Thioles y como lidiar con ellos

Las chicas ayudan si alguien puede, hasta hace poco leí sobre tioles en Lyudmila y pensé qué es 🔗... Entonces, mi nueva masa madre (tercera en una fila) después de 2-3 horneados se vuelve como la de Lyudmila. La revitalización no ayuda, nada. Esterilicé platos, jabones, incluso cuarzo. Cambié la harina y el agua también. Aparentemente, en algún lugar esta suciedad se ha adherido y lo estropea todo
¿Qué más puedes hacer?
Gracias de antemano por las respuestas.

El enlace no funciona, cuéntanos con más detalle de qué se trata, ¿qué pasó con la levadura?

[Yanvarskaya]

... cuéntanos con más detalle, de qué se trata, qué pasó con la levadura?

Yanvarskaya, no te lo digamos, ¿eh? Aquí he estado con levadura durante cuatro años y solo he oído hablar de esto dos veces. Y, afortunadamente, nunca lo vi vivo. Apenas está comenzando a cultivar levadura, o más bien ya ha comenzado, supongamos que este problema también lo pasará. Y los tioles son un problema.

Intrigado
Acabo de despertar el interés, es necesario buscar en Internet ...

Me encontré con tioles cuando estaba haciendo una levadura francesa tradicional.

Al tercer día, se volvió increíblemente pegajoso. Es imposible amasarlo a mano (ya que se debe hacer según la receta). Las manos se lavan con gran dificultad.

Pensé que debería ser así hasta que accidentalmente leí sobre los tioles en el blog de Luda anterior.

El problema surgió con la harina de 2 grados de Chelyabinsk. Y antes de eso, ya había hecho masa madre con esta harina (del paquete anterior) y todo estaba en orden. Al parecer en la nueva entrega se contaminó la harina.

Para probarlo, le puse a esta harina una nueva masa madre líquida 100 harina + 100 agua. Era como una masa normal, casi no pegajosa. Pero al día siguiente, la masa se volvió pegajosa como un pegamento espeso: bajas la cuchara y la sacas y la masa se estira como pegamento hasta una altura de 30 cm. Apenas lavé la cuchara y las manos, es necesario frotar con fuerza y ​​raspar la masa, que está firmemente pegada a las manos.

Ahora compré MacFoo grado 1, también puse 100 + 100 y todo está en orden durante 3 días.

Resulta que la masa madre es un indicador de la calidad de la harina. Pero horneé 2 variedades de pan en este Chelyabinsk. ¿Quizás no pudiste comerlo en absoluto?

y ¿cómo determinar si estos tioles están presentes o no?