"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

¡Y mi se lo traga todo! Lo logramos en un día, bueno, vashshsche ... Ahora los enviaré a animación suspendida, de lo contrario el vidrio comenzará a corroerse, sacaré una forma que todo lo consume, ¡problema!
¡El olor a kvas demasiado maduro de una lata, cuando hace calor! Ni una pizca de sabor a papa o nalgas

¡El olor a kvas demasiado maduro de una lata, cuando hace calor! Ni una pizca de sabor a papa o nalgas

Jura, tengo el mismo olor, pero esto no afecta la prueba. Funcionan muy bien.

Jura, tengo el mismo olor, pero esto no afecta la prueba.

Quiero decir que este es el olor CORRECTO de nuestra levadura. Había preguntas sobre los olores antes.

[liusia, Ludmila]

¡Y mi se lo traga todo! Lo logramos en un día, bueno, vashchsche ...

¡Esto es velocidad!
liusia, Ludmila¡Qué rubor tan exuberante! Muchisimo !!! No es pecado organizarse cerca de tal "reunión"

[Marysya27]

CORRECTO olor de nuestra levadura

Al principio olía a patatas, no mucho, pero mi nariz demasiado sensible todavía lo captaba. Y ahora solo hay exceso de existencias de kvas.



Marysya27, a mi esposo le encantan esos pasteles y a mi hijo también. Para la esposa de mi hijo cocino en el horno, para mis hombres frito. nieto ama todo. de cualquier manera.

¡Svetun! Gracias por la belleza y la delicia. ¡Qué delicia es este pan! Feliz por ti. Y solo soñaré con eso por ahora. Primero necesitas quitar la levadura. Cómo resultará, me daré de baja.

Primero necesitas quitar la levadura. Cómo resultará, me daré de baja.

¡Esperamos! Lo comencé ayer, y hoy lo envié al refrigerador.

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! en la séptima u octava farmacia finalmente encontré lúpulo. No sabía que había tanta escasez. Bueno, el viernes comenzaré a conjurar

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! en la séptima u octava farmacia finalmente encontré lúpulo. No sabía que había tanta escasez. Bueno, el viernes comenzaré a conjurar

Buena suerte

Puse una tabla de madera sobre el radiador y sobre ella había un frasco de levadura mágica. ¿Está bien? o quitar de la batería.

[nashamasha]

nashamasha, podría ir a una tienda de cervecería, donde para elaborar cerveza, etc. pero hay mucho más caro



madames, la levadura en mi opinión un máximo de 40 ° y mueren. Precaución con la batería

Gracias

Puse una tabla de madera sobre el radiador y sobre ella había un frasco de levadura mágica. ¿Está bien? o quitar de la batería.

Mejor no, sacar de la batería ... No note como la temperatura en la mezcla superará los 30 y más ... Pasó en la fabricación de yogur, después de dos toallas de felpa enrolladas varias veces y luego la temperatura es más alta que la del cuerpo humano en la mano ...
¡Mejor ponerlo en el lugar más cálido del apartamento!

Bueno, el viernes empezaré a conjurar

es este ese salto?



si supiera de ti antes ... saqué tanto de él en mi sitio

[nashamasha]

nashamasha, sí, necesitamos la semilla. ¡Correcto lúpulo!

si supiera de ti antes ... saqué tanto de él en mi sitio

Divorcio de nuevo, ahora sabes por qué

ahora lo sabré



pero ¿cuánta agua tomas por primera vez? .... Agua embotellada 1 - 1,5 l ...? litro o uno y medio?

[nashamasha]

nashamasha, Tengo el mismo pack de la farmacia 30gr-150rb. Entonces, lo saqué de la batería, de lo contrario escupió decentemente. y luego miramos la jalea. mejor no sobrecalentar. Gracias por la atención.

¡Buen día! ¿Pero funcionarían estos conos de lúpulo? 🔗
En varias farmacias pregunté, no hay ningún lugar, pero no hay tiempo para viajar por la ciudad a buscar.

[Alicia]

Aliciaqué lúpulo caro en OZONE.

[liusia]

liusia, Tengo muchas ganas de hacer levadura. La niña más pequeña no puede alimentar nada, pero le encantan los pasteles deliciosos. Maté todas mis levaduras, toma demasiado tiempo alimentarlo todos los días y no horneo todos los días. También es una lástima tirar los restos de la levadura de la alimentación. Entonces me pregunto si el lúpulo cabe en el ozono.

[Alicia]

Alicia, Creo que bastará. En la farmacia, también, lúpulos como este, no grumos.



