Recetas de cocina. Receta perdida!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Esta es una receta !!! A partir de una descripción, la baba comenzó a fluir. ¡¡¡Tomo una nota !!! Tiene que esperar el fin de semana

prascovia Gracias, ya está guisado en crema agria con verduras en una nueva olla de cocción lenta (la que guardaré en trozos, pero guardaré una tada entera ...)

Una vez leí aquí cómo y dónde se puede usar una barra de vainilla, ¿alguien puede recordar dónde está escrito?

por Lisss

extracto de vainilla
Estructura
1 vaina de vainilla
3/4 taza de vodka (180ml)
Preparación
Divida la vaina a lo largo, raspe las semillas con la punta de un cuchillo. Coloque las dos mitades de las vainas y las semillas en un frasco de 1 taza (240 ml) con tapón de rosca. Vierta la vaina con vodka caliente, deje enfriar a la habitación T, cierre la tapa y déjela por una semana, agitando el líquido una vez al día. Después de eso, el extracto está listo. Se almacena para siempre, no se deteriora, en un lugar fresco y oscuro.

Yo también comencé a responderle a Rybka, cómo uso las vainas de vainilla, pero ella pregunta sobre las barras. Y las barras, lo sé, se usan de manera diferente: generalmente toman 1/4 de barra por kg de confitería, por ejemplo, pudín. También ponen una barra entera para almacenar en azúcar en polvo, y luego todo el polvo huele a vainilla. Si estamos hablando de vainas, entonces pongo una vaina entera sin semillas al cocinar el postre.

Chicas, dime, ¿tenemos una receta para hacer calostro en algún lugar de nuestro foro? De lo contrario, no puedo encontrar algo

[Nata333]

Nata333 , el foro no tiene tal receta. Si quieres, te ofreceré el mío.

[Qween]

Qween, desear

Básicamente, el calostro horneado es una tortilla tan dulce. Y la proporción de ingredientes se puede ajustar según el gusto.

Para 1 litro de calostro, necesita 5-7 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos y la densidad deseada de la "tortilla"), 2/3 taza de azúcar y vainilla.
No es necesario batir mucho, basta hasta que el azúcar esté homogéneo y disuelto.

Es necesario hornear a baja temperatura, pero más tiempo, alrededor de 130-140 grados. Asegúrese de verter calostro en una capa gruesa, es conveniente en un caldero.
Cuando vea una corteza gruesa y rojiza en la parte superior, apague el horno. No obtenga el calostro de inmediato, el camino se detendrá y se enfriará.

El caldero también es conveniente porque puede cubrirlo con una tapa para asegurarse de que no se queme.

Sueño con hornear calostro en una olla de cocción lenta, pero todavía no hay materias primas.

Si algo no está claro, escriba.

Asegúrese de verter calostro en una capa gruesa, es conveniente en un caldero.

Aquí, si es posible. ¿Está toda la mezcla en una capa gruesa o calostro por separado?
Otra pregunta: después del enfriamiento, ¿el volumen disminuye mucho (en comparación con el estado caliente)?
Miré la receta que me dio mi madre, así que es casi lo mismo. Solo entre ellos era costumbre diluir 1: 1 con leche y echar un poco de refresco, probablemente por si acaso, para no acurrucarse. Será interesante probar la versión sin diluir.
Y otra pregunta: ¿has intentado hacerlo en el microondas? Me queda un poco para experimentos, solo un vaso

La leche y los refrescos se diluyen para garantizar que el calostro no se cuaje. Después de todo, si intenta hervir calostro puro, entonces necesariamente se enrosca, no tiene la misma composición que la leche. Pero, después de agregar la leche, no tendrá un sabor tan cremoso.

Por lo tanto, es mejor cocinar a fuego lento el calostro a baja temperatura y no diluirlo con leche. Pero esto es para tu gusto.

No cocino nada en el microondas. Solía ​​intentar cocinar una simple tortilla, pero no nos gusta, aunque intenté cocinar literalmente unos segundos. Y también me dieron una receta para un soufflé de leche con huevos para el microondas; en general, sabía terrible.

Si diluye el calostro con leche y cocina a baja potencia, entonces no debe enrollarse en el microondas.Pero entonces, ¿qué pasa con la corteza rojiza?

El calostro horneado no disminuye mucho en volumen, pero un vaso no es mucho, y debe verter el calostro para hornear en una capa muy gruesa; es mejor si al menos 15 cm, y preferiblemente más.

Creo que, en qué verter una cantidad tan pequeña de masa ... ¿Tienen cocoteros?

