Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

[Una pequeña adición al tema: recetas de carne picada y métodos para cocinar algunos platos.]

Una pequeña adición al tema: recetas de carne picada y métodos para cocinar algunos platos.

Recetas

Pechuga de pollo picada con requesón Cremoso
Minivareniki Cremoso
Albóndigas de pavo molidas con ternera y arroz Elena Tim
¡Masa de albóndigas sin amasar en 21 segundos! (masa para albóndigas con cuchillos en un robot de cocina) + video Creencia
Mini tartas congeladas de carne picada en la pizzería Princess Irsha
Recetas de Chuchelka:

Chuletas / albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955) Espantapájaros
Albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955) Espantapájaros

Recetas del administrador:

¡La carne es un producto antiguo! (¿Cómo cortar y que cocinaremos?) Administración
Varias chuletas y suflés Administración

Masa para albóndigas y albóndigas que no se agrieta en el congelador Svetlenki
Pasta choux para albóndigas, albóndigas y empanadas Olga VB
Dos tipos de albóndigas: para niños y adultos. Guzel 62
Carne en gelatina en la olla a presión Steba Cremoso
Congelar el puré de guisantes para la sopa "para después" Nata333
Chuletas de salmón coho con tocino y queso y "Salmón en noruego" Elena Tim

Notas útiles

Una breve descripción de las formas de congelación y su correspondencia con los diferentes tipos de bolas de masa Cremoso
Usando las bolas de masa y la forma "hemisferio" Cremoso
Usar una taza de crema agria en la preparación de grasa. Cremoso
Masa: método de cortar con un "flagelo" y aplanar con una tapa Cremoso
Método de preparación de carne picada Cremoso
Hacer un muslo de cerdo en gelatina en un molde de silicona Cremoso
Tecnología para embutir y extraer carne picada de un molde de silicona Cremoso
Envasado y almacenamiento de productos semiacabados congelados en bolsas "tetrapack" Cremoso
Llenar moldes de silicona con carne picada con una jeringa de cocina Tomusik)))
Otras formas de congelar alimentos y platos preparados (carne en gelatina, champiñones, puré de patatas, etc.) Cremoso
MK para la fabricación de albóndigas dobles para laminadoras de masa Cremoso
Protección de albóndigas y albóndigas contra el agrietamiento por congelación Elena Tim

Entonces, ¿qué es un molde de silicona? Uno de tantos. ¡Un poquito, solo un poquito! Entonces, compré un molde de silicona, que se llamaba molde de hielo, en una base de catering en el departamento de bartenders. En la cantidad de una pieza. 37 celdas hexagonales. Ahí está ella.



El mismo día, lo rellené con carne picada para comprobar cómo me quedaba el tamaño (había una idea para usarlo para albóndigas) y con qué facilidad se liberarían las células de la congelación.
Sorprendentemente, las pruebas tuvieron éxito. Corrió de regreso a la base y compró todos los formularios disponibles. Ahora tengo 5 moldes de este tipo, para 185 albóndigas, para 1 kg 850 gramos de carne picada.

Aquí está el tamaño de la albóndiga. Y su peso es de 10,2 gramos.

Las albóndigas salen del molde muy fácilmente


Para facilitar su uso, "Dobry" colocó una bolsa de plástico en una bolsa de jugo de 2 litros, vertió albóndigas congeladas en ella, golpeando y agitando para que entraran más. Lleno.


Intenté hacer bolas de masa hervida, o mini-vareniki, a base de estas albóndigas congeladas. Aquí las bolas de masa en este caso se hacen muy rápidamente. Sobre un metal (es sobre metal que se descongelan más rápido), coloco la bandeja Kolchuginsky para descongelar las albóndigas. Inmediatamente, en un tazón pequeño de una licuadora, hago bolas de masa en 10 segundos. La masa está reposando, las albóndigas se están descongelando, en este momento vierto agua en una cacerola, echo una hoja de laurel y una cebolla finamente picada al agua. Extendió la masa en una salchicha fina y la cortó.

