Pan Sally Lunn (máquina de hacer pan)

Pan Sally Lunn (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	1 cucharadita
Harina	3 tazas
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Mantequilla (¡no la sustituyas por otras grasas!)	1/4 taza + 2 cdas. l.
Huevo	1 PC.
+ agua	1 taza y 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Modo básico.
  
• Es recomendable no usar temporizador
  

Nota

El pan es muy suave y aireado. Ya ha horneado varias veces. El resultado siempre es excelente

1/4 taza + 2 cucharadas. l. mantequilla (¡no la sustituyas por otras grasas!)


¿Cómo debo entender esto?

[MaDaMa]

MaDaMa
Mides esta cantidad de aceite ...
esta es la receta original, nunca la mido así

Si no es un secreto, ¿cuánto aceite pones ??? : :) Algo me confunde TAL número ...

Para ser honesto, ¡este pan es bastante común!
Nada especial !

¿Puedes averiguar cuántos ml es tu taza? ¡Gracias!

Vaya, pero tengo una receta diferente para el pan de Sally Lunn, la tomé de Cooking:
1/3 taza de agua
3 cucharadas l. Leche
4 1/2 cucharadas. l. mantequilla (derretir)
2 huevos
1 cucharadita sal
2 1/2 cucharadas. l. Sáhara
2 tazas de harina de trigo
3/4 cucharadita levadura seca
Modo básico, corteza ligera

No soy un profesional de la panadería, ¡pero creo que vale la pena echarle un vistazo al pan de Sally Lunn (receta GruSha)! Y no se puede llamar "suficientemente ordinario".

Al principio también me confundió la gran cantidad de mantequilla y la pequeña cantidad de levadura.
Pero horneé este pan exactamente de acuerdo con la receta (solo agregué un poco de harina durante el amasado).
El pan resultó alto, hermoso (las fotos están un poco torcidas, ya que tomé fotos con mi teléfono), con un notable sabor y aroma cremoso agradable. Pero no parece un pastel en absoluto, es pan.


Tomé la receta en otro sitio, pero exactamente igual. También hay una descripción:
"La receta de este pan fue inventada por una inglesa en su panadería en Bath, Inglaterra. La receta se llevó a las colonias y pronto se hizo popular en los estados del sur".

Luysia, ¿tienes una receta en gramos? ¡El pan resultó ser muy hermoso! ¿Qué es la taza aquí - 240ml.?

dime, ¿qué quieres decir con la palabra copa? ¿Es una taza medidora que se incluyó o qué?

Luysia, ¿tienes una receta en gramos? ¡El pan resultó ser muy hermoso! ¿Qué es la taza aquí - 240ml.?

Tengo una taza de 230 ml. La receta estaba solo en esta forma. No tengo balanzas electrónicas (las normales con una flecha, ¡no se pueden atrapar gramos allí!). Después de comprar una máquina de pan, las balanzas electrónicas "hicieron cola"

Pruébalo como yo con una taza, y luego puedes agregar un poco de harina en el proceso.
Y, sin embargo, derretí la mantequilla en el microondas y vertí la tibia en el líquido.

[GruShhenka]

Bueno, si con una taza de 230 ml. hay que añadir un poco de harina, entonces la taza original probablemente sea todavía de 240 ml.? GruShhenka, ¿derecho?

[Zubastik]

Zubastik
Tengo una taza de 240

Y tengo de Moulinex 300ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, gracias por la receta, quedó maravillosa ...

Z. Y. Chicas, si alguien necesita, la mantequilla en esta receta es de 90 ml. = 80 g. (Soy meticulosa, medí y pesé todo).

Y aqui esta el mio "Sally Lunchik" :



Y el cortador:

Tendremos que hacer .................. FORMATO !!!!!!!!!!!!

[Pequeño]

Pequeño, maravilloso pan resultó
Gracias a ti también

[GruSha]

GruSha Muchas gracias por la receta. He horneado este pan por tercera vez consecutiva. Además, es tan sabroso como los primeros platos y así con el té o la leche. A mi familia le gusta untar fresas en pan (hago fresas ralladas con azúcar para el invierno) y beber con té Gracias de nuevo por la receta.

