Queso procesado (eliminación deficiente)

[sveltwqq]

Queso procesado (eliminación deficiente)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Queso duro o mezcla	1 kg / 500 g
Agua o leche	550 ml / 275 ml
Mantequilla	200 g / 100 g
Sal de fusión:
soda	34 g / 17 g
Ácido de limón	26 g / 13 g
Agua	330 ml / 165 ml
Aditivos (opcional): champiñones fritos, jamón, ajo, eneldo, hierbas favoritas, etc.)

Metodo de cocinar

• Tenemos muchos fabricantes de queso en el foro, tanto experimentados como principiantes. Hay momentos en que resulta que no es exactamente lo que esperabas. Solía ​​tirar esos quesos, pero gracias a sveltwqq Svetlana y Margit Rita, quien sugirió sus recetas para la eliminación de este tipo de quesos, ahora esto no sucede. ¡Por lo cual muchas gracias a ellos!
• Ya lo he cocinado varias veces y el resultado me ha complacido, por eso quiero compartir con ustedes mi versión, por así decirlo, un compuesto de las obras de Sveta y Rita).
• El primer paso es rallar el queso. Tenía 500 g de queso duro y 2 piezas de 250 g de cabezas de camembert endurecidas, pero no amargas (que no querían ablandarse al madurar por razones que no entiendo). Les quité la capa de molde y simplemente los rompí en pedazos en una masa total de queso.
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• A continuación, preparamos la sal fundida:
• Cogemos un recipiente ancho, le echamos agua para la sal fundida y lo calentamos hasta que aparezcan las primeras burbujas.
• Agregue ácido cítrico, revuelva bien.
• Vierta la soda. Revuelva hasta que termine la reacción.
• 
• Vierta el queso preparado con la solución resultante, agregue 50% de agua o leche, mezcle y deje actuar durante 10 minutos.
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• En este momento, prepararemos un baño de agua.
• En 10 minutos. colocamos nuestra masa sobre ella y comenzamos a calentar con agitación constante.
• Calentar a 40 ° C y agregar la mantequilla a temperatura ambiente. Seguimos amasando.
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• Cuando la masa se vuelve líquida, miramos: ¿quedan grumos? Luego retira del fuego y rómpelos con una batidora de mano.
• Luego regresamos al baño María.
• Después de que la masa se vuelva homogénea, agregue el líquido restante y continúe cocinando durante 20-30 minutos, llevando la temperatura a 75-80C.
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• Si quieres queso con aditivos, agrégalos en 5 minutos. hasta que esté listo.
• Puede ser champiñones fritos, jamón, eneldo, ajo y más. Agregué algunas hierbas italianas.
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• Vierta el queso en recipientes preparados y cubra inmediatamente con una película adhesiva, y debe encajar perfectamente en el queso. Esto es para evitar que el queso se forme una costra.
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• Cuando el queso se haya enfriado, retire la película, cúbralo con tapas y póngalo en el refrigerador durante 2-3 horas, ¡luego puede comer!
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El plato está diseñado para

1 kg / 500 g de queso

Hora de prepararse:

1 hora

Tanya, gracias! Muchas gracias por la maravillosa y detallada receta.
Muy maravilloso y maravilloso todo está contado y pintado.
Nuestro queso procesado siempre está en gran uso, y todo tipo de sobras y aún más.
Definitivamente lo intentaré.
¡Gracias, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, ¡me alegrará si es útil!
¡Gracias por la atención!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha es una excelente solución, simplemente puede adjuntar sobras aburridas
Gracias por compartir

[Rita]

Rita¡Rituel, por supuesto! ¡Solo si es un queso de la tienda, sería bueno si resultara ser queso y no una especie de basura que no se derrite!
¡Gracias por pasar!

Tanya, ¡qué bueno que puedas agregar varias sobras de queso! Sucede que compras un queso fallido y se cuelga en el refrigerador, como si no lo hubieran ordenado. Ahora puedes intentar agregarlo a tu ventaja. ¡Tomaré nota de tu receta!

[Nelya]

Nelya, puede congelar las piezas de forma segura para recoger el peso deseado. Así lo hice hoy: descongelé los duros y "sentencié" al camembert

¡Gracias por su atención!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush, me encantan tus recetas
Eres una persona muy responsable con nosotros, afinas escrupulosamente todos los matices y los compartes generosamente
Gracias por eso
Imagínese, nunca he hecho queso derretido, pero ahora definitivamente intentaré e incluso encontrar algo de queso para un experimento.

Compré dos tipos de queso en el monasterio para probar: semiduro y suluguni
El primero resultó amargo

¿Crees que vale la pena molestarse con él o permanecerá la amargura?

