Adjika con chile picante

Adjika con chile picante

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
chile rojo picante	1 kilogramo
ajo	3-4 cabezas
sal	30-50 gr
cilantro molido	2 cucharadas. cucharas
eneldo	una cucharada de semillas
hinojo (semillas) molido	1 cuchara de postre
fenogreco (fenogreco, hilbe, chaman)	1 cucharada. la cuchara
lúpulo-suneli	1 cuchara de postre colmada
harina de maíz integral	2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar

• La única dificultad es determinar el grado requerido de marchitamiento de las vainas, ya que la adjika no debe ser líquida.
• Corté las patas de los pimientos, los corté por la mitad a lo largo y les quité las semillas, al mismo tiempo quitando los mamparos blancos. Pela 3 cabezas de ajo. Pasé una picadora de carne a través de una malla muy fina, agregué especias molidas y sal.
• Luego, en una sartén seca de hierro fundido, frí 2 cucharadas. cucharadas colmadas de harina de maíz integral. Mezclé la harina de color marrón claro en mi mezcla y ese fue el final del proceso.
• A partir de la harina, la adjika se vuelve rosada al principio, pero después de 12 horas todo se satura mutuamente y la adjika adquirirá el color deseado.
• 
• PD La última foto no es mía, aunque resulta así a las 12 horas.
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Nota

Fenogreco

Nombre latino de la planta Trigonella

Sinónimos:

Fenogreco Inglés
Alemán Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (semillas); Kasoori methi, Sag methi (hojas)
Italiano Fieno greco
Español Alholva, Fenogreco
Chemen turco

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[mka]

¡Cómo amo esto!

mka, ¡gracias y un signo más!

¡A tu salud!

¡¡¡Y esto nos encanta !!!

¡Comería sin pan!

Aquí hay otra cosa interesante, pero ¿cuánto tiempo puedes almacenar? Bueno, ¿y si te preparas más en temporada?

Sin embargo, no sin pan, salado. Mi casamentero hace tal adjika en el verano y el otoño y lo guarda durante mucho tiempo, hasta la próxima cosecha en la bodega, en el mismo lugar, la sal, la pimienta no parece agriarse ... Torcí tontamente la pimienta fresca: líquido, sal agregada, bueno, etc. de acuerdo con la lista ... Bueno, se rieron un poco de mí, pídele a Nuno ... que unta pollo hervido con tal ajichka, y am. ¡Gracias por la receta!

Hemos estado comprando adjika de una mujer durante casi 3 años ... hay pimientos y hierbas y tkemali, pero simplemente no es real, picante y salado, ¡lo unté con una bebida de frutas casera y con clase! Mi esposo ahora vio la foto, dice ¡asegúrate!

Esta adjika no solo debe comerse con cuidado, sino también cocinarse solo con guantes. La pungencia es increíble, incluso los ojos están llorosos al cocinar por la pungencia. Sin embargo, durante el almacenamiento, el picor disminuye ligeramente. Da miedo intentarlo al cocinar, pero es necesario para determinar la cantidad de sal.

Olvidé escribir: las especias deben calentarse ligeramente en una sartén seca hasta que aparezca un olor intenso.

Almacenado en el refrigerador (no tengo bodega) debajo de la tapa hasta por un año.

¿Y cuál es la salida de adjika de esta cantidad?

Aproximadamente 40 pimientos - 800-900 ml. Menos de un litro. Depende mucho de qué tan secos estén los pimientos. No deberían dar jugo.

[mka]

Hemos estado comprando adjika de una mujer durante casi 3 años ... hay pimientos y hierbas y tkemali, pero simplemente no es real, picante y salado, ¡lo unté con una bebida de frutas casera y con clase! Mi esposo ahora vio la foto, dice ¡asegúrate!

esta es prácticamente la auténtica adjika georgiana
1 kg de pimienta
500 gr de ajo
lúpulo-suneli, utskho-suneli
cuanta sal se necesita
Receta georgiana. Adjika, en el camino, no es una salsa, sino un condimento. Se agrega a varios platos nacionales, se puede rallar la carne .....

utskho-suneli es un tipo de fenogreco. Más aromático. Y una especia más rara.
Tener mka maravillosa receta! ¡¡Fragante!!
PD.demasiado ajo -200g
y mas cilantro !!!

Mka, Marinochka, cociné adjika, aunque hasta ahora sin harina de maíz, porque los pimientos estaban bien secos y salieron muy espesos. Dime, ¿es necesario poner harina o es necesario espesarla o algo más? Es solo que cuando compré "adjika" en un frasco minúsculo, y estaba demasiado salado, con sabor a especias y tan espeso que era casi como "seco", ¿debería obtenerse según la receta? +1, para la receta!

Gabi, querido, si es grueso, no es necesario que agregue. Principalmente para espesar. Pocas personas sienten el sabor a maíz, los "zuecos" picantes.
Pero el hecho de que sea salado sí, porque la sal es un conservante natural. Buen almacenamiento debido a la sal.
Para la salud

Marinochka! Gracias, querida, por una adjika maravillosa, como una bisabuela, vivió durante mucho tiempo en Novy Afon, en Abjasia, solo puse nueces trituradas en lugar de harina de maíz. Estuve buscando una receta durante mucho tiempo, ¡no le pregunté a mi bisabuela porque era pequeña!

Marinochka es gracias, ya me imagino lo que será posible cocinar con ella y dónde será posible agregar.