Salchicha de pollo casera

Salchicha de pollo casera

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de pollo	1 kilogramo
manteca de cerdo	300gr
ajo	1 grande cabeza
cilantro molido	1 cucharada. la cuchara
Leche	1-1.5 tazas
Hoja de laurel

Metodo de cocinar

• En cualquier caso, esta salchicha es mucho mejor que la versión de tienda. Entonces algo, pero sin aditivos. Y mucho más económico. Hacer salchichas caseras es mucho más fácil de lo que mucha gente piensa. En cualquier caso, durante muchos años tuve miedo de hacer embutidos caseros. Hasta que un día, habiendo enviado a nuestros maridos-hermanos al mar a tomar el sol, no nos quedamos con nuestra nuera en el campo. Por lo tanto, fue necesario recolectar con urgencia la mitad de la aldea de la dacha para una despedida de soltera. Lyusechka sugirió hacer salchicha de pollo, a lo que puse los ojos en blanco: ¿cuánto haremos esta salchicha? Y de qué productos ... Bueno, esta es la cantidad de carne que necesitas ... Fue entonces que mi nuera me dio una clase magistral y me dio una receta para una maravillosa salchicha de pollo casera, que es varias veces más barata que la carne de cerdo, pero no menos sabrosa.
• Y aquí está la receta de una salchicha de pollo deliciosa y económica.
• La tecnología para hacer salchichas caseras se muestra perfectamente en el tema.
• Salchicha en casa de Nut
• Picar finamente 1kg de pechuga de pollo y 300g de manteca, más una cabeza grande de ajo (ya sea a través de una prensa o rallar en un rallador fino), Sal (la carne picada debe estar ligeramente salada), pimienta, agregar cilantro molido al gusto (agregué una cucharada) y 1 -1,5 tazas de leche, la carne picada debe "tambalearse". Mezcla. Rellene los intestinos, no apretados, pero tampoco "quylo". Ponga la salchicha en agua hervida y cocine durante 20 minutos después de hervir. Salar el agua en la que se va a hervir el chorizo, y no olvides añadir la hoja de laurel.
• Sácalo suavemente (solo lo vertí suavemente en un colador). Atornille en un anillo. Antes de servir, freír en aceite vegetal a fuego lento hasta que se doren, ¡no se seque demasiado! La salchicha hervida se conserva mejor en el congelador, la calidad no sufre. Descongelar antes de freír.
• Desde entonces, en cada vacaciones, cosecho mis tripas. Llevo helado de Zhitomir a Vladimir sin ningún problema. Todavía tengo unos metros de intestino en el frigorífico, restos del pasado mes de agosto.

Belleza definitivamente lo intentaré;) Mi única pregunta es si la salchicha resulta estar bastante seca, de lo contrario, no importa cuánto lo hice desde el pecho

[nuez,]

nuez, Me parece que si esta salchicha tuviera que freírse y no hervirse, entonces la salchicha estaría seca como resultado. Aquí no, excelente salchicha. Y una muy buena relación pecho / grasa. Solo el tocino debe cortarse muy finamente.
Delicioso.

¿y cuánto por tal porción debería tomar intestinos (longitud)?

¿y cuánto por tal porción debería tomar intestinos (longitud)?

buena pregunta ... ni siquiera lo sé. Recuerdo que el año pasado compré muchos intestinos por 5 gramos. Me sorprendió mucho, y mi tía dijo que en verano la tripa siempre es barata. Al llegar de las vacaciones, empaqué la tripa en 5 piezas. Si quedaban más, los ponía de nuevo en el congelador, si no eran suficientes, los tomaba. Y a medida ... no, lamentablemente no lo he probado.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
celfh -
por qué grasa de cerdo y no grasa de pollo \ en el sentido de grasa de pollo, o simplemente al gusto \
y si desplazas las piernas
La cuñada del intestino trajo una nueva picadora de carne con un accesorio para salchichas, así que encendí algo de qué hablar.

por qué grasa de cerdo y no grasa de pollo \ en el sentido de grasa de pollo, o simplemente al gusto \
y si desplazas las piernas

Me parece que la grasa de pollo no tiene la misma estructura. La manteca de cerdo se usa en las salchichas no solo para agregar jugosidad, sino también como relleno. No usaría grasa de pollo en lugar de manteca.
¿Desplazar las piernas? De nuevo, no lo sé ...
En general, tiene derecho a experimentar.

