Entrantes franceses

No, por supuesto, la aprecio y la aprecio, ella es mi principal. Y mi esposo simplemente no estaba en el tema. Ya está interesado. Y mañana tendré que participar. Llego tarde a casa del trabajo, alguien tiene que controlar el proceso durante el día. Hasta la mañana, tengo que explicar a qué llevo seis meses intentando entrar

nada, entenderé)) Yo en tales casos no entro en explicaciones innecesarias. Hago una marca (2 veces), a la que debo crecer, y te castigo por alimentarte de inmediato. También prescribo las proporciones))

Tarro pequeño. La masa madre volvió a subir solo 1/3. Cuando lo recogí después de la primera subida, se hundió un poco. Pero las burbujas del interior siguen siendo grandes. Ella se alimentó. Gris.

[Freken Bock]

Freken Bock, se formó la pregunta: ¿cuál es el nombre de la harina que come la masa madre? Y de nuevo: ¿cómo lo almacenaremos? ¿Hay donde 10-12 grados oa temperatura ambiente?

¿Y por qué "no está en el pan"? ¡Allí, una de las latas ya se ha duplicado! Si toma una cuchara o dos, saldrá la masa para el amado de Iziuminkin, y allí, en el proceso, la mitad o un tercio de una cucharada de levadura y la prueba no será larga ...

Sin embargo, el problema del almacenamiento me tomó por sorpresa. Pero el termómetro ya está en el refrigerador y muestra de 11 a 16 grados en diferentes estantes. Yo, como me sentí, le dije a mi esposo ayer que hacía demasiado frío allí y puso el termostato en las tres

¿Y por qué "no está en el pan"? ¡Allí, una de las latas ya se ha duplicado!

sé que se duplicó y con grandes burbujas. Pero habría dejado que ella se fortaleciera aún más, aun así, tomó mucho tiempo madurar.
Tuve una experiencia negativa en el sentido de que incluso para la masa, es necesario tomar una masa madre en toda regla. Así que estoy reasegurando

Sin embargo, el problema del almacenamiento me tomó por sorpresa. Pero el termómetro ya está en el refrigerador y muestra de 11 a 16 grados en diferentes estantes.

tienes suerte. No tendrá problemas con las alimentaciones frecuentes.

pero lo alimentaría durante al menos un día a temperatura ambiente y luego lo enviaría al refrigerador para su almacenamiento.

tal vez estoy demasiado ansioso por la masa madre, pero los días que estoy en casa, trato de "caminar" a temperatura ambiente y luz del día. Hice lo mismo hoy. A los 12 días, alimenté los escasos residuos de las paredes de la lata con 100 g de harina y 100 g de agua. Hasta ahora, la levadura logró subir una vez hasta la tapa misma, la mezclé y la precipité, y ahora ha vuelto a subir de la misma manera.


Ahora, de nuevo, alimentaré solo los restos de las paredes y los enviaré "al calabozo".

esto es lo que quiero lograr con la masa madre Freken Bock antes de ponerla en el pan

[Ánimo,]

Ánimo, quieres lograr mi muerte, mostrando esas imágenes ... Ahora me caeré de la silla y me haré daño ... Intelectualmente, entiendo que tales burbujas fueron precedidas por un largo trabajo, ensayo y error. Pero no puedes decirle al cuerpo, lo envidio.

Las medidas finales mostraron 13 grados en el refrigerador en el estante superior. El marido estaba terriblemente indignado, dijo que la gente estaba engañada, que no podía estar allí a 16 grados. Probablemente, el termómetro no se había enfriado en ese momento. Estoy mejorando.

[Freken Bock]

Freken Bock

no, quiero lograr un buen pan para ti))

¿Estás cultivando la masa madre perfecta aquí? ;) Y miré tontamente el Strudel al Sofá-contador ... Mejor no lo hago

Señoras, lean, como si estuvieran viendo una "persecución" en una película de detectives.

Señoras, leyeron, ¡como ver una "persecución" en una película de detectives!

sí, tenemos todo de forma adulta))

¿Estás cultivando la masa madre perfecta aquí? ;) Y miré tontamente el Strudel al Sofá-contador ... Mejor no lo hago

Pero no necesito pisar un maíz adolorido, ¿qué pasó con el strudel?

[Ánimo, Viki,]

El último informe de hoy. El pequeño, alimentado para el almuerzo, aumentó en 1/3, comenzó el proceso. ¿Qué hacer con ella por la mañana? ¿Debo alimentar o poner en el frigorífico? Le di de comer al grande por la noche, le puse un poco más de harina, la hice un poco más espesa, Vika dijo que mis levaduras eran delgadas y le agregué un poco de azúcar. Por la mañana planeo alimentarme. Tales son los resultados de hoy. Ánimo, Viki, Gracias por su ayuda ya todos por su apoyo moral. Estaré mañana.