Me alegro de que te guste la receta.
gracias a ti también

¡¡¡Gracias!!!
Solo puse más harina en algún lugar 3.5 tazas

¡Pan fresco, gracias a GruSha!
Fácil de preparar, sin complicaciones, mínima levadura, sabor salado, que me gustó especialmente. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, no medí la mantequilla con un vaso, sino que la pesé según el consejo de Kroshi. En general, ¡super! Ahora será un invitado frecuente en la mesa de nuestra familia.

Chicas, muy bonitas !!!
Muchas gracias

También hice esto ayer, lo puse en el temporizador. Solo subió no mucho, tal vez la levadura estaba lenta. El pan es sabroso, pero muy graso y rico. El sabor es algo entre un pastel sin azúcar y una barra de tiempos de estancamiento. No se endurece durante mucho tiempo, suave. En general, está bueno, no estaría tan gordo todavía, pero este es su truco.

¡Quiero agradecer a GruSha por la receta de pan, que puedo agregar con seguridad a la lista de mis favoritos!

Nos encanta el pan de mantequilla, así que no podía dejar pasar la receta con tanta mantequilla.
El pan quedó como yo quería: rico, esponjoso y con un sabor tan cremoso, mmmmm ...

En gramos, la receta se ve así (cuchara y vaso de Panasonic):

levadura - 1 cucharadita
harina - 390-400 g (ajustamos, ya que la harina es diferente)
sal - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharada. la cuchara
aceite de ciruela - 90 g
huevo 1 pieza
agua - 180 ml


La foto muestra que el pan resultó estar demasiado "perforado", solo le puse una cucharadita de gluten. La próxima vez pondré la mitad.

me alegro de que la receta sea popular

Acabo de hornear un poco de pan, que se ve hermoso. Y me gustó el sabor. Pero por alguna razón resultó bajo. Puedo dar fe de la levadura, fresca, ya probada en varios panes ...

Yo también, con mis GRACIAS ni siquiera pensé. que tal milagro resultará, generalmente tengo un pan estándar para un cubo, pero este casi no se convirtió en un velocista, tratando de saltar de él, y esto con una pequeña cantidad de levadura y una subida tan buena que no observo en todos los panes, el techo no estalló un poco. Gracias de nuevo y aquí está mi pan

[Derretido]

Chicas, leo y también quiero intentar hornear, las fotos son demasiado geniales Por lo tanto - 2 preguntas

- ¿bollo al amasar, como siempre, de punta?
-petróleo Derretido tu puedes (la chuyka me dice que "si")

[harina - 390-400 g (ajustamos, ya que la harina es diferente)]

En gramos, la receta se ve así (cuchara y vaso de Panasonic):

levadura - 1 cucharadita
harina - 390-400 g (ajustamos, ya que la harina es diferente)sal - 1 cucharadita
azúcar - 1 cucharada. la cuchara
aceite de ciruela - 90 g
huevo 1 pieza
agua - 180 ml

pero en las 3 tazas originales de 240 ml. Si en un vaso 250 ml de harina son 150 gramos, entonces en una taza 240-144 gramos. 144 * 3 = 432 gramos.

Entonces, ¿por qué tener Catalina 390-400?

Horneé ese pan, ¡tan delicioso! ¡Muchas gracias por la receta!

Quería hornear este pan pero me confundí con harina y agua. ¿Qué taza estaba en el original después de todo? Si 240 ml. ¿Por qué solo hay 400 gramos de harina? y se obtiene agua no 180 ml, sino 270 ml (1 taza y 2 cucharadas. l. = 240 + 15 * 2 = 270). Solo hornearé pan por tercera vez, todavía estoy preocupado

[ulia0306]

De todos modos, ¿qué copa estaba en el original?

ulia0306, en la segunda página el autor de la receta respondió a esta pregunta:

Tengo una taza de 240

Créame, no importa en qué taza mida la comida, lo principal es que todos los ingredientes líquidos y secos se miden una taza!
Cuando horneé este pan, me repelió una taza = 240 ml. ... ¡Tus cálculos son absolutamente correctos! ¡Buena suerte con tu pan!

Gracias

[ASÍ ESTE PAN HORNEADO EN UNA PANADERÍA.]