Extendió cada trozo de masa, lo puso en un molde y una albóndiga medio descongelada en el molde. Las albóndigas están listas. Se puso agua hervida con sal en una cacerola y se echó en albóndigas. ¡Tomó 30 minutos desde el inicio de la preparación hasta las albóndigas ya cocidas al vapor! ¡Todas!
Así solucioné el problema de hacer bolas de masa rápidamente. Ahora no hay necesidad de estar molesto porque la mayoría de las albóndigas congeladas se rompen. Y las albóndigas congeladas ocupan mucho menos espacio que las albóndigas preparadas. También cociné sopas con albóndigas, hirviendo, la forma hexagonal se vuelve redonda. Me encantó hacer albóndigas de pescado. la forma es buena, perfecta para dulces o para preparar cualquier mezcla de bayas en porciones para agregar al té o para cubos de verduras y especias en varios platos. Dado que el formulario tiene 37 celdas y se colocan 10 gramos de carne picada en la celda, se colocan 370 gramos de carne picada en un solo formulario. Mis 5 moldes tienen una capacidad de 1,85 kg. Yo siempre cocino mucha carne picada.
Compré formularios por 150 rublos. Las formas son chinas. En Ali, se venden escribiendo las palabras mágicas "molde de silicona en forma de panal". Verá muchas ofertas, el precio es aproximadamente el mismo que compró. Como persona perezosa, recomiendo encarecidamente a la gente perezosa.
Helen, moderadora, no se enfade por haber colocado esto en las curiosidades de la cocina, porque es adecuado para moldes de silicona, para albóndigas y dulces, y para congelar cubos de bayas o especias y verduras. Bueno, ¡un poquito en una palabra!

Alenka, y cuando están en una pila, ¿el superior es una tapa completa para los inferiores? Y luego en Ali hay tales moldes con tapas, así que tal vez tenga sentido tomar al menos uno (para el más alto) con tapa.

[Alevtina]

Alevtina, aquí hay una chica inteligente, aquí hay un animador !!! Nunca dejo de admirar tu creatividad

[Olga VB]

Olga VB, Compré sin tapones, solo se apilan uno encima del otro. Saco el conglomerado congelado del congelador. Se necesitan 5 minutos para permanecer en la mesa de la cocina y los formularios se separan. ¿Por qué pagar dinero extra? Puedes colocarlo con trozos de polietileno, las chicas de allá cortan el empaque del hojaldre y lo usan como almohadilla de separación.

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, acaba de cocinar albóndigas hoy. ¡Y aquí tienes una idea genial! ¡Gracias! Por favor dígame las dimensiones de su formulario. ¡Necesito urgentemente este molde!

Fui y medí la forma en sí y la celda. La longitud del molde es de 21,5 cm, el ancho es de 12 cm. Las dimensiones de la celda: la longitud de cada una de las 6 nervaduras es de 1,4 cm, la longitud entre las esquinas opuestas es de 2,6 cm, la profundidad de la celda es exactamente de 2 cm.



Y mira, al lado del formulario hay un minifan. Sobre él coloco todos mis moldes de silicona, para llevar los moldes llenos al congelador, y sobre este contrachapado pongo una pila de moldes para que el fondo quede parejo cuando esté congelado, no sesgado, de lo contrario las formas son muy flexibles. Este es un corte de madera contrachapada de 3 mm del costado de una caja de frutas extraída del mercado. Después de recortar, los bordes se alisan y cosen con una lima y papel de lija, además se impregnan dos veces con la capa superior finlandesa ASA para impermeabilización. Tengo dos de estas piezas de madera contrachapada que miden 17,5 cm x 10,5 cm. Se ajustan a todos mis diferentes moldes de silicona.

Las formas son impresionantes.

Intenté hacer bolas de masa hervida, o mini-vareniki, a base de estas albóndigas congeladas. Aquí las bolas de masa en este caso se hacen muy rápidamente. Sobre un metal (es sobre metal que se descongelan más rápido), coloco la bandeja Kolchuginsky para descongelar las albóndigas.

