El pan favorito de Iziuminkin

¡¡¡¡Eres nuestro heroico !!!! .... pero con mala memoria, ¡la primera foto es simplemente preciosa! esos cortes artísticos, descargarás Bueno, estos son tus panes divertidos, de risa, porque específicamente quieres hacer uno y no podrás

Entonces, ¿para qué soy ... todos tienen el mismo nivel ... y yo tengo BAM-BAM .............. y he aquí, Tan .... y el olor está en el apartamento , No puedo esperar para cortarlo, mi masa madre era tan hermosa, entonces el pan en sí también estaba sentado, personalmente estoy feliz ... y corregiré estas pequeñas cosas, esto ya es una tontería ... .... la próxima vez no olvidaré nada

Y la altura de mi pan es de 9cm.

¡Los cortes son realmente muy hermosos! Y el exceso de harina ha hecho que la estructura de la miga sea un poco más espesa, pero esto se puede arreglar. ¡La próxima vez será aún más hermoso! Y tenías miedo. ¡Chica inteligente!

Chicas ... nuestras chicas me preguntaron aquí, ¿por qué no se obtienen tales cortes, como en el pan de pasas ??? ¿Qué pasa ??? Ahí tiene una perforación tan genial, y mi estructura de miga no es para nada la misma, ¿de qué depende?
La receta es una ??? Si no lo hubiera amasado con las manos, después de la sal y el aceite olvidados, ¿tal vez lo hubiera tenido? Aunque apenas
Quiero conseguir esos huecos ........ ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿

tal vez necesite agregar dos veces en total, de lo contrario amasé el mío, tal vez todos los agujeros y amasé ??? Lo jugué como quería ??? sólo regordete y se volvió ???
La masa estaba tan fría, después del aceite y la sal

La miga perforada resulta si la masa está húmeda y si se echa la harina, entonces no habrá agujeros. Y esto es lo que también pienso, Zest amasa con una amasadora, la velocidad es alta, se obtiene un buen amasado en poco tiempo, probablemente aún dependa de esto, bueno, claro, la masa madre juega un papel, y la harina es diferente para todos.

Chicas, ¿cuándo hacen las incisiones y cuán profundas son tan hermosas? Lo hago después de la prueba, antes de ir al horno, pero se aplananhttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0
Dime, por favor, de lo contrario solo me fui a formar un pan. Gracias.

También lo hago después de la prueba, el labio mide aproximadamente 1,5-2 cm.

[Suslya]

Entonces, ¿qué ... comprar una batidora de masa?
Realmente quiero esto, pero maldita infección querido LJ ... Miro a los Kenwood ... Es una pesadilla
Bueno, ahora está claro por qué, ahora intentaré hacer todo bien y luego reportaré ............... .. tal vez yo también tenga felicidad

Suslya..... gracias por el apoyo en mente

Realmente quiero una tapa como un wok ..... para cubrirlo una vez, y tal vez realmente tratar de cubrirlo con otra sartén. y así crear ese efecto ???
En general, todo con el Día de la Victoria !!!!
La salud más fuerte para nuestros veteranos, que pasaron por todo ese horror, hoy felicité a mis tías y padres ... así que en general lloraron, solo conseguimos que las hermanas de la madre mayor vieran a los alemanes en el pueblo, el padre estuvo en la retaguardia durante 5 años, el abuelo estaba en los partisanos ........... En general, a todos los seres vivos de los más fuertes

Que una pesadilla es exactamente Talan chicas, amasemos con nuestros HPes. A mi, por ejemplo, finalmente no me gustan los agujeros, entiendo que me estaba retorciendo, aumenté los agujeros, pero necesitan un pan simple, para los sándwiches, así que ahora no me preocupo por esto, lo más importante es sabroso y mío.

Sí, eso es seguro, lo más importante es lo mío ... ahora camino y estoy orgulloso de mis amigos ... que no quieren entender que mi barra se ha caído y estoy bromeando con este horneado, cultivando masas madre.
Es bueno para mí regalar mi pan o mis productos horneados a alguien
Tan .... pero de todos modos intentaré hacer swing en la ciabatta, es un muy hottsa para probar, les encantan mis agujeros, porque.mi esposo recientemente comenzó a comprar lavash de Amstor y lo elogia ..........., y es una especie de salado
Ahora, si funciona, agregaré un signo más a mi arsenal.

Realmente quiero una tapa como un wok ..... para cubrirlo una vez, ¿o tal vez realmente tratar de cubrirlo con otra sartén? y así crear ese efecto ???

Sveta, me compré un cuenco alto de acero inoxidable con un volumen de unos 6 litros, perfecto para cubrir el pan al hornear. Es cierto que cuesta 115 UAH junto con una tapa de vidrio. Horneo en piedra.

