Trdlo (trdelnik)

[¡Come caliente!]

Trdlo (trdelnik)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: checo

Ingredientes
Leche	300 ml
Levadura fresca	30 g
Azúcar	3 cucharadas l.
Huevos	2 uds.
Huevos (yema)	2 uds.
sal	pellizco
Mantequilla	80 g
Harina	500 g
Azúcar, azúcar de vainilla, canela

Metodo de cocinar

• Preparamos la masa en KhP. Caliente la leche un poco, diluya la levadura en ella. Luego, vierta la mezcla en un balde de HP y agregue todos los ingredientes restantes. Encienda el modo "Masa".
• Pellizcamos un pequeño trozo de masa y lo giramos en un torniquete tan grueso como un dedo meñique. Enrollamos el torniquete en un tubo de aluminio y hacemos que la masa gire a una pequeña distancia (unos 5 mm) entre sí. Meta los extremos de la masa debajo de las vueltas extremas.
• Vierta el azúcar, el azúcar de vainilla y la canela en un plato plano (proporciones al gusto). Comenzamos a enrollar nuestro tubo con masa de azúcar, presionándolo ligeramente.
• Precalienta el horno a 200^{acerca de} C. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
• Extendemos nuestros rollos con masa sobre papel a una distancia suficiente entre sí; la masa aún aumentará de volumen. Así es como me pareció:
• 
• Hornee durante unos 10-15 minutos hasta obtener un agradable color marrón dorado. Esto es lo que sucedió:
• 
• Deje enfriar un poco (solo un poco) y retire el trdlo del tubo de aluminio. Espolvoreamos generosamente con nuestra mezcla (azúcar, azúcar de vainilla, canela), aún más caliente.
• ¡Come caliente!

Nota

Trdlo (trdelnik) ... Todo un manjar antiguo que tiene sus raíces en la República Checa, Moravia, Eslovaquia, Hungría y Rumanía (también llamado kürtöskalács).
Probé este manjar por primera vez en la República Checa. La masa se enrolla en forma de tubo en una brocheta de madera gruesa y se hornea a fuego abierto (carbones), y luego se espolvorea con varios dulces: azúcar, canela, nueces, etc. Todo esto se hace en la calle en pequeños puestos y carpas, y se come allí mismo. , caliente. ¡El aroma de muffin, vainilla y canela es simplemente increíble!
Durante mucho tiempo estuve buscando una receta, luego durante mucho tiempo no pude decidirme a hacerlo ... Estaba preocupado por cómo saldría todo: masa, horno en lugar de carbones ... ¡Resultó con una explosión! La misma capa de masa (siempre me pareció que se trataba de una masa de levadura hojaldrada), el mismo aroma y sabor. ¡La sensación de haber estado en la República Checa!


El foro tiene un tema "Cortadores para galletas, tubos de hojaldre"

Eso es genial: wow: cuando vivía en Checoslovaquia, constantemente compraban estos dulces a los checos, increíblemente sabrosos: nyam: definitivamente lo haré, pero al mismo tiempo regresaré por un momento en un momento tan maravilloso (al menos para mí) GRACIAS Poiuytrewg

¿Aún tienes que encontrar con qué reemplazar los tubos?

Hay muchas opciones. Alguien hace de cartón grueso y lo envuelve en la parte superior con papel de aluminio, alguien compra un papel de aluminio más grueso y simplemente envuelve una superficie redonda, y luego retira el papel de aluminio en forma de tubo, etc.

Y también hay gofres tan deliciosos, se llaman tatranki, con relleno seco. 5 piezas en un paquete (no sé, tal vez da asco, pero el sabor es divino) Redondo, grande y ligero.

Sé gofres (en Karlovy Vary, hay muchos, son especialmente diferentes, se venden): el pago se llama. Pequeños con diferentes rellenos, ¡delicioso! ¡Ooh-ooh-ooh!

Y si consideras que te encuentras con excursiones y tienes el doble de hambre, parecían alucinantes solo ...

