Entrantes franceses

chicas, soy nueva aquí, ¡ayúdame a resolverlo! ¿Con qué se puede reemplazar la malta? ¡Tu francesa estaba realmente inspirada! ¡Yo mismo quería este!

Una de las opciones es el mosto de kvas.

chicas, soy nueva aquí, ¡ayúdame a resolverlo! ¿Con qué se puede reemplazar la malta? ¡Tu francesa estaba realmente inspirada! ¡Yo mismo quería este!

La segunda opción es el kvas seco.

chicas, soy nueva aquí, ¡ayúdame a resolverlo! ¿Con qué se puede reemplazar la malta?

Opción tres - media cucharadita. Sáhara. Bueno, esto ya es por si "no hay nada más", pero tampoco lo estropees.

Eusebio
Me gustó mucho tu pan con masa madre francesa; me gustaría hornear, pero tengo un modo de horneado en HP por solo 30 minutos. en que ambiente horneaste

¿No puedes usarlo 2 veces seguidas en este modo?

[productos de panadería]

Eusebio
Me gustó mucho tu pan con masa madre francesa; me gustaría hornear, pero tengo un modo de horneado en HP por solo 30 minutos. en que ambiente horneaste

En modo productos de panadería presione el botón x / p Temporizador y agrega tantos minutos de horneado como necesites.

Margit Muchas gracias por tu respuesta; de lo contrario, pensé ingenuamente que el temporizador
Solo para aplazamiento se puede usar Ahora todo está claro

Chicas, ahora la luna creciente, es hora de comenzar la levadura.
Es recomendable comenzar en días propicios no solo del mes, sino también de la semana, así como las estrellas para que sean favorables.
Después de la puesta del sol, es mejor no comenzar nada, es mejor comenzar temprano en la mañana, y quien tenga tiempo al amanecer tendrá aún más éxito.
Entonces, la constelación de Escorpio se considera un signo fértil, y el domingo es un buen día para comenzar. ¡Buena suerte y fermentos fuertes a todos!

[Margit]

Chicas, ahora la luna creciente, es hora de comenzar la levadura.
Entonces, la constelación de Escorpio se considera un signo fértil, y el domingo es un buen día para comenzar. ¡Buena suerte y fermentos fuertes a todos!

Gracias, Margit , por una pista! Como solían decir en los viejos tiempos, ¡comencemos a orar! ¡Recibí un recordatorio en mi teléfono móvil!

Dos veces seguidas traté de hacer crecer una nueva francesa, no en ninguna, una masa líquida de burbujas finas. Y hace calor en el apartamento, y la harina / malta se revisa una vez más ... He estado sentado durante una semana sin pan (con alegría, transfirí la levadura vieja al pan y lavé el frasco) ¿Qué pasa? No puedo imaginar. Me lo pondré por ahora, y qué hacer

[kava]

Dos veces seguidas intenté hacer crecer una nueva francesa, no en ninguna, una masa líquida de burbujas finas. Y hace calor en el apartamento, y la harina / malta se revisa una y otra vez ... He estado sentado durante una semana sin pan (con alegría, pasé la levadura vieja al pan y lavé el frasco) ¿Qué pasa? No puedo imaginar. Me lo pondré por ahora, y qué hacer

No funcionó ahora, funcionará más tarde kava
Eres nuestro maestro gurú
Una francesa vino a mí esta vez con demasiada facilidad Aunque hace frío en casa (22 * C) El primer día por la tarde lo llevó a 25 *, y por la noche volvió a caer
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Aquí están todas las fotos de mi francesa

[lana7386]

lana7386 - Fotos geniales De hecho, ¡es un fermento muy activo incluso en el proceso de crecimiento! Es una lástima que estés tan lejos, de lo contrario te habría rogado tu belleza, era demasiado abrasador. Bueno, Dios ama a la Trinidad, lo intentaré de nuevo en una semana.

[kava]

[Bueno, Dios ama a la Trinidad, lo intentaré de nuevo en una semana.

kava

Dos veces seguidas intenté hacer crecer una nueva francesa, no en ninguna, una masa líquida de burbujas finas. Y el apartamento está caliente, y la harina / malta se revisa una y otra vez ...He estado sentado durante una semana sin pan (con alegría, pasé toda la levadura vieja al pan y lavé el frasco) ¿Qué pasa? No puedo pensar en eso. Me lo pondré por ahora, pero qué hacer

La misma historia, ahora tengo una de uva, gracias Leela, compartió.

Y volví a tirar el segundo intento> :( Lo tengo el primer día, que al tercero, como había una masa espesa, todavía vale la pena, apareció al menos una botella, la cocina estaba caliente, y lo que le faltaba> :( Miré a Lana masa madre y estaba aturdido, se puede decir que la masa madre hierve, pero yo

[lana7386]

También tengo una levadura joven, al mismo tiempo que empezaron con lana7386 ... Todos los días que lo horneo, sube en el banco 4-5 veces. Esta vez resultó sin problemas, puro francés. El primero también fue bueno, pero aún más débil. Solo me di cuenta de esto ahora cuando levanté el segundo. Nuez - Irina, yo lo sabría, te enviaría la levadura junto con las formas , al mismo tiempo comprobaría cómo aguanta el envío. ¡Lyudmila de LJ tuvo una experiencia positiva similar!

