Moulinex. Pan alemán Linz

Y no hay necesidad de intentarlo, no obtuve nada bueno con ellos. Ir en vivo presionado.

si supiera usar live, iría

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Y no hay necesidad de intentarlo, no obtuve nada bueno con ellos.

¡Y en seco este pan es muy bueno para mí! Es cierto, horneé solo en "Fermipan", no me he probado en otros ...

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Con levadura viva, todo es sencillo. Desmenuzamos la cantidad requerida de levadura en el fondo del balde, luego vertimos el líquido y luego todos los ingredientes de la lista.

PDAyer horneé este pan con levadura viva, 15 gramos fueron suficientes por encima del techo.

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xpyct,
Además de la proporción de levadura seca y viva: 1 cucharadita. seco pesa 3 g, para obtener el peso de los vivos multiplicamos por 3, es decir, 1 cucharadita. seco = 9 g vivo. Esto significa que este pan alemán necesita 2,75 cucharaditas. seco x 3 g x 3 = ~ 25 g vivo

Horneé por 15 gramos, suficiente (levadura bielorrusa).

Finalmente llegué a una foto de mi pan.
La incisión está un poco arrugada, después de todo, todavía estaba caliente por dentro, y la corté.
Tres días después, mi pan se desmoronó mucho. Hice sándwiches para los niños para la escuela, y los desmenuzaron en sus maletines
En general, el pan no está mal, lo probaré con levadura seca.
El pan era casi tan alto como un cubo Lzh "cocinero ruso", tal vez dos dedos no llegaron a la parte superior.



un corte más cercano

[Tejer]

Tejer, gracias por el delicioso pan!
Así es como lo conseguí:

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Conté la receta para un pan más pequeño y, que me perdonen los opositores a los aditivos, puse una cucharada de panifarin. En realidad, aquí está la receta en sí:

Levadura - 1,9 h / l
Harina de trigo - 210g.
Harina de centeno - 210g.
Agua + 2 huevos - 270 ml.
Sal - 2 cucharaditas.
Aceite de oliva - 1,5 cucharadas / l.
Melaza - 1.5 cucharadas \ l.
Malta - 1 cucharada / l (elaborado)
Vinagre de vino - 1 cucharadita.
Panifarin - 1 cucharada / l.

En el proceso de mezcla, agregué un poco de agua, era difícil interferir ...

Modo de horneado:
1. Programa principal, modo "Masa" completo (2h 20min). Después del lote principal, saqué una espátula.
2. Hornear durante 1 hora.

Pan fresco !!! Y si no pones el panifari. Agregue mosto en lugar de malta. ¿Es el mismo pan?

Y si no pones el panifari. Agregue mosto en lugar de malta. ¿Es el mismo pan?

Probablemente ... yo, hasta ahora, acabo de intentar esto

[Alxndr]

Alxndr tienes un hombre tan guapo, me encanta mirar.

[Alxndr]

Alxndr
Esto es pan, la apariencia externa (y también interna) es impecable! Me alegro mucho que te haya gustado el pan, ¡cómelo por salud!
Gracias por intentarlo y apreciarlo.

Gracias por la receta. Horneé este pan, delicioso, bien guardado, no rancio y no se deteriora (sucedió que la pieza estuvo mucho tiempo). Horneado en Panasonic. ¡GRACIAS!

bien almacenado, no envejece ni se deteriora

¡Sí Sí! ¡Confirmo! Comprobado durante una semana.

Quería hacerle la vida más fácil a la panificadora (esta masa se interpone) y agregué más agua, por lo que me convertí en el dueño de un techo arrancado ...

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Además de añadir agua, ¿hay alguna forma de facilitar el amasado? ¿O tenemos que aceptarlo como una realidad?

Hoy, después del programa "Masa", di media hora más para la prueba. El resultado es obvio:

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Entonces tú mismo respondiste la pregunta

El agua no tiene nada que ver con eso, si se agrega tanto como se requiere para una masa normal, miga.

Se trata de pruebas, su cantidad, tiempo de fermentación, ingredientes, levadura, etc.

Un horno x / automático no puede tener en cuenta todos estos puntos, no puede extender el tiempo, no puede saber si la masa está lista para hornear, etc.
¡X / la estufa funciona estrictamente de acuerdo con un programa determinado!
El pan no quiere funcionar así

Éxito, experimentos buenos y correctos para ti

¡Hola!