Siempre las comía calientes, eso es comprensible. Y hoy probé los ya enfriados. Que bien van con el café ... ¡Ooh-ooh-ooh!

¿Cuál es el diámetro de los tubos y cuál es la longitud de las piezas enrolladas que se obtienen?

¿Cuál es el diámetro de los tubos y cuál es la longitud de las piezas enrolladas que se obtienen?

Tubos de aluminio - diámetro 3 cm, longitud 16 cm, obtengo unos 10 cm de trdlo.

En los libros del Deli se sugiere usar rulos (modelo antiguo)

En los libros del Deli se sugiere usar rulos (modelo antiguo)

¡Creo que estos son los que son de metal con agujeros! ¡Fui a moler el entresuelo!

Muérdago, que yo recuerde, su diámetro era inferior a 3 cm, lamentablemente ...

no, recuerdo que mi abuela tenía gorda, gorda ...

Pues aquí está el nombre que recuerdo que se fríen a fuego abierto ... Iba a probar todo en verano, pero después de la barbacoa no pude.

Y tenemos tubos, ven

Tengo una herida de aluminio en tubos hechos de cartón grueso, ¿tal vez en ellos?

Hay muchas opciones. Alguien hace de cartón grueso y lo envuelve en la parte superior con papel de aluminio, alguien compra un papel de aluminio más grueso y simplemente envuelve una superficie redonda, y luego retira el papel de aluminio en forma de tubo, etc.

No he leído el Temka completo, tal vez alguien ya sugirió esta opción.
Puede usar tubos en los que se enrolle una película adhesiva, papel de aluminio o pergamino, cortándolos a la longitud deseada. Están tan gordos. Y envolver en papel de aluminio. Es cierto que no sé si el diámetro de estos tubos se ajustará.

[Arándano rojo]

Tengo una herida de aluminio en tubos hechos de cartón grueso, ¿tal vez en ellos?

y no quemar

No deberían, no llegarán a tiempo. Internet está lleno de soluciones de este tipo. Aunque, por supuesto, no estamos hablando de un uso reutilizable a largo plazo.
En este caso, la propuesta Arándano rojo más tentador.

[Stеrn]

Stеrn , Estoy de negocios !!!
poiuytrewq , y cuantas piezas salen de esta cantidad de productos, donde está escrito, pero me lo perdí?

[Más sobre pajitas: puede usar latas de metal vacías de cerveza, jugos
Stеrn ... pero cho ... no inundes ... se llama "lluvia de ideas" ... no todos los tubos lo tienen, pero quieres hornear ahora

[poiuytrewq]

poiuytrewq , y cuantas piezas salen de esta cantidad de productos, donde está escrito, pero me lo perdí?

Tengo 17 piezas.

Hoy horneé estos trdls (te puedes romper la lengua), tomé la mitad de la norma de prueba para empezar, y no es en vano que salgan 10 piezas, no mostraré la foto, estoy avergonzado

Chicas, y hoy también horneé estas tr .. trd ... bueno, en general trdlov! Resultó oh-oh-chen mucho, 28 piezas, pero no porque debería ser así, ¡sino porque la cabeza es estúpida! Ella preparó todo y vertió no 300, sino 500 ml de leche (es decir, como harina, ¡bueno, la mezclé!). HP amasa, y creo que la masa está líquida, lo revisé, me asusté y vamos a poner harina, la estufa amasa, miro y la masa se pega a las paredes. Bueno, ¿qué pasa de nuevo? Olvidé el aceite !!! (reescribió la receta y la saltó). Derretido, vertido, amasado, rosa. Pensé que saldría de HP. Es bueno que tuviera dos juegos de tubos (solo en forma de cono) Esto es lo que sucedió


¡Delicioso! ¡Esponjoso, aireado! Un tercio comió inmediatamente caliente (como se recomienda) y un poco relleno con crema de verduras batida y mermelada (lo hice ayer, ¡muy útil!). Sabroso en cualquier forma y bastante rápido. Solo lo hice sin canela, no me gusta. Pero incluso sin él, ¡el sabor es maravilloso! Gracias al autor

[poiuytrewq]

poiuytrewq Gracias por la calificación, lo intenté, solo lo hice sin canela, no me gusta. Pero incluso sin él, ¡el sabor es maravilloso!