Alicia, esta nuestra levadura de papa es la mejor que he visto en 10 años trabajando con cultivos iniciadores. Lo principal es sacarlo correctamente, y luego funcionará como un reloj. Me gusta mucho. Hoy terminé de comerme el bollo, todo se desmorona, delicioso !!! Y es interesante criarlos, esta levadura, y será interesante que los niños la observen. Creo que sí. Personalmente, solo tengo placer. Quien me escuche, dicen, mi abuela está loca. Le hablo a la levadura, los alabo. Sí, hablo con todo mi equipo, te alabo por tu ayuda y trabajo. El marido solo se ríe.

Bueno, toma mi primer pan también ...
Aquí está, no juzgues estrictamente ...

Hubo una "prueba de la pluma".
Pensé que no saldría nada de eso, y se volvería amargo de nuevo, como todo mi pan de masa madre, pero no ... por primera vez, nada en absoluto.
Lo único es que miro que el pan de trigo de los demás siempre resulta blanco, por alguna razón siempre es grisáceo para mí ...

Yura, gracias por la maravillosa cultura de arranque.
Ahora perfeccionaré mis habilidades ...

[Ksyusha]

Ksyusha, hasta el primer pan es bueno !!! Creo que te enamorarás de esta levadura como yo.

[Trishka]

Trishka, paso ?? Bueno, felicitaciones así que felicitaciones !!!

Miro a los demás, el pan de trigo siempre resulta blanco, por alguna razón siempre es grisáceo para mí

Y no es la levadura la culpable, este es el asunto de la harina, depende de la variedad y el fabricante.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡linda! ¿Cómo horneaste, qué pusiste, cuánto tiempo te llevó? Curiosamente

otros siempre hacen el pan de trigo blanco, por alguna razón siempre es grisáceo para mí

Y de harina, y de vez en cuando a fermentación. Consigo una miga blanca de la misma harina en una máquina para hacer pan, y panes en masa y con una prueba larga, con una miga grisácea o cremosa.

desde el momento de la prueba. Consigo una miga blanca de la misma harina en una máquina para hacer pan, y panes en masa y con una prueba larga, con una miga grisácea o cremosa.

¿y por qué? Todavía no me he encontrado con algo así ... Tanto el horneado en el hogar como la fermentación son diferentes en el tiempo. Solo si agrego una variedad debajo de la harina, veo un color diferente.

Bueno, toma mi primer pan también ...
Aquí está, no juzgues estrictamente ...

Hubo una "prueba de la pluma".
Pensé que no saldría nada de eso, y volvería a agriarse, como todo mi pan de masa madre, pero no ... por primera vez, casi nada.
Lo único es que miro que el pan de trigo de los demás siempre resulta blanco, por alguna razón siempre es grisáceo para mí ...

Yura, gracias por la maravillosa cultura de arranque.
Ahora perfeccionaré mis habilidades ...

Simple, SUPER !!!! la derrotaste !!!!

Ahora perfeccionaré mis habilidades

¡Oh, sí, Ksyusha te preocupas por eso! Horneaste antes, mejor dime cómo supo, en qué horneaste (¿forma?), Cuánto defendiste, etc. ¡Es muy interesante cómo lo hacen los demás!

Creo que bastará. En la farmacia, también, lúpulos como este, no grumos.

¡Gracias!

¿por qué? Todavía no me he encontrado con algo así ... Tanto el horneado en el hogar como la fermentación son diferentes en el tiempo. Solo si agrego una variedad debajo de la harina, veo un color diferente.

No lo sé a ciencia cierta, pero supongo que con una fermentación prolongada se produce una fermentación más profunda, la levadura come el almidón y acumula los productos de su actividad vital. Entonces el color cambia.
Y es posible que no lo hubiera encontrado si no horneara pan con levadura industrial en 3 a 4 horas. Tal vez en su harina, tales panes sean completamente blancos como la nieve y quede claro que su pan tiene una miga ligeramente cremosa.

Nada de lo que estoy contigo, me parece que nos conocemos desde hace mucho tiempo

Entonces me pregunto si el lúpulo cabe en el ozono.

¿Shozh es tan caro entonces? pedir a través de la farmacia ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Nada de lo que estoy contigo

Sólo PARA, me atormenta recordar con quién cómo, para no ofender de repente

Y es posible que no lo haya encontrado si no hornea pan con levadura industrial durante 3-4 horas. Tal vez en tu harina tales panes sean completamente blancos como la nieve.