[Lidochka]

Lidochka, También cociné por primera vez con queso, que era amargo. Añadimos unos buenos hongos porcini fritos. Resultó muy bien. Pero la amargura no fue tan pronunciada. Así que mira, si es demasiado amargo, tal vez no necesites

¡Gracias por las buenas palabras!

Tanya, ¡gracias por la receta! No he tenido un caso de tirar queso, pero sucede. Debemos intentar cocinar derretidos según su receta. Lo tomé en marcadores, hasta una oportunidad conveniente.

¿Bronceado, pero con menos queso resultará? No sé cómo lo voy a congelar, porque suelo usar el queso que no me gusta en alguna parte, ya sea para hornear o para pizza.
Pero yo, como Lida, nunca he cocinado mi propio queso fundido, pero tengo muchas ganas de probarlo, he estado pensando durante mucho tiempo. Sé que el queso procesado comprado en la tienda se elabora con quesos duros que no han salido a la venta. Recoger hasta formar un montón y digerir hasta que se derrita.
Pero allí se amontonan productos de queso y quesos. Nunca he comprado un producto de queso, y más o menos queso ahora cuesta tanto dinero que rara vez compro más de 200 g. Es eso lo que es un día festivo, y lo necesitas para ensaladas.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya es tan cruda y puedo cocinar muchas gracias

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyusha¡gracias chicas!

Nelechka, puedes dividir todos los ingredientes en dos y cocinar media ración, ¿por qué no?
He estado hirviendo queso durante casi 2 años y ya no lo compro en la tienda. Pero hay resultados diferentes (después de todo, sigo estudiando y a veces ocurren errores). Por lo tanto, no, no, sí, aparecerá una cabeza de menos de un kilogramo de algún tipo que no sea de su gusto, pero definitivamente natural. Por lo tanto, ¡este queso procesado es un regalo del cielo!

[Tatka1]

Tatka1¡Tanyusha! ¡Aquí tienes un buen tipo! ¡La receta correcta! Habría probado tanto el queso simple como el normal, ya que tengo dos en mi familia, bueno, ¡les encanta el queso procesado!
Sí, y dos comprados estaban congelados, simplemente no iban en contra de los domésticos. ¡Así que lo intentaré!
Y lo más importante, ¡sin huevos!

[Olya]

Olya, ¡intentalo! ¡El queso es muy fragante y la consistencia es excelente!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Tal vez lo intente de alguna manera, ¡aunque usamos el queso restante para la pizza!

[Tatka1]

Tatka1¡Tanyusha! Bueno, ¡qué buen tipo! ¡No solo una noble quesería, sino también una entusiasta anfitriona! ¡Amo a estas mujeres!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, ¡gracias por pasar! ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

¡Tanya! ¡Muy agradecido por la receta! : Amigos: ¡Resultó increíblemente delicioso! Pero para mí, las sobras de los quesos eran interesantes en sí mismas. Recogí las sobras de mi hijo, la madre y el mío, solo saqué 240 g, le agregué a mi excelente Camembert un pedacito para el aroma. En la composición de cheddar, parmesano, algo alpino de Suiza, migas con moho azul argentino (siempre lo llevo en el Globe) y Edam listo.

Agregué nueces tostadas con fenogreco en un frasco.
¡Y si! Agregué leche dos veces, ya que mis quesos estaban en un estado muy descuidado.
Hice todo a ojo, pero lo tengo: ¡un diamante! Lo principal es que la soda se extingue y se disuelve por completo. Si no se disuelve, escurra el líquido sin sedimentos o agregue un poco de limón.

[Olga]

¡Guauu! Olga¡Qué hermoso queso! ¡Estoy muy contento de que la receta haya sido útil!
¡La foto no podía dejar de complacerme!
¡Represento este sabor y aroma!

[Tatka1]

Tatka1, no ..., Tanya, ¡todavía no he tenido esto! Ttt ... Aunque la primera de las malas leches ya lleva nueve meses sellada. Luego apenas lo puse en forma. Ahora, si está malo, intentaré deshacerme de él de esta manera.
Y así, ¡al menos compre quesos con un especialista y haga ese queso derretido!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, sí, terminaste de escribir, ¡vi que la composición del queso sigue siendo la misma! ¡Mi Gleb definitivamente no habría podido arrancarme las orejas de esto!
¡Gracias de nuevo por confiar en la receta!

[Tatka1]

Tatka1, incluso el moho es azul y no es visible. ¡Incluso doné Camembert!

[Olya]

Olya, pero ¡qué exclusivo! ¡Bravo!

