Brotola de marisco y patatas con salsa cremosa

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Brotola de marisco y patatas con salsa cremosa

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Brotola	0,5 - 0,7 kg
Camarones (frescos o congelados, preferiblemente tigre)	200 - 300 g
Calamar	1-2 uds.
Papas	4-6 uds.
Crema	150 g
Mantequilla (para freír)	1 cucharada. l.
Aceite de girasol sin refinar (para freír)	1 cucharada. l.
Harina	20 g
Cebollas de bulbo	1-2 uds.
Queso (duro o semiduro)	100 gramos
vino blanco	100 gramos
Sal, pimienta negra, hierbas	gusto
Condimento para pescado CYKORIA	gusto

Metodo de cocinar

• !!! El brotola es un pescado de la familia del bacalao, pero más sabroso, tiene un sabor más rico. Este pescado, por regla general, se vende sin cabeza y cola, todo lo que queda es descongelar y lavar ligeramente (no tiene escamas).
• Preparación
• 1. Saque el marisco del congelador, descongélelo.
• 2. Poner a hervir las patatas con piel, cuando estén cocidas - dejar enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
• 3. Preparar el pescado cortado en filetes; un poco de sal, pimienta, se puede espolvorear un poco con condimento para el pescado, rallar y dejar reposar (15 minutos).
• 4. Prepare los mariscos descongelados en consecuencia (pele, enjuague, retire los intestinos de los camarones, corte los calamares).
• 5. Picar finamente la cebolla, sofreír en una sartén en aceite vegetal, retirar.
• 6. Freír los mariscos en una sartén (en una mezcla de mantequilla y aceites de girasol, a fuego alto, siempre sin tapa, de lo contrario le darán jugo; unos 3 minutos).
• 7. Ponga el marisco, ponga el pescado en la misma sartén, baje el fuego y fría (cocine a fuego lento) hasta que esté tierno (unos 7-9 minutos).
• 8. En una cacerola, preparar la salsa: sofreír la harina en una pequeña cantidad de aceite (puedes usar lo que hay en la sartén con pescado), agregar vino, nata, especias; sal, calentar.
• 9. Agregue mariscos y papas al pescado, vierta sobre la salsa; agregue un poco de agua si es necesario (¡no debe haber mucho líquido!).
• 10. Cubra con cebollas fritas, luego queso y hornee en el horno, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar que el plato "descanse" (colar) durante varios minutos. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

Cocinaría con gusto, pero, lamentablemente, no tenemos tal pescado

Seguro que está delicioso, gracias por la receta. Es la primera vez que escucho sobre un pescado así, pensó Brotola, el nombre del plato.

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, en nuestros océanos (supermercados) no se observó un pez de este tipo, pero lo atrapaste en algún lugar, por lo que vale la pena buscarlo, porque aún no se ha probado un pez así.

[familias]

¡Dmitriy!

No soy un ictiólogo en absoluto, pero para ser justos, lo que encontré en la red: peces de aguas profundas familias Plaga (Moridae) desapego Bacalao (Gadiformes).

Es cierto que esto no cambia el sabor de la receta de este mercado.

Tampoco he oído hablar de un pez así. Es necesario buscar en las tiendas ... ¿Puedes decirme las direcciones dónde buscar en Moscú?

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, en nuestros océanos (supermercados) no se observó un pez de este tipo, pero lo atrapaste en algún lugar, por lo que vale la pena buscarlo, porque aún no se ha probado un pez así.

Tampoco he oído hablar de un pez así. Es necesario buscar en las tiendas ... ¿Puedes decirme las direcciones dónde buscar en Moscú?

Personalmente, nunca compro pescado en los supermercados, ¡especialmente en paquetes hermosos! Y ese pescado, especialmente en Moscú, se puede comprar en los mercados, pero en aquellos donde hay buenos departamentos de pescado.Además, lo que es aún más conveniente en la temporada cálida, puede solicitarlo en el sitio web sin ningún problema, allí cuesta 219 rublos. Por cierto, un gran sitio, también compro camarones y calamares congelados allí, todo se trae en máquinas refrigeradas, la entrega no es cara, ¡si no gratis! Así que no debes molestarte, puedes comprar todo en un solo lugar, e incluso traerlo, sobre todo porque ahora hace calor, así que yo solo ordeno y listo, ¡al día siguiente traen todo! ¡Y no se pueden comprar langostinos tigre recién congelados así, especialmente en los supermercados!

Es cierto que esto no cambia el sabor de la receta de este mercado.

¡Y aquí te equivocas! El pescado sabe mejor que el bacalao, escribí que tiene un sabor más rico.

¡Dmitriy!
¡Y aquí te equivocas! El pescado sabe mejor que el bacalao

El hecho de que sepa mejor que el bacalao, de ninguna manera no lo mencioné, sería completamente ridículo, porque escribí que nunca había oído hablar de ese pescado, y no eso, ¡lo probé!

Después de todo, acabo de dar una cita de que ella pertenece a la familia Morov, y no al bacalao, pero el destacamento es Cod ... (si no mienten en Internet) ...

¡Y definitivamente buscaré este pez!