Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora)

¡Lo siento! Bueno, como en la "Mano de Diamante", ¡buscaremos!

Y a mi marido categóricamente no le gusta el comino. Soy tan muy No hornee panes diferentes para todos.

¿Por qué no hornear? Así que horneo pan Rinin en 2 formas GOST de panadería L11. Mientras haya masa justo después de amasar. A medida que sube, puede espolvorear uno con cilantro y el otro con semillas de alcaravea. O lo que quieras.

Yo también tengo HP - Panas 2501

[Rina]

Rina, pero dime, por favor, cómo puedo ajustar la cantidad de harina para hornear pan de solera, y antes de eso, ponerlo en una canasta. Recibí un paquete de Lily hoy. ¡Me voy a escapar!

También tengo las cestas de Lilina, pero no me atreveré a poner este pan en ellas. La masa es viscosa y pegajosa, se pegará con fuerza y ​​las cestas se echarán a perder. Entonces, no aconsejo. Pero si te atreves, comparte tus impresiones. Solo fermento masa de trigo en ellos.

¿Por qué no hornear? Así que horneo pan Rinin en 2 formas GOST de panadería L11. Mientras haya masa justo después de amasar. A medida que sube, puede espolvorear uno con cilantro y el otro con semillas de alcaravea. O lo que quieras.

Yo también tengo HP - Panas 2501

Conozco a Tanyush. Pero solo tengo una de esas formas (pequeña). Lohanul en verano. Tuve que tomar dos. Tendremos que hacerlo en baguettes. Pero sube peor en ellos. Probablemente porque son más delgados.

Conozco a Tanyush. Pero solo tengo una de esas formas (pequeña). Lohanul en verano. Tuve que tomar dos. Tendremos que hacerlo en baguettes. Pero sube peor en ellos. Probablemente porque son más delgados.

O tal vez donde tomé uno, puedes pedir más. Sabes, es conveniente. Normalmente me voy sola en casa, y el segundo marido se va al trabajo a almorzar.

También tengo las cestas de Lilina, pero no me atreveré a poner este pan en ellas. La masa es viscosa y pegajosa, se pegará con fuerza y ​​las cestas se echarán a perder. Entonces, no aconsejo. Pero si te atreves, comparte tus impresiones. Solo fermento masa de trigo en ellos.

Tanya, definitivamente me arriesgaré. Aquí hurgaré en la inmensidad de Internet, elegiré mi mente y me arriesgaré.
PD. Por cierto, mis cestas no huelen nada. Solo un árbol.

O tal vez donde tomé uno, puedes pedir más. Sabes, es conveniente. Normalmente me voy sola en casa, y el segundo marido se va al trabajo a almorzar.

Entonces, me enviaron desde su (nuestra) Ucrania a través de la empresa conjunta. Saldrá un molde dorado. Quizás pueda encontrarlo en algún lugar de nuestros lugares. La despensa solo se estiraría para que todo lo que quiero meter en ella.

PD. Por cierto, mis cestas no huelen nada. Solo un árbol.

Mío también. Y los moldes de panadería, son los mismos en nuestra Ucrania y tú, en Rusia, creo. Si busca allí, probablemente pueda encontrar uno para un par.
Rinochka, lamento que no se trate de pan, un poco distraído. estoy callado 🔗

Y justo hoy (después de ir a buscar leche) y mirando Fix Price (www fix-, donde todo es de 37 rublos ahora, compré una fuente para hornear con la inscripción
25 * 12 * 7 cm.
Después de leer sus conversaciones, decidí medirlo. Sucedió
En el borde ancho - 215 * 110 mm
Estrecho - 190 * 85 mm
Profundidad 65 mm
Bueno, los chinos, qué quitarles. Miden todo en tsuns, pero cada uno tiene el suyo.

Los había incluso más pequeños, casi cuadrados. Quizás mañana lo compre (mi mujer ya chillaba, todo en objeciones).

Ahora solo una pregunta: ¿y si han declarado su "revestimiento antiadherente" del mismo tipo que sus centímetros?

Luego tendrás que doblar las uñas en ellas.

Y hoy compré una fuente para hornear
Ahora solo una pregunta: ¿y si han declarado su "revestimiento antiadherente" del mismo tipo que sus centímetros?
Luego tendrás que doblar las uñas en ellas.

Si es conveniente, puede colocar pedazos de papel.
De todos modos, en la forma HP, el pan resulta diferente, con una corteza más sabrosa y delicada.
¡Y el pan de Rinin en general!

