Salchicha cocida "Language" en olla de cocción lenta

Salchicha cocida "Language" en olla de cocción lenta

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne (sobre todo tengo hígado corazón, pulmones, riñones ... carne 30%)	1,3-1,5 kg
1 idioma	0,3 kilogramos
grasa	200 gramos
cardamomo, nuez moscada, pimienta negra	0,5 h l

Metodo de cocinar

• Torció la carne en carne picada,
• Corté tocino en carne picada.
• En el proceso de mezclar manteca, agregué agua, poco a poco (50-80 gramos), para que la carne picada fuera plástica, no desmenuzada.
• Tomó su lengua (la cabra es muy pequeña)
• Se envolvió la lengua con tocino, abrió la manga para hornear, colocó la carne picada en un rectángulo y puso la lengua sobre ella.
• Y envolvió la carne picada en una hogaza, atada alrededor de los bordes con bandas de goma por dinero.
• Luego puse un soporte hecho de AG en la olla de cocción lenta y le puse una barra de salchicha. Ella vertió agua. La salchicha no tocó el agua. Ella estaba por encima del agua.
• 
• Y cociné durante 2 horas en modo fuerte. Y 2 horas calentado. Miré el estado, el color cambió gradualmente cuando quedó claro que estaba lista.
• Apagó la olla de cocción lenta, abrió la tapa, dejó que se enfriara lo más rápido posible y la envió al refrigerador.
• Aquí está después de congelarse.
• 

Hora de prepararse:

2 + 2 horas

Programa de cocina:

alta + calefacción

Nota

Comentarios
La salchicha es densa, no se desmorona.
El sabor es similar al de la musculatura.
La salida es grande, comeremos durante una semana.
Inmediatamente envié la mitad al congelador, ya que no lo comeremos rápidamente.
El catador principal (esposo) está durmiendo.

Estoy feliz con esta salchicha.
No usé el hígado, le di los pulmones al perro.
Ahora haré experimentos con salchichas.
Por supuesto, este plato no es festivo, es para todos los días.

Natus, no tengo olla de cocción lenta. pero hay una caricatura y un baño maría. ¿Algo de esto funciona?

Ligero, puedes cocinarlo en una bolsa y una cacerola con agua hirviendo, solo una hora es suficiente, mi madre cocina hígado de cerdo en una cacerola

como en la manga completamente en el agua?

Natus, no tengo olla de cocción lenta. pero hay una caricatura

Light, y ¿por qué no es una olla de cocción lenta de dibujos animados para ti?

Nat, y en la caricatura en qué modo hacer?

Pon la bollería durante 1 hora (en agua para que flote el chorizo)
durante este tiempo, la salchicha se calentará y luego cambiará a guisado, bueno, tal vez también durante 1 hora, y tal vez durante 2, mire allí.

No he usado la extinción durante mucho tiempo con la compra de una olla de cocción lenta.

Nat, y en la caricatura en qué modo hacer?

En una olla de cocción lenta, intente configurar el modo Guisado, el tiempo de 3-4 horas con un margen, dependiendo del peso de la carne. Verifique la preparación después del hecho, abra la tapa y verifique.
Debería resultar

hmm .. De alguna manera no pensé en la caricatura. de alguna manera en un baño maría me lo imaginaba más. vamos a experimentar!

Lo hice, delicioso, pero la infección se desmorona, tal vez necesite agregar sémola o almidón, envolverlo en una bolsa para hornear, arrojar estas salchichas al agua y encender la caricatura para guisar durante 3 horas.

Nataaaaaaaash !!!! ¿Te derrumbaste también? No me estoy dispersando.
Len, y seguiste estrictamente la receta, ¿verdad?

Compré cerdo 550g, corazón de cerdo (pequeño), lengua de cerdo apretada 180 gramos, hígado de pollo 300 gramos, torcí todo y corté la lengua en cubos, salados, especias, así

y manteca de cerdo? gordo de?

Maldita sea, me olvidé de escribir, había tocino, corté 150 gramos en cubos pequeños

no había suficiente grasa, ¿eh? Solo estoy molesto.

Bueno, no sé, está delicioso, pero quería ir a los areneros, hoy fuimos a la dacha

[lenok2_zp]

lenok2_zp y se puede agregar gelatina seca? y no se desmorona ... la nuez parece hacerlo ...

en resumen, debe agregar uno de tres: almidón, sémola o gelatina

a expensas del hígado me mantuve bien, allí tenía una mezcla de hígado e hígado, resultó una salchicha muy densa

Yo tambien tenia un higado

Chicas, tenía un pan, todavía estaba persiguiendo a mi esposo con él, me mantuve unida.

