Bizcocho con crema "Charlotte": una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Bizcocho con crema de Charlotte

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo (si con una taza medidora de una panificadora, luego verter hasta la marca de 250 ml 2 veces)	2 cucharadas. con una diapositiva
Azúcar mezclado con azúcar de vainilla (No me gusta la masa muy dulce)	2 cucharadas. sin tobogán
Huevo	8 uds.
Azúcar de vainilla o 2-3 gotas de esencia de vainilla	1 paquete.
Sirope de limón para mojar galletas
Avellanas fritas	50 gramos
Zarcillos de chocolate y chispas de chocolate

Metodo de cocinar

Receta Beskit:
Fuente de horno 26 cm.
El bizcocho estaba preparado en frío.
¡La proteína debe estar fría y fresca!
Batir las claras a la mínima velocidad de la batidora, en un plato absolutamente seco y no grasoso, de lo contrario no funcionará. En un baño de hielo (se coloca otro con hielo debajo del recipiente). Añade una pizca de sal. Cuando las proteínas se pongan blancas y comiencen a formar espuma, agregue el azúcar una cucharadita a la vez, batiendo constantemente. Cuando vea que las proteínas se han duplicado, se puede aumentar la velocidad del mezclador. Cuando las proteínas con azúcar sean de 3 a 5 veces el tamaño original, también puede verter la yema una cucharadita a la vez (revuelva por separado hasta que quede suave).
Luego retiramos la batidora. Y comenzamos a tamizar la harina en nuestras proteínas poco a poco y revuelva suavemente con una cuchara de abajo hacia arriba.para evitar que estallen las burbujas de aire.
Luego engrase el fondo del molde con mantequilla derretida, los lados no son necesarios, de lo contrario la galleta encajará solo en el medio. Verter nuestra masa en un molde, nivelar la parte superior con un cuchillo, meter al horno durante 45-55 minutos.
Lo más importante es no abrir el horno durante los primeros 30 minutos !!! No pise ni corra en la cocina, de lo contrario la galleta podría caerse en el horno. Verifique que esté listo con un palillo como de costumbre ... Después de hornear, apague el horno y deje la galleta en el horno durante 10 minutos. Luego sacamos nuestra galleta y la dejamos en la superficie transpirable durante 8 horas, preferiblemente 24 horas.
Corta la galleta en tres tortas y remójala con almíbar. El jarabe puede ser cualquier cosa.
La Fundación:
4 cucharadas cucharadas de azucar.
6 cucharadas cucharadas de agua.
Hervir, enfriar a temperatura ambiente.
Entonces podemos agregar:
El jugo de media naranja;
5-6 cristales de vainillina o 2-3 gotas de esencia de vainilla;
El jugo de medio limón;
2 cucharadas. cucharadas de brandy;
2 cucharadas. cucharadas de café fuerte natural;
1 cucharada. una cucharada de tintura de manzana.
etc. etc.
Para remojar una galleta de 8 huevos, necesitas una ración doble (8 cucharadas de azúcar y 12 de agua).
Receta de crema "Charlotte"
La crema es muy sabrosa, similar al helado.
200 gr. mantequilla.
4 cucharadas cucharadas de azucar.
2 uds. huevo.
4 cucharadas cucharadas de leche.
Vierta la leche en una cacerola y agregue el azúcar, deje hervir.
Batir los huevos en otra cacerola y verter poco a poco nuestra leche. caliente, sin jarabe hirviendo. Batir rápidamente para que los huevos no se enrollen. Y volvemos a calentar la mezcla casi hasta que hierva. ¡¡¡No hierva !!!
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Batir la mantequilla ablandada hasta obtener una masa blanca, esponjosa y elástica. Sin dejar de batir, verter un chorro fino de almíbar. Batir durante 10-15 minutos. Nuestra crema está lista.
Tenía 2 opciones: blanco (2 gotas de esencia de vainilla) y marrón (1 cucharada de cacao en polvo tamizado).

Programa de cocina:

Precaliente el horno a 180C-190C.