Ahora solo una pregunta: ¿y si han declarado su "revestimiento antiadherente" del mismo tipo que sus centímetros?

Luego tendrás que doblar las uñas en ellas.

Puedes estar seguro. Ya enfrentado.

Y justo hoy (después de ir a buscar leche) y mirando Fix Price (www fix-, donde todo es de 37 rublos ahora, compré una fuente para hornear con la inscripción
25 * 12 * 7 cm.
Después de leer sus conversaciones, decidí medirlo. Sucedió
En el borde ancho - 215 * 110 mm
Estrecho - 190 * 85 mm
Profundidad 65 mm
Bueno, los chinos, qué quitarles. Miden todo en tsuns, pero cada uno tiene el suyo.

Los había incluso más pequeños, casi cuadrados. Tal vez mañana compre

Gracias por el consejo ... también tenemos una tienda de este tipo ... Pasaré por aquí hoy ... Tenemos todo allí para 36 re ... ¿Puedo tener una foto? Rinochka, no nos golpees con tus pantuflas ... ¡No buscamos formas adecuadas para tu magnífico pan!

No tengo suficiente tapkof para todos ...

gracias por el consejo ... también tenemos una tienda así ... pasaré por aquí hoy ... tenemos todo allí para 36 re ...

Nosotros también. Era. Y ahora 36 está escrito en el exterior así. Como en ese pequeño juego de palabras sobre el granero.

¿Puedo tener una foto?

Pliz. Hoy compré el segundo. Más ancho, pero más pequeño. Mientras la esposa volvía a la dacha.
Aquí están.

Hoy entendí cómo se indican sus dimensiones. Esto es cuando se mide a lo largo del borde exterior del costado.

[Rina]

Rina, ¿puedes decirme cómo adaptar tu receta a Moulinex 0W 110E? Mi madre tiene tal PC y ella, después de haber probado tu pan, ya me ha torturado con pedidos: quiere hornear ese pan en Moulinex.
Lo horneo en Panasonic, y todo está claro para mí, ya que horneo en modo Rye. En las instrucciones para Panasonic, todos los modos se describen por PROCESOS y tiempo (reposo, amasado, levantamiento y horneado).En Moulinex, los procesos no están programados y no hay modo RYE. Por lo tanto, no puedo encontrar el escenario del centeno en Moulinex.
¿Qué modo puedes elegir en Moulinex después de hacer la masa? El principal allí dura 3.30, no sabemos nada del resto de modos, ya que mamá usa solo el principal.
Quizás este horno sea similar al “Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”, donde Vanya 28 pinta la cocción de natillas de centeno ( https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), pero esta es una receta diferente (a ella no le gustó mucho, a diferencia de mí).

[Rina]

Rina, ¿puedes decirme cómo adaptar tu receta a Moulinex 0W 110E? Mi madre tiene tal PC y ella, después de haber probado tu pan, ya me ha torturado con pedidos: quiere hornear ese pan en Moulinex.

No sé exactamente cuál es la situación con este asunto en Mulinex, pero si existe la oportunidad de configurar e interrumpir las operaciones que se están ejecutando, entonces puede probar este método de implementación de esta receta, que se ha vuelto casi estándar para mí.
yo Ya lo publiqué aquí .

[Rina]

Rina, ¿puedes decirme cómo adaptar tu receta a Moulinex 0W 110E? Mi madre tiene tal PC y ella, después de haber probado tu pan, ya me ha torturado con pedidos: quiere hornear ese pan en Moulinex.

Creo que es posible allí y en el plato principal después de amasar la masa. ¿Existe una ecualización de temperatura? Si no, créelo usted mismo, para que sea como en Panas. Media hora. Y luego encienda el Main. Pero debe mirar hasta el final del primer lote y luego retire la espátula del cubo. Porque hay dos lotes y hay un entrenamiento. Y no necesitamos un segundo lote o amasado para este pan.
Y, sin embargo, en el modo Rye, hornear pan en Panas es 10 minutos más largo que en el modo Principal. Temperaturas más largas y posiblemente más altas. Por lo tanto, en el Mule on the Main, no tendrá tiempo de hornear. Es necesario poner no en la masa principal, sino en la masa principal, para que haya amasado y fermentación, y luego encender la cocción durante 1 hora y 10 minutos. O 10 minutos incluso más. Experimente hasta obtener lo que desea.
O deje que se haga en el Main, y al final de hornear, encienda la cocción durante 10-20 minutos.
... Pero no estoy seguro de que sea posible. Intenté hornear un pan en Panas. Pero no, hasta que el horno se haya enfriado, la cocción adicional no se ha encendido.

