Hongo kéfir tibetano

[Albina]

Albina, lo que hay en el banco, luego lo pondré en panqueques)
Y el hecho de que en la tetera la deje reposar un poco más.
Tricia, por tiempo: ayer a las 8 pm lo puse. Compraré algo más, o tal vez sea una leche muy mala, soy de Moscú :))
Sí, no me rindo, solo quiero hacer todo por los niños, pero resulta que lo hago por el baño :))))

Teex
Lo que había en el frasco era algo parecido al kéfir, probablemente, pero no amargo. Experimentado con leche envasada al 1,5%
Y el hecho de que en la tetera, hmm ... lo mezclé todo. La leche común es algo. No hay suero, no hay densidad. ¿Esperar a continuación? ¿Aquí la leche al 4% puede necesitar más tiempo? En una tetera 900ml de leche y unas 3 cucharadas de kombucha

1,5% exactamente como debería quedar el agua. No habrá espeso, habrá kéfir muy líquido. Mis primeras porciones después de un descanso no fermentan rápidamente: no hace calor en casa.

¿Viertes toda la leche? Por qué, esta no es mala leche, puede usarla en requesón y productos horneados, ¡o al menos en mascarillas para el cabello!

¿Y qué consistencia tenía la parte blanca debajo del suero?

Si la tetera no está muy amarga y líquida, déjela reposar.

Pero te aconsejo que mires más de cerca la pequeña capacidad, parece que ya hay un producto terminado. Como la leche era baja en grasa, salió líquida. La acidez debe sentirse.

¿Quieres una determinada forma de yogur, para que sea importante?

Es solo que sigo pensando ...
¿Debo transferir productos ahora, en busca de leche adecuada, si en una semana vuelo a otro país durante seis meses con otra leche ...
¿Quizás vale la pena experimentar ya allí?

En una pequeña, sí, que sea fina, agradable al paladar)
Pero en uno grande no es para nada ácido y líquido didko, bueno, como la leche común en general.

Ojalá la mosca pudiera beber algo espeso, similar al kéfir agusha)

Ojalá la mosca pudiera beber algo espeso, similar al kéfir agusha

Entonces necesitas tomar leche más grasa. Recientemente mi hijo admite leche al 6%, y antes solo la ponía el 3,5% y ya está

Ojalá la mosca pudiera beber algo espeso, similar al kéfir agusha)

¿Qué pasa si no les gusta lo grueso y tonto? Los gustos de los niños son inescrutables. Con esto quiero decir que puedes hacer lo que necesites kéfir, tan pronto como entiendas el algoritmo y las proporciones para la fermentación.
Y también puede fermentar ghee; generalmente es sabroso, a los niños a veces incluso les gusta más.

Pero en uno grande no es para nada ácido y líquido didko, bueno, como la leche común en general.

Esta mañana en mi frasco con 0.5 litros era lo mismo: líquido y casi no agrio (aunque, ya había una ligera acidez fantasma). Mezclé todo, y a las 4 pm el yogur se paró con una estaca y había aproximadamente 1 mm de suero por encima. Mi algoritmo / proporciones: Casa en el pueblo 3.2%, frío, 0.5 l, hongo - 1 cucharadita, día (establecido en la mañana, en la mañana del día siguiente - bebo). Por alguna razón, hoy mi hongo necesitaba más. 6 horas de fermentación.

¿Quizás vale la pena experimentar ya allí?

Me parece que lo principal no es solo encontrar la leche adecuada, sino también comprender el principio. Entonces, si tiene un minuto gratis entre las tarifas, puede experimentar, entonces habrá algo con lo que comparar.

[solamente]

No lo sé, tal vez estas sean "mis cucarachas", pero mi kéfir resulta ser válido solamente en una lata recta ... es decir, elegí una lata y la fermenté en ella, es como una casa ... el kéfir espeso se obtiene de la leche al 2,5% (cuando no hay casa en el pueblo compro Prostokvashino). Buena suerte !!!

solo en banco directo

¿Crees que la forma del recipiente afectará la fermentación?
Hmm ... y solo quería comprar una tetera de vidrio transparente con un colador de vidrio para el hongo, en lugar de un frasco ... tendré que intentarlo.

Una vez noté que tenía un efecto (había una lata expandiéndose hacia el fondo - el kéfir peroxidado). Vierto los hongos directamente en la lata y los descarto en un colador doble de plástico (uno con agujeros se coloca en el otro sin agujeros) ... no hay problemas con el filtrado, kéfir fluye hacia abajo, y los hongos permanecen en el colador, en él con agua corriente y enjuague.

