Bacalao marinado

Bacalao marinado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
1,5 kg de bacalao
500 gr de zanahorias
300 gr de cebolla
2 cucharadas de vinagre al 5%
100 ml de agua
3 hojas de lavrushka
6-8 guisantes de pimienta de Jamaica
hojas de curry y raíz de apio seca o una bolsa de sopa de raíz seca preparada

Metodo de cocinar

• Resulta igualmente sabroso tanto caliente con guarnición como como aperitivo frío independiente. Habiendo reposado durante varias horas bajo tal adobo y completamente enfriado, el bacalao absorbe todos los olores y sabores del adobo, sin perder su propio regusto agradablemente dulce.
  
• Mientras se cuece el adobo, cortar el pescado (ya tenía una canal destripada, de la que le quité las aletas, la cola, el lomo) y lo corté en porciones grandes.
  
• Freír el pescado sin empanizar por ambos lados. Coloque el pescado frito en una sartén con adobo y cocine tapado a fuego lento durante otros 20 minutos.
  
• Si lo desea, retire la tapa, aumente el fuego y evapore el exceso de líquido. Si el pescado se va a servir como aperitivo, es mejor dejar el líquido ya que marinará mejor el pescado.
  

Gracias, muy sabroso. Pero, ¿cómo se consigue ese sabor en la cafetería de una escuela? Probaré el limón la próxima vez.