Me pregunto si es posible escribir aquí si horneé este pan según una receta de otro foro, algo diferente a este ... En todo caso, les pido que borren el mensaje. Mientras tanto, compartiré mi experiencia, ya que todavía estoy MUY agradecida con la autora de este tema, los consejos de las chicas de aquí, en particular, el comentario sobre las tazas, me ayudaron mucho a navegar la receta.
Aquí está mi experiencia, copiando la publicación:
Bueno, y la receta con la que horneé

la receta que solía hornear

Para una barra de unos 20x13x10cm:
unos 3 vasos de harina (tal vez más, tal vez menos)
2 cucharadas. l. Sáhara
1 cucharadita sal
1 1/8 cucharadita levadura activa seca
1 vaso de leche
50 g de mantequilla sin sal
1 huevo grande
1 yema de huevo grande

Mezclamos un vaso incompleto de harina, azúcar, sal y levadura. En una cacerola aparte, mezcle la mantequilla y la leche, caliente a 40 grados. Si la mantequilla no se ha derretido por completo, está bien. Vierta gradualmente en la mezcla seca y bata con una batidora durante 2 minutos. Agrega el huevo, la yema, medio vaso de harina y vuelve a batir por 2 minutos.Agrega la harina restante, amasa la masa suave. Levántese (hora y media).
Una vez que la masa haya subido, ponerla en un molde. Cubrimos, dejamos reposar 15 minutos, retiramos la toalla (o lo que fuere tapado) y dejamos reposar en forma abierta otros 15 minutos, en este momento el horno ya está calentando a 190 grados. Horneamos durante 35-40 minutos. ¡Nuestro pan está listo!

ASÍ ESTE PAN HORNEADO EN UNA PANADERÍA.
No soy un panadero con mucha experiencia. Al principio, la receta me desconcertó un poco: ¿cómo se puede adaptar la tecnología con batido, conexión gradual y calentamiento a HP? Fui "a Internet", donde recibí información completamente contradictoria, incluso sobre la receta del pan, que en diferentes fuentes también tenía diferentes componentes (no todas las recetas contienen huevos y leche). Sin embargo, encontré una respuesta a la pregunta por mí mismo: ¿es necesario batir todos los ingredientes? Todas las recetas hablaron unánimemente sobre una mezcla simple, no para batir; e información que consideré bastante importante para mí: que en el original no usan vasos, sino la medida estadounidense en tazas. Quizás me equivoque, pero las recetas de nuestra infancia con medidas en vasos soviéticos y tazas americanas son un poco diferentes para mí, así que tomé en cuenta esta información para mí como esencial. Tuve suerte, un vaso de mi máquina de pan tiene una escala de medición tanto en ml como en "taza", en tazas.
El autor escribe que primero mezcle parte de la harina con otros ingredientes secos, y poco a poco mezcle el resto de la harina con los ingredientes líquidos. Dado que en cualquier PC, generalmente se practica la colocación completa de todos los ingredientes a la vez, secos y líquidos, decidí no separar la mezcla de ingredientes líquidos y secos en varias etapas, decidí limitarme a dos: mezclar casi toda la harina con azúcar a la vez. sal y levadura y vierta el líquido (consulte el orden del marcador en su HP) Pero, en la medida de lo posible, todavía quería cumplir con las recomendaciones del autor de la receta, así que:
TECNOLOGÍA
1)Puse 2.5 (dos y media) tazas de harina, levadura, sal y azúcar en el balde HP.
2)Vertí la leche en un cucharón, puse mantequilla, la calenté LIGERAMENTE, revolví hasta que la mantequilla se disolvió.
3) Agregué la media taza restante de harina a la leche y la mantequilla, revolviendo hasta que "no se formen grumos"
4)Agregué huevos según la receta allí (a la leche), batí todo ligeramente con un batidor soviético (como solo había uno, no había batidora) hasta que quede suave
5)Vertí toda la mezcla en un balde de HP para harina (en hornos ordinarios, no como el mío, aquí estará más "y activar el modo de panificación")
6) fabricado en HP Panasonic SD-206 en el modo de pan normal. La ecualización de temperatura (una marca registrada de los hornos Panasonic) no podía sostenerse, la estufa se encendió por adelantado, todos los ingredientes se colocaron después de que pasó el tiempo de ecualización de temperatura (tenía casi una hora), justo antes del amasado. Es decir, según la tecnología de la mayoría de HP convencional, donde el amasado se realiza casi inmediatamente después de que se enciende el programa, si no me equivoco.