Es realmente muy conveniente tener carne picada congelada en stock.
Desde hace varios años también he congelado carne picada en siliconas de varios tamaños, desde moldes para hielo y dulces para albóndigas hasta formas del tamaño de chuletas.
Solo que no vierto carne picada congelada, se almacenan en moldes en el congelador.
Y no descongelo la carne picada para hacer bolas de masa, enrollo las tiras en un rodillo de masa, las corto en cuadrados o rectángulos y envuelvo la carne picada congelada superpuesta o coloco la carne picada en el plástico de la masa y moldeo los bordes.
Es muy rápido.Para mí, por el contrario, cuanto más congelada es la carne picada, más conveniente es trabajar con ella.

[Irsha]

Irsha, Me gustaron más las albóndigas semicongeladas para las albóndigas, ya que puedes darle una forma ya redonda. Entonces, para manti, es realmente conveniente enrollar, envolver cubos congelados con masa. Aquí hay un formulario para 37 albóndigas con un tamaño de malla adecuado para una bola de masa grande o mini-varenyk, para manti, en mi opinión, el tamaño es demasiado pequeño. Y para las albóndigas, este tamaño es un poco menor que el promedio. Para una porción, para cada plato, cocino 5-6 de estas albóndigas. Este tamaño sigue siendo muy conveniente para los niños pequeños, la albóndiga se coloca inmediatamente en la boca del bebé.

Vi tales formas hoy en Galamart, pero no compré ...
🔗

[Cremoso]

Envió un caso Cremoso pato casero, graso y graso. Decidí recoger y calentar la grasa de pato. Y aquí hay un hervidor conveniente con un pico para separar la grasa, como Administración No tengo. Te mostraré cómo salir. Después de calentar en un baño de agua, vierto toda la masa enfriada en un vaso de plástico de 400 gramos de crema agria. El vaso es muy conveniente porque los líquidos de congelación que contiene en el congelador no lo rompen. Tuve un vaso en el congelador durante la noche. Saco el vaso, lo dejo en la mesa de la cocina durante unos cinco minutos, luego le doy la vuelta y saco el contenido. La foto muestra claramente que el contenido se dividió en dos fracciones: la superior de grasa de pato y la inferior de agua y colágeno. Separamos la capa inferior de agua-colágeno y nos quedamos con grasa pura de pato. De la misma manera, obtengo manteca de cerdo después de un baño de agua.







¡Todo es muy sencillo y rápido!

Lenochka, moderadora, no te enojes por poner esto en los detalles de la cocina.

¡Sí, que Dios esté contigo, Alyona! Yo mismo me siento aquí y sostengo mi mandíbula con ambas manos para no caerme de una idea tan genial.
Me encantan las albóndigas, pero odio hacerlas. Y aquí hay una salida tan fácil. ¡Bravo, Alyona!

y tengo un molde de plástico, y los fondos son de silicona, verde y verde, todavía se ponen Krikadelechki, lindo ...
ella está en casa ... y yo soy morera



en, lo encontré en mi galería (mientras buscaba a una persona estúpida, comí demasiado de las fotos)




más o menos del tamaño de los caramelos que conoce Surtidos, aquellos con tocones redondos

Oh, acabo de ver un molde así, pensé: tómalo, no lo tomes ...
Katyun, no sé de qué tipo de dulces estamos hablando, pero ¿podrías indicar el diámetro en centímetros? Y luego la tienda de Internet no está indicada.

Compré en el carrusel por un dinero ridículo ...
Llegaré a casa con lo que quiero medir y te mostraré con cinta métrica y en paltz

[Elena Tim]

Elena Tim¡Gracias por su atención y por trabajar en la creación de un tema aparte! Sujeta la flor

como



y este molde también fue con silicona naranja

forma elegante y una gran idea, simplemente me congelo sin una forma de albóndiga, pero con una forma es más conveniente, ¡por supuesto! y en moldes para muffins coloco pasta de tomate, la congelo, me es más conveniente usarla y no desaparece en el frasco.

Estoy muy interesado en la pregunta: ¿qué pasa si estas mismas albóndigas están en la sopa? ¿Sin descongelar directamente? Bueno, claro, ¿quieres comerlos enseguida con arroz?