[himichka]

himichka ¿Puedes tomar una foto de tu cuenco?
No conseguiré una piedra, en principio no la necesito, es un placer caro, tal vez algún día .................. Probablemente necesite una tapa ahora, tal vez pueda probar las cacerolas

Bueno, aquí está ... un cuenco

Alto 14,5 cm, diámetro 25 cm. Tapa 26 cm además.

¿Y el tamaño del cuenco? ¿Cuánto diámetro ???

¿Puede decirme qué puede hacer que el pan tenga un sabor amargo?

La harina podría volverse rancia, o podría permanecer en la prueba

[Izyuminkin]

Hoy horneé este Izyuminkin (y ahora toda mi familia) pan favorito.

¡Aquí está este pan ejemplar, fiesta para los ojos!
Me alegro mucho que la receta llegara a la corte

Ánimo. Tengo una pregunta para ti: ¿hay acidez en tu pan? que apenas se siente en el mío? Una vez más, acepte el agradecimiento de toda nuestra familia por una receta maravillosa.

gracias por sus amables palabras.

No, no tengo acidez en este pan. Esto sucede si sobreexpone la levadura o la propia masa en la fermentación.

[Svetik_]

Svetik_

que buen tipo, no se calma con lo que ha logrado, conquista cada vez más picos nuevos

Bueno ... estoy jugando con bollos aquí
Muchas gracias, cuando lo termine por completo, te traeré aún más elogios

No, no tengo acidez en este pan. Esto sucede si sobreexpone la levadura o la propia masa en la fermentación.


Intenté hornear según tu receta. pan de molde. que duerme en el frigorífico. Gran gusto, simplemente sorprendió a todos. De todos los panes de nuestra familia, solo estos dos de tus recetas han echado raíces. Ahora solo los horneo y el centeno. Todavía no muestro mi pan, no obtengo una hermosa tapa

[Ánimo]

Ánimo! ¡chicas! ¡Gracias a todos! ¡eres muy inteligente! ¡así que me aburrí y horneé en HP y me decidí por el horno!

y levantó la levadura. Caminé alrededor del horno durante seis meses, le tenía miedo, y aún más de la masa

Horneo esta receta. o más bien, mientras está la masa. decidí que hoy me quedaría en el refrigerador

pero, ¿alguien agregó azúcar o miel aquí? mis manos pican una cuchara de miel, bueno, al menos un poquito ...

[Savvenok]

Savvenok , ¿Bueno, por qué no? Esto no es un dogma. ¡Añadir! Además, realmente quiero hacerlo. Yo creo que Ánimo ¡no importa!

[Freken Bock]

Freken Bock

Pregunta en el camino: ¿serán suficientes 4 horas en el refrigerador?
Mamá de repente se preparó para ir a la casa de campo: no quiere pan sin pan y no quiere KP

otra pregunta: simplemente le di forma a la masa y la puse en una ensaladera para que repose, según lo prescrito, durante 10-15 minutos antes de enviarla al refrigerador, y después de 5 minutos la parte superior comenzó a agrietarse
no hace calor en casa, 22 en alguna parte. parece que la masa madre no se acidificó demasiado ...

¿por qué?

otra pregunta: simplemente le di forma a la masa y la puse en una ensaladera para que repose, según lo prescrito, durante 10-15 minutos antes de enviarla al refrigerador, y después de 5 minutos la parte superior comenzó a agrietarse
no hace calor en casa, 22 en alguna parte. la masa madre no se acidificó demasiado, parece ...

¿por qué?

Aunque es tarde, pero intentaré ayudar, cúbralo con papel de aluminio y puede rociar con agua.

[Savvenok]

Savvenok , ¿Bueno, por qué no? Esto no es un dogma. ¡Añadir! Además, realmente quiero hacerlo. Yo creo que Ánimo ¡no importa!

Ánimo no importa. Ella te recordará una vez más que esto no es una receta, sino un manual en base al cual puedes bailar tanto ... hasta que se peinen los talones.

Bueno, vopschem horneé aquí ...

cubierto con una película. Ponlo en el frigorífico. ¡en media hora la masa subió tres veces! Tenía miedo, de repente el pan se volvió ácido después de una hora, el pan estaba en el horno, rociado y cubierto con una sartén

la corteza resultó ser maravillosa, brillante, todavía la corté antes de plantar para que no se agrietara más. belleza en general!

pero resultó con amargura. por la apariencia de mi madre, me di cuenta de que había esperado en vano y que no comería este pan, no le gusta ni un poco de acidez. Estaba enfadado ...

Pongo una cuchara sobre la miel, ¡el aroma es maravilloso!
donde la cagaste?

sí, ya estoy acostumbrado a todo, y a la miel, y al alquitrán

Hazlo por ti mismo, hay donde deambular

¿Por qué te amargaste? la levadura es normal, no peroxidada. ¿No podría pararse en el frigorífico? y ¿por qué empezó a agrietarse antes del frigorífico? Necesito entender ...

¿Por qué te amargaste? la levadura es normal, no peroxidada. ¿No podría pararse en el frigorífico? ¿Y por qué empezó a agrietarse antes del frigorífico? Necesito entender ...