No es necesario espolvorear con canela. En la República Checa, el trdlo no se hornea con nada: espolvoreado con vainilla, nueces, copos de coco ... Prueba lo que más te guste.

Hoy horneé nuevamente "a pedido de los trabajadores". Aquí hay otra (todavía) montaña entera ...

La levadura está indicada en la receta, pero ¿no se necesitan pruebas en absoluto? ¿Amasar la masa e inmediatamente empezar a enrollar los flagelos y hornear? ¿O todavía hay pruebas, en una panificadora en el modo de masa? No tengo máquina de pan, amaso la masa en un robot de cocina, dinos ¿cuánto tiempo tardaré en leudar? ¿Cuándo está la masa casi lista y dejar que suba al menos una vez o dejar que la masa suba por los tubos? ¿Cómo actúa la levadura aquí? Lo siento, escribí desordenado, pero realmente quiero hornear ese trdlo. De hecho, es una palabra muy inusual ...

[ElvisMel]

La levadura está indicada en la receta, pero ¿no se necesitan pruebas en absoluto? ¿Amasar la masa e inmediatamente empezar a enrollar los flagelos y hornear? ¿O todavía hay pruebas, en una panificadora en el modo de masa?

ElvisMel, se requiere verificación. El modo "Masa" en KhP es, por regla general, de 15 a 30 minutos de amasado y luego leudado durante aproximadamente 1 hora o 1 hora 30 minutos.
Para que pueda amasar con seguridad en la cosechadora y luego en un lugar cálido para la prueba.

¿Decirle a dos yemas que entren en la masa también? Solo usé dos huevos. El resto se hizo exactamente según la receta. Tengo una masa.
Vertí harina en la máquina de hacer pan.

¿Decirle a dos yemas que entren en la masa también? Solo usé dos huevos. El resto se hizo exactamente según la receta. Tengo una masa.
Vertí harina en la máquina de hacer pan.

Sí, ponemos todo en la masa: 2 huevos + 2 yemas. Yo tampoco tenía un kolobok. ¿Quizás tus huevos eran demasiado grandes? ...

¿Entonces la masa tiene que estar líquida? Cómo darles cuerda más tarde. Acabo de ver recetas similares. También hay la misma cantidad de leche para la cantidad actual de harina. Y tengo dudas sobre cómo se puede hacer todo esto.

¿Entonces la masa tiene que estar líquida?

No, no debería ser líquido. Masa normal, pero no "bollo", porque es muy pegajosa. Durante el período de prueba, esta "pegajosidad" prácticamente desaparece.

Gracias hoy lo intentaré de nuevo. Mis primeros estaban deliciosos. Los caracoles son la única forma.
Esto es del primer lote.



Esto es lo que queda del horneado de hoy

Gramos estrictamente medidos. Pero la masa resultó aguada. Necesito harina 600-700 gramos). Pero ya podemos decir que estos no quedan.

Y puedo mostrarte de qué otra manera hornean esas cosas en rodillos:

[julifera]

julifera,
Aquí, aquí ... Es casi "esos mismos pinchos de madera"de la República Checa.

¿Es posible aclarar todos los mismos tiempos de prueba? El amasado duró 25 minutos. Resultó ser una masa monstruosamente pegajosa y líquida.
Agregar una pequeña cantidad de harina no ayudó en absoluto, es simplemente imposible trabajar con tal consistencia.

Creo que ya he estropeado la comida, pero al menos para el futuro, ¿puedes especificar el momento de amasar y leudar la masa antes de "enrollar en palitos"?

