Paposhnik

... Tengo una masa así, con la mitad de la harina. Casi Myasoedovsky paposhnik con pasta choux
No hay adónde ir, no se puede volver a verter la harina, no se puede tamizar. Ahora a los victoriosos, y luego veremos

¿Qué? ¿¡¿Quizás es incluso mejor?!?
Mira y mejoramos la receta

Tengo un par de notas sobre esta receta:

1. Claramente, 1 aumento de la masa no es suficiente para una buena prueba de la torta. Agregaría otra subida de la masa después de que todos los ingredientes estén completamente amasados. Y solo después de abrazar, poner en latas y una prueba más.
La primera vez que lo hice por accidente, porque vinieron los electricistas a cambiar el contador y apagaron la luz durante media hora, tuve que repartir la masa 2 veces en lugar de una.
Pero la segunda vez hice todo estrictamente de acuerdo con la receta y el techo se rompió en todas las cuentas. Esto sugiere que la masa no fue suficiente.

2. Dulces para mí y el contenido de grasa tampoco es suficiente, dupliqué el azúcar y la mantequilla, reduje la levadura a 25 g (gracias a Ira).
Estos son mis comentarios. Por favor no golpees con pantuflas ...

Chicas, ¡todas con unas vacaciones! También llegué a esta receta. Y en relación con esto hay una pregunta: hice una masa, pero cómo, en mi opinión, se parece un poco a una masa, porque es muy líquida. la masa de natillas estaba perfectamente machacada y resultó ser un líquido ... bueno, un poco más espeso que los huevos batidos con azúcar. ¿Cómo subirá? No tengo ni idea. Y aquí también vi que se agregaron todo el azúcar y la mantequilla, y lo hice estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Puedo agregar más o es demasiado tarde?

Hice una masa, pero cómo, en mi opinión, se parece un poco a una masa, porque es muy líquida. la masa de las natillas estaba perfectamente machacada y resultó ser tan líquida ... bueno, un poco más espesa que los huevos batidos con azúcar. ¿Cómo se elevará, no puedo imaginarlo?

Eso es todo, y yo también lo tengo. Es cierto que la masa de natillas parecía un trozo tierno de masa, pero cuando agregué todo lo demás (mantequilla y azúcar duplicadas), resultó ser líquido-líquido. Pensé que cuando estaba despierto miraba la balanza con el ojo equivocado y releía 1 p. Y decidí agregar inmediatamente los siguientes 250 gramos de harina. Esto corrigió ligeramente la situación. Amasado, parece una masa. Se sienta en el horno con una bombilla y un pastel de "abril".

[tuskarora]

Lilya, este año todo salió mal con mi papá, y la masa no estaba como debería ser y por alguna razón tuve que agregar más harina. Y en el proceso de agregar harina, se formaron grumos, como en algunos casos en Myasoedovsky, aunque tamicé la harina cuatro veces ...
Decidí, como tú, darle una prueba adicional para el hombre guapo, bueno, al menos media hora.
No, por supuesto que algo saldrá bien, pero cuando algo empieza a salir mal, no es muy cómodo. Mi esposo me dijo: Nitsche, comeremos y lo que no saldrá como tú querías, pero lo que sucederá al final.

tuskarora, me parece que en la etapa de masa de yema-levadura, se puede agregar, ¿por qué no? acabas de amasar, ¿verdad? bueno, sigue siendo una cruz. Se tarda una hora en amasarlo según la receta.

Mi masa tampoco se levantó bien, se horneó anoche, se amasó durante unos 40 minutos, pero no resultó ser fibrosa, sino sabrosa. Ahora Myasoedovskiy está confundiendo a Venskiy. Ya veremos.

Sin embargo, no debería haberme molestado. La masa no encajaba sino que saltaba !!!!!!

Chicas, ¡todas con unas vacaciones! También llegué a esta receta. Y en relación con esto hay una pregunta: hice una masa, pero cómo, en mi opinión, se parece un poco a una masa, porque es muy líquida. la masa de natillas estaba perfectamente machacada y resultó ser un líquido ... bueno, un poco más espeso que los huevos batidos con azúcar. ¿Cómo subirá? No tengo ni idea. Y aquí también vi que se agregaron todo el azúcar y la mantequilla, y lo hice estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Puedo agregar más o es demasiado tarde?

Mi masa también estaba muy líquida, pero aumentó 3 veces en 2,5 horas.

Esta masa es muy ágil, la segunda vez que la pongo en moldes 90/90 (en los que suelo poner 230-250g de masa), pongo solo 200g de esta masa, y aún mucha, todo salió con unos gorros de setas enormes.