[Qween]

Qween, que eres listo!
El calostro es un fenómeno bastante raro en nuestro país. Así que gracias por la información sobre él y su comportamiento.
Hay algo así como un turco de cuello ancho, unos 300 ml, tal vez 400 ... Hay una cacerola de 1 litro con fondo grueso ... ¿El volumen aumenta mucho durante el proceso de horneado? En la versión diluida, el volumen aumenta tres veces, pero luego se asienta. Tengo miedo de que se escape, no lo alcanzaré

[Nata333]

Nata333 , Gracias .

Si la cocción se realiza a baja temperatura y sin leche, entonces no sube mucho.
Y una cosa más: creo que ¿qué planeas hacer con la leche? Luego ponga más huevos.

Por moldes: no he visto tu pavo. Y la sartén, si no es ancha, está bien.
¿Quizás también tienes un cuenco de vidrio grueso?

Ayer probé los divorciados, hoy habrá tu opción.
Una cacerola llamada "cacerola" tiene probablemente 18 cm de diámetro, lo más probable es que la tome. Vidrio más ancho
gracias de nuevo

Por favor escriba más tarde - como resultado.

Estoy informando.
El experimento no fue limpio. Porque el calostro es agrio. Tuve que apagar el ácido con soda. El resto es lo acordado
No se escapará a la cuenta:

Como lo sobreexpuse en el horno, el color resultó ser demasiado bronceado, no soleado. Pero los agujeros son redondos

Me gustó más esta opción. La próxima vez intentaré hacerlo bien.
Curiosamente, si no agrega refresco, ¿los agujeros aún se obtienen o habrá un monolito? Aunque me gustan los agujeros
Gracias

[Nata333]

Nata333¡Qué hermoso calostro! ¡A tu salud!
Honestamente, no tengo esos agujeros, como en el queso.
Quizás esto se debió a apagar la soda en un ambiente acidificado, durante la cocción.

¿Y a qué temperatura se horneó?

No lo sé con certeza, pero lo puse en 150. Este es mi mínimo. Media hora después, se filmó el sombrero de la primera foto. Luego me fui "por un corto tiempo" al mercado y regresé sólo 1,5 horas después. Entonces, durante un vaso de 2 horas, es duro. Siempre nos hacen agujeros (siempre lo hacemos con calostro fresco, lo sobreexpuse), luego por la soda. Solo que están aplanadas, como en la parte inferior.
Y mamá dijo que en los agujeros todo el zumbido y sin agujeros ella no quiere
Así que dale un pedazo, déjala intentar

Horneo a una temperatura más baja, y luego no se toma ese sombrero.

¡Ahhh, por supuesto! Yo mismo le escribí que cuando intenta hervir calostro puro, debe reducirlo. Ahora, por supuesto, es lógico suponer que el refresco, después de todo, tiene estos agujeros.
Sí, sin soda, los agujeros no son tan expresivos, eso es un hecho.

Es una pena que no tenga la oportunidad de hornear a una temperatura más baja; el resultado sería aún más agradable.
Pero en general, ¡no quites los ojos de encima!

Déjame preguntarte: ¿de qué estás creando tanta belleza? en realidad, ¿qué es el "calostro" y dónde se toma?

[fugaska]

fugaskaEl calostro es la primera y segunda leche de una vaca que acaba de parir. Mamá toma leche en el bazar y negocia con la lechera para que cuando llegue el día X se la traigan. ... Fue una sorpresa para mí descubrir que aquí (los padres no son locales) se usa en tales variaciones que pensaría firmemente en intentarlo o no.

¡Guauu! no, ciertamente no me molestaré! y prueba, oh, cómo quieras, ¡imágenes tan deliciosas! Tendrás que pedir una visita a la artesanía popular, ¡para una degustación!

[prascovia]

por Lisss

extracto de vainilla
Estructura
1 vaina de vainilla
3/4 taza de vodka (180ml)
Preparación
Divida la vaina a lo largo, raspe las semillas con la punta de un cuchillo. Coloque las dos mitades de las vainas y las semillas en un frasco de 1 taza (240 ml) con tapón de rosca.Vierta la vaina con vodka caliente, deje enfriar a la habitación T, cierre la tapa y déjela por una semana, agitando el líquido una vez al día. Después de eso, el extracto está listo. Se almacena para siempre, no se deteriora, en un lugar fresco y oscuro.

prascovia, gracias por la receta! ¡Definitivamente lo intentaré!
Ahora quiero aclarar lo que significa vodka caliente? ¿Qué tan caliente hace? Puede encenderse, ¿no?