¿Es posible agregar grasa de cordero?
cerdo que no puedo agregar por razones religiosas

¿Es posible agregar grasa de cordero?
cerdo que no puedo agregar por razones religiosas

¡Sí, la salchicha de cordero es un manjar caro! En cualquier caso, tenemos cordero, la carne más cara.
Al final, si tienes todo para la salchicha, puedes intentar sacar 1/4 de la pechuga, cortarla y la grasa de cordero a través de una picadora de carne. Y haz una pequeña salchicha para probar. No tengo idea de cómo se comporta la grasa de cordero fría.
Entonces, de hecho, puedes hacerlo con grasa de pollo. Es decir, haga una porción mínima de muestra

No usaría grasa de pollo. Se derretirá durante la cocción y la fritura, y en lugar de inclusiones de manteca, obtendrá vetas grasas.

Stella, y si cambias las proporciones: un poco más de pechuga y un poco menos de grasa, pero pasa la grasa por una rejilla muy fina. ¿Cómo hacer la carne más jugosa?

Y también pensé que no todo el mundo tiene extras para la elaboración de embutidos caseros. Y resulta que no todos pueden usar esta receta. Ahora miraré el foro, si no hay una receta para el rollo de pollo, lo publicaré. Tengo una receta maravillosa. Resulta muy sabroso, bastante. Y aquí hay otra razón por la que me encanta esta receta: para una fiesta, para la paz y para la buena gente. Para todas las ocasiones. Bueno, una ventaja importante, puedes cocinar con anticipación antes de algún evento.

Stella, y si cambias las proporciones: un poco más de pechuga y un poco menos de grasa, pero pasa la grasa por una rejilla muy fina. ¿Cómo hacer la carne más jugosa?

¡Lata!

Y también pensé que no todo el mundo tiene extras para la elaboración de embutidos caseros.

Esto se puede resolver de forma muy sencilla. Corte la parte con el cuello de la botella de plástico, fíjela a la rejilla del molinillo y atornille la parte exterior. Yo hice precisamente eso.

Mi salchicha ya se está cocinando. Por la noche intentaremos

........................ ........

Digerido (emoticon de llanto). Como resultado, un poco seco.
Bueno, cuantas veces me dije: ¡No te distraigas mientras cocinas!

[Celfh]

Celfh, dime, ¿pinchas la salchicha en algunas etapas de la cocción, es decir, perforas el intestino ya relleno con un alfiler / aguja / palillo en varios lugares antes de cocinar? Para la salchicha casera, que se fríe o se asa / guisa en el horno, hago esto, de lo contrario el intestino estallará y habrá una fuente de grasa en el horno ¿Qué hacer con la salchicha que se está cocinando ???

Picas salchichas en algunas etapas de la cocción.

No, ni durante la cocción, ni durante la fritura, no pincho la cáscara

[Celfh]

Celfh Gracias por la receta.
Eso fue lo que hice.

Cuando frí las dos primeras salchichas, estaba un poco molesto, ya que estaba seco. Y cuando estaba friendo la última salchicha, no tuve tiempo de descongelarla, la saqué directamente del congelador y la metí en una sartén a fuego medio. Imagina mi sorpresa cuando comencé a comerlo. y es jugoso.

[DJ]

DJ, También una vez compré un par de salchichas secas, pero esto se debe únicamente a una fritura incorrecta: o el fuego es grande o frí durante mucho tiempo. Por eso, cuando escribí la receta, advertí:
Antes de servir freír en aceite vegetal a fuego lento hasta que se doren, ¡no se seque!

Pero nunca lo asé helado.