¡No, un par de veces el primer horneado en una panadería seca ordinaria! Las manos picaron hasta que apareció la levadura
E inmediatamente comenzó a hornear con levadura. ¡No noté la diferencia de color! Aunque estoy mintiendo, ha aparecido un débil color amarillento, pero lo dejo a merced de agregar leche y un huevo, a veces agrego, me arrepiento. Y desde el momento de la prueba, no vi ninguna dependencia en absoluto. Pero también tengo harina que no es muy conocida, un fabricante local de la planta. ¡Curioso ahora!



AlisaZ, su precio al realizar el pedido en una farmacia ru. 🔗
Pero no sé cuál será la farmacia más cercana ni el monto del cual se acepta el pedido. Ahora he aumentado la cantidad ... de 400 rublos a la farmacia se entregan. El envío es gratis, ve a recogerlo pagando allí.

Como siempre en HP. Ahora los lúpulos en el país están comprados
Yura, es bueno que hayas compartido la receta.

Como siempre en HP. Ahora los lúpulos en el país están comprados

Yo mismo fui así con una batidora Element con un accesorio de molinillo de café

[Trishenka,]

Trishenka, con el primogénito! Molodchinka, un hombre fuerte y muy seguro que no retrocedió

Yura, es bueno que hayas compartido la receta.

Es tan agradable ver cómo las levaduras hierven con nueva vida, los primogénitos deseados nacen, el número y la variedad de panes horneados se multiplican, cómo las filas de admiradores de la levadura están creciendo Solo una emoción

No noté la diferencia de color

Pan de trigo sobre nuestra levadura:

Y el ciabattki también, creo que es la harina.

Pan de trigo sobre nuestra levadura:

Y el ciabattki también, creo que es la harina.

Bueno, no lo sé ... Es imposible determinar el color como lo ve el ojo en la foto. En mi monitor, por ejemplo, "el mantel detrás del pan emite azul, no muy blanco, así que
Solo se puede comparar con lo comprado en tiendas, en mi caso.
Y entonces, me puse grisáceo cuando agregué el segundo grado de harina, ¡bueno, eso es lógico! De a / s siempre sale mentalmente blanco, no me puedo quejar
¡Sí, no es el punto! Más importante son las ganas de hornear y el sabor de nuestro pan en sí, ¡y él se pone las palas de la tienda de manera única!

Y tampoco tengo pasteles blancos como la nieve, aunque escriben en los paquetes que la harina es de la más alta calidad ... probablemente mientan))

Niñas y niños, gracias a todos por elogiar mi humilde experiencia con la masa madre. ...

se trata de harina, depende de la variedad y del fabricante.

No sé, para ser honesto, no es la primera vez que horneo con masa madre, y la harina es diferente, pero siempre resulta grisácea, nunca he sido blanca ... al parecer, es cierto por una larga prueba.

¿Cómo horneaste, cuánto pusiste, cuánto tiempo te llevó?

Oh, fue una completa broma.

Vertí la levadura en un frasco para guardarla y dejé un poco.
Le agregué harina y la dejé tibia, luego leí que necesitaba agua y azúcar de inmediato, fui a agregar agua y una cucharada de azúcar.
Se quedó la noche en el horno. Se ha duplicado.
Por la mañana en HP, tamicé la harina, agregué la masa combinada y la sal, amasé, en el proceso agregué aceite vegetal.
Se acercó a las 5 horas, aumentó casi 2 veces.
Arrugado, puesto en un molde, cuando llegó, probablemente tomó alrededor de 4 horas, horneándose a T * 180-200

Consigo una miga blanca de la misma harina en una máquina para hacer pan, y panes en masa y con una prueba larga, con una miga grisácea o cremosa.

Eso es lo mismo para mí.

la derrotaste !!!

Sí, además de tus frutas ayudaron

¿Cómo sabe, qué tiene caliente (forma?

Tiene un sabor inusual, pero aún no parece amargo, la forma es así

trigo en nuestra levadura:

Gracias, ya ves, tienes poco blanco

Y tampoco tengo pasteles blancos como la nieve, aunque escriben en los paquetes que la harina es de la más alta calidad ... probablemente mientan))

Y quién sabe, mentimos mucho y a menudo ...
Pero, en tus fotos, todo parece ser blanco, ¿no?



Espero que mi levadura se vuelva más fuerte, suba más rápido y el pan esté más blanco, pero, como dijo Yura: ¡"lo principal es el sabor"!

luego leí que necesitaba agua y azúcar a la vez, fui

Ksyusha, no agrego azúcar ni sal a la masa. Como solía amasar centeno eterno (entrante + agua + harina), también amasé este.

Ksyusha, no agrego azúcar ni sal a la masa. Como solía amasar centeno eterno (entrante + agua + harina), también amasé este.