Chicas, ¿cómo almacenar hongos? ¿En un tarro de agua y en el frigorífico?
Comparte tus consejos))
Y luego me di cuenta de que tampoco tengo otra leche

Si no lo pone en la cámara fría durante mucho tiempo, simplemente cambie el agua ...

¿Y si por mucho tiempo? Bueno, ¿una semana, por ejemplo, o 2?

Y es maravilloso guardarlo en el refrigerador en un frasco de agua dulce. Primero, los primeros tres días, debe cambiar el agua todos los días. Y al cuarto día, pon una cucharadita de azúcar. Tenía 0.8 en el banco. Hay 5-6 cucharadas de cucharas de champiñones. Cambié el agua una vez a la semana. Sabe a hilak-forte (amargo), así que estuvo conmigo todo el verano. Y luego comencé a almacenar todo el hongo así ... Saco un par de cucharadas del refrigerador para una nueva levadura, y la que acabo de tirar y lavar en el frasco y en el refrigerador. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Por hasta dos días lo guardo en el alféizar de la ventana (más fresco) y cambio el agua periódicamente ... bueno, si es más largo, más alto ...
Lee el Temka completo, no hay muchas páginas y algunas preguntas desaparecerán

Congelo el exceso de hongos y luego lo restauro si es necesario

[Albina]

Albina, y que, descongelar y el vive?!

entonces
Lo que tenemos: lo que había en el frasco pequeño se convirtió en panqueques. Fieltros para techos de pie, fieltros para techos no sé qué)

Pero con una tetera algo más. Saqué el hongo a las 20.00 horas (después de 24 horas de masa madre) y dejé reposar el líquido. Para ser honesto, no se veía muy bien, algunos copos poavali, la llamada crema agria, que revolví, mezclé con el resto de la lechada. Pero cuando llegué a esto a las 22.30 ya había un yogur. No está mal. ¡¡¡Se espesó !!! No setas. Sabe bien, pero probablemente no tuve suficiente hasta dentro de un par de horas. Colado por un colador a causa de los copos y algunos grumos. Ponlo en el frigorífico, parece que mañana.

Por alguna razón, nadie escribe en el foro sobre el método de almacenar el hongo en una solución de glucosa durante los descansos para hacer kéfir (salida, viaje de negocios, etc.). Aunque en el libro de Afanasyeva O. V. Tratamiento con un hongo de leche, 2009 p. 29 dice: "Después de recibir la cantidad requerida de kéfir, se filtra del hongo y se lava el hongo en sí. Antes de la fermentación de la siguiente porción, el hongo se guarda en el refrigerador en un recipiente no metálico (frasco de vidrio o cerámica, recipiente de plástico para alimentos), lleno con un diez por ciento de glucosa. Después de una semana, la glucosa El hongo tibetano es incompatible con cualquier recipiente de metal. Incluso pellizque los trozos del hongo en crecimiento con una cuchara de plástico. Si no enjuaga el hongo de leche a diario (¡usando solo agua fría!) Y no vierta leche fresca ni lo ponga en el refrigerador en una solución de glucosa. , se volverá marrón, una señal de que el hongo ya no se multiplicará y morirá en un futuro cercano ... "Yo mismo he verificado repetidamente el método de almacenamiento en una solución de glucosa, se guarda en el refrigerador durante una semana o dos, después de dicho almacenamiento, el hongo hace kéfir como de costumbre. En 100 gramos de agua, puede 1 cucharadita de azúcar, pero no necesita diluir la glucosa. Recuerde: • El hongo de leche no debe cubrirse con una tapa ya que debe respirar. • Los hongos de leche no deben enjuagarse con agua caliente o llenarse con leche caliente • No deje el frasco de hongos a la luz del día. • El hongo de la leche morirá si no se enjuaga a tiempo. O no lo hagas con regularidad, no a fondo. Enjuague con agua fría solamente. • Mantenga los hongos de leche solo en frascos de vidrio, no cubiertos con una tapa

Aquí una vez expresé este método de almacenamiento, ahora repito

¡¿Albina, lo descongelas y sigue vivo ?!