[dopleta]

Yo también comencé a responderle a Rybka, cómo uso las vainas de vainilla, pero ella pregunta sobre las barras. Y las barras, lo sé, se usan de manera diferente: generalmente toman 1/4 de barra por kg de confitería, por ejemplo, pudín. También ponen una barra entera para almacenar en azúcar en polvo, y luego todo el polvo huele a vainilla. Si estamos hablando de vainas, entonces pongo una vaina entera sin semillas al cocinar el postre.

dopleta, pero tal vez vainas y palos - ¿no es lo mismo? Tengo las vainas clásicas habituales ... uh ... palitos de vainilla

¿Cómo usas las vainas?

¿Cómo usas las vainas?

Solo saco las semillas y le echo lo que cocino. Por ejemplo, en Panna Conna lo pongo en nata caliente.

[prascovia]

prascovia,
Ahora quiero aclarar lo que significa vodka caliente? ¿Qué tan caliente está? Puede encenderse, ¿no?

Lo calenté en algún lugar hasta 50 grados, para que el dedo estuviera caliente, pero no se quemara.

Estimados miembros del foro, durante medio día he estado buscando una receta para hacer pieles de pollo, estoy seguro de que está en algún lado, ya he releído el índice de todos los temas del autor, y no recuerdo dónde lo vi. Alguien puede ayudar, estaré muy agradecido

[vishenka_74]

vishenka_74 , eso es lo que encontré. Quizás esto es lo que estabas buscando.

Empanadas de piel de pollo

[Mila007]

Mila007 no, no es que lamentablemente, pero gracias
Buscaré más
esta es una receta de Stеrn o natamylove, o tal vez me equivoque, pero estoy seguro de que participaron en la discusión

encontrado encontrado
Trozos de piel de pollo crujientes de natamylove

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...24514.0
Gracias !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , muy feliz por ti! Empecé a mirar a través del Temka de Natasha ...

Chicas, ¿dónde colocar la vieja crema agria casera? Ya envié 200 g a pajitas, y todavía pondría 200 g en alguna parte ...
Tal vez puedas reemplazar algo con esa crema agria en recetas ... para cupcakes, por ejemplo ...

[RybkA]

RybkA

Aquí tengo cupcakes ligeros con crema agria, aunque no caben 200 gramos, pero 100 serán:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Chicas, ¿dónde colocar la vieja crema agria casera? Ya envié 200g a pajitas, y todavía pondría 200g en alguna parte ...
Tal vez puedas reemplazar algo con esa crema agria en recetas ... para cupcakes, por ejemplo ...

Haga un pastel basado en el pastel Tsvetaevsky con Antonovka, reemplazando las manzanas con algunas bayas. Allí, la crema agria entra en la masa y en el relleno.

Haga un pastel basado en el pastel Tsvetaevsky con Antonovka, reemplazando las manzanas con algunas bayas. Allí, la crema agria entra en la masa y en el relleno.

Ooooooo sabrosas manzanas + arándanos basados ​​en Tsvetaevsky.

RybkA, en la sección de magdalenas también hay una magdalena con crema agria (hay 200 g, en mi opinión). En invierno lo hacía muchas, muchas veces con pasas, frutos secos, etc. Muy ligero, sabroso y a algunas personas incluso les gusta MUCHO. Por alguna razón me pidieron que lo repitiera. Aunque horneó muchas cosas diferentes.

Me di cuenta de los cupcakes, ya voy a elegir ...
Y la tarta Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... nunca he escuchado

[RybkA]

Me di cuenta de los cupcakes, ya voy a elegir ...
Y la tarta Tsvetaevsky ... eeeeeeee ... nunca he escuchado

RybkA, asi que aqui esta:Tarta de manzana Tsvetaevsky

Chicas, ¿dónde colocar la vieja crema agria casera? Ya envié 200 g a pajitas, y todavía pondría 200 g en alguna parte ...
Tal vez puedas reemplazar algo con esa crema agria en recetas ... para cupcakes, por ejemplo ...

Siempre agrego crema agria aquí

[lega]

lega , ¡Entendido! Ahora sé
Omela , Leí la receta, PERO no sé si mi vieja crema agria es adecuada para el relleno.
¡Gracias a todos!

[RybkA]

RybkA
¡Lo viejo es mejor en la masa!

Chicas, ¿dónde colocar la vieja crema agria casera?