Lilya, este año todo salió mal con mi papá, y la masa no estaba como debería ser y por alguna razón tuve que agregar más harina. Y en el proceso de agregar harina, se formaron grumos, como en algunos casos en Myasoedovsky, aunque tamicé la harina cuatro veces ...
Decidí, como tú, darle una prueba adicional para el hombre guapo, bueno, al menos media hora.

¿Y qué tipo de grasa tomaste? Tomé el 35%, no había grumos ni en la masa ni en la prueba.
Definitivamente agregó harina a la masa principal, aunque lo hizo en Makfa.

pero sin fibrilación, pero sabroso.

La fibra se forma cuando el gluten está bien desarrollado. Entonces la masa se amasa sin fanatismo.

Encendí mi HP 3 veces en el programa Sweet Bread. E hizo lo que Natasha le aconsejó:

Ya cuando vi el gluten más lujosamente elaborado, agregué otros 130 gramos de harina, amasé (o mejor dicho, lo hizo la cosechadora), distribuí 1/2 en los moldes y dejé que subiera.

Ayer amasé durante mucho tiempo, probablemente una hora. Solo entonces la masa se juntó en un bulto. Pero las tapas estaban destrozadas. No dejé reposar la masa, la puse en el horno. Ayer hacía frío y corriente en la cocina, si la masa hubiera estado más tiempo, tal vez no se hubiera reventado la parte superior ...

Ayer amasé durante mucho tiempo, probablemente una hora. Solo entonces la masa se juntó en un bulto. Pero las tapas estaban destrozadas. No dejé reposar la masa, la puse en el horno. Ayer hacía frío y corriente en la cocina, si la masa hubiera estado más tiempo, tal vez no se hubiera reventado la parte superior ...

Si la parte superior se rompe, la masa no es estable.

Escribí anteriormente que esta masa requiere una prueba más antes de colocarla en los formularios. No tiene tiempo de madurar para 1 prueba.

aquí la masa es líquida, no como la masa de panqueques habitual, sino simplemente un líquido así

esta masa pide una leuda más antes de colocarla en los moldes. No tiene tiempo de madurar para 1 prueba.

Cuando mi madre horneaba pasci, todo el proceso tomaba de 4 a 5 horas, comenzando con la masa y dos mezclas, hasta el momento de rellenar los moldes.
Es cierto que hizo 3 litros de leche y pasta (pasteles de Pascua) para toda la mesa grande.

Tsikavo ... tomé la crema del 12% del pueblo. Lilya, ¿cómo puede afectar esto?
¿Se trata realmente de ellos?

A pesar de todos mis problemas (como dice Shpilya) y espaciado y horneado bien. Además, algunos de ellos obtuvieron sombreros de hongo, pero por supuesto se ven hermosos ... Probablemente sea solo mañana para ver el desempeño interno. Por cierto, este año no logré alcanzar el gluten normal. Estaba pegajoso, le agregué harina y en general ... en general, por supuesto, el resultado no es malo, pero el año pasado, un disgusto conmigo mismo.

Probablemente repetiré en una semana, la receta me resulta dolorosamente agradable. Por cierto, es necesario tomar nota sobre la segunda prueba.
No tengo de 4 a 5 horas para mí; siempre son unas 9 o incluso 12 horas que estoy cerca de los pasteles.

Tsikavo ... tomé la crema del 12% del pueblo.

Creo que en esta receta no es necesario tomar nata de cierto contenido graso. Es decir, el truco está en hacer harina. Y se toma la crema, porque no hay suficiente mantequilla en la receta.

No tengo de 4 a 5 horas para mí; siempre son unas 9 o incluso 12 horas que estoy cerca de los pasteles.

¿9 o 12 horas desde la masa hasta el llenado de latas o con repostería?
Bueno, si cuentas, entonces la masa es de 1,5 a 2 horas. El primer lote es de 1,5 a 2 horas y el segundo lote es de 1,5 a 2 horas.
Por cierto, no me gusta la pasta cuando la masa está reposada toda la noche. Entonces la masa parece fermentada, como algo alcohólico.

Estoy a las 5 de la corriente con paposhnik .. y el resto - 4 + 2 + 1,5 + horneado = 8 horas mínimo, y también tiempo para amasar, moldear ..

[Luda]

Cuando mi madre horneaba pasci, todo el proceso tomaba de 4 a 5 horas, comenzando con la masa y dos mezclas, hasta el momento de rellenar los moldes.
Es cierto que hizo 3 litros de leche y pasta (pasteles de Pascua) para toda la mesa grande.