Nota

Quiero compartir mi primera experiencia en la elaboración de pasteles.
Se lo hice a mi mamá por su cumpleaños.
Masa - Galleta.
Crema - "Charlotte" (2 tipos de vainilla y chocolate).

El bizcocho, aunque con crema de mantequilla, resulta muy delicado y de sabor ligero.
Si tiene alguna pregunta, escriba y responda.

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Gdalinka

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Svetl @ nka

Cita: Gdalinka

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Ahora muchos miembros del foro están de vacaciones. Mucha gente lee, y luego cuando lo hace dan un informe, por ejemplo yo soy uno de esos. Esto es básicamente lo que hago. ... Y el pastel es interesante. Ahí es cuando llego allí, luego informaré

Fornido

Gdalinka ! ¡Sé con certeza que esto es delicioso, ya que he estado horneando esta receta durante muchos, muchos años! ¡Amo esta crema! Siempre me recuerda a una rosa de helado en una taza de gofres por 19 kopeks. Érase una vez tal helado.
Y si pones otra capa de merengue horneado entre dos capas de bizcocho, entonces el sabor del bizcocho cambiará irreconociblemente y ya tendrás dos recetas de bizcocho. Pruébalo, ¡no te arrepentirás! ¡Buena suerte en tus esfuerzos!

tinaff

Gdalinka,

muy buen pastel resultó, gracias por la receta. ¿Puedes contarnos más sobre las decoraciones de chocolate ahora? Algo que no soy muy amigable con el chocolate, no he aprendido a templar, y los productos son demasiado suaves o frágiles.

Quería darte un consejo sobre cómo batir las claras. Puede ahorrar esfuerzo al no batir en un baño de hielo. Érase una vez, también sacaba huevos solo del refrigerador, incluso enfriaba los utensilios para batir y ahora, después de estudiar la teoría y probarla en la práctica, es maravilloso y rápido batir las claras a temperatura ambiente y, lo más importante, el producto es más esponjoso. Por supuesto, no se debe experimentar con proteínas calientes si está haciendo una crema de proteína fresca para el relleno, pero esto es exactamente lo que debe agregar a la masa. Es decir, si necesito hacer una galleta, o saco los huevos con anticipación o los saco de la nevera, los pongo en agua caliente del grifo durante 20 minutos (unas 50 radios), y luego separo las proteínas y las batido.

Al hacer un pastel clásico de Kiev, las proteínas generalmente se mantienen durante aproximadamente dos días a temperatura ambiente y luego se baten para obtener un merengue. El resultado es excelente.

Gdalinka

Gracias por los consejos y comentarios ...
Cuando se trata de batir claras tibias, sé que hay dos métodos, tibio y frío. Elegí la fría porque me gusta la galleta regordeta

Las decoraciones de chocolate se hacen así:
1. Tomar chocolate negro (no es tan quebradizo como la leche), derretirlo al baño maría o en el microondas.
2. Si el dibujo es complejo, puede imprimirlo en una impresora en papel normal, luego poner la imagen debajo de una hoja de papel pergamino y rodearla con un círculo en la parte superior. Hago un sobre con un pequeño agujero con el mismo papel de pergamino (puede usar una jeringa médica sin aguja).
3. Deje que el chocolate se congele un poco a temperatura ambiente, luego colóquelo con cuidado en el refrigerador.
Hay muchas opciones de decoración.
Puede tomar un rodillo, envolverlo en papel pergamino y aplicar algunas rayas atadas juntas. Resulta decoraciones convexas.
También puedes hacer hojas de chocolate (tomar una hoja limpia de una cereza, manzano, etc.), aplicar el chocolate derretido con un pincel sobre la hoja, luego dejar que se congele y separar con cuidado el chocolate.
Y sobre la fragilidad, es cierto, las joyas son muy frágiles, por lo que es recomendable hacerlas con cierto margen.

tinaff

Gdalinka, Ciertamente experimentaré con su opción en un futuro muy cercano. ¡Gracias!

Antonovka

Gdalinka,
Una receta maravillosa, la semana que viene traeré a mi hijo de la casa de campo y esculpiremos con él :) Y definitivamente informaré