Hijo ama la sopa de albóndigas, pero las estoy enrollando

DeUshki, bueno, esto es ... ¡Simplemente ODIO! ¿Y dónde debo buscar esos moldes ahora, para que una vez ... y los compre, eh? ¡Te estoy preguntando! Solo tengo un truco chino que muchos conocen aquí: una cuchara doble con una espátula de diferentes calibres. ¿Y por qué debería meterme con esto, si hay tales moldes ... en alguna parte?

[Ilmira]

¿Y dónde debería buscar esos moldes ahora?

Ilmira, Ali para ayudarte

[Nataliya]

Nataliya, entonces está lloviendo con Ali ...

[Ilmirushka]

así que está lloviendo con Ali ...

Ilmirushka, y tienes que esperar.

[Ilmirushka]

Ilmirushkapara encontrar a Ali, escribe las palabras mágicas "molde silicona hielo molde panal abeja". Por alguna razón, los chinos llaman a la silicona nuestro" molde "

[Alevtina]

Alevtina, ¡asombroso! ¡Y con grasa de pato y albóndigas! Tales IDEAS !!!!!!!!

Ali para ayudarte

¿Bien? ¿Quién encontró el hilo?
Compartir, pl

entonces dieron una referencia

🔗

o te refieres a los redondos?

[Lelka]

¿Bien? ¿Quién encontró el hilo?
Compartir, pl

Lelka, aquí

Sí, en Galamart también es más barato.

[Anna]

en Galamart también es más barato.

Anna, y si no hay Galamart, solo en Ali puede pedir o ver más en FixPrice.

[Olga]

Olga, esto ya es adecuado para albóndigas en el camino:

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Tengo uno para mini-cupcakes. Pero sobre las albóndigas, esta es una muy buena idea.
Mira aquí

🔗

[Alevtina]

Bueno, ahora también quiero esos moldes de panal))))))))) No los tenemos en Rybatsky, pero queda un largo camino por recorrer hasta Fuchik ... Pero Ali es caro ...

AlevtinaMuchas gracias por compartir con nosotros sus hallazgos tan necesarios.

[Marfusha5]

Bueno, ahora también quiero esos moldes de panal

Marfusha5, Irina, aquí está

🔗

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, muchas gracias. Probablemente pediré un par aquí.

en Galamart también sale más barato

Pues sí, esto es para los que lo tienen. No tienen entrega a otras ciudades.
Sigue siendo Ali o Fix.

Y Ali es caro ...

aún más caro en Yagodka

Y en Ali, en las reseñas, escriben que la silicona huele mucho. No quiero comprar uno. Vetta Confío más en la empresa, aunque también es China.

Hay otra opcion 🔗

¡Chicas, Ali está lleno de ellas!
Busque "molde de hielo en forma de panal" sin ningún molde

Por ejemplo

265.hqY4i0 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">"> 265.hqY4i0

A las chicas les gusta este uniforme para las moras silvestres ...
🔗

Encontré una forma para los gofres vieneses; quería esto durante mucho tiempo, aunque se desconoce la calidad ...)))
alguien puede necesitar
🔗

[en Ebay]

Quién es más conveniente, aquí está en Ebay , pero la entrega también es DOOOOOLgaya

🔗

Primero buscaré en las tiendas locales, parece que había algo así



En estos moldes con panales, también atrae el uso racional del espacio, no hay grandes vacíos innecesarios. Ya he preparado mi antiguo congelador para llevar maaaaaaescarlata, los moldes de panal serán más prácticos

En estos moldes con panales, también atrae el uso racional del espacio, no hay grandes vacíos innecesarios. Ya he preparado mis viejos para llevar. El congelador es muy pequeño, los moldes de panal serán más prácticos

Este es el punto, que no hay vacíos innecesarios, y puede congelar mucha carne picada a la vez en forma de albóndigas. Y traté de cocinar albóndigas cuadradas de otros moldes de hielo, pero las cucarachas de mi corte personal me lo prohibieron, porque no parece albóndigas, pero las hexagonales al cocinar son más o menos redondas, estas cucarachas mías me lo permitieron.

[Alevtina]

Alevtina, ¡gracias por una idea tan genial! Ya ordenó a Ali. Igual que todos