¡Rápido!

Mi madre nunca cocinaba pasochki y mi abuela siempre hacía unos ligeros y espumosos.

Me gustan más los pasteles dulces y pesados, y la masa espesa lleva mucho tiempo.

Tal vez sea necesario hacer pruebas adicionales en Paposhnik, ya que dupliqué el azúcar y la mantequilla y reduje la cantidad de levadura. Por tanto, todo el proceso de envejecimiento lleva más tiempo.

Si hace todo estrictamente de acuerdo con la receta, entonces tal vez esa cantidad de pruebas sea suficiente.

Estoy a las 5 de la corriente con paposhnik .. y el resto - 4 + 2 + 1,5 + horneado = 8 horas mínimo, y también tiempo para amasar, moldear ..

Luda¿Y usted Paposhnik estrictamente de acuerdo con la receta? ¿O estás aumentando la cantidad de azúcar y mantequilla?

Esto se llama "¡Lucha, gente!" Bueno, puse un poco en las formas y di tanta distancia como quisieron. Y son tan ramitas en el horno, tan ramitas ........ En general, una especie de hongos espaciales.

Esto se llama "¡Lucha, gente!" Bueno, puse un poco en las formas y di tanta distancia como quisieron. Y son tan ramitas en el horno, tan ramitas ........ En general, una especie de hongos espaciales.

¡Así que oto!

Ayer con la segunda llamada tuve la misma foto de Repin "¡Han navegado!"

[Luda]

Luda¿Y usted Paposhnik estrictamente de acuerdo con la receta? ¿O estás aumentando la cantidad de azúcar y mantequilla?

Lilechka, ese año por prescripción, y este año te escuché - aumentó esto y aquello. Soy tan y tan delicioso

[Lilechka]

Tsikavo ... tomé la crema del 12% del pueblo. Lilya, ¿cómo puede afectar esto?
¿Se trata realmente de ellos?

A pesar de todos mis problemas (como dice Shpilya) y espaciado y horneado bien. Además, algunos de ellos obtuvieron sombreros de hongo, pero por supuesto se ven hermosos ... Probablemente sea solo mañana para ver el desempeño interno. Por cierto, este año no logré alcanzar el gluten normal. Estaba pegajoso, le agregué harina y en general ... en general, por supuesto, el resultado no es malo, pero el año pasado, un disgusto conmigo mismo.

Probablemente repetiré en una semana, la receta me resulta dolorosamente agradable. Por cierto, es necesario tomar nota sobre la segunda prueba.
No tengo de 4 a 5 horas para mí; siempre son unas 9 o incluso 12 horas que estoy cerca de los pasteles.

Creo que de todos modos, el contenido de grasa tiene un pequeño efecto, ya que es poco probable que funcione en la leche sin problemas y sin grumos. Pero con crema alta en grasas, no hay problema.

Realmente espero su informe sobre los datos de sabor. ¿Preparar más harina mejorará las características de calidad o no?

Y el bajo contenido de gluten puede ser el culpable. Yo, si veo que no funcionó para mí con el gluten, entonces 1-2 cucharadas. Echo cucharadas de gluten seco en la masa. Esto a menudo salva el día. Después de todo, la harina puede ser diferente.

Lilechka, ese año por prescripción, y este año te escuché - aumentó esto y aquello. Soy tan y tan delicioso

Y la prueba es estrictamente de acuerdo con la receta: ¿solo una (sin contar la masa)?

Y la prueba es estrictamente de acuerdo con la receta: ¿solo una (sin contar la masa)?

con la fermentación tan estrictamente de acuerdo con la receta: masa 2.5 horas, y en las formas la masa antes de hornear, como resulta .. ese año crecieron en 50 minutos, apenas tuvieron tiempo de calentar el horno, esto creció 1h50 minutos, e incluso 2/3 de los moldes no lo hicieron .. pero los techos se vertieron en el horno, pero la miga es buena, lo mostré arriba.

has visto mis pasteles con gallinas? son solo los papis

con la fermentación tan estrictamente de acuerdo con la receta: masa 2.5 horas, y en las formas la masa antes de hornear, como resulta .. ese año crecieron en 50 minutos, apenas tuvieron tiempo de calentar el horno, esto creció 1h50 minutos, e incluso 2/3 de los moldes no lo hicieron .. pero los techos se vertieron en el horno, pero la miga es buena, lo mostré arriba.

has visto mis pasteles con gallinas? son solo los papis

Vi la pulpa y ¿dónde están las gallinas?

pollos aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

los altos son papi, y los bajos son otra receta que nunca creció ..

