Crutones de ternera

[Ánimo]

Ánimo ¡dedicado!

Crutones de ternera

escalopes de ternera
tocino
mostaza de mesa (medio picante)
pepinillos en vinagre
ciruelas pasas
sal pimienta
cebolla
ajo
raíz de apio o perejil
Zanahoria
pasta de tomate
cerveza oscura o vino tinto seco

Batir los escalopes, engrasar con un poco de mostaza, pimienta, sal. Coloque trozos de tocino, pepinos o ciruelas pasas sobre los escalopes. Enrolle en rollos y sujete con un palillo.


Calentar el aceite vegetal en una sartén honda, añadir un trozo de margarina y colocar los picatostes. Cuando la carne esté exprimida, agregue 3-4 dientes de ajo, 2-3 cebollas pequeñas, cortadas en 4 trozos a lo largo, una zanahoria pequeña cortada en aros, un trozo de apio o raíz de perejil, cortado en tiras grandes, un trozo de jengibre fresco del tamaño de un dedal. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo se evapore y la carne esté dorada.
Para la salsa, mezcle en un bol una cucharadita de pasta de tomate, una cucharadita de adjika. Vierta un vaso de cerveza oscura o vino seco, diluya con agua. Verter la salsa en una sartén, llevar a ebullición, probar, llevar al gusto, tapar y poner en un horno precalentado a 180 °, hervir a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente una hora).
Coloque los panecillos en un plato, haga puré con la salsa con una licuadora y sirva por separado. El arroz es muy bueno para decorar.