[Freken Bock]

Freken Bock

Alimentar, dejar reposar una hora a temperatura ambiente, para que "comience el proceso", y se pueda guardar para su almacenamiento. Buena suerte

Ah, y quería presumir más. El grande se rompió muy agradablemente al removerlo por última vez, se sintió directamente como si las burbujas estallaran debajo del omóplato.

Bueno, gracias a Dios! Y luego ya estaba todo para Frken Bokovskaya La francesa ya estaba preocupada, mientras la revivía. Una vez más estoy convencido - paciencia y trabajo ...

Y otra pregunta. Si lo doy por la mañana y lo dejo a temperatura ambiente, ¿puedo hornear pan por la noche? ¿Cuál es mejor por primera vez? Preferiblemente mientras está en la panificadora. Es poco probable que mañana sea capaz de realizar hazañas.

[Freken Bock]

Freken Bock

Todavía tiene dificultades con la previsión ... la levadura aún no es predecible, no ha entrado en vigor. Por lo que tengo entendido, ¿mañana tiene marido en casa?
Alimenta la levadura por la mañana 1 a 2, haz una marca, castiga a tu marido para agregar la misma cantidad de harina que en la levadura (no olvides el agua) si crece 2 veces sin ti.

Y qué tipo de horno ... el más sin problemas: masa madre francesa en una máquina de pan, lo pinté, la kava hace un buen pan y, por supuesto, mi favorito. Pero no le conviene, necesita tiempo para la masa. Es mejor cultivar el cultivo iniciador mientras los franceses lo necesiten.

[Ánimo,]

Ánimo, Entendí todo, encontré pan francés.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French con masa madre en una máquina de hacer pan es una opción prohibida. Ahora bien, si horneo pan blanco no en el horno, entonces este. Es más fácil comenzar con pan de trigo y luego pasar a las perversiones con centeno integral. Estamos esperando un reportaje fotográfico sobre el resultado.

¡Buenos días azafatas! Deséame suerte, estoy empezando a cultivar la levadura. Intentado repetidamente, no funciona. Ahora quiero criar a más de una francesa, pero a otra. ¿Puedes decirme a quién elegir como amigo?

¡Buenos días chicas anfitrionas! Deséame suerte, estoy empezando a cultivar la levadura. Intentado repetidamente, no funciona. Ahora quiero criar a más de una francesa, pero a otra. ¿Puedes decirme a quién elegir como amigo?

¡Con la iniciativa tu! Es hora de cultivar la levadura de uva. Tengo dos experiencias en crecimiento, ahora voy a volver a crecer. Muy lindo animalito ...

También decidí hacer una nueva francesa. Lo hice, la levadura resultó ser hermosa, pero muy amarga. Decidí enjuagarlo, como lo hace Lyudmila, y por la mañana se me murió la levadura ... tuve que desacidificarlo de varias formas ...
Volví a poner la levadura para hacer, pero en el grueso de la masa dos días después no había ni una sola burbuja. Al parecer, la francesa se ofendió conmigo ...
Hoy compré uvas rojas: haré una masa madre de acuerdo con la receta de Nancy Silverton.

[Freken Bock]

Freken Bock¡¡¡HURRAY !!!
Paciencia y trabajo, como dicen ...
Todo, ahora te estás uniendo a las filas de la industria de la levadura como miembro de pleno derecho de la sociedad.

[Freken Bock]

Freken Bock, Sucedió !!! ¡FELICIDADES!

Freken Bok, ¡me alegro por ti! con levadura! Estamos a la espera del informe sobre el primer pan de masa madre

¡Gracias chicas! Tengo un montón de eso. Tres latas de soplo. Tirar zhaaalko ... Poner el pan francés, ¿qué más hacer con él? ¿Te alimentaré un poco más? ¿Dejarlo ganar fuerza?

Si consigo pan, le daré a trabajar a mi marido mañana. Y por la noche probaré uno nuevo. Tengo muchas ganas de probar el pan en el horno, pero no tengo tiempo en un día laborable de ninguna manera.

La levadura hace panqueques increíbles.Y los panqueques de masa madre de ayer con manzanas también vivieron durante muy poco tiempo, unos 20 minutos.

[Freken Bock]

Freken BockComo probablemente ya haya notado, he alcanzado la condición en la que agrego masa madre a todos los productos de panadería, incluidos bollos y croissants.

[Freken Bock]

Freken Bock

belleza y nada más. Surgió una excelente cultura de arranque.

y de donde vino el tercero? Ayer, al parecer, solo hubo dos

[Ánimo,]

Ánimo, ¡Gracias! Por la mañana comencé a alimentar al pequeño, lo metí en otro recipiente, y el que quedó en el frasco junto a las paredes, lo alimentó.

y de donde vino el tercero? Ayer, parece, solo hubo dos

Tiende a multiplicarse brotando exponencialmente ...

Mañana habrá ... ¡¡seis !!

[Viki]

Chicas, el pan salió maravilloso, gradualmente se obtiene la gomosa tan buscada. Te lo mostraré por la noche, pero la calidad de las fotos en el teléfono no es una fuente.