¿Si? ¿Podría ser así?
Realmente agrego sal ya durante el lote principal, dicen que ralentiza la fermentación.

Pero, en tus fotos, todo parece blanco

No, no blanco. Las fotos, aparentemente, no reflejan la realidad. PERO, sobsno, el color de la miga no me molesta, no estoy en venta))

Espero que mi levadura se vuelva más fuerte, suba más rápido y el pan esté más blanco, pero, como dijo Yura: ¡"lo principal es el sabor"!

Por supuesto, será mejor, más fuerte, más blanco y más sabroso. Nos esforzamos por lograrlo. Y aquí nos estamos dando consejos útiles. Incluso las experiencias negativas también son información útil.

Entonces, después de ayer comencé una masa con masa de vainilla, PERO ... hice un tonto ... Después de todo, se sabe que se requiere más masa para una cocción pesada. Entonces no. Como estudiante de primer grado con borrones)), se puede decir que está arruinado. Bueno, ella no se levantó de mí. No había forma por un día. Quería tirarlo, pero decidí meterlo en el horno (siempre tendré tiempo para tirarlo, y de repente será al menos un poco comestible ... bueno, desperdicio)) Y también pensé, si resulta completamente infructuoso, los secaré en una picadora de carne y los cocinaré en miga. pastel "Papa"

Realmente agrego sal ya durante el lote principal

Bueno, aquí ya estoy agregando TODOS los componentes al lote, y un poco más tarde las grasas.

una cucharada de azucar.

¿¡Para qué!?

Ksyusha, no agrego azúcar ni sal a la masa. Como solía amasar centeno eterno (entrante + agua + harina), también amasé este.

¡Correcto!

la forma es así

¿Pediste el formulario a Ali?

¿¡Para qué!?

Entonces escribieron aquí que, en general, tanto azúcar como sal a la vez ...

Ali ordenó?

No, ella misma no, ayudaron, pero sí, en Ali.

Entonces escribieron que en general tanto azúcar como sal a la vez

No noté la diferencia, intenté agregarlo a la masa inmediatamente, y al amasar la masa. Todo sube de la misma forma, y ​​el tiempo de ascenso no cambia. Tengo
Dejé de ponerlo solo cuando empecé a intentar poner la masa en un frasco de medio litro, y no para todo el lote (volumen de agua) de una vez.

¡Todo es muy interesante con ustedes! Solo que estoy lejos de hornear pan. Miré dentro de un frasco de lúpulo de 3 litros, y había montones de burbujas por todas partes. ¿Entonces estoy en el camino correcto? en paralelo, embarrado 2 días antes en novias - iniciador de frutas: 1 fruta seca de prohibición, 2 de sangre negra prohibición + pasas. Nos paramos sobre una plancha sobre un radiador. En general, el moho está encima. ¿Qué es esto para drenar? hoy hay tarros sobre la mesa todo el día.

En general, el moho está encima.

Destrúyelo sin arrepentimiento. Toda la masa se ve afectada por el micelio del moho.

Miré dentro de un frasco de lúpulo de 3 litros, y había montones de burbujas por todas partes.

¡Pero esto es muy bueno!

Sí, se trata de levadura líquida ... Lo pongo así: corte la cáscara de plátano en trozos pequeños, en el agua, agregue miel allí. Cuesta dos días completos. La burbuja comenzó y siseó. Entonces, ¿todavía necesita agregar manzanas secas allí, o crecerá sin ellas?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, y en el tema de la levadura líquida mira si?

Pan artesanal sin amasar con masa madre (Serenidad)

Opara
60g de masa madre
40g-agua
100 g de harina
Masa
toda la masa
200g-agua
300g de harina (mezcla)
10 g de sal
el resto es todo según la receta ...
en el frío la masa reposó durante 36 horas

No noté la diferencia, intenté agregarlo a la masa inmediatamente, y al amasar la masa.

Solía ​​poner masa como todo sin azúcar ni sal.Espié en Yura's y comencé a agregar de inmediato, y tampoco noté la diferencia con esta levadura. Sí, horneé los pasteles sin masa, amasé todo de una vez y el resultado fue muy agradable.



Lenochka !!! ¡Qué pan tan maravilloso! Ahora tengo "Imperial". Pero decidí hornear en un día. La masa estuvo lista en 3 horas. Simplemente amasaba la masa, la desafinaba y me atraía a una visita. En 3 horas la masa subió bien. Arrugado además y en forma, está desafinado. Veré que pasa. Hice todo exactamente según la receta, excepto una larga noche de desafinación.