[Lobo]

Lobo, que lástima que no lo hayas logrado ... pero ¿quizás esto también te sirva de aliciente para seguir intentándolo? .. Al menos en esos casos, solo me enfado más, en el buen sentido de la palabra.
Ahora, en cuanto a los procesos de amasado y fermentación ... Mi amasado dura 30 minutos. Ya he dicho que la masa está muy pegajosa y no es un bollo, sino una "coma". Levantamiento: 1 hora, después de lo cual la masa se eleva muy bien. Cuando horneé trdlo por segunda vez, la masa no se pudo mantener durante 1 hora por completo, la levadura era reactiva. Hice un calentamiento y me dejé subir de nuevo. Después de la prueba, la masa ya no estaba tan pegajosa como al principio, aunque todavía "se pegaba" a las manos. Por lo tanto, hice el enrollado en un paquete sobre la superficie de una mesa que estaba bien espolvoreada con harina.
Quizás necesitabas agregar más harina; después de todo, todos tenemos diferentes harinas. Creo que definitivamente tendrás éxito y "traerás" tu reportaje fotográfico aquí. ¡Buena suerte!

Gracias, intentaré de nuevo uno de estos días.
Quizás sea necesario comprar piezas redondas de madera. La versión con un tubo de cartón envuelto en papel de aluminio no era muy buena, porque la masa se pegaba al papel de aluminio. Sin embargo, a juzgar por muchas revisiones, la cantidad de harina debe aumentarse ligeramente, luego puede pegarse menos.

Hoy fue la toma dos, mucho mejor que la primera
Lo único que no está muy bien todavía es la formación de una cuerda larga y uniforme para su posterior enrollado. (enrollado en rodillos de madera
Bueno, y el hecho de que el producto terminado no quiere separarse de la pieza de madera.
Esto, por supuesto, no es un problema con una receta, sino con el analfabetismo en el campo de la panadería.
Si alguien puede compartir un consejo sobre cómo, en principio, procesar la masa para obtener una "cuerda gruesa", estaré agradecido por su ayuda.

Hoy fue la toma dos, mucho mejor que la primera

¡Felicidades!

Lo único que no está muy bien todavía es la formación de una cuerda larga y uniforme para su posterior enrollado.(enrollado en rodillos de madera

"¡Sí, el perro está con él!" (c) Nunca lo consigo (el arnés) incluso. Esto también se puede ver en mis fotografías. Eso me gusta aún más.

Bueno, y el hecho de que el producto terminado no quiere separarse de la pieza de madera.

Puede engrasar la pieza de madera de antemano (antes de enrollar la masa). Eso es exactamente lo que hacen en la República Checa.

Esto, por supuesto, no es un problema con una receta, sino con el analfabetismo en el campo de la panadería.

Diciendo ...

Si alguien puede compartir un consejo sobre cómo, en principio, procesar la masa para obtener una "cuerda gruesa", estaré agradecido por su ayuda.

Otro que espié en la República Checa ... ¡No hacen un torniquete con la masa! Allí, la masa se extiende con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, y luego se corta en tiras largas y estrechas con un cuchillo para pizza, ¡y estas tiras se enrollan en los pinchos!

Demonios, esta es una idea para cortar cinturones de panqueques largos y gruesos. Mucho más fácil que romper la masa en pedazos y pretender ser Rodin

Demonios, esta es una idea para cortar cinturones de panqueques largos y gruesos. Mucho más fácil que romper la masa en pedazos y pretender ser Rodin

¡Por supuesto!

Bueno, ¿dónde está nuestro muschin con un nombre difícil? Compré pajitas y trdliks horneados, resultaron merci muy sabrosos para la receta.

Bueno, ¿dónde está nuestro muschin con un nombre difícil? Compré pajitas y trdliks horneados, resultaron merci muy sabrosos para la receta.