PD Rinochka, no jures, ¿de acuerdo? Y luego te preguntaron, y estoy aquí, como dicen frente al papá en el calor.

Bien...¿Soy tan feo?

Chicas, muchos de ustedes en esta receta ya son más profesionales que yo. Además, con Moulinex, la cuestión es más un problema de hardware que de prescripción. Hay un gran volumen y otros programas. Sé que Olga-ukka hornea de acuerdo con la misma receta en Orion, combinando la masa amasadora y el modo "sin gluten", todo sale bien.

Ayer horneé de acuerdo con mi propia receta: tomé 20 ml menos de agua, no interfirí con el lote de centeno (ni siquiera ayudó con una espátula). Resultó ser tan esponjoso, solo un sueño ... Por la mañana los niños simplemente lo miraron.

Creo que es posible allí y en el plato principal después de amasar la masa. ¿Existe una ecualización de temperatura? Si no, créelo usted mismo, para que sea como en Panas. Media hora. Luego encienda el Basic. Pero debe mirar hasta el final del primer lote y luego retire la espátula del cubo. Porque hay dos lotes y hay un entrenamiento. Y no necesitamos un segundo lote o amasado para este pan.
Y, sin embargo, en el modo Rye, hornear pan en Panas es 10 minutos más que en el modo Principal. Temperaturas más largas y posiblemente más altas. Por lo tanto, en el Mule on the Main, no tendrá tiempo de hornear. Es necesario poner no en la masa principal, sino en la masa principal, para que haya amasado y fermentación, y luego encender la cocción durante 1 hora y 10 minutos. O 10 minutos incluso más. Experimente hasta obtener lo que desea.
O deje que se haga en el Main, y al final de hornear, encienda el horneado durante 10-20 minutos.

¡En en! Yo también haría eso. He vuelto a enlodar este pan ahora. La masa se ha amasado, se ha añadido el resto, la mano misma estaba extendiendo la mano para encender más el lote de Pizza, y de repente me acordé: ¡la masa debe estar "al vapor"! Detente, Marina, activa la alineación, es decir, Rye. Luego lo apagaré, intentaré poner la masa en la canasta. Si funciona bien, te lo mostraré.

Probé este pan con semillas de alcaravea ... mmmmmmmmm ... tan delicioso ... si los dos primeros panes son para una semana, el tercero se acabó en 2 días ... Ahora estoy pensando en intentar hornearlo con ropa poco saludable y en el horno ... ¿Cuánto tiempo piensas mantener en el horno, Rin?

Hoy entendí cómo se indican sus dimensiones. Esto es cuando se mide a lo largo del borde exterior del costado.

Compré ambos ... por cierto, ya estoy en 37 REs ... Quiero hornear este pan en uno rectangular ... después de los bordes doblados, la forma entró perfectamente en el HP

Creo que es posible allí y en el plato principal después de amasar la masa. ¿Existe una ecualización de temperatura? Si no es así, créelo usted mismo, para que sea como en Panas. Media hora. Luego encienda el Basic. Pero debe observar hasta el final del primer lote y luego retire la espátula del cubo. Porque hay dos lotes y hay un entrenamiento. Y no necesitamos un segundo lote o un amasado para este pan.
Y, sin embargo, en el modo Rye, hornear pan en Panas es 10 minutos más que en el modo Principal. Temperaturas más largas y posiblemente más altas. Por lo tanto, en el Mule on the Main, no tendrá tiempo de hornear. Es necesario poner no en la masa principal, sino en la masa principal, para que haya amasado y fermentación, y luego encender la cocción durante 1 hora y 10 minutos. O 10 minutos incluso más. Experimente hasta obtener lo que desea.

Tanya, nuevamente me ayudaste, lo intentaré como escribiste en la parte 1, porque para hacerlo en el Principal, y después de que termine de hornear, enciende el horneado por otros 10-20 minutos, NO funcionará, se mostrará sobrecalentamiento.

Además, con Moulinex, la cuestión es más un aparato que una prescripción. Hay un gran volumen y otros programas. Sé que Olga-ukka hornea de acuerdo con la misma receta en Orion, combinando la masa amasadora y el modo "sin gluten", todo sale bien.