[Celfh]

Celfh, gracias por la receta. Resultó magníficamente la primera vez. Desafortunadamente, todavía no hay foto. El procesamiento final se realizó simultáneamente en dos versiones: en una sartén con aceite vegetal y en el horno a 200 C - 15 minutos. Después de haber probado su primera salchicha casera con pan casero recién hecho entre las 23 y 30 de la noche, la familia tomó una decisión: les gusta más del horno. Lo repetiré sin ambigüedades.

Resultó magníficamente la primera vez. Desafortunadamente, todavía no hay foto.

¡Oh, qué contenta estoy de que todo te haya salido bien, de que a ti y a tus seres queridos les haya gustado la salchicha! A tu salud !!!!

[Celfh]

Resultó magníficamente la primera vez. Desafortunadamente, todavía no hay foto.

No puedes decir lo contrario de mí con salchicha hoy.
Celfh, muchas gracias por la maravillosa receta. Incluso mi fastidioso hermano mayor dijo: "Delicioso". Y el vidocq de mi salchicha resultó igual que en la 15ª publicación.

[Zarinka]

Zarinka , ¡a tu salud!

Hice pollo solo más champiñones, agregó mucho más jugoso. y en lugar de pechuga de pollo .. pero esta receta también es buena

pero esta receta también es buena

¡Gracias! Definitivamente probaré tu receta

Tanyusha, tómate el crédito:

Gracias por la inspiración y resultó que, de hecho, todo es muy simple.
Cociné por primera vez, lo cociné, como lo describió, y me pareció que la salchicha resultó estar bastante seca. Pensé, pensé que había hecho mal y por segunda vez decidí hervir el chorizo ​​un par de 15-20 minutos, lo hice, luego lo frí a fuego lento, quedó bien. Si quieres, prueba y hazlo, tal vez te guste así. ¡Y +1! Gracias, si no fuera por ti ... entonces no me hubiera atrevido en mucho tiempo, así que me pareció que era tan difícil.

¡Oh, qué contenta estoy Gaby de que todo te haya salido bien! Gracias por el consejo !!!!

Continuaré con las salchichas de pollo. Receta del sitio web de Ki. RU
El otro día decidimos salir a la orilla izquierda del Don, para sentarnos en la playa, freír salchichas, admirar la vista del terraplén al otro lado del río.
Decidí intentar ahumar las salchichas en un ahumadero de hojalata ordinario (los amigos las regalaron cuando vinieron a pescar, el pescado resultó increíble).

Aquí está la receta
Carne de pollo con piel del pollo entero: aproximadamente 1,2 kg (un video de cómo enrollar un pollo para asar en 4 minutos aparecerá un poco más tarde)
Queso Tilsiter - 0.3 kg (cuánto había en el refrigerador)
Huevo de gallina - 2 piezas (categoría 1) aproximadamente 120 gr
Albahaca, eneldo, perejil - 200 gr (cuánto había en el refrigerador)
Sal marina - 30 gr
Crema al 10%: aproximadamente 140 ml (cuánto había en el refrigerador)
Tripas de cerdo -2 metros

Pase la carne de pollo sobre una rejilla grande, corte el queso en cubos de 7-8 mm, corte las verduras no finamente.
Mezcle todo durante 3-5 minutos, hasta que la carne picada se espese.

Llenamos como de costumbre (ver el nuevo video en el foro Ki.ru).

Escaldar durante 20 minutos a 80 grados. Celsius.

Al llegar a la playa, encendemos rápidamente el brasero, echamos virutas de aliso húmedo en el fondo del ahumadero, ponemos la rejilla y colocamos las salchichas (ver foto)



Después de la aparición del humo blanco espeso del ahumadero, espere de 10 a 15 minutos y listo.

El ciclo completo de ahumado es de 25 minutos, desde el encendido con carbón hasta las salchichas preparadas.

y hoy decidí hacer una salchicha, y lo hice todo muy bien y al niño le gustó mucho esta salchicha: girl_curtsey: muchas gracias por la deliciosa y sencilla receta

[INGUSHA]

INGUSHA, para la salud