En manzana lilechkin https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
En cookies https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

¡Ayuda! Leí en alguna parte que el pan se pega al omóplato de Panasonic. Entonces no tuve este problema, pero ahora ha surgido y no encontraré el tema. Tal vez alguien saliera de la situación de alguna manera.

[sve]

sve , ¿este tema?

Gracias, pero no este tema. Allí se comentaba que el pan empezó a pegarse con fuerza a la espátula. No recuerdo, un tema separado o en algún tema en paralelo

Tal vez entonces ¿esta?

Compré una bandeja de cerámica en forma de plato, así:


Quiero un horno redondo en él, leí en alguna parte que necesita endurecerse antes de usarlo, pero no recuerdo cómo, ¡¡¡dímelo, por favor !!!!

Yo tengo el mismo Solo que no calenté nada, inmediatamente lo metí en el horno para calentarlo con él, luego saqué el pan ya lejano, junto con papel de hornear, y nuevamente en el horno e inmediatamente oriné agua en las paredes del horno, horneada por 250 * , luego reste a 190-200 *. El pan crece ante nuestros ojos. Me gusta hornear en esta paleta más que incluso en una sartén de hierro fundido.

Compré una bandeja de cerámica en forma de plato.
Quiero un horno redondo en él, leí en alguna parte que necesita endurecerse antes de usarlo, pero no recuerdo cómo, ¡¡¡dímelo, por favor !!!!

Publicación 118
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Chicas, sois las mejores azafatas y ahora solo puedo contar con vuestra vasta experiencia.
Recientemente visité un restaurante japonés que sirve sopa de maíz y mariscos. Simplemente me gustó. Realmente quiero glorificarlo, pero ni siquiera sé por dónde empezar.
La sopa en sí se asemeja a un puré líquido, aunque hay algunos granos de maíz enteros. De los mariscos, creo que hubo un calamar. Fue cortado en virutas largas. Me parece que si fuera camarón, la sopa estaría aún más tierna. ¿Quién conoce la receta, por favor comparte?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Pan de jengibre
No soy un gran conocedor de la cocina japonesa, pero se siente así

• Calamar 2 canales
• Camarones 300 gr
• Filete de pescado (p. Ej. Merluza) 150-200 gr.
• Cebolla blanca 2 piezas
• Cebolla verde 2 plumas (para decoración)
• Maíz congelado 500 gr
• Crema 20% 1 paquete
• Azúcar 2 cucharaditas.
• Harina 3 cucharadas. l.
• Mantequilla para saltear
• Salsa de soja 1 cucharada. l.
• Ajo 1-2 dientes
1. Pele los calamares y los camarones.
2. Cortar el colmar en tiritas, picar el ajo, mezclar con los calamares y verter sobre la salsa de soja, remover y refrigerar por 20 minutos.
3. Hervir el maíz en agua con sal.
4. Hervir los filetes de pescado en agua con sal, agregar las hojas de laurel y la pimienta negra.
5. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla. Muele las cebollas fritas y el maíz hervido en una licuadora hasta obtener un puré.
6. Agregue el puré de maíz y cebolla al caldo de pescado y cocine por 5-10 minutos. Retirar la hoja de laurel, salar el caldo y añadir el azúcar.
7. Saltee la harina en mantequilla, vierta la nata, revolviendo constantemente, vierta la salsa resultante en la sopa y revuelva bien para que no queden grumos.
8. Por último, agregue los camarones y los calamares a la sopa, cocine por 3-5 minutos.
9. Al servir, decore la sopa con cebollas verdes y mariscos.
La receta de mi esposa está en un cuaderno, pero la palabra se ha preparado durante mucho tiempo y ni siquiera recuerdo el sabor del plato.

[sombra]

sombra , muchas gracias por tan pronta respuesta.
No se moleste con la cocina "japonesa". Inmediatamente advertimos que no estábamos interesados ​​en la cocina japonesa, sino simplemente deliciosa y cercana a nosotros en mentalidad. Pedimos una chuleta de cerdo para el segundo plato.
No había camarones (bastardos salvados). Tampoco había cebolla verde, así como cualquier otra vegetación. Era una masa completamente homogénea, de color amarillo brillante, como yemas de huevo machacadas, como una lata de pintura amarilla.
Bueno, y seguro que no había ajo, mi esposo es asmático y puede sentirlo a una milla de distancia en cualquier forma. Pero con todos los demás ingredientes, ya puedes empezar a experimentar. No tengo maíz congelado, así que estoy pensando en usar maíz enlatado. Intentaré excluir los calamares; de todos modos, le darán algo de dureza al plato. Pero lo que necesitas es merluza y gambas. En general, lo intentaré.