Me atormentaba cuando nos fuimos por 1-1,5 meses en el verano. Durante este tiempo, el hongo desapareció y tuve que buscar nuevamente.Pero luego alguien me aconsejó y estudié la congelación de información. Ahora no me preocupo en absoluto. Me he congelado. Todavía no tengo tiempo para ocuparme del kéfir, porque estamos haciendo reparaciones. Puedo volver a hacer kéfir en cualquier momento.

[Albina]

Albina, donde leer sobre congelación, haga clic por favor .. también necesita tener una reserva estratégica

[Natalia]

Natalia, lo siento, no hay enlaces. Estudié esto hace tres años. Porque si lo dejas en agua o por la mitad con leche, no aguantará en 1-2 meses.

[Albina]

Albina, entonces dime la tecnología de congelación-descongelación

[Natalia]

Natalia, cuando mi hongo crece para que entienda y parece que ha aumentado, y la fermentación ocurre mucho más rápido. Luego pongo la mitad del hongo lavado en una bolsa de plástico limpia y la até. Luego giro los extremos de la bolsa para que el nudo con la seta quede nuevamente, por así decirlo, en la bolsa, y nuevamente ato los bordes y los meto en el congelador. Si es necesario, simplemente pongo el hongo congelado en una porción de leche. Lo cubro con un pañuelo, puedes usar una gasa. Y lo puse en el armario para la maduración del kéfir. Y ahí lo sigo: a veces no tiene suficientes días para la primera maduración. Y luego todo es como siempre

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, en absoluto he descrito previamente mi método de almacenamiento en este hilo, pero ya 17 páginas no siempre tienen tiempo para hojear.

Sí, leí todas las páginas, pero lo olvidé hace mucho tiempo ... y ahora estaba pensando en el caldo, pero qué pasó con los hongos y voy a "romper las suelas" ... ya fue una vez ... mi esposo rompió accidentalmente la lata, decidió que era solo kéfir y tiré todo ... por la noche volví a casa del trabajo y ... mi dolor no conocía límites, pero fue hace unos 4 años ... todos con los que compartí al mismo tiempo, desaparecieron con dificultad, y ahora el banco es como la niña de mis ojos.

Este método de congelación también es bueno cuando un hongo se enferma repentinamente: enjuague de la misma manera, etc.

con quien compartió en un tiempo, desapareció con dificultad, y ahora la orilla es como la niña de sus ojos.

Yo también lo tenía de alguna manera. Y cuando aprendí este método, ahora no tengo miedo

Chicas, ¿funcionará la leche esterilizada?)

¿Te refieres a las cajas tetrapack? Utilizo leche de almacenamiento a largo plazo y un excelente kéfir. Y un amigo mío tomó y llenó de leche de una granja subsidiaria local. Menos de medio mes después, su hongo enfermó. Vino por otra porción del hongo.

Acabo de notar que en todas las casillas del de larga duración escriben que es pasteurizado o ultrapegado. Y la caja que compré está esterilizada.

Creo que también lo hará. Pero esta única práctica se mostrará. No presumo aprobar

Mi hongo ha crecido mucho, es una pena tirarlo, ¿tal vez alguien lo necesite?

[Yanzhina]

Yanzhina, póngalo en el congelador, déselo a alguien de vez en cuando.

[Albina]

Albina, probablemente lo haré

Este método de congelación también es bueno cuando un hongo se enferma repentinamente: enjuague de la misma manera, etc.

¡¡Albina !! Y cien, después de tal congelación, ¿se recupera de alguna manera el hongo enfermo?

[Yulia]

YuliaGracias a Dios, no me enfermé. Pero leí que así puedes curar un hongo

Julia, gracias a Dios, no me enfermé. Pero leí que así puedes curar un hongo

Ahora tengo una situación similar con el hongo, ahora es tal situación que me parece que se enfermó (antes siempre era un bulto, pero ahora algo extraño se ha vuelto como un trapo largo, se despliega y se desmorona). Pero el kéfir parece seguir haciéndolo. Tal vez congele un poco del hongo y trate de curarlo de esta manera.

¡¡ALBINA !! ¿Cuánto tiempo es suficiente para mantenerlo en el congelador?

[Yulia]

se volvió como un trapo largo que se despliega y se desmorona

¿No se reproduce por casualidad? Según tengo entendido, porque me he encontrado, en mi opinión, con 2 tipos de setas. Uno es como granos. Y a medida que crece, forma grandes bolas. Posteriormente, estas bolas se desmenuzan en otras más pequeñas. Y el segundo tipo de hongo parece una tira. En mi opinión por el momento tengo 2 tipos.
Yulia, si mantiene el hongo en el congelador, no pasará nada malo. Tuve el tiempo más corto durante aproximadamente una semana. Intenta dejarlo por un día.