Expresaré mi suposición: la masa está sobresaturada, demasiado cocida con levadura.

Por lo tanto, las grietas se han ido.

¿Tu masa madre es joven?

Esto suele suceder con una masa madre joven o "hambrienta".

masa madre durante 3 semanas, nada menos, horneada en ella, todo funcionó de maravilla.

Sabiendo que a mi madre no le gusta el pan agrio, me aseguro de no tener hambre, especialmente antes de hornear.

ahí es donde está el peróxido: en la etapa de la masa o en la prueba después de amasar ... cómo entender esto ...

Horneé este pan por primera vez, seguí las instrucciones
pero el tiempo de fermentación y masa y masa se redujo en 10 minutos, por temor a que se acidificara. tal vez lo redujo en vano?

oh, escribí algo horrible: la masa salió bien, pero la masa se cortó

Escribiré, mi madre tiene la misma aversión por el pan amargo. Pero pan. ya horneado del refrigerador dos veces, absolutamente sin ácido. A pesar de. que hay 200 g de levadura. No se añadió azúcar ni miel. Todo está estrictamente de acuerdo con la receta de pasas. Por lo cual 1000 gracias a ella. Hoy horneé a la misma amiga, ella solo chilló de placer. por eso le gustó el sabor del pan. Si con miel. Yo creo que . será otro pan. Pero los cortes no me quedan muy bien. A pesar de que. algo parecido sucedió en el pan para un amigo. pero era un inconveniente tomar fotografías con ella. Y ella se lo llevó caliente - dice que todo el auto olía delicioso. como en una panadería Y este hijo * frigorífico * barre el pan y barre con mantequilla. como si nada supiera mejor en la vida

[Ánimo]

Todo está estrictamente de acuerdo con la receta de pasas.

¡Qué es lo que tú! (mirando alrededor sonriente) Shhhh. Pasas, esta es una persona completamente diferente, pero esta receta pertenece a Ánimo

[Savvenok]

Savvenok

Aquí, ya sabes, se han formado grupos.
Sobre los que pueden y los que ... NO.

No puedo explicar y mostrar por ciento y primera vez. Bueno, no funcionó, inténtalo de nuevo, no funcionó, no es tuyo. Después de todo, no me obligarán a tocar el violín bajo pena de muerte.

oh, ella dijo ... sin rodeos - grosero, pero ... honesto.

Y luego, piense ...

Perdón por favor. eso :) Bueno, los apodos son similares. Me refiero a pan IZYUMINKIN

No presumas, MOL2, viviremos juntos

gracias chicas

¡Lo intentaré otra vez!

¡Se obtienen italiano y simple! ¡Entonces este funcionará! (dejado para pensar)

Creo, creo, y la pregunta es: ¿debería subir la masa en el refrigerador?

es una opción muy tentadora con un refrigerador, especialmente cuando un niño está gateando activamente bajo los pies todo el tiempo

¿Y traducir (no lo jures)?

Pienso, pienso, y la pregunta es: ¿debería subir la masa en el refrigerador?

Me levanté un poco (no sé cómo debería ser más preciso)

Pienso, pienso, y la pregunta es: ¿debería subir la masa en el refrigerador?

es una opción muy tentadora con un refrigerador, especialmente cuando un niño está gateando activamente bajo los pies todo el tiempo

Debería y lo hará

Yo traduzco, no seas complaciente, no te preocupes

Gracias

¿Y traducir (no lo jures)?

No te preocupes si es literalmente
y si está coloreado emocionalmente, entonces no cree ondas desde cero ...

Bueno, gracias a Dios! pero por eso estaba tan preocupada. Creo que el refrigerador es el mismo, por qué ...

bueno, no tengo experiencia en la prueba, no me disculpes

no, bueno, estoy royendo una corteza, ¡está delicioso! pero el sedimento es desagradable, claro ... no agradó a mi madre ...

antes de que vendiéramos el ucraniano, y que su grupo me perdone, agrio, así que nada, si se comieron la conclusión: se echaron a perder

Todo está estrictamente de acuerdo con la receta de pasas.

Giro y giro esta receta como quiero

Otra pregunta: ¿cuántos minutos amasa la masa en la máquina de masa en el primer período (sin sal y sin aceite) y cuántos minutos en la etapa final de amasado? Gracias de antemano.

[mol2]

mol2 , aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0 Zest escribió que el primer lote dura aproximadamente 8 minutos. Estas son, por así decirlo, las palabras del autor. Yo, si esto es interesante, solo trato de lograr en el primer lote que el agua y la harina se mezclen. Lo amasar correctamente después de la fermentación. No te diré la hora exacta, el punto de referencia es que la masa comienza a desprenderse de las paredes del bol. Cuanto más amasamos, más pequeño es el agujero.

Muchas gracias por la rápida respuesta. Solo subió la masa.