[Tatka1]

Tatka1¡Tan, no he sido tan feliz en mucho tiempo! Y el invierno está por llegar, todavía cocinaremos, ¡así que al menos no da tanto miedo encontrarse con leche que no funciona!
Haz la virgen de las sobras, así es como se obtiene la mejor versión del queso procesado terminado, no huele nada a soda.
Tanya se congeló, el sabor se manifestó aún más. ¡Casi puedes cortarlo en cubos o puedes untarlo en una galleta! Me esconderé de mí mismo ... ¡de lo contrario!

[Olya]

Olya, mañana estará aún más sabroso!

[Tatka1]

Tatka1, porque mañana lo vertí en una caja fea, y estos pasarán el domingo - "acabaré" con mis parientes con mi queso, salchicha, pan. Y bajo el licor de madreselva serviré queso derretido sobre bizcochos tiernos. ¡De lo contrario, se morirían de hambre en sus países extranjeros!

Tatusya, tu receta está en el primer número de Blanks.
¡Felicidades!

[Tatyana]

Tatyana, ¡¡¡Felicidades!!! llévalos a nuestras celebridades.

Lena, gracias por la noticia, Tatka, ¡ahora eres una estrella! ¡Felicidades!

[alba et atra]

alba et atraLenochka, aquí está el agradecimiento actual a ti ¡Aprendí sobre las recetas impresas! ¡Gracias!



¡Gracias chicas!
Vikus, este ya es el cuarto impreso. Solo sabía dos, ¡aquí Helen siempre está alerta!

Tatka, ¿y qué? Cuales son cuatro? Una estrella llamada Tatiana, eso es lo que eres, en. Y, en general, ¿por qué está tan seco que no me dejas alegrarme? Quizás esta sea mi única impresión positiva del día.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ¡felicitaciones por la próxima publicación! Es extraño que hagan que el autor de la receta no sepa de la publicación. También conozco una sola receta. Y por lo que la tarifa o las tarifas, según la cantidad, sospecho que para dos recetas a la vez, recientemente no recibí ni idea

[nila]

nila, Nelechka, el caso es que la niña una vez me preguntó por la primera y la segunda, yo le dije: toma lo que quieras))) Y me ofrecieron una tarifa, me negué)))



Callejear, Vikus, lo siento! Por supuesto, ¡me alegra que estés feliz por mí!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

TatyanaInmediatamente después de la primera receta publicada, también me preguntaron algo, pero eso fue hace tanto tiempo y ya había olvidado qué receta se pidió. Y luego no me escribieron nada por la tarifa. Si la primera vez que preguntaron por la dirección, entonces no pidieron nada y no preguntaron.

[Nelya]

Nelya, bueno, con su cantidad de recetas maravillosas, ¡tienen un lugar para deambular! Si todo el mundo imprime, ¡entonces la tarifa será útil!) Y la mía, una o dos, ¡y calculé mal!)

¡Tanya, me adulas! ¡Y te subestimas a ti mismo!
Y la tarifa inesperada antes de NG, inmediatamente le dije a mi esposo que compraría un frasco de caviar en la mesa, y así lo hice.
Y lo hubiera pensado, y difícilmente hubiera comprado

[Tatochka]

Tatochka, y te felicito! ¡Ya eres un super quesero, da más recetas e imprime!
Y sí, ¡cubra el claro!

[marika33]

marika33, Marisha, gracias!

cubrir el claro

¡Estoy con un alma querida!

¡Afilado, y estoy volando hacia el claro!
Para tu receta

[Tatuaje,]

Tatuaje, ¡Felicitaciones desde el fondo de mi corazón!

Tanyusha !!! ¡¡¡Eres nuestra celebridad !!! Felicitaciones y estoy orgulloso de conocerte personalmente !!! ¡Con orgullo les contaré a mis nietos sobre este hecho! 😘

¡Estaré orgulloso de contarles a mis nietos sobre este hecho!

: lol: ¡Oh, Guzelka!

¡Gracias chicas! Es bueno, ¡siempre me alegro si la receta es útil para alguien!

Tanya, ¡también te felicito desde el fondo de mi corazón!
¡Que guay! ¡La receta es genial!
¡Bien hecho!
¡Qué bueno es cuando todo está bien!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ¡felicitaciones! ¡Que bien!
Estoy feliz por ti. ¡Estoy orgulloso!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, ¡Gracias!
Chicas, ustedes, heterosexuales, me avergonzaste!

Tanya, eres nuestro amor, te traigo el mayor agradecimiento por una receta tan necesaria
Hoy hice con 500 g de mi queso de calidad inferior en tres versiones: con eneldo, con trufa molida y tomates picantes molidos.
Me gustó mucho el proceso y el sabor !!!

[Lidochka]

Lidochka, ¡Estoy muy contento! ¡Come para tu salud!