Soy completamente nuevo en hornear pan casero.¡Tu ayuda es muy necesaria!
Horneado por tercera vez. Primero, uno blanco ordinario (subió bien, pero la miga estaba un poco húmeda), luego probé 100% centeno (resultó ser horrible, horneado con un ladrillo bajo), y aquí nuevamente una falla ...
Esto es lo que obtuve con esta receta:

No entiendo cuál es la razón. Tengo HP Kenwood BM450. Al horno en el tercer programa "Pan de centeno", todos los ingredientes - estrictamente de acuerdo con la receta, levadura seca "Voronezh". La masa se ha elevado por encima del molde, pero al comienzo de la cocción, cayó bruscamente hacia el medio. La corteza es crujiente, no áspera, pero el interior no se hornea hasta el final. La miga está húmeda.

¿Puede decirme por qué podría pasar esto? O las manos están creciendo desde el lugar equivocado o algo anda mal con HP ...

Reducir la cantidad de líquido y seguir el bollo.

[Medeja]

Medeja
¡Bienvenidos a nuestro foro!

pero por dentro no se horneó hasta el final. La miga está húmeda.

¿Puede decirme por qué podría pasar esto? O las manos están creciendo desde el lugar equivocado o algo anda mal con HP ...

Me apresuro a calmarte , y con tu HP, y con tus mangos, ¡completa el pedido! La razón es el exceso de líquido. Esto sucede, la harina tiene distintos grados de humedad. ¡Intenta reducir la cantidad de líquido y estoy seguro de que lo conseguirás! Pan exitoso para ti !!!

[Palabras de despedida y deseos de una NUEVA PANADERÍA]

¡Hola!

Soy completamente nuevo en hornear pan casero. ¡Tu ayuda es muy necesaria!

Vamos aquí y leemos atentamente todas las recomendaciones.
Palabras de despedida y deseos de una NUEVA PANADERÍA https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, ¡muchas gracias por tu consejo! Estaré estudiando.

¡Muchas gracias por la receta! Ayer horneé un pan maravilloso, pero en lugar de miel puse 1 cucharada. l azúcar (no nos gusta el pan dulce) y aceite de girasol común en lugar de aceite de oliva. Lo horneé en el modo Rye, el pan parecía un poco tenso, pero decidí no modificarlo y no me arrepiento.

¡¡¡Muchas gracias por Linz !!!
El pan es increíble. El primer pan de centeno y trigo de una máquina de pan que me gustó. Todo es perfecto y corteza y miga.
La miel no se siente en absoluto y el pan no es dulce, pero sí muy aromático. Lo ahumamos juntos en jamón, salazones, verduras y cerveza.

¿Y nadie te dirá cuánta azúcar puedes reemplazar a la miel en esta receta? En general, ¿su relación con el sabor?

¿Y quién ya ha hecho este pan, no le digas que el sabor del pan es lo suficientemente salado? ¿No es dulce? Me encanta el pan más salado (no al fanatismo, por supuesto), pero definitivamente no me gusta el pan dulce.

¿Y quién ya ha hecho este pan, no le digas que el sabor del pan es lo suficientemente salado? ¿No es dulce?

La miel, por supuesto, se siente. El sabor es ligeramente dulce.

¿Y quién ya ha hecho este pan, no le digas que el sabor del pan es lo suficientemente salado? ¿No es dulce? Me encanta el pan más salado (no al fanatismo, por supuesto), pero definitivamente no me gusta el pan dulce.

Y lo que impide reducir la cantidad de miel o azúcar a 0.5-1 cda. l.?
Pan de trigo y centeno, la corteza seguirá siendo oscura, no sufrirá y el sabor cambiará para usted.

Para mí, la miel no da dulzura. pero solo el olor. A pesar de que ella no agregó cucharadas de HP, sino ordinarias (obviamente más). Si a alguien le encanta la salazón, se puede aumentar la cantidad de sal.
En general, no reduciría el volumen de miel.

Si a alguien le encanta la salazón, se puede aumentar la cantidad de sal.

¡La sal también debe manipularse con mucho cuidado!
La sal es necesaria para que la levadura funcione, ¡e incluso más que el azúcar, que simplemente no necesitas agregar a la masa!
La sal se agrega en una cantidad del 2% al peso de la harina, ¡esto es óptimo!
Esta cantidad es suficiente para que la levadura funcione y para el sabor del pan, ¡comprobado!

