Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

la tarea completada las cortinas resultó ser 2, en una albóndiga pesa 9,9 gramos. en otro caso 12,3 gr. en un caso colocó la carne picada en el nivel del agujero, en la segunda forma la coloqué con una colina, prácticamente las bolas resultaron

Entonces, chicas, ¿también midieron las albóndigas aquí del mismo molde?
Elaboración de albóndigas y no solo en moldes de silicona para hielo # 890

[Nueva tabla de pesos ampliada de albóndigas en varios moldes de silicona en orden descendente de peso:De Tom, 64 plazas - 19 gramosKhorsovskaya 18 plazas - 12,5 gramosPanal de 37 asientos - 10,2 gramosDe selena 64 local de la tienda WILDBERRIES - 10 gramosDe Nata333, 24 plazas - 8 gramos De Helene, 35 plazas - 5,2 gramos]

¡Oh Dioses! ¿Resulta que las formas de 64 asientos son diferentes, con albóndigas de diferentes pesos? ¡Lo traeré ahora!

Nueva tabla de pesos ampliada de albóndigas en varios moldes de silicona en orden descendente de peso:

De Tom, 64 plazas - 19 gramos

Khorsovskaya 18 plazas - 12,5 gramos

Panal de 37 asientos - 10,2 gramos

De selena 64 local de la tienda WILDBERRIES - 10 gramos

De Nata333, 24 plazas - 8 gramos

De Helene, 35 plazas - 5,2 gramos

De Selena 64 local de la tienda WILDBERRIES - 10 gramos

De Tom, 64 plazas - 19 gramos

y esta no es la misma forma? y el peso es diferente o, la mitad y dos juntos, serán 19g!?

[Helen]

Helen, Elena¡Aquí también esta pregunta atormenta!

¿Quizás la densidad de la carne picada es diferente? Pero casi el doble de peso es diferente
¡Necesitamos con urgencia congelarnos en nuestro uniforme y pesarnos!

[julia_bb]

julia_bb, sí, dependiendo de la composición, la densidad, y por lo tanto el peso, pueden diferir, ¡pero no en un factor de dos!

Para la pureza del experimento, es necesario observar el volumen de las células, es decir, pesar agua helada en total. No es necesario embestirlo, no se puede verter con un portaobjetos, y su densidad es casi la misma en todos los países.

[Olga VB]

Olga VB,Olga, 100% correcto!

Lo saqué de la sopa, lo pesé de nuevo: 18 gramos (se secó 1 gramo en la sopa). Pechuga de pollo + cebolla + especias.
Todo el mundo tiene carne picada diferente, densidad diferente, por supuesto.
Tengo albóndigas enteras, aunque hay ligeras desviaciones al combinarlas (pero no una exhibición). La experiencia llega con el tiempo. Lo más importante no es con las manos ni con cucharas, mecanización completa !!!!!!!!!
Quería insertar una foto, no encuentro el cableado.

[Volumen]

Volumen, pero ¿se trata de una albóndiga con un tobogán?)) ¿Sí? Es decir, no alineado con el formulario. Ni media pelota)

Tengo albóndigas enteras, aunque hay ligeras desviaciones cuando se combinan.

O dos mitades pegadas, al parecer, ¿verdad?

Ahora voy a informar con agua, ya que también recibí los segundos moldes (ahora realmente hemisferios) de 24 hoyos. como se indica 28 mm.
Fotos y enlaces publicados arriba.
1.conico 30mm - 8.5ml
2.Hemisferio 28 mm - 6,5 ml
Medido con una jeringa, vertido con un menisco.

: lol: Deuki, ¡me alegraste el día! ¡Me siento y me río!
Es lo mismo si alguien mira desde fuera: un manicomio absoluto, una clínica completa
una jeringa llena el agujero con agua, la otra atrapa las albóndigas de la sopa y mide los parámetros, la tercera salta con un par de brújulas alrededor de las cuentas, la cuarta registra cuidadosamente los resultados de estos estudios científicos más importantes y precisos, y el resto de la cámara N6 de muchos miles de fuertes sigue de cerca estos estudios y también consejos inteligente da relativa pureza a los experimentos

En una bolsa de dos litros de jugo de Dobry, incluí 137 albóndigas

¡Quitándome el sombrero! ¡Un profesional!

[Olga VB]

Olga VB¿Has olvidado cómo, a petición mía, se midió el tiempo de tamizar la harina en un tamiz vibratorio desde todos los lados?

Es lo mismo si alguien mira desde fuera: un manicomio absoluto, una clínica completa

Bueno, esto no se trata solo de este tema.
¿Y las bolas de masa en la pizzería?
Si, donde sea que escupes

[Nata333]

¡Gracias a todos por su participación activa, deseos y sugerencias! Nata333, midió el volumen de las células de mis moldes de silicona, por lo que le estamos agradecidos, y por eso complementamos la tabla con el volumen de células en ml.

Nueva tabla de pesos ampliada de albóndigas en varios moldes de silicona en orden descendente de peso:

Tom, habitación de 64 camas - 19 gramos ¡Atención! ¡La pelota se obtiene combinando dos hemisferios!