Viki, por favor dame la receta de tu pan de la primera página. Como te dije, me persigue. ;) Y el enlace a Lyudmila no se abre.

Ánimo, Por favor, dígame qué receta se usa para hacer pan a partir de sus primeras imágenes en este hilo, de la página 2.

[Freken Bock]

Freken BockEstoy esperando una foto, no lo olvides
Hasta ahora, he agregado la receta directamente a las imágenes, pero en general, ya es hora de que los franceses estén en un tema separado y también con las imágenes. Entonces toma fotos de todo, ¿de acuerdo?
Atención especial a la masa: Masa: 38 g de levadura (25 g de harina), 52 g de harina de trigo, 4 g de harina de centeno, 32 g de agua. - esto significa que en la masa entra una masa madre de diferente densidad y 38 gr. representa 25 gr. harina. Qué hacer: lleva tu masa madre 50 g. - 25 gr. se recibe harina, pero también se recibe agua 25 gr. Pero era necesario 38-25 = 13 y 25-13 = 12 extra. Entonces la masa no es de 32 gramos. agua, y 32 - 12 = 20 gr. Esta es la matemática.

[Ánimo,]

Ánimo, Por favor, dígame qué receta se usa para hacer pan a partir de sus primeras imágenes en este hilo, de la página 2.

Duc, pones tus ojos en el mismo pan. Esto es francés según la misma receta que Vika describió anteriormente. Muy buen pan resulta

Duc, pones tus ojos en el mismo pan. Esto es francés según la misma receta que Vika describió anteriormente. Muy buen pan resulta

¿Pero no apuntamos a William, entiendes, nuestro Shakespeare? (C) Bueno, este soy yo, tal vez el domingo realice hazañas. Y ahora tu Selyansky está en tu panificadora, y en tu cabeza la pregunta: "¿Dónde poner la levadura?"

Yo soy mi camisón. Es una pena, la miga de la foto es casi invisible.

Se puede ver que todo en sí mismo es finamente poroso. Guapo, ¿cómo sabe?

Tan, simplemente increíble. Con un ácido tan fino, gomoso.

Y Selyansky ahora está amasando por primera vez, miró hacia adentro, es bastante denso, aunque se pega un poco. Se volverá más delgado más tarde, ¿verdad?

No sé que no horneé y la receta no resultó. ¿Donde esta el?

La última vez que lo horneé en masa madre en KhP, resultó tanta basura, horror ... Puedes ver el borde hasta el que se elevó el pan, y luego hubo un aplastamiento y parecía un ladrillo ... La masa madre es diferente. Levanté uno nuevo. Se comporta de forma diferente, no como las anteriores.

Cuando horneo con masa madre en HP después de amasar, saco la cuchara. Todo sale genial

Y en mis instrucciones el ciclo no está programado, por lo que no sé cuándo terminará el lote. Sigo olvidándome de seguir y el tiempo de atrapar ...
Y por la noche (a menudo lo pongo por la noche) generalmente no es realista.

Pero hasta este punto, French horneado perfectamente, tuvo tiempo suficiente para un segundo ascenso. Quizás esta vez capturé la levadura en la etapa equivocada. También experimentaré con el nuevo ...

[Espantapájaros]

Y Selyansky ahora está amasando por primera vez, miró hacia adentro, es bastante denso, aunque se pega un poco. Se volverá más delgado más tarde, ¿verdad?

Probablemente sea demasiado tarde, pero sin embargo ... al final del primer lote, el kolobok básicamente ya está formado.Intento corregirlo durante los primeros 5 minutos de amasado, no tengo paciencia para más tiempo, hiciste la levadura un poco más espesa, podría haber afectado ...
Mi bollo estaba pegajoso y un poco manchado en el fondo del balde.
Espantapájaros

¿Has probado a hornear en el horno con tu nueva masa madre? ¿Quizás criar a otro y no sufrir? Todavía no he tenido ningún problema con el horneado de masa madre en la panificadora. ¿Quizás tomaste la levadura para hornear en condiciones inadecuadas?

[Residente de verano,]

Oh, estoy preocupado por algo ... 4 horas hasta el final, una hogaza toma 1/3 de un cubo y será un ladrillo para él, en todo momento. Pero ahora soy optimista. ¡Mañana habrá pan nuevo!

Residente de verano, aquí está, Selyansky https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

todo va a estar bien. Si el francés con masa madre resultó bien y encaja en el programa, entonces Selyansky también saldrá. No hay la menor razón para convertirse en ladrillo. Incluso si fuera un poco más denso en consistencia

[Espantapájaros]

Espantapájaros

¿Has probado a hornear en el horno con tu nueva masa madre? ¿Quizás criar a otro y no sufrir? Todavía no he tenido ningún problema con el horneado de masa madre en la panificadora. ¿Quizás tomaste la levadura para hornear en condiciones inadecuadas?

No-no-no, no me rendiré de inmediato, seguiré siendo pervertido y miraré su comportamiento ...