El pan fue un éxito, resultó rosado, exuberante, aireado, el techo no se derrumbó. Me ocuparé de subir fotos y agregar el resultado.

No indicamos enlaces directos en el foro.

Y solo en general, sería bueno que horneara su propio pan de acuerdo con esta receta, tome una foto del pan y lo diseñe con su propia receta.

[Administración]

AdministraciónEstá bien, lo arreglaré. Y horneé mi pan, pero no publiqué una foto
oh, estoy más lento, estás hablando de la receta del autor ... horrible ... Soy un novato, según los informes, todavía no he publicado nada. Intentaré arreglarlo, porque las recetas son realmente diferentes. Simplemente decidí probar un modo ligeramente diferente en Panas para probar, en Sandwich, para verificar si la corteza no está tan frita, más delgada. Al mismo tiempo intentaré tomar una foto del proceso paso a paso y luego intentaré configurar la receta.
Entonces pienso cómo puedo señalar al autor entonces, la receta no es mía ...

[Anya]

Entonces pienso cómo puedo señalar al autor entonces, la receta no es mía ...

Anya, exponga como su propia receta, con una descripción del proceso y una foto.
Esta receta lleva mucho tiempo impresa y en Internet. Lo principal es que lo hornea usted personalmente.

He horneado pan en Panasonic 207 durante 10 años o más. Cabreado por la estúpida compensación de temperatura por hora. Normalmente enciendo el modo "Pizza", se forma un moño que me conviene, y enciendo el Principal. Esto le da a la masa una prueba adicional durante la nivelación antes de amasar, lo cual es muy bueno para pan alto. Horneé pan de acuerdo con esta receta, pero para ser honesto, realmente no me gustó uno demasiado graso. Nos encanta con una leve acidez y un poco gomosa o algo así. Solo agrego aceite de oliva a la masa y no mantequilla. Pero esto es cuestión de gustos para todo panadero.

Me arriesgué a hornear este pan, claro, tuve que retocar con harina, veamos cuál será el resultado. En un vaso medidor tengo un volumen en tazas: una taza, decidí pesar 3 tazas de harina, resultó ser solo 360 gramos. Luego, en el proceso de amasado, agregué otros 160 gramos y luego algunas cucharadas más, en general, resumiendo mis acciones, llegué a la conclusión de que esta medida de volumen me es absolutamente ajena y de ahora en adelante evitaré tales recetas. ¡Gracias al autor por el trabajo!

[medimos en gramos o tazas]

esta medida de volumen me es absolutamente ajena, y de ahora en adelante evitaré tales recetas.

No es necesario pasar por alto, debe conocer algunos puntos al pesar y colocar productos:
La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.
Cantidad de ingredientes principales en una taza medidora y cucharas medidoras

Harina nosotros medimos en gramos o tazas - pero no en la taza - resultará un peso diferente y, por lo tanto, una insatisfacción personal con la receta

Ayudar CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

El pan, para mi sorpresa, resultó, aunque no tenía ninguna esperanza especial en él. Por costumbre, trato de ceñirme a la receta exacta, ya que no tengo mucha experiencia en repostería. Admin, muchas gracias por navegar. Cuando me encontré con esta receta, inmediatamente tuve preguntas, así que decidí releer todos los comentarios y finalmente todo quedó claro cuando leí hasta esto:

Créame, no importa en qué taza mida la comida, lo principal es que todos los ingredientes líquidos y secos se miden en una taza.

Apenas dicho que hecho, medí, como indica la receta, 1 taza de líquido y 3 taza de harina y pensé ... por eso surgió arriba un comentario tan poco positivo

Apenas dicho que hecho, medí, como indica la receta, 1 taza de líquido y 3 taza de harina y pensé ... por eso surgió arriba un comentario tan poco positivo

Sin embargo, debe tener en cuenta las medidas de peso y su proporción.
Después de todo, puede medirlo con un balde ... pero luego debe volver a calcular la cantidad de levadura, sal y otros aditivos para tal peso de harina.
Y la regla del bollo, el equilibrio harina-líquido no se ha cancelado.
Además de las recetas del autor, donde la masa puede ser inicialmente demasiado líquida o densa según la idea del autor.