Khorsovskaya 18 plazas - 12,5 gramos

Panal de 37 asientos - 10,2 gramos

De selena 64 local de la tienda WILDBERRIES - 10 gramos

By Nata333, 24 plazas (cono) - 8 gramos - 8,5 ml

Desde Nata333, 24 plazas (hemisferio) -? gramo - 6,5 ml
De Helene, 35 plazas - 5,2 gramos

[Alevtina]

Desde Nata333, 24 plazas (hemisferio) -? gramo - 6,5 ml

Alevtina, Me temo que no sabré el peso de la carne picada en un futuro próximo. Ya que este molde vino solo hoy, y ayer todavía terminé de congelar 5 kg de carne picada con dos (tomé de muestra) moldes de silicona que venían antes.
No hay otro lugar para congelar
Aún no hemos llegado a las albóndigas, pero ya es la tercera sopa / sopa de borscht / repollo con albóndigas. ¿Qué tan rápido es ahora, y lo más importante, los niños comen?

pero ya la tercera sopa / sopa de borscht / repollo con albóndigas ¿Qué tan rápido es ahora?

¡Caminemos la marcha victoriosa de las albóndigas en HP!

Sin embargo, es CHEOOOO conveniente, sin caldo de cocción, ¡la sopa con carne está lista rápidamente!

Ha llegado mi pequeño huérfano. Mientras estaba solo, tomó una muestra. No intentaré todo. Las chicas escribieron que la espuma brota de la albóndiga durante la cocción. ¿Todos tienen un secreto, tal vez agreguen algo?

[Lenusya]

Lenusya, después de congelar siempre es así. Yo tengo la misma historia con las chuletas. Fresco - sin espuma, de un congelador con espuma.

[Anna]

Anna, aquí está, esta espuma, y ​​no quiero.

[Lenusya]

aquí está, esta espuma, y ​​no quiero

Lenusyatratando de programar y descongelar en el refrigerador durante la noche? Tengo la sospecha de que esta proteína se comporta de esta manera cuando se cocina desde "congelada"

Pero estas son mis suposiciones ... Quizás las chicas tengan otros pensamientos de consejos ...

[Lenusya]

Lenusya, bueno, en la sopa hay de alguna manera pequeñas partículas y no se nota.

No tenía espuma, herví papas, agregué algunas cebollas salteadas con zanahorias, luego agregué albóndigas, aumenté el gas para que hiervan más rápido cuando salgan a la superficie, agregué un fideos de telaraña. El caldo está limpio.

La carne picada se hizo con carne magra de cerdo y filete de pollo con cebolla cruda, se pasó por una rejilla grande, sal y pimienta, se agregó un poco de agua helada, la carne picada se amasó con un gancho en una amasadora. Dispuestos en moldes.

O dos mitades pegadas, al parecer, ¿verdad?

Sí, tengo dos hemisferios alineados en el medio.

Las chicas escribieron que la espuma brota de la albóndiga durante la cocción.

La linaza, la primera vez que cociné sopa de albóndigas congelada, casi se cae al ver aparecer todos esos copos. Creo que estaba disgustado, nafig tal alivio del trabajo, si tan terrible resultado. Pero no atrapó nada, allí flotaron tanto la cebolla como las partículas de carne ... Escupió - ¡pase lo que pase! Y ... ¡Y ... tómalo y desaparece! Al final de la cocción, había un caldo bastante decente y, en general, la sopa resultó ser increíble, como en la vida real. Aquí, mostré entonces:

Por lo tanto, no tiene que preocuparse en absoluto por esta espuma.

Las chicas escribieron que la espuma brota de la albóndiga durante la cocción. ¿Todos tienen un secreto, pueden agregar algo?

A menudo agrego hojuelas de cereal a la carne picada,
copos suaves que son más harinosos

... Atan el jugo de la carne y compactan la carne picada, pegan los ingredientes, las albóndigas quedan regordetas y dan un mínimo de espuma.

Una vez que descongelé las albóndigas con anticipación (tal vez estuvieron allí durante media hora, tal vez cuarenta minutos), para que no salieran espuma.

¿Posibilidad de comprar una máquina para hacer sopa de albóndigas, pero no está seguro de si es lo correcto?

[Katerok87]

Katerok87, ¿qué tipo de albóndiga?
¿Tal o qué?

... Aquí, mostré entonces

Lino, ¿qué tipo de flores están flotando en tu sopa?

[Katerok87]

Katerok87, ¿qué tipo de albóndiga?
¿Tal o qué?

Tengo estos 2 tamaños: para albóndigas y para albóndigas.
De alguna manera no me adapté a ellos con mis dos manijas izquierdas

Lino, ¿qué tipo de flores están flotando en tu sopa?

Rojos?