¡Super chicas!

Por cierto, me gustó mucho el gusto de Paposhnik. Es muy similar a un pastel hecho con masa madre francesa, solo que hay muchos menos bailes con panderetas sobre Paposhnik.
Aquí hay una sección transversal de mi segundo intento de ayer.


A pesar de que los techos del kulich fueron "arrancados", el sabor no sufrió.

La fibra está presente, la humedad y la grasa también están presentes.
¡Vaya, y todavía no le he dado las gracias a Natasha por la receta!

¡Corro, corro, corro!

[Lyudochka]

Lyudochka, ¡las gallinas son lindas!
Lilechka, los papás son tan amarillos. ¿Eso es por el azafrán?

¡Rápido!

Mi madre nunca cocinaba pasochki y mi abuela siempre hacía unos ligeros y espumosos.
Me gustan más los pasteles dulces y pesados, y la masa espesa lleva mucho tiempo.

¿Si? Algo de lo que estoy empezando a dudar de la hora. El hecho de que mi madre estuvo ocupada con las cuentas todo el día, lo sé. Desafortunadamente, no puedo preguntarle. porque no puede hablar.
Por cierto, su masa no era pesada.

Creo que de todos modos, el contenido de grasa tiene un pequeño efecto, ya que es poco probable que funcione en la leche sin problemas y sin grumos. Pero con crema alta en grasas, no hay problema.

Tuve el mismo problema hoy. Todavía no sé qué hacer con estos bultos. Elaborada en crema al 20%. El hecho de que hubiera grandes bultos es comprensible. El año pasado elaboré con crema casera, luego batí con una batidora y todo se fue. Y este año, con esta crema, lo que no hice con estos bultos. Inmediatamente lo batí con una batidora, el resultado es cero. Luego con una batidora de inmersión, lo mismo. Tuve que pasarlo por un colador. Había todos los mismos granos diminutos. Pero después de amasar, todos se fueron, porque la masa estaba lisa y brillante.

[Lilechka]

Lilechka, los papás son tan amarillos. ¿Eso es por el azafrán?

¡Sí, es él, querido!

con la fermentación tan estrictamente de acuerdo con la receta: masa 2.5 horas, y en las formas la masa antes de hornear, como resulta .. ese año crecieron en 50 minutos, apenas tuvieron tiempo de calentar el horno, esto creció 1h50 minutos, e incluso 2/3 de los moldes no lo hicieron .. pero los techos se vertieron en el horno, pero la miga es buena, lo mostré arriba.

has visto mis pasteles con gallinas? son solo los papis

¡ACERCA DE! Del mismo modo, el mío se comportó ... en la fermentadora, apenas respiraban, pero en el horno

Aquí hay un papá que tengo, delicioso !!! Vertí harina. Chicas, las que ya han horneado, ¿es muy diferente en miga a la tuya? Pienso donde parar con harina

[el mejor]

Estoy informando. Aunque la masa líquida me asustó, entonces todo salió bien. Es cierto que hizo otro aumento de formas.
Papá resultó el mejor de todos los pasteles que he cocinado! ¡Cierto! ¡Lo único negativo no es suficiente! De un lote, se obtuvieron 4 pasteles de Pascua. Tres fueron a sus familiares, uno se quedó en casa. Pero no por mucho. Durante media hora ¡¡¡Es MUY sabroso !!!
Perdón por la calidad de la foto. Filmado la última pieza ...

Lenok, reconozco a mi hermano Kolya !! sí, este es un papá, ¡uno de verdad! ¡hermoso! lo hiciste con cardamomo?

y la segunda pregunta: ¿recibiste el dulce de azúcar?

Acerca del fondant - tienes fondant.

El cardamomo es otra historia. Bueno, corrí al mercado, compré una bolsa de cardamomo blanco (8 UAH) y recogí las semillas. Azúcar agregada. En el molinillo. Si. Disperso. El azúcar formaba un polvo con olor a cardamomo. Y las semillas resultaron ser súper fuertes (podemos hacer diamantes), no se frotaron en absoluto. Entonces agregué azúcar de cardamomo a la masa. Pero el aroma resultó ser discreto, suave.

Lena, sí, encontré un poco de fondant

Len, ve corriendo a silpo y compra el molino Mriya, una de las chicas le aconsejó en alguna parte. no es un molino - CANCIÓN !!! ¡Froté ese cardamomo en polvo hoy, en 3 segundos! y en un mortero, la misma cantidad estuvo luchando durante media hora, probablemente. ¡ahí vas!

y ahora no te dará un plus por el fondant !! sho por la injusticia !!!!