[Albina]

Albina, Ni siquiera sé qué tipo de hongo es, mi mamá lo obtuvo de una planta lechera y ha estado viviendo con nosotros durante 15 años, seguro, pero siempre ha sido un bulto, una bola, y su transformación en un trapo comenzó a ocurrir recientemente, probablemente algo nuevamente con la leche. no es así, no le gusta. Este hongo, solo como un indicador de la calidad de la leche que usamos, kvas, lo que significa que la leche normal está viva, no leuda, comienza a doler, entonces la leche es basura. Pero no sé cómo devolver el hongo a su forma anterior.

[Yulia]

YuliaQuizás mi hongo acaba de renacer. Tomo leche Tetrpak. Allí se suma el 100% de todo.

Chicas, díganme, ¿entiendo correctamente que hay dos tipos de hongos: los pequeños, como el arroz, y los grandes, grumosos? Es decir, si mi hongo es pequeño, ¿no debería esperar grandes bultos de él?
¡Muchas gracias Svetlana Cvetaal por compartir conmigo el hongo!
¡Gracias a Tanyusha Admin por el consejo de mojar el hongo en leche en una gasa! Y no importa cuánto traté de drenar (pensé que el hongo en sí permanecería en el fondo), ¡todavía no permanece en el fondo!
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Aquí miré y me guié por este video. Pero mi kéfir resultó amargo. ¿Quizás lo sobreexpuse? ¿Y cuál debería ser la temperatura óptima para obtener kéfir?

[IRINA]

IRINA, mi kéfir se prepara a temperatura ambiente. No sé a qué tipo de hongo pequeño te refieres, pero lo tengo dividido y luego crecen grandes bultos del pequeño. Puede haber otro tipo de hongos. Lavo con un colador no metálico, me conviene más.

[hongo kéfir]

Chicas, díganme, ¿entiendo correctamente que hay dos tipos de hongos: los pequeños, como el arroz, y los grandes? Es decir, si mi hongo es pequeño, ¿no debería esperar grandes bultos de él?

Ira, una vez tuve ESTOS dos tipos de hongos, ¡estos son hongos diferentes! Uno hongo kéfir es para la leche y el kéfir - otras FIGURAS SEPARADAS el hongo se alimenta de agua con fruta. Necesita buscar información y leer en detalle.

Hoy me vendrá una seta de kéfir, me dieron una gota, menos de una cucharadita, creceré

kéfir resultó amargo

Irina, hola! Te separé aproximadamente la mitad del hongo existente, vertí 1 litro de leche, me puse sobre la mesa a temperatura ambiente por un día o un poco menos. El kéfir no resulta agrio, le di una muestra Nuestro hongo se agranda gradualmente Y sobre lo que Tatyana, escribe Admin, también lo tenía, está lleno de agua y se alimenta, por ejemplo, pasas

Y sobre lo que Tatyana, escribe Admin, también lo tenía, está lleno de agua y se alimenta, por ejemplo, pasas

Este es el arroz marino de la India, así es como lo llaman 🔗 Yo tambien lo tuve una vez

Este es el arroz marino de la India, así es como lo llaman 🔗 Yo tambien lo tuve una vez

¡Exactamente! ¡Arroz de mar! Y por lo que recuerdo, es un poco de color amarillento, no blanco puro como el kéfir.

Albina, ¡GRACIAS! Ha revivido mi memoria, fue hace mucho tiempo

Sí, Albina, esto es exactamente lo que tenía, se puede decir que es un poco transparente. Albinochka, gracias por el enlace

El arroz marino tiene granos que se desmoronan

Ha revivido mi memoria, fue hace mucho tiempo

Sí, también trabajé con este arroz durante mucho tiempo. Pero el mío de alguna manera no lo aceptó realmente.

Lavo a través de un colador no metálico, es más conveniente para mí.

Y hago eso.
La seta lleva cinco años viviendo con nosotros, no podemos vivir sin ella ...
Curiosamente, en el hijo mayor, el hongo forma bultos del tamaño de una cereza, y en el mío, granos, lo mismo ....... cuál es la razón, no entiendo, tomé una bola de su porción, pero el hongo aún se convirtió en granos ... ...