Rina, gracias, experimentaré

Y me trasladé al horno. No sé por cuánto tiempo.
Tal trabajo ha resultado hoy.

Un poco ligero, porque no le eché malta. Pero delicioso. Y finalmente, con semillas de alcaravea.

Y me trasladé al horno. No sé por cuánto tiempo.
Tal trabajo ha resultado hoy.

Un poco ligero, porque no le agregué malta. Pero delicioso. Y finalmente, con semillas de alcaravea.

¿Puede mostrarnos el formulario de prueba?

[Lulek]

¿Puede mostrarnos el formulario de prueba?

Una de las cestas de Lulek.

Y me trasladé al horno. No sé por cuánto tiempo.
Tal trabajo ha resultado hoy.

Un poco ligero, porque no le eché malta. Pero delicioso. Y finalmente, con semillas de alcaravea.

Marina, ¡simplemente genial! Y todavía no me he atrevido a distanciarme en semejante canasta. ¿La masa está tan pegajosa y húmeda como tú? En general, una vez respondí tus preguntas, ahora espero de ti una clase magistral sobre cómo hornear el pan de Rina en el horno. ¡Bien hecho! 🔗

, Tanya,

Y me trasladé al horno. No sé por cuánto tiempo.
Tal trabajo ha resultado hoy.

Un poco ligero, porque no le eché malta. Pero delicioso. Y finalmente, con semillas de alcaravea.

Dios, que hermoso, envidio la envidia blanca. Felicidades por tu suerte

¡Rinochka, conoce tu pan más! Esto se horneó "en la noche" ... y resultó ser increíblemente alto ... la proporción de condimentos es: 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita. cilantro ... Así que me gusta más que el cilantro solo. Bueno, también me gustó la opción solo con semillas de alcaravea ... aquí tengo este aderezo "en uso" fue .. de lo contrario se mantuvo y no se pasó mucho tiempo en ninguna parte!

Rina, vine a ti con un agradecimiento y una reverencia por tu versión del pan. Me gustó mucho la idea con la masa y también lo hice con suero, así que sube tan rápido y luego tengo que hornearlo, leí el consejo de Gash de que debes probarlo durante al menos una hora y media, pero no estaba allí. GRACIAS !!!!

Y este es mi trabajo según la receta del autor de Rina, el pan es cada vez mejor ... Receta maravillosa

Lera, bueno, ¡es solo una fiesta para los ojos! 🔗 Y con semillas, que bonito. ¿Los pegaste ya preparados de alguna manera o antes de hornear?

Tanya, aquí tienes la mitad de tus méritos, ya que ella comenzó esta receta bajo tu cuidadosa guía.
5 minutos antes de hornear, untado con leche y espolvoreado con semillas.

Tanya, ¿dónde está el pan de tu hogar? Es la hora.

Y este es mi trabajo según la receta del autor de Rina, el pan es cada vez mejor ...

OOOH USTED
¿Y cómo te las arreglaste para conseguir un techo tan convexo?
Por lo general, centeno, si no se caen, simplemente permanecen planos.

Reducir la cantidad de agua, aumentar la cantidad de levadura. No visible en la foto, hay una grieta abierta en el medio, pero creo que esto es mejor que una cúpula hundida.

Tanya, ¿dónde está el pan de tu hogar? Es la hora.

No soy un cobarde, pero tengo miedo. 🔗

[Valeria]

Valeria, ¡el pan resultó ser un huracán!

Por cierto, ahora tengo tal harina de centeno que reduzco el líquido en 20-30 ml, luego el techo resulta convexo.

Por cierto, ahora tengo tal harina de centeno que reduzco el líquido en 20-30 ml, luego el techo resulta convexo.

Y no solo tengo centeno, sino que todo es tan misterioso, de diferentes fabricantes y en la cocina, no diría que es húmedo, pero durante los 8 meses de tener una panificadora (como la Oli-ukka Orion 27-G), estoy en casi todas las recetas. Reduzco la cantidad de líquido, de lo contrario tengo que agregar mucho al kolobok clásico
Por cierto, quería preguntar Rinochka, ATB tiene mucha harina de Dnepromlyn, ¿no sabes qué tipo de harina es ahora? Bo Kiyimlin, juré comprar, después de que Paska saliera con un embudo casi al agitador, y el siguiente de Makfa según la misma receta, regordete y rubicundo.

