, agregue con cuidado a la mezcla de mantequilla y café.

[Dispuesto]

Chicas, lo siento, me perdí el polvo de hornear cuando agregué los ingredientes: necesitan 1 cucharadita. (Medido). ¡Pero! La última vez que lo hice, vertí el café enfriado en la mantequilla batida y resultó bastante crema (antes de eso el café no estaba lo suficientemente frío y derretía el aceite), así que en

de, en este caso, fue posible prescindir de un polvo de hornear, porque la masa era un poco más delgada que la clásica galleta Tortyzhkin, es decir,

Dispuesto en el molde, no se vierte.

Sí, y con levadura se puede hornear en microondas a potencia media-alta durante 5-7 minutos (depende de las microondas).

Chicas, lo siento, me perdí el polvo de hornear cuando agregué los ingredientes: necesitan 1 cucharadita. (Medido).

Si puede cambiar la primera publicación, agregue los ingredientes. Y si no funciona, pida a los moderadores (Hasku, maestra) que agreguen.

Tanya, ¡ya lo hemos hecho todo!

[Irochka]

Irochka, según esta receta, la galleta no es real, porque se le agrega aceite.

la mayoría, que no hay comida de verdad! pero ¿qué pasa con la gasa y las galletas de Ginebra? ¡Solo este tipo de galleta es mantecosa! y tienen sus propias ventajas, la introducción de mantequilla en la galleta no solo aumenta el contenido calórico de los productos, mejora su sabor, sino que también los protege del rancio y el desmoronamiento, haciéndolos más tiernos y quebradizos.

Uy, olvidé lo más importante: ¡el pastel es fabulosamente sabroso y muy bueno y está bien cocinado! Realmente amo las recetas de Machine. tiene mucho que aprender !!!

la mayoría, que no hay comida de verdad!

No tengo ganas de discutir.
Lo único en la enciclopedia culinaria dice:

Galleta

(Galleta francesa, de biscotto italiano, es decir, horneada dos veces): significa un horneado ligero, cuya masa está hecha principalmente de harina, huevos y azúcar.

Wikipedia:

Biscuit (galleta francesa de biscotte italiano - "horneada dos veces

Hice este pastel el sábado. Las chicas son el pastel de un hombre MUY exitoso. No, por supuesto, es muy sabroso para las mujeres, pero me pareció que era el más adecuado para un regalo para un hombre: moderadamente dulce con un sabor a café y coñac (solo tomé coñac en lugar de whisky). ¡Gran pastel! Ninguno de los invitados presentes le quedó indiferente.
¡Se lo comieron todo! Es una rareza para mi empresa. Muchas gracias al autor



No, ciertamente no es tan ordenado como el de Iver. Pero, mi jamba principal (quizás no sea la única), me di cuenta tarde. Cuando horneé la galleta, aún tuve que cortarla, para que tuviera una altura uniforme en todo el diámetro. Mi horno hornea de manera diferente por un lado que por el otro y, por lo general, la galleta no está del todo pareja. En un bizcocho normal, esto no es tan crítico, especialmente cuando está nivelado con crema, pero aquí ... debes hacerlo sin falta.

Y también ... para los que hornearán este maravilloso pastel. Quizás fui solo yo quien lo logré, pero de repente mi experiencia será útil para alguien.
Cuando ya estaba haciendo la mousse yo mismo, es decir, introduje una mezcla de yemas, café y almidón en la leche hirviendo, bueno, no se espesó de ninguna manera, sino que se “agarró” con algunos grumos. Me paré sobre él constante y constantemente con una escoba a fuego lento, revolviendo. Bueno, no funcionó y eso es todo !!! Yo ya, por una cosa pecaminosa, pensé que el café no estaba del todo frío y que el almidón había perdido su calidad. Derramé todo e hice todo de nuevo. El café ya se ha enfriado a un estado helado. Lo vertí en leche hirviendo, se colocó encima con una escoba y ... nuevamente la misma imagen. No se espesa, pero se toma en algunos bultos. Entonces yo, directamente en este "caldero" hirviendo con grumos, conduje la licuadora y comencé a batir. Y ... ¡oh, milagro! La mousse se espesó instantáneamente, los grumos desaparecieron. Luego lo herví durante otros 3 minutos. Ella apagó el gas. Vuelve a batirlo con una batidora, asegurándote de que no queden grumos y espese y enfríe.
Todas las demás acciones se llevaron a cabo exactamente como se indica en la receta. Dejo el pastel en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, quitándome el anillo, comí un pastel maravilloso. Derretí el chocolate y solo hice un relleno abstracto con una cuchara.

[Iver]

Tengo un tremendo agradecimiento Iver! ¡El pastel está delicioso! Es cierto que mi forma era grande, por lo que es más baja que la de las chicas, ¡pero esto no afectó el sabor! La mousse se vertió en el mismo molde que el horneado y goteó por los lados del pastel. pero incluso me gustó, parece que es completamente mousse, ¡pero en el contexto de una galleta!
🔗
🔗

Todos los que lo han probado, ¡a la salud! Me alegro de que la receta haya sido útil

Shl. Por cierto, para esta torta, así como para muchas otras mousses, un anillo partido de diámetro variable es muy adecuado.

Super pastel

Chicas, ¿por favor dime cómo hacer una decoración así con hermosos rizos? Me temo que el glaseado habitual se extenderá

Muchas gracias por la receta y MK !!!! El pastel es muy sabroso y realmente no dulce con un ligero toque de café, ¡lo que se necesita para los hombres!