No agregué nada,
Bueno, probablemente entonces hay que agregar la sémola, lo hice una vez, así que sacrificaremos la cabra, luego lo haré de nuevo.

Aquí hay una variante del saltison de pierna de cerdo (en principio, puede haber una lengua y un corazón, no importa). Lo tomé con ki. RU
Materias primas:
Carne deshuesada de la pierna de cerdo junto con la piel (pierna delantera) - 1 kg.,
Cerdo bajo en grasa - 1 kg.,
Agua - 0,4 litros
Sal de nitrito - 50 gr.,
Miel o azúcar - 40 gr.,
Pimienta negra molida - 10 gr.,
Ajo fresco - 4 dientes (20g.),
Romero - 5 gr. (gusto).
Materias primas totales: 2500 gr.

Materiales:
Carne de res Sinyuga -1 ud.
Cordel de salchicha - 0,6 m.
Etapa 1. Desenrollar la pierna del hueso, cortar la carne con piel y cerdo en trozos del tamaño de un huevo de codorniz, agregar todos los ingredientes.
Masajeamos (agitamos) durante mucho tiempo, 5-10 minutos seguidos, hasta que la sal se disuelva y se absorba toda el agua.
Etapa 2. Colocar en un recipiente, cubrir con una tapa o film y meter en el frigorífico (+4 grados C).
La maduración dura de 3 a 4 días. La carne dentro de las capas adquiere un color rosa brillante, la piel del cerdo se hincha, la materia prima adquiere un agradable olor a jamón.

Etapa 3. Relleno.
La carne de Sinyugu debe lavarse bien con sal, llenarse con agua tibia y dejarse en remojo durante 10-20 minutos.
Luego enjuague nuevamente.

Probablemente la forma más fácil de rellenar el azul es con las manos. Simplemente tomamos trozos de carne y los ponemos dentro. La mano pasa libremente (después de todo, el diámetro del azul es de 100 mm). Nos acostamos tanto como sea posible sin burbujas de aire. Después de rellenar, intentamos exprimir el aire lo más posible, sellar y tejer el cabello azul como en el video de la escuela de videos en el foro Ki. RU
No puedes tejer un montón de bucles, limitándote a atar el extremo abierto del azul.
Etapa 4. Tratamiento térmico.
Aquí todo es simple: colocamos una barra de nuestro jamón en un recipiente con agua y lo ponemos en un fuego pequeño.
El criterio es estricto: la temperatura no debe superar los 80 grados. Celsius. Es mejor colocarlo en una cacerola de gran capacidad, calentarlo a fuego alto y luego transferirlo al fuego más pequeño, luego la inercia de temperatura de un gran volumen de agua nos mantendrá en óptimos 70-80 grados.
El tiempo de cocción es de 3-4 horas.
Al final de la cocción, puede hornear nuestro jamón en el horno,

pero puedes comer de esa manera.
¡Asegúrate de relajarte! ¡Consume frío! La gelatina de la piel del interior del producto se endurecerá y nos dará un excelente mordisco.

Natamylove, gurú de la olla de cocción lenta, otro gran agradecimiento de mi parte +
Hizo una salchicha con solo lengua de cerdo, ¡el resultado es excelente!

Anteayer hice algo similar: la salchicha frita habitual en mi congelador no se traduce y ya está un poco Zadolbala cansado de ello. Cerdo con tocino, en una picadora de carne con una parrilla grande (tengo 4 agujeros), un poco de carne, en promedio 2 veces, lengua de cerdo hervida durante una hora y también en una grande. Amasé todo con una batidora con sal, pimienta y ajo seco y agregué caldo de pieles de cerdo para hacer un montón (leí sobre este truco hace mucho tiempo y ahora le he dado vida). película (resultó dos panes) y se cocinó al vapor en una caricatura durante 1 hora y 20 minutos. Lo enfríé un poco y lo puse bajo una pequeña prensa, luego del enfriamiento final lo saqué al balcón. Esta mañana lo corté, todo está regordete, nada se desmorona Aparentemente, las pieles jugaron un papel: girl_dance: No hay fotos, pero no hay fotik.