Ahora estoy tratando de volver a la harina premium Dnipromlynovsk. Anteriormente, era excelente, pero de alguna manera había un porro: el pan se volvió francamente blanco, no subió bien, cambié a Belaya Tserkovskaya. Pero recientemente, Belaya Tserkovskaya dio los mismos bajíos.

En harina de 1 y 2 grados, centeno: tengo todos los días de promlynovsky.

En harina de 1 y 2 grados, centeno: tengo todos los días de promlynovsky.

Bueno, ATB es del más alto grado, de 1 y 2 tampoco me negaría, pero me parece difícil encontrarlos en Kiev.
Durante los últimos meses he estado usando la harina de Odessa Bogumil y hasta ahora muy buena. feliz

Rinochka, mira cómo el techo "explotó" ....Líquidos estrictamente según la receta .. no cambiaron nada .. tal vez valga la pena agregar 20 gramos?


PERO ... ¡no afectó el sabor de NINGUNA manera!

Aaaaaaaaa !!! ¡Grietas en la corteza del pan! Tal vez agregue un poco de agua, pero esos mismos bordes de grietas ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

También siempre tenemos una pelea por las costras a lo largo de las grietas.
Anyuta, Nokia fotala, una especie de tono característico?

[Valeria]

Valeria, ¡el pan acaba de resultar como un huracán!

Es genial escuchar los elogios de un maestro como tú, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, una especie de tono característico?

Y entonces !!! .. en mi opinión 6700

Aaaaaaaaa !!! ¡Grietas en la corteza del pan! Tal vez agregue un poco de agua, pero esos mismos bordes de grietas ... uuuuu !!!! ...

sabroso, son sabrosos .. "estética" no me conviene! Bueno, no me "pinches" con esta palabra ... solo un pan suave, ¡más me tienta!

Bueno, así. ¡Hola a todos! En este momento tengo una manía - horno con una disminución en la cantidad de levadura. Antes de eso, el trigo se horneaba por 500 g de harina con 2-2.5 g de levadura. Hoy experimenté con el pan de Rina. Amasó la masa, como de costumbre, con 200 g de trigo y 200 g de harina de centeno y 3 g de levadura prensada.

El primer lote de masa: en el modo Pizza durante 20 minutos. Luego agregué el resto y amasé y las distancias en el modo de masa francesa (hay la prueba más larga). Después de amasar, quité la espátula para que el amasado no interfiriera con la masa. Una vez finalizado el régimen, no saqué la masa, continuó reposando en el HP tibio durante aproximadamente una hora y media o dos, como si no se hubiera detectado. Esperé a que la masa subiera hasta el borde de los moldes (3 mm más abajo en alguna parte). Estaba separada, en dos moldes de pan L11. Untado con yema de huevo mezclada con leche y espolvoreado con especias. Luego horneó en un horno precalentado a 200 grados durante 55 minutos.

Tanyush, .. durante los últimos dos meses solo tengo pan Rinin y horneado ... ¡ni siquiera quiero otro! ... Entonces no voy a publicar todas las fotos ... Estoy haciendo experimentos aquí ... luego agrego salvado ... luego aumento el líquido ... luego decoro la parte superior del pan ...

Y hace poco hice uchuda ... hice una masa ... agregué todos los ingredientes restantes ... lo cubrí con papel de horno para que la harina no volara en todas direcciones y se durmiera .... bueno, se succionó (papel) en el balde. .. en fin, el pan fue tirado, claro ... pero ahora no dejo el proceso desatendido ..

Y hace poco hice uchuda ... hice una masa ... agregué todos los ingredientes restantes ... lo cubrí con papel de horno para que la harina no volara en todas direcciones y se durmiera .... bueno, se succionó (papel) en el balde. ..

¡Nosotros también pasamos por esto! Solo que no lo cubrí con papel para hornear, sino que lo doblé por la mitad (debajo de A5) con papel normal A4.

Me di cuenta, pero es demasiado tarde. Tuve que empezar desde el centro del campo.

... lo cubrimos con papel de horno para que la harina no vuele en todas direcciones durante el zamse ...

Después de que comencé a hornear en el horno, tengo miedo de mirar el fondo de la estufa. No importa cuánto lo intente, no importa cómo lo limpie, todavía está lleno de harina. Ahora, si horneo, apestará. Tendremos que sacarlo al balcón.