Albaricoques secos: ¿cómo se hace?

No he leído todo el tema, lo confieso, pero ¡dímelo PLZ! Sobre los orejones. Dijeron que los albaricoques secos comprados (independientemente de si son hermosos o no) se tratan con azufre; de ​​lo contrario, se oscurecen instantáneamente y se vuelven negros cuando se secan y simplemente no serán tan anaranjados si no se procesan. ¿Has secado tú mismo los albaricoques? ¿Funciona? ¿Tienen una presentación?

Secamos nuestros albaricoques al sol (no tengo secadora ... todavía) y se oscurecen mucho, algunos incluso se vuelven negros. Vidocq no está muy seguro, pero es suyo.

No he leído todo el tema, lo confieso, pero ¡dímelo PLZ! Sobre los orejones. Dijeron que los albaricoques secos comprados (independientemente de si son hermosos o no) se tratan con azufre; de ​​lo contrario, se oscurecen instantáneamente y se vuelven negros cuando se secan y simplemente no serán tan anaranjados si no se procesan. ¿Has secado tú mismo los albaricoques? ¿Funciona? ¿Tienen una presentación?

El año pasado tuvimos muchos albaricoques. Sequé dos frascos de tres litros, bastante pisoteados. Apenas cambiaron de color, es decir, muy raramente, algunas piezas se oscurecieron ligeramente. Y así adquirieron un rico color naranja.
Pero hay uno PERO: simplemente sequé, recogí, lavé, corté, sequé. En esta versión, resultaron ser amargas. Los albaricoques secos son más dulces. Pensé que no funcionaría con nosotros, pero habían comido durante dos meses como todos los demás; resultó no ser suficiente. Incluso al hornear, fue con una explosión, si entra en un relleno suficientemente dulce. Agregué principalmente al requesón.

Si desea obtener un sabor más dulce, antes de secar los albaricoques deben empaparse en jarabe de azúcar. No diré las proporciones y la tecnología, porque me di cuenta de que no me molestaré con esto, simplemente no hay suficiente tiempo para toda la cosecha en el verano.
Nuestros albaricoques, secados al sol (lo probó mi abuela) o en el horno (ahora lo tenemos, mi marido se entrega a secar. De todas las frutas y bayas, las peras salen de la más "bomba").

Y creo que el color de los orejones depende de la variedad. Jugoso y carnoso (incluso sin madurar) resulta muy comercial. Con una capa más fina de pulpa, más o menos.

En general, prueba también a tu gusto

Es solo que los albaricoques parecen marchitarse e incluso así cuando los sacas del congelador en invierno quedan como azufaifo, tiernos y suaves ... nada de roble, como si estuvieran secos específicamente. También hice una ciruela para la anguila. Y luego en tartas o dedos.

Es solo que los albaricoques parecen marchitarse e incluso entonces cuando los sacas del congelador

¿Es posible almacenarlo fuera del congelador? Mis albaricoques resultaron no como albaricoques secos, sin azúcar, son amargas y hay grandes dudas sobre ellas vitalidad manteniendo la calidad. Tuvo que secarse completamente ...
Y el congelador es muy pequeño, no cabe nada

Apenas creo ... Solo lo guardé en el congelador.

En las instrucciones para mi ezidri escriben así: "Cortar o cortar por la mitad, quitar el hueso, remojar durante 8 horas en una solución acuosa de miel si lo desea. Prueba de sequedad - suave y flexible Usar en muesli, platos de carne, postres".

Y yo también .... la secé, la corté en rodajas finas (unas 22 horas de secado) y justo ahora leo sobre la miel Agria, pero seca, ¡será lo máximo para la compota!

Chicas, yo la ciruela y el albaricoque, que son más duros, pongo en almíbar de azúcar caliente sin hervir, el almíbar se hierve, le eché una ciruela pelada o un albaricoque, para cubrir el almíbar con la baya, reposar la noche y escurrirlo por la mañana y secarlo, consigo medio cubo para uno. un marcador, en un jarabe hay un par de tres marcadores, y luego pongo este jarabe en la compota, y los albaricoques están deliciosos, como los comprados, ya hay muchas latas

[t765]

t765 , una recepción interesante! Pero después de sacarlo del almíbar antes de colocarlo en la secadora, ¿cuánto tiempo tarda la fruta en escurrirse? ¿Y no se pegan a la rejilla con fuerza, o los pones en papel?
¿Y cuál es la concentración de jarabe?

[Alim]

Alim
Primero, pongo la fruta húmeda en la rejilla y el jugo fluye a la bandeja y lo vuelvo a escurrir, y luego, cuando la fruta se ha escurrido, pongo papel sobre el papel en la rejilla de la secadora y coloco los albaricoques en la rejilla, al mismo tiempo que el jugo restante fluye hacia el papel, unos diez minutos. se para, luego limpio el exceso de jugo del fondo de la parrilla con una esponja, y listo)))

Créanme que les cuento esto desde hace mucho tiempo, pero ahora ya lo consigo automáticamente, hasta que pongo la última rejilla, la primera no gotea para nada. Los orejones resultan ser reales, solo que a veces no lo tengo naranja, pero pardusco es el que no encaja inmediatamente en el almíbar, eso se oxida, pero esto no afecta el sabor

Sí, no se pegan firmemente, si se pegan un poco a la vez, luego cuando se sequen bien se alejan de la rejilla. Y solo pongo la rejilla en el agua y todo se va, que a veces se pega

irza
Mientras los guardo en frascos, los albaricoques secos están calientes, esterilizo un frasco seco y pongo los albaricoques secos calientes en un frasco seco caliente, los he secado durante el primer año, y no sé cómo terminará todavía, pero están bien secos conmigo, pero guardados en almíbar, eso espero, que están en mi banco y se van a salvar, pero ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿???

¿Y qué hay de la relación agua-azúcar del jarabe?

[jirafa]

jirafa

sí una proporción aproximada, para que quede bien dulce, ...