¡Gracias por la receta! ¡El pan resultó ser maravilloso! Hornearon en el HP Hitachi de mi madre. Ella ya es vieja, ciertamente tiene 10 años. No pude amasar todo yo mismo, el peso era demasiado para ella ... Pero después de que la ayudamos un poco con una espátula, ¡todo salió bien! Uno de estos días intentaré hornear este pan en mi HP)))

¡Hola!

Soy completamente nuevo en hornear pan casero. ¡Tu ayuda es muy necesaria!
Horneado por tercera vez.Primero, uno blanco ordinario (subió bien, pero la miga estaba un poco húmeda), luego probé 100% centeno (resultó ser horrible, horneado con un ladrillo bajo), y aquí nuevamente una falla ...
Esto es lo que obtuve con esta receta:

No entiendo cuál es la razón. Tengo HP Kenwood BM450. Al horno en el tercer programa "Pan de centeno", todos los ingredientes - estrictamente de acuerdo con la receta, levadura seca "Voronezh". La masa se ha elevado por encima del molde, pero al inicio de la cocción cae bruscamente hacia el centro. La corteza es crujiente, no áspera, pero el interior no se hornea hasta el final. La miga está húmeda.

¿Puede decirme por qué podría pasar esto? O las manos están creciendo desde el lugar equivocado o algo anda mal con HP ...
¡Hola! Quiero tranquilizarte: tus manos crecen desde donde necesitas. y la panificadora no tiene la culpa, lo más probable es que sea la calidad de la levadura. De alguna manera también compré Voronezh ... ¡Fue un tormento! El pan se cayó o no se elevó por encima de la mitad del cubo. En general, horror Cuando me di cuenta de que la levadura tiene la culpa. luego se estropearon muchos nervios y productos. Compré SAF y ... OH JOY !!! Todo salió bien. Lo principal, ¡no te rindas y todo saldrá bien! : hleb: ¡Buena suerte!

Che quiso copiar la cita, pero la respuesta resultó estar en la misma letra pequeña

Che quiso copiar la cita, pero la respuesta resultó estar en la misma letra pequeña

Vamos a solucionarlo aquí Palabras de despedida y deseos de una NUEVA PANADERÍA https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 e incluso aquí el Pan sube, pero cae por dentro. Causas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Éxito

¡Hoy horneé este gran pan! El resultado es simplemente super Cambiado en la receta: 1,5 cucharaditas. azúcar moreno y se añaden 30 g de malta de centeno al vapor en 30 ml de agua hirviendo. Por acidez. Resultó genial, el aroma es para todo el apartamento. Horneado en Panasonic, primero en modo Pizza durante 30 minutos, luego en rastoyka 1 hora y en modo Horneado 50 minutos. El pan es hermoso, en 1 hora subió 2 veces, pero al hornear de lado, el techo bajó un poco. De lo contrario, todo está bien. La miga está horneada, porosa y elástica como debería. ... ¡Muchas gracias por la receta!

Y para ser honesto, realmente no me gustó. Aunque puede ser que me haya pasado algo ... Para mí el pan resultó demasiado denso, me pesa demasiado el estómago ...

Y para ser honesto, realmente no me gustó. Aunque puede ser que me haya pasado algo ... Para mí el pan resultó demasiado denso, me pesa demasiado el estómago ...

¡El pan es pesado porque la masa es pesada y dura!
Haz la masa mucho más suave, agrega más agua y obtendrás un pan suave y sabroso.

El pan resultó ser solo mortalidad. Panificadora Moulinext BAGUETTE Y CO OW600230. Programa de pan francés. Tamaño 750 gr. La corteza es mediana. La receta se contó por debajo de los 750 gr. Y funcionó. Cuchara medidora del kit para hacer pan.

Harina de centeno pelada 250 g
Harina de trigo, grado premium 250 g
Agua + 2 huevos (total) 320 ml
Sal 1,67 cucharadita
Aceite de oliva 1,67 cucharadas l.
Levadura seca 1.95 cucharaditas
Miel 1.95 cucharadas l.

[dimnk]

dimnk
Estoy muy contento de que el pan según la receta propuesta haya llegado a tu gusto !!! Muchas gracias por probar el pan !!! Para una revisión, un merci separado !!!

PD El pan es un hombre guapo !!!

