Pan integral de trigo "Graham"

Pan integral de trigo "Graham"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de la más alta calidad	400 g
Salvado de trigo	400 g
Leche caliente	1/2 l
sal	1 cucharadita
Rast. petróleo	1/8 l
harina - espolvorear en una bandeja para hornear

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina en un chucrut y mezclar con el salvado de trigo. Hagamos un agujero en el medio, trituremos la levadura allí, vertemos la mitad de la leche y amasemos la masa. Espolvoreamos la masa con harina y dejamos reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Agrega el resto de la leche, la sal, el aceite vegetal y amasa la masa hasta que quede suave. Amasar hasta que comience a burbujear y deje de pegarse a los lados del plato. Cubra y deje que se acerque durante otros 30 minutos. Coloque la masa en una tabla enharinada y forme una hogaza. Espolvoree una bandeja para hornear con harina, ponga un pan encima, cúbralo y déjelo subir por otros 20 minutos. Precalienta el horno a 200 grados. Espolvorea el pan con harina y hornea durante 45-50 minutos en el nivel inferior del horno. Al inicio de la cocción, coloque un refractario con agua en el fondo del horno.

Nota

Realmente me gusta el pan Graham. Dime, tal vez alguien tenga una receta. para una máquina de pan o para un horno convencional. Leí este enlace, ¡pero hay dudas sobre la cantidad de salvado!
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Pan de Graham - receta para 2 panes alargados.

30 g de levadura fresca
1 cucharadita caña de azucar
350-400 ml. agua tibia
500 gr. harina de trigo desgarrada (harina)
200 gr. harina de trigo
3 cucharaditas de sal marina
3 cucharadas l. mantequilla derretida

y también: harina para la encimera y para la bandeja de horno, 4 cucharadas. l leche para lubricar

El pan Graham se puede espolvorear con semillas de sésamo antes de hornear.

La receta está extraída del libro de Cherednichenko (traducido del alemán) "Pan y productos de panadería".

Gracias por la receta !!! y AQUÍ ESTE INGREDIENTE 500 gr. harina de trigo desgarrada (harina) ¿qué es y dónde conseguirla?

Gracias por la receta !!! y AQUÍ ESTÁ ESTE INGREDIENTE 500 gr. harina de trigo desgarrada (harina) ¿qué es y dónde conseguirla?

Esta es una harina hecha de granos enteros molidos, el grano molido grueso se llama harina y el molido más fino se llama harina. Ambos son todos de la misma harina.
Esta receta es para harina integral o integral, tipo 1700.