Lena, sí, encontré un poco de fondant

Len, ve corriendo a silpo y compra el molino Mriya, una de las chicas le aconsejó en alguna parte. no es un molino - CANCIÓN !!! ¡Froté ese cardamomo en polvo hoy, en 3 segundos! y en un mortero, la misma cantidad estuvo luchando durante media hora, probablemente. ¡ahí vas!

y ahora no te dará un plus por el fondant !! sho por la injusticia !!!!

y no hay foto del molino? aunque probablemente no será en Rusia ...

ese es mi

¡Gracias! No rechazaría uno tan compacto, ¿hay cuchillos de cerámica? o metal? ¿mecánico? boom aspecto similar.

Duc, tengo 3 molineros de este tipo. Pimienta, cilantro, mezcla de pimiento frotado. ¿Pero frotas cardamomo allí? Entonces los granos son diminutos. ¿O moler con una "piel"?

Y aquí está ella:

¡exactamente! granos diminutos, puse el regulador al mínimo, y solo polvo, pólvora

[¡Chicas!]

¡Chicas! y quitarle la piel al cardamomo antes de molerlo?

[Natusichka]

Natusichka, ¡Si!

Chicas que hornearon, por ejemplo, Izyuminkin según Pokhlebkin (pero exactamente el que ofrece Zest for HP, y no el Pokhlebkinsky real), entonces compárelo con este papá. Interesado en la jugosidad de la miga y el contenido de grasa. También se puede comparar con mi Royal, si alguien lo horneó.

Por cierto, me gustó mucho el gusto de Paposhnik.

¡¡¡También me gustó mucho el papá !!!
¡La masa está muy tierna y sabrosa! ¡Ligero y rico al mismo tiempo! También rellené nuez moscada y cardamomo, así como Kroshin confitado. ¡Masa delicada con un aroma delicado!
Ahora hornearé solo de acuerdo con esta receta y, simplemente, no tires tus pantuflas en la olla de cocción lenta. En la tendencia de mi horno en un día tan responsable, no atrae ... En la panificadora resultó martillada ... Y en la caricatura horneé con gusto y deleite !!!

Ahora hornearé solo de acuerdo con esta receta y, simplemente, no tires tus pantuflas en la olla de cocción lenta. En la tendencia de mi horno en un día tan responsable, no atrae ... En la panificadora resultó martillada ... Y en la caricatura horneé con gusto y deleite !!!

Realmente apoyo

Rocío agua sobre el papá antes de hornear, luego no arranca el techo, pero en una multicocina creo que debería funcionar aún más magníficamente y más alto, ya que la humedad y la presión son altas.
Por cierto, también le agregué un puñado de frutas confitadas, así como tintura de azafrán, vainilla natural y un poco de nuez moscada.
E hice un descubrimiento más por mí mismo: si sl. agregue aceite a la masa al final, entonces la torta parecerá más aceitosa.

Chicas, estoy informando. ¡¡¡Papá chic !!! Confirmarlo dos países. ¡Y Rusia y Ucrania estaban en la captura!
Aquí están mis pasteles que van a Rusia. no creas que se queman, yo compré las formas estúpidas, oscuras.

Y aqui esta el corte

Gracias al autor !!!

¡Que belleza!
Y sho, ¿todos los papás? Un paso de amasado, me da vergüenza preguntar.

Lena, ¡gracias por los elogios! El amasado fue de 2. El azúcar y la mantequilla aumentaron según lo recomendado.

¿Y dónde deshacerse de las proteínas? Recogí casi un litro después de hornear

¡Un Kievsky ya se fue volando y no se quedó! Haré otro para 1,5 porciones, y hornearé pasteles en reserva. También irán en una capa a otros pasteles. Es cierto que envié alrededor de 7 piezas a la alcantarilla: la yema flotó, por lo que es aplicable.

Chicas, estoy informando. ¡¡¡Papá chic !!! Confirmarlo dos países. ¡Y Rusia y Ucrania estaban en la captura!
Aquí están mis pasteles que van a Rusia. no creas que se queman, yo compré las formas estúpidas, oscuras.

Entonces, ¡ya comenzamos a exportar! Mira, la oficina de impuestos está alerta. ¡¡¡Magnífico resultó !!!

E hice un descubrimiento más por mí mismo: si sl. agregue aceite a la masa al final, entonces la torta parecerá más aceitosa.

Y yo, después de los pasteles de Chuchelka con repollo, lo anoté en la subcorteza.

las ardillas se congelan perfectamente durante todo el año, las ardillas en merengues sacadas del congelador.