Tuta muschina, aquí estoy.
¡Y gracias por intentarlo! Me alegra que te guste la receta.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Quien mas ama poiuytrewqа y sus tubos. Idea de promoción

[TIR]

TIR,

Oooh, bueno, cuando mis manos lleguen ...
y lo más importante zhezh, sonny och. Trdlo ama, pero yo le compro todo
no hornear ...

[TIR]

TIR,

Esta bien

He estado estudiando toda la masa. Muy cerca de mi hamburguesa, pero se sospecha que será líquida. En mi pastel por 500 g de harina, 250 ml de leche, polaytsa y 100 g de mantequilla (la diferencia es de solo 20 g). Y la masa es muy plástica. Y luego por los mismos 500g 300ml de leche 2 huevos, 2 yemas y mantequilla 80g. Flotará. Lo haré por mi cuenta para no experimentar ...

¡Eso es tán bonito! ¡Susurro! ¡Me recuerda mucho a los tubos con crema, que me son familiares desde la infancia!

Lo haré por mi cuenta para no experimentar ...

¡Esperamos con el informe!

¡Eso es tán bonito! ¡Susurro! ¡Me recuerda mucho a los tubos con crema, que me son familiares desde la infancia!

¡Gracias! En apariencia, realmente lo hacen, pero el sabor es completamente diferente y la masa no es escamosa ...

PS Puff tubos con crema ... (cierra los ojos soñadoramente ...)

[¡¡¡¡¡HURRA!!!!!]

¡¡¡¡¡HURRA!!!!! Lo hice, lo hice TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Esto no es sabroso, es TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! La masa es un milagro !!!! Pero también le agregué harina, porque estaba bien, muy líquida y me dejar a la deriva ¡asustado! La masa después de la prueba - chirrió !!!! ¡Durante la cocción se mantuvo tal aroma !!!!!! Mi familia y mi amigo (que se acercaron por un minuto y se quedaron, incapaces de soportar el olor durante el horneado, y luego no pudieron irse hasta que el plato estuvo vacío). Y cuando lo intentaron ... ¡no pude detenerlos! Mientras se horneaba el siguiente lote (¡horneé 20 de ellos en total en 3 pasadas!) devorado El anterior. ¡¡¡Tenía miedo de no conseguirlo !!!! Dios mío, que MILAGRO !!!!!! QUIERO y QUIERO otra vez y muchas más veces QUIERO y QUIERO !!!! Horneé y hornearé !!!!! Y ahora al grano:

así es como empezó todo



pero sucedió



La masa resultó aireada, exfoliada, ¡la corteza está ligeramente crujiente!

AL AUTOR, no solo GRACIAS, ¡¡¡¡¡GRACIAS !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Belleza y más! ¿Y qué palabra mágica surgió con "TRDLYUSHECHKI"?
¡Hornea, a tu salud! Me alegro de que te haya gustado esta receta.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - ¡gracias por la receta!
A pesar de que le puse un signo más hace tiempo, mis manos solo lo alcanzaron el sábado pasado

Envuelto en moldes de silicona altos y estrechos para cuentas.
A pesar del terrible calor de ese día, rodé y batí toda esta masa hasta el final.
Por el bien del experimento, cada forma se hizo de una manera diferente, por lo que al principio es tan diferente en tamaño.
Después de hornear, todo se volvió igual.
Así que no tiene sentido preocuparse demasiado por el método de enrollado.

Solo una cosa, cuando todo estaba horneado, no tomé una foto.
Después del horno, se hizo imposible soportar el calor, y salimos corriendo a la calle por la noche, al mismo tiempo que llevábamos regalos a nuestros padres: mega-trino hacer clic
Así que llámame, solo fotos del proceso:

[julifera!]

julifera! ¡¡¡Qué belleza !!! ¡Es una pena que no haya fotos de trdlyats listos para usar!

[julifera]

julifera¡Caray! Esto es lo que entiendo: el proceso creativo y la pura inspiración. Todo el proceso técnico (y sus variantes) en el reportaje fotográfico.
¡Gracias!

[julifera]

juliferaSolo estoy tumbado
Esto es super megaTrd !!!