Pescado al curry

[Preparación]

Pescado al curry

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Filete de pescado grueso o camarones crudos	0,8-1 kg
Leche de coco (se puede sustituir con crema al 10%)	250 ml
Cebollas en puré	200 ml
Raíz de jengibre en puré	120 ml
Chile	Vaina de 4cm
Clavel	4 cosas.
Cardamomo	5 cajas
Canela	1 palo
Hoja de laurel	3 piezas.
Kumin (zira)	1 cucharadita
Cúrcuma (polvo)	2 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas. l.
Jugo de 1/2 limón
sal
mezcla de especias
Perejil / cilantro

Metodo de cocinar

• Preparación
• Triturar la cebolla en una licuadora o rallarla en un rallador muy fino. Tomará 1 taza.
• Triturar la raíz de jengibre. Tomará un poco más de ½ taza.
• Picar finamente el ají (vaina de 4 cm) sin semillas.
• Freír (secar) rápidamente el comino en una sartén y moler en un mortero / molino.
• Saca las semillas de cardamomo de las cajas.
• 
• Cualquier pescado de agua salada deshuesado con carne densa servirá. Corte el pescado en trozos pequeños, si el filete no es denso, es mejor enrollarlo en harina o cúrcuma en polvo antes de freír. Si está cocinando camarones pequeños, naturalmente no es necesario picarlos.
• Freímos el pescado hasta que se dore, no es necesario que esté completamente listo.
• Preparación
• Vierta el aceite de oliva / vegetal en una cacerola / cacerola de fondo grueso a fuego medio, caliente. También puede cocinar en un wok a fuego alto.
• Constantemente ponemos:
• - cardamomo
• - canela
• - clavos de olor
• - chile
• - hojas de laurel
• - cebolla (después de poner la cebolla, revuélvela un poco, calentando el puré)
• - azúcar (es mejor usar castaña de caña)
• - jengibre (revuelva de nuevo para calentar el puré)
• - comino (comino)
• - cúrcuma
• Vierta la leche / crema de coco y el jugo de limón y sazone con sal.
• Ponemos los filetes de pescado / gambas fritas, y, si es necesario, diluimos un poco la salsa con agua (si el pescado se mojó en harina, esto puede provocar un espesamiento excesivo de la salsa).
• Cuando hierva, inmediatamente reduce el fuego al mínimo y déjalo hervir a fuego lento durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pescado.
• Antes de servir, espolvoree con garam masala (mezcla de especias) y perejil / cilantro picado.
• Sirve con arroz.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

5-6

Nota

Inspirada en la receta de Harry Rhodes, que hizo una pasantía en India, y mi madre, que cumple perfectamente esta receta, la espió en el canal de televisión Tele-Cafe. Plato muy aromático y fácil de preparar. Nunca sospeché que el curry sería tan fácil de hacer. El secreto del éxito es la preparación de los ingredientes, y luego solo logras seguir tus propias manos, todo sucede muy rápido

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[Arka]

Arka, ¿puedo hacer una pregunta indecente?
Si reemplaza la selección de especias con una mezcla de curry ya preparada, ¿resultará completamente poco kosher o se irá al campo? Entiendo que las especias recién molidas son una historia separada, pero es un poco perezoso jugar frotando / aplastando

[Arka]

Arka, ¿puedo hacer una pregunta indecente?
Si reemplaza la selección de especias con una mezcla de curry ya preparada, ¿resultará completamente poco kosher o se irá al campo? Entiendo que las especias recién molidas son una historia separada, pero es un poco perezoso jugar frotando / aplastando

Ru, ¿qué tipo de campo es este?
Te estoy diciendo cómo simplificar tu vida. Si las especias son perezosas para moler, déjelas enteras. ¡Pero no tome polvos listos para usar! ¡Te lo ruego!
Lo intentarás una vez, no te arrepentirás

Compatriota, puedo compartir cardamomo y comino

Soy amigo de Zira en la vida.Ni una sola preparación de papilla de arroz con carne está completa sin él (para llamarlo pilaf frente a un plovdista como tú, mi lengua no se mueve. Voy a lamer mis labios cerca del Temka apropiado e incluso he explorado dónde se venden los calderos. Queda por madurar para una compra)
Y el cardamomo se encuentra, pero molido. como escuché también es completamente indecente
Entonces, en aras del interés deportivo, debe salir al mosquito y hacerse con el original. Sí, y garam masala (también un caballo oscuro para mí) se encuentra allí.
Y la receta de pescado intrigó. Ciertamente llegaré a él y luego llegaré a informar honestamente sobre los resultados.

[Nosotros mismos preparamos mezclas picantes, ¡es simple y delicioso!]

Nosotros mismos preparamos mezclas picantes, ¡es simple y delicioso!
Haremos espacios en blanco de especias secas, que almacenaremos en frascos de vidrio herméticamente sellados y usaremos como se desee, agregando solo ingredientes frescos como chile, ajo o raíz de jengibre.

Mezcla CURRY universal (apto tanto para pescado como para carne):

1. Shambhala (fenogreco / fenogreco)
0.5 cucharadas l.
2. Comino (zira)
0.5 cucharadas l.
3. Pimienta negra chícharos
0.5 cucharadas l.
4. Clavel
1 cucharadita
5. Cardamomo (saca las semillas de las cajas)
1 cucharadita
6. Hinojo
1 cucharadita
7. Cilantro
1 cucharada. l.
8. Cúrcuma (polvo)
1 cucharada. l.
9. Jengibre fresco (rallar)
3 cucharadas l.
10. Ají (picar finamente)
2 cucharadas. l.
11. Ajo (picar finamente)
3-4 dientes

Para la preparación, aumente la cantidad de especias secas proporcionalmente.
Freír las especias Nos. 1-7 (45-60 segundos) en una sartén caliente y seca hasta que estén ligeramente doradas, colocándolas sucesivamente en la sartén en el orden indicado anteriormente (esto se debe a los diferentes tiempos que se necesitan para freír cada una de las especias).
La mezcla se puede moler inmediatamente hasta convertirla en polvo en un molinillo o molinillo de café y se le puede añadir cúrcuma. Puede almacenar la mezcla seca durante un par de meses. Agite bien antes de usar. Recuerde agregar los ingredientes frescos restantes # 9-11 cuando cocine.
Mezcla MEZCLA DE ESPECIAS:

1. Canela (palo ~ 10 cm)
0,5 uds.
2. Comino (zira)
1 cucharada. l.
3. Pimienta negra chícharos
1 cucharada. l.
4. Clavel
1 cucharadita
5. Cardamomo (saca las semillas de las cajas)
1 cucharadita
6. Cilantro
2 cucharadas. l.
7. Nuez moscada (rallar)
0,5 cucharaditas

Para la preparación, aumente la cantidad de especias proporcionalmente.
Freír las especias (~ 60 segundos) en una sartén caliente y seca hasta que estén ligeramente doradas, colocándolas en la sartén en el orden indicado anteriormente (esto se debe a los diferentes tiempos que tarda cada una de las especias en freírse).
La mezcla se puede moler inmediatamente hasta convertirla en polvo en un molinillo o molinillo de café. Puede almacenar la mezcla seca durante un par de meses. Agite bien antes de usar.

[Arka]

Arka, ¡¡¡¡muchas gracias!!!!

[Arka]

Arka, ¡¡¡¡muchas gracias!!!!

Tatiana, a tu salud!