Gracias Ritulya: flores: mañana iré a un mercado mayorista como Metro, miro la harina de centeno para empapelar allí, la vi en alguna parte, pero no recuerdo, pero sclyaros: wow: haré un tercer intento

No, bueno, imagina - ya estoy en agua tibia con mantenimiento constante de temperatura - bueno, al menos aparecen signos de burbujeo ... FSE, fui a poner masa para mañana (smiley tristemente alejándose en la distancia)

[Viki]

No hubo tristeza, compré abuelita Panificadora Viola. Ahora estoy listo para sentarme en el foro todo el día. nuevas recetas para aprender

La receta de la masa madre ya está resquebrajada, muchas gracias. Viki... Solo iba a hacerlo, y luego leí que es mejor comenzar en una luna joven y en el día correcto. ¿Y cuándo será ese día en noviembre?

El 6 de noviembre será luna nueva y, en consecuencia, un mes de crecimiento joven.

KAVA, como tu masa madre, bocanadas o no. La mía parece que nada ayudará, no solo no había una sola burbuja, por lo que el extraño dukhanchik se fue

[nuez]

nuez, así que tampoco me gustó el "dukhan" de los dos primeros, y también lo tiré.

Intento # 3 - Hoy es el primer día de crecimiento. Lo puse en la batería: hay rastros de burbujas en el motor de arranque, pero ¿cómo funcionará a continuación? Si no lo empiezo el martes, lo pospondré hasta el 6 de noviembre

Mientras tanto, estoy horneando esponja

[kava]

kava

Cambie la harina o agregue una pizca de levadura en la penúltima etapa. Así es como cultivé la levadura esta temporada.

[Ánimo]

Ánimo, Ya intenté agregar levadura varias veces, pero en el último momento se recuperó la pureza del experimento. ¡Gracias por compartir su experiencia! Usaré el consejo.

[Katya]

Intento # 3 - Hoy es el primer día de crecimiento.

Katya¿Y por qué no esperó la luna nueva?

chicas, pero me pareció, ¿o muchas realmente tienen problemas para crecer? tal vez ella no quiere crecer en el otoño?

Chicas, cultivé la primera masa madre (después de sufrir durante un mes y transferir media bolsa de harina) agregando un trozo de masa de levadura.

Bueno, ayer hice el tercer intento, porque quería tener tiempo para salir del cascarón antes del martes (porque no habrá nadie que la siga hasta el final de la semana). Bueno, si no funciona, en noviembre agregaré uno nuevo. Me parece que después de la segunda toma deja de desarrollarse activamente.

Pero Lana 7386 tiene una cultura de inicio tan saludable y activa; realmente quiero cultivar la misma.

¿O quizás tirarle pasas? parece que hay levadura encima
oh, como te entiendo, ¡es tan insultante que no funciona! De alguna manera crié a mi primera francesa con una cepa (todavía pienso eso por la fase de la luna), pero la uva, que comencé hace un mes, resultó tan gloriosa, sin problemas.
Ya estoy empezando a recoger la siguiente masa madre para mí, aunque todavía es demasiado pronto, pero debo estar listo. Sigo pensando que la próxima mujer francesa en cultivar o probar pasas

... Nada parece ayudar al mío, no solo no había una sola burbuja, y el extraño dukhanchik se fue

El dukhanchik es repugnante (me recuerda tanto a la hierba podrida) en los primeros 4 días, esto es bastante normal. Entonces el olor desaparecerá y aparecerá el olor a puré de manzana fresca (bueno, esto es puramente para mí en mi nariz) (¡aquí huele a manzana y listo! :-))

Hace dos semanas cultivé una nueva levadura después del verano. Como de costumbre, ¡todo salió bien! ¡Y lo lograrás! Creo que en un máximo de seis días el olor desaparecerá. Me parece que el día 4 no hubo más hojas podridas.

bueno, digo como un fermentador responsable

Mi esposo arruinó a una de mis niñas y lavó el frasco; reveló un objeto de origen no identificado y cuidé a la segunda durante mucho tiempo, no quería estar activo. Entonces decidí: le daré una oportunidad más y le agregué una pizca de levadura. Bueno, ella aprendió a levantarse. Horneo pan sobre ella.

Pero miré la masa madre de LANA, un festín para los ojos, intentaré de nuevo con harina nueva, I nadybala de centeno integral en METRO de la empresa ZHMENKA.

* EN BROMA * Hace frío ... El movimiento de la masa madre ha comenzado de nuevo. Estaré contigo pronto también. No hay tiempo, estoy esperando diciembre, el resto de mis vacaciones. El año pasado, justo en ese momento, cultivé una levadura maravillosa. Y se requería la temperatura en el apartamento y la oportunidad de verla las 24 horas.

* EN BROMA * Hace frío ... El movimiento de la masa madre ha comenzado de nuevo.