Desmoronarse !!!!
Ves la estufa como mi moulinex 6002 Yo también quiero ese tipo de pan, dime qué programa estás usando?

Krosh, Tanyusha, dime cómo hornear este pan ??? Mañana por la noche, lo interpretaría, por la tarde voy a la ciudad a comprar comida.

[Hija del viento]

Hija del viento
Ya respondí esta pregunta al principio del tema, aquí lo tienes:

Tampoco tengo el programa "Pan de centeno", pero sin embargo, horneo pan de centeno con regularidad. Primero, pongo el programa "Masa de levadura" (1 hora 25 minutos, de los cuales 25 minutos es amasar y 1 hora es fermentar), al final del programa dejo el pan durante otros 20-30 minutos en la fermentación, y solo entonces el modo de horneado 1 hora-1 hora 10 minutos dependiendo del tamaño de la barra.

Uuuu ... que complicado es todo, pensé que podría tomar algún tipo de programa, bueno, ahora lo resolveré, gracias !!!
Fotografiaré el resultado y lo presentaré si es posible

[Hija del viento]

Pensé que se podría tomar algún tipo de programa

Lata . En el modo "Integral", o en el modo "Pan Blanco", funciona muy bien, solo después de amasar la batidora del cubo lo saco, así que doy un pan, pero una prueba larga.

Por cierto, intenté hornear este pan como de costumbre, para ser sincero, pan y en este caso ¡queda genial!

Hija del viento, buena suerte para ti !!! ¡¡¡Todo saldrá como debería !!!

Sí, de hecho lo descubrí, pero ¿también sacas los agitadores de allí? y la masa no se asentará de tal "barbarie"? En el caso del programa "Whole Grain", creo entender, resulta que no habrá amasado durante el ciclo de levantamiento. ¿Si?
Eh ... me cargaste ahora mismo, moriré eligiendo como un burro del hambre entre dos pajar ...

y ahí también sacas los agitadores?

y la masa no se asentará de tal "barbarie"?

En el caso del programa "Whole Grain", creo entender, resulta que no habrá amasado durante el ciclo de levantamiento. ¿Si?

Está bien.

Bueno, lo horneé ... En mi opinión, quedó guapo
Krosh, allí tiré una carta en una nota personal, mira, no quiero aplastar agua en un mortero aquí.
¡Gracias por todo! ¡Por la receta, por su ayuda, por su lealtad a los recién llegados!
En mi opinión, lo corté un poco antes, todavía hace calor por dentro, bueno, tenía muchas ganas de ver
Lo probé, me sabe dulce, necesito probar menos miel, pero en general delicioso, ¡lo hornearé nuevamente!

Les pregunto a todos los que quieran hacer comentarios, veo que el pan no es muy perfecto, ¡pero para mí esto ya es un gran acierto!

Les pregunto a todos los que quieran hacer comentarios, veo que el pan no es muy perfecto, ¡pero para mí esto ya es un gran acierto!

Para empezar, ¡el pan es muy bonito!

Y para "encontrar fallas" a fondo en el horneado, ¡agrande la foto!

[Hija del viento]

Para empezar, ¡el pan es muy bonito!

PPKS !!!

Lo probé, me sabe dulce, necesito probar menos miel, pero en general delicioso, ¡lo hornearé nuevamente!

Hija del viento
Irisha, ¡¡¡qué feliz estoy por ti !!! Por supuesto, la cantidad de miel / azúcar se puede aumentar / disminuir a su gusto.
Muchas gracias por su colaboración !!!

Para empezar, ¡el pan es muy bonito!

Y para "encontrar fallas" a fondo en el horneado, ¡agrande la foto!

Muchas gracias por su apoyo, haré más fotos la próxima vez.

Krosh para ti también, y para un enlace personal, ¡todavía no he estado allí!

Dime si, por ejemplo, haces bolas de masa en el programa. Necesitas mezclar 2 veces seguidas. es decir, 2 veces durante 20 minutos? ¿Debería hacer una pausa entre ellos o no? Y, sin embargo, no está claro qué es la prueba. ¿Levantando ?. Si amasas con un programa y horneas con otro, ¿la subida será sin calentar? ¿Esto es normal? Es decir, después del amasado, simplemente nos sentamos y esperamos una hora y media o dos. ¿Alguien más ha tratado de verter Narzan en lugar de agua?