¡Maldita sea, apenas me di cuenta de qué se trataba! Rastreé toda la foto.
Si, este plato con pollitos

Gru, el caldo es transparente al final resulta que se pueden ver pollitos.

es esto lo correcto?

mientras lo tenía - lo usé, normal, si cada vez que sumerges las esferas en agua antes de un juego de carne picada, y quitas el exceso de carne picada de las esferas cerradas y de los agujeros en las esferas (con un cuchillo mojado)

no peor que las manos, ni mejor

para los que les gusta no molestarse con la carne picada

Se lo di a mi hija, luego tuvo problemas con las palmas

[Katerok87]

¿Posibilidad de comprar una máquina para hacer sopa de albóndigas, pero no está seguro de si es lo correcto?

Katerok87, si como en la imagen de abajo, entonces también tengo uno, no fui. En cuanto a mí, las albóndigas son demasiado grandes para la sopa, demasiado pequeñas para las albóndigas.

Tengo estos 2 tamaños: para albóndigas y para albóndigas.

Olga, y de que tamaño se obtienen las albóndigas?

Y mi hijo rompió una máquina de albóndigas con Ali la primera noche y nunca la probó ((((

A menudo agrego hojuelas de cereal a la carne picada

Solo quería escribir que no tengo espuma, pero luego vi tu mensaje.
Desde hace algún tiempo, en lugar de un panecillo, he estado agregando avena instantánea a la albóndiga picada. No se sienten allí en absoluto, pero agregan suavidad y jugosidad a las chuletas.
Bueno, hago albóndigas con la misma carne picada. Y no hay espuma de tales albóndigas. Caldo puro.
Pongo las albóndigas recién congeladas en una sartén con cebollas fritas en mantequilla y sudo un poco debajo de la tapa. Luego tiré la pasta ahí, resultó como pasta naval, solo con bolas de carne.

Desde hace algún tiempo, en lugar de un panecillo, he estado agregando avena instantánea a la albóndiga picada. No se sienten allí en absoluto, pero agregan suavidad y jugosidad a las chuletas.

Debo probarlo yo mismo) Gracias

¿Tal o qué?

Sí, este diámetro es de 2,6 cm.




Y nadie intentó llenar las bolas de masa con carne picada con una jeringa para hornear. Compré una prensa Marcato en Amazon (me pareció algo endeble, todavía no la he usado) por 30 euros. Pensé que compraría la falsificación china más barata en Marcato debido a las boquillas de crema para sustituir al original, pero resultó que el original también tiene un espacio entre el pistón y la tubería, lo que significa que la carne picada o la crema se derramará hacia arriba. El truco es que tiene un dispensador, tiene galletas grandes y pequeñas (bolas de masa, bolas de masa;
las albóndigas son grandes, pequeñas para sopa). ¿Lo llenaste todo rápidamente?
También hay un decorador de postres Willton (tampoco se ha usado todavía), su pistón encaja muy bien en el cilindro, lo que significa que el contenido no se filtrará a la parte superior, pero no tiene dispensador.
Me gustaría algún tipo de jeringa, para que sea para líquido (carne picada, crema) y para sólido (hornear) y dos modos de dosificación.

Si, este plato con pollitos

Están tan en armonía con las zanahorias, simplemente naturales.

Ahora miré la Gefu raviolnitsa hecha de aluminio y cubierta con algún tipo de recubrimiento para que la masa no se pegue, el diámetro del círculo en el cuadrado es de 3,7 cm, el cuadrado en sí (tamaño interior) es de 4,3 × 4,3 cm. Los bordes son lisos, lisos, sin rebabas.

Olga, ¿cuál es el tamaño de las albóndigas?

Ni siquiera recuerdo dónde está para probármelo.
Recuerdo que eran normales, ni grandes ni pequeños.
Aquellos. el tamaño no causó ninguna pregunta. Practicidad y conveniencia causadas

Vertió agua en un hemisferio en la tableta superior de Gefu Raviolnitsa y midió el volumen con una jeringa, resultó ser de 9 ml.

Hola. He estado aquí en los arbustos durante mucho tiempo. Comparto mi experiencia: hice en Gefu a partir de semialbóndigas congeladas en latas de Horso. Es imperativo derretirlos, porque los congelados son demasiado altos y estrechos para Gefu, pero cuando se derritan, puedes insertarlos en el "hoyuelo" y presionar un poco, disminuirán de altura y se volverán un poco más anchos y las albóndigas están buenas. Todavía no los congelo con raviolki, sino que moldeo las esquinas opuestas, y se obtienen casi albóndigas, como que al congelar ocupan menos espacio en el tablero que los raviolki cuadrados.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, ¡Que interesante! Y por favor, publique una foto de cómo puso la albóndiga en el raviolnitsa GEFU y una foto de los raviolis-dumplings en el "pañuelo". Todos lo veremos con curiosidad y placer.

Este fin de semana lo haré y escribiré.

¡OH, qué bonito raviolki en "pañuelos"! Teniendo en cuenta que contienen una albóndiga de caballo que pesa 12,5 gramos, los ravioles son sin duda abundantes, jugosos y sabrosos. Y un pellizco en un pañuelo definitivamente les da un encanto especial.

las bolas de masa son buenas.

Solo tengo Gefu raviolnitsa, vi un fabricante de bolas de masa soviético hexagonal y rectangular. ¿No sé comprar o no, o puedo pasar?