Ahha, incluso te extrañé

[Ánimo]

Ánimo¡Pronto, pronto llegaré a sufrir por los agujeros del pan!

[Ánimo]

Ánimo¡Pronto, pronto llegaré a sufrir por los agujeros del pan!

Ven, y ni por los agujeros, extraño a mi gente.

[kava]

kava, gracias, queda bastante hasta las 6

Camaradas, amigos, no pude encontrar malta en nuestra ciudad, voy a encargar. ¿Cuál necesitas? No sabia que puede ser diferente
Echa un vistazo aquí, por favor 🔗

Para cultivar masa madre, probablemente tomaría malta de centeno fermentada y para agregar al pan: Naturin (harina de malta)

Ayer comencé una levadura (tercera muestra), como decían las niñas en la luna creciente, hoy es el segundo día, y su prisa: o Por la mañana 110g. Le eché agua con un tenedor, lo solté, le agregué harina, pasaron 3 horas y ya es más de la mitad 1.5. l. capacidad. Si esto continúa, entonces para el 20-00 ella pisoteará el borde.

Buenos días a todos: flores: las niñas son mi tercer día de hoy, por la mañana di la levadura como me recetó el médico, han pasado 2 horas, se ha duplicado, hasta ahora todo va bien. El problema es diferente, ¿qué debo hacer con él ahora? ¿Qué significa alimentarlo un par de veces más en 7-8 horas, cuánta cultura de arranque, harina y agua necesito tomar y qué hacer con el resto, que significa "reducir a 10-20g" y qué con estos gramos para hacer a continuación? Perdón por tantas preguntas, releí todo el tema varias veces y mi cabeza es un completo desastre.

Buenos días a todos: flores: las niñas son mi tercer día de hoy, por la mañana di la levadura como me recetó el médico, han pasado 2 horas, se ha duplicado, hasta ahora todo va bien. El problema es diferente, ¿qué debo hacer con él ahora? ¿Qué significa alimentarlo un par de veces más en 7-8 horas, cuánta cultura de arranque, harina y agua necesito tomar y qué hacer con el resto, que significa "reducir a 10-20g" y qué con estos gramos para hacer a continuación? Perdón por tantas preguntas, releí todo el tema varias veces y mi cabeza es un completo desastre.

Así que deseche el exceso o póngalo en algunos productos horneados, si no muy amargos.
Para la alimentación, dejamos los notorios 20g, dale comida fresca - si no horneas nada, entonces 20-30g de harina y la misma cantidad de agua, mezcla bien y deja reposar.

[nuez]

nuez, y que tipo de harina usas? Tan pronto como me acuesto, ella muere por completo ...

Angelinka, tengo harina OJSC "Ryazanzernoprodukt" premium

¡Gracias!
Vamos a tratar.

Chicas, ¡empezaron a criar a una nueva francesa! ¡Mantén tus puños para mí!

No, Tanya, residentes de verano, la luna está disminuyendo ... pero mantengo mis puños

¿Si? ...

Sí, sí, fase 4 decreciente (23 ° día lunar).

Puede leer aquí: este es un calendario
🔗

y aquí específicamente sobre el día
🔗

Realmente no creo en eso, pero lo mantengo. Cuando planto flores. Y con la levadura aquí cometió un error. Bien, veamos.

¡Chicas!
¡Estoy contigo de nuevo! Mucho tiempo sin verte...
Les informo: las circunstancias se desarrollaron de modo que, debido a la falta de alimento durante dos semanas y media, mi masa madre de pasas descansó de manera segura en Bose (es decir, murió) y tuve que cultivar una nueva masa madre. Ahora, pregúnteme por qué estoy en este tema. Respondo: sí, porque he cultivado masa madre francesa líquida, que es lo que deseo para todos.
¡Señoras! ¡La francesa es algo! ¡Tiene solo 5 días y ya le he horneado dos panes y una magdalena fantástica! ¡Es increíble, la masa sube en 2-3 horas! ¡Aturdido!
El primer pan fue de Luda de LJ: 🔗 , y el segundo es pan Iziuminkin con masa madre como masa: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0
¡Esto no es pan, esto es un milagro! De hecho, la francesa resultó ser la más neutra en acidez; ¡el pan de trigo no tiene absolutamente ninguna acidez! No diré nada sobre el aroma ... Mientras se horneaba el pan, ¡casi me vuelvo loco por este olor!
Publicaré fotos del segundo pan un poco más tarde, ahora se está enfriando, no tuve tiempo de tomar el primero, se lo comieron con menudencias.
Gracias a Vika por la clase magistral, aunque no usé harina, no pude encontrarla, ¡pero el resultado sigue siendo impresionante!

Gracias a todos por su atención, los amo a todos, su Sveta.

Aquí están las fotos prometidas: este es un trozo de menudeo (todavía pequeño) de Luda, su LJ -



Incisión:



Y esto es de Zest:





Incisión:



Estos son los tipos que obtuve, sin un gramo de levadura, el último, ¡en 3 horas 30 minutos + 40 minutos de horneado!

¡Estoy encantado!