Panificadora Liberton

Acabo de comprar una máquina de pan Liberton el otro día. Hice todo de acuerdo con las recetas que venían con él. No sale nada ... El pan no sube bien y el interior está húmedo ...

¡Ayuda! Quien también tiene Liberton, ¡comparte la receta!

Partimos de aquí nuestro viaje hacia el pan casero. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Mira los temas de la sección Conceptos básicos ... hay todas las respuestas a posibles preguntas sobre la cocción del pan. Y el modelo de la panificadora realmente no importa

Muchas gracias por sus respuestas. Rápidamente me acostumbré al foro según tus recomendaciones. Encontré algunas recetas adecuadas. ¡Horneé pan anoche! Resultó maravilloso y tan sabroso))))) ¡Muchas gracias! Y luego ya estaba pensando en volver a cargar el horno))))

Muchas gracias por sus respuestas. Rápidamente me acostumbré al foro de acuerdo con tus recomendaciones. Encontré algunas recetas adecuadas. ¡Horneé pan anoche! Resultó maravilloso y tan sabroso))))) ¡Muchas gracias! Y luego ya estaba pensando en volver a cargar el horno))))

¿Puedes tener una receta de cómo hornear pan? También tengo un horneado de este modelo, ¡y el pan tampoco sube!

Yo también tengo Liberton. Y también peca con una leve subida. Pero lo culpo a los problemas de voltaje. En general, de alguna manera por sí solo cambió a pan en el horno. Y la estufa solo amasa :)

Tengo Liberton 04 a 900 gramos desde hace un año: ¡todo va bien y en blanco y negro y productos horneados! ¡No hubo pinchazos!
si es necesario puedo dar recetas! Encaja, se pega a la tapa, pero no lo hago según las recetas del libro de Liberton, sino de aquí, de mi foro favorito)))

Chicas liberton

¿Quién tiene una panificadora en forma de baguette? ¿Puedes medir las dimensiones de esta misma forma? ¡Plyyyyyyz!

Tengo HP Liberton LBM 05 y estoy muy contento con él. Horneo diferentes tipos de pan, incluido el de centeno. ¿Quién tendrá preguntas sobre este HP? Pregunte, si lo ayudo, estaré encantado.

Repito la pregunta aquí:
Todavía soy un completo laico en este asunto. ¡Esto es lo que más interesa al pan de centeno! Por favor, dame, dame su receta para Liberton
Y tengo dudas sobre las recetas adjuntas: la sal, el azúcar, la levadura están indicadas en cucharaditas, que = 5 ml, pero debemos pesarlo en gramos. ¿O es una cuchara medidora del kit? ¿Y puedes creerle? Entonces, ¿cómo podemos adaptar las recetas locales?
¿Qué productos (fabricante) utilizas?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, primero definitivamente debes ir aquí ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO... Especialmente los temas sobre koloboks, no importa cómo midas los ingredientes, necesitas saber cómo debe verse el kolobok al amasar. Utilizo muchas recetas del foro y "ajusto" todo a mi harina. Está un poco húmedo, por lo que hay que echar harina por casi todas partes. En cuanto a la sal, el azúcar, mido todo con cucharas de una máquina de pan, son muy convenientes, no solo lo uso cuando horneo en KhP. Para hornear centeno, es un poco inconveniente, me acostumbré a apagar un programa allí, y luego encender BAKING, luego te lo diré en el camino. Hornea pan de trigo blanco por ahora, según la receta más sencilla. Por ejemplo, este https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Pero yo uso levadura prensada. De seco nos gustó Saf-Moment. ¡Buena suerte!

Repito la pregunta aquí:
Todavía soy un completo laico en este asunto. ¡Esto es lo que más interesa al pan de centeno! Por favor, dame dame su receta para Liberton
Y tengo dudas sobre las recetas adjuntas: la sal, el azúcar, la levadura están indicadas en cucharaditas, que = 5 ml, pero debemos pesarlo en gramos. ¿O es una cuchara medidora del kit? ¿Y puedes creerla? Entonces, ¿cómo podemos adaptar las recetas locales?
¿Qué productos (fabricante) utilizas?

En todas las recetas, los autores se refieren a cucharas HP. No es necesario pesar la sal, el azúcar y la levadura.En general, por supuesto, tengo escalas (las más comunes para 60 UAH). Es recomendable comprar, pero si comprende la regla del kolobok, puede prescindir. Yo uso la harina de trigo más común.

annnushka27, gracias, hay balanzas (aquí en el foro se recomendó pesar todo y parece que nuestras medidas no dan una repetición exacta de los resultados), mañana la probaremos, daremos de baja.
Fui a leer sobre koloboks

y parece que nuestras medidas no dan una repetición exacta de los resultados

Sí, a mí me pasa lo mismo, a veces me sorprende esto.

Mi primer "maldito"
Receta "Pan de clara de huevo" por 900g.
1 Harina de trigo premium "Makfa" 540g.
2 Agua - añadir a los huevos del punto 7 hasta un volumen de 340 ml.
3 Aceite de girasol 1,5 s. l.
4 Sal pequeña "Mar" 1,5 cucharaditas.
5 Azúcar 3,5 cucharaditas
6 Levadura prensada "Lvovskie" 6g.
7 Huevos (pequeños) 2 uds.
La producción real del producto terminado es de 841 g.

Horno Liberton LBM 05-2
Modos: "1 principal", "900", "Oscuro"
El tiempo de ejecución del programa es exactamente a las 3:30, incluidos los pasos:
1. Calentar 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Amasado 20 min. (3:10 - 2:50 ya las 3:04, es decir, después de 26 minutos hubo una señal, tal vez para adiciones) Foto1.
3. Levantarse 1h.48min. (2:50 - 1:02 donde a las 2:06 y 1:48 - "salida de gas" durante 5 segundos)
4. Horneado 1h 02min.
El pan resultó ser fragante, esponjoso, con una corteza crujiente, muy sabroso, pero el pan en dos batidoras parecía un poco delgado, no una muñeca simétrica para anidar.

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Para hornear centeno, es un poco inconveniente, me acostumbré a apagar un programa allí, y luego encender BAKING, luego te lo diré en el camino. ...

Pliz receta para su centeno (si no tiene malta, ¿qué reemplazar?) Y el proceso con encendido / apagado. programas?

¡Felicitaciones por tu primer pan! ¡Hermoso! Hago cualquier centeno de acuerdo con el mismo principio, primero para amasar incl. Programa 2 (donde el amasado comienza inmediatamente, dura 15 minutos), después del amasado. programa (necesariamente, después de unos 5 minutos de cocción comienza allí), saco los agitadores, aliso el pan por encima sumergiendo mi mano en agua. Dejo que suba durante 40-50 min, incl. Horneando. Lo saco en 20 minutos después del final del programa. ¡Todas!
Me gusto esto- https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Estudiado aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Y la malta se vende en el mercado en paquetes, a bajo costo. ¡Buena suerte!
Todavía este infierno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, muchas gracias, lo intentaremos.
Y en "Rye Zavarny", ¿qué usaste como "Masa madre (acidulante)"?

Annushka, muchas gracias, lo intentaremos.
Y en "Rye Zavarny", ¿qué usaste como "Masa madre (acidificante)"?

No horneé esta receta, estudié allí, elegí programas. En general, de alguna manera "evito" recetas con ingredientes desconocidos e incomprensibles. Incluso es difícil encontrar malta aquí, la pedí a través de Internet.

El segundo tipo de experiencia exitosa:
Receta de trigo - centeno bajo (Darnytskyi) basada en la receta de ANSOL
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...pic=596.0
Horno Liberton LBM 05-2 Modos: "5 Integral", "900", "Promedio".

Ingredientes: por 900g.
Cerveza semi-oscura - 330 ml.
Aceite de girasol - 2.5 cucharadas. l.
Miel - 1 cucharada. l. (se puede reemplazar con azúcar)
Sal fina - 1,5 cucharaditas.
Harina de trigo / grado - 300 g.
Harina de centeno pelada - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Levadura seca - 1.5 cucharaditas (7-8g recién prensado)
Comino - 1.5 cucharaditas.
Cilantro - 1 cucharadita

Tecnología:
- Vierta aceite en un balde de 2 cucharadas. l., luego caliente cerveza con miel y sal disuelta en ella;
- A continuación, tamizar trigo (sujetar 30 g para ajustar el bollo) y harina de centeno, levadura sobre ellos;
- En. Dir 5 ...
- El hombre de pan de jengibre debe ser más suave que el estándar, pero sin coma (ajustar agregando harina de trigo +/- 30g.)
- A la señal, agregue comino y cilantro, y cuando comience el amasado nuevamente agregue 0.5 cdas. l. aceite de girasol en un bollo.

El tiempo de ejecución del programa es exactamente 3:40, incluidas las etapas
1. Calentar 20 min.
2. Amasado 20 min. (después de 6-8 minutos de mezcla hubo una señal para aditivos)
3. Levantamiento 2h. (donde a las 2:17 y 1:59 - la "salida de gas" durante 5 segundos)
4. Horneado 1h.
La producción real del producto terminado es de 770 g.
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Continuamos dominando Liberton, acercándonos cada vez más al centeno y al mismo tiempo estudiando los modos disponibles.
Entonces, un nuevo experimento: una receta de pan de centeno lituano con cerveza.
Productos en el orden en que deben colocarse en el cubo de la máquina de pan:
1. Levadura 1,75 cucharaditas. seco o - 8g. Fresco;
2. Azúcar 1 cucharada. l.
3. Miel 1 cucharadita. (o 0.5 cucharadas. l azúcar) usó 1h. l. albaricoque-ch. mermelada de grosella;
4. Harina de centeno 250 g (400 ml)
5.Harina de trigo 250g (400 ml)
6. Huevo 1 ud.
7. Cerveza 200 ml (cuanto más oscura mejor)
8. Kéfir 100 ml
9. Aceite vegetal 2 cucharadas. l.
10. Sal 1.5 cucharaditas.
11. Comino 1 cucharadita. + mezcla de especias 0.5 cucharaditas

Amasé la masa durante 21 minutos. en el programa: 7 "Amasar la masa" (y ahí los primeros 22 minutos - calentamiento)
Luego sube 1h50min. (no se arrugue !!!) y tan pronto como la masa suba 2-2.5 veces -
Encendemos el modo: 8 "Hornear" durante 1 hora.
No se conoce el peso del producto, porque se redujo instantáneamente a la mitad, ¡el sabor es excelente ...!

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Continuamos dominando Liberton, acercándonos cada vez más al centeno y al mismo tiempo estudiando los modos disponibles.
Entonces, un nuevo experimento: una receta de pan de centeno lituano con cerveza.

Ig @ Lu, buen pan. Definitivamente lo intentaré.
Es cierto que aprieto la masa.
Algo así, quizás un poco más suave.

annnushka27, asegúrese de probarlo vale la pena, pero al principio había un bollo redondo, saltando de una batidora a otra, pero el oxidado se manifiesta, luego se arrastra, se pega, ¡pero sin embargo el aspecto y el sabor del terminado es bastante! Lo arriesgo a propósito, estudio las posibilidades, pero hasta ahora estará justificado. Lo que me gusta del diseño de HP Liberton es que "saca" incluso las comas koloboks muy suaves.
Especialmente esta vez probé modos separados de Amasar y Hornear (era posible hacerlo en "Whole Grain") para ver su trabajo. Ahora puedes programar "tus" tecnologías en modo semiautomático, lo que, según tengo entendido, requiere un pan de centeno caprichoso.

[Liberton]

Hurra, finalmente obtuve pan de centeno real de acuerdo con una receta simple que se encuentra en este foro: el autor de Gasha (https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
por Liberton esta opción:
Receta rápida de Riga (Dir.7 "Amasado" - Parada - Dir.8 "Hornear")
Ingredientes y orden de carga:
Levadura seca - 1.8 cucharaditas (8g. Prensado)
Harina de centeno sin semillas - 425 g
Harina de trigo - 75 g
Sal - 1,5 cucharaditas.
Miel - 2 cucharadas. l.
Prepare la malta en 100 ml de agua hirviendo - 4 cucharadas. l.
Rast. Aceite - 2-2.5 cucharadas. l.
Agua - 240 ml (más + 100 ml de malta fermentada)
(1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o 0.5 cucharaditas de ácido cítrico)
Comino - 1 cucharada. l.

Tecnología:
1. Prepare 100 g de malta en una taza. agua hirviendo, mezclar. Disuelva la miel, la sal (vinagre de sidra de manzana o ácido cítrico) en agua tibia. Vierta la levadura y la harina en el balde primero. Luego vierta la solución de malta espesa enfriada en un balde. Luego vierta agua en una taza de malta, con miel y sal disueltas, y revuelva para "recoger" la malta que queda en la taza, vierta todo en un balde de HP. Agrega 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
2. Encienda dir.7 Amasado (1:50). Al principio 22min. calefacción en curso - compensación de temperatura. Entonces comienza el amasado. Después de que se forme una masa espesa homogénea, agregue comino. Luego, al comienzo del amasado activo, otras 0.5 cucharadas. l. aceite vegetal. Con la mano izquierda presionamos el balde desde arriba, y con la mano derecha presionamos la masa contra las batidoras con una espátula, como se muestra en el video curso "Amasar masa de centeno":

Tratamos de mantener las batidoras en contacto con la masa espesa todo el tiempo y la cubeta se ajusta perfectamente para evitar vibraciones. Para amasar la masa de centeno, unos 15 minutos son suficientes. y en el momento en que se forme un bollo ovalado simétrico, presionar el botón "Stop" (la masa "camina" entre las batidoras y es necesario "captar" el momento de su simetría o ayudar con una espátula mojada).
3. Luego "Levántate" - no enciendas nada, no abras la tapa. Deje que la masa no suba más de 2-2,5 veces en 2-3 horas. (Antes de comenzar a hornear, abra la tapa y haga cortes rápidamente en la parte superior con un cuchillo)
4. Encienda dir.8 Hornear - 1h. El peso del pan resultante es ≈ 930 g.
Foto: Masa después de amasar, Masa antes de hornear, Pan de centeno listo.
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Chicas, Feliz Año Nuevo!

Vuelvo a preguntar: quien tenga un molde para baguettes, mida y escriba aquí. ¡Mendigar!

Rina, si las chicas no responden, puedes intentar contactar a los gerentes:
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o, a juzgar por la imagen, calcular aproximadamente por nosotros mismos:
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(Lo tengo: cesta ≈25cm x 16cm y altura ≈12-14cm; arrastre ≈25cm x 7cm)
Si tu idea se hace realidad, sería interesante conocer el resultado.

Para aquellos que estén interesados ​​en el inserto de baguette. La fotografié con dimensiones.
El molde en sí soporte para baguette longitud 24,2 cm ancho 5,8 cm

Lugar más ancho cuando se insertan dos soportes para baguette de 15,9 cm

Altura desplegada 17cm

Mi estufa no es libertona, y DELFA-DB-104708 es simplemente perfecta.

Apliqué especialmente una regla para que las dimensiones fueran visibles en la foto.

[¿Cómo puedo comprobar el modo del horno en casa? poner un termómetro ahí? o en un trozo de masa?]

¡Mis amigos! El problema, sobre el que escribí en 2012, el pan no sube al hornear, no se ha resuelto. Por no decir que estoy muy preocupado por esto. Horneo maravillosamente en el horno. En HP, solo amasado y fermentado. Pero a veces todavía desea hornear pan en una máquina llena. al hornear, se eleva inmediatamente al menos 5-6 centímetros. y con un aplazamiento por la noche, generalmente permanece lipeny.
No hace falta que me envíen al tema "qué es el pan y cómo lidiar con él" y tengo casi un cien por cien de certeza que la falla es con el régimen de temperatura de HP. en un programa de 3 horas aproximadamente a las 2,40 parece una mierda en la parte inferior, y en los últimos 20 minutos comienza a subir, pero solo unos pocos centímetros. la miga es densa, húmeda.
en este sentido, la pregunta será de esta naturaleza: ¿Cómo puedo comprobar el modo del horno en casa? poner un termómetro ahí? o en un trozo de masa? No quiero ir al centro de servicio.

[Sweetka]

SweetkaSi la masa también es normal en el horno, pero no en el HP, entonces debe medir la temperatura en el horno. (Hice esto por mi cuenta cuando lo estaba dominando. Por ejemplo, en el modo "Normal - 900g", de 3:30 a 1:48 T = 28-30C, y después de 1:38 a 1:18 T = 30-40-57C y a la 1:02 la cocción se enciende T = más de 120 ° C) Allí, cuando se encienden las decenas, se deben escuchar ligeros clics.

gracias, amable persona! ¿Así que coloca un termómetro de horno en el horno y ejecuta el ciclo en inactivo?

Sí, tienes que sentarte y mirar cuándo y dónde aparece el byaka. En este caso, no es particularmente importante con o sin una prueba, ¡es importante corregir la tendencia (creemos que está configurando todo correctamente ...)! Creo que en su caso, lo más probable es que la masa no tenga tiempo de subir solo si el HP da lugar inmediatamente a un calentamiento rápido (es decir, como en el modo "Hornear"), lo que detiene el trabajo de la levadura correcta. Algo como esto.
Darse de baja sobre los resultados.

No tengo nada especial que instalar en la estufa. es el más básico, sin campanas y silbidos. presionas el botón de modo "principal" o "francés" - aquí tienes todas las manipulaciones. No tengo idea de qué son los modos "rápido" y "rápido2". allí, a lo largo del camino, todo debería suceder muy rápido. pero un par de mis intentos de hacerlo terminaron colocando los ladrillos de masa en la papelera.

amigos, Liberton y yo somos todos iguales: la nifiga no calienta, la corriente son los últimos 7 minutos (aproximadamente) antes de hornear. Y el pan sube un poco. Creo que todavía está casada, no se calienta especialmente durante la prueba, eso es todo. Lo verifiqué muchas veces: apagué el HP, luego encendí el modo "Hornear" durante un minuto para calentar la masa, luego lo apagué nuevamente; se reprodujo, en resumen. ¡Y el pan siempre subió la colina perfectamente en este caso! Pero quieres dejarlo e irse, no controlarlo. ¿Cierto? En general, HP "Liberton" es un katyashka. Me encargaré de comprar Panasonic. La gente alaba

unirse a su empresa

[annnushka27]

annnushka27, buenas tardes, hoy compré una estufa 05 y no sé qué pensar, necesitamos urgentemente una receta deliciosa para una masa dulce o un cupcake. Gracias, esperaré una respuesta y tal vez puedas darme un número de teléfono para comunicarme. para que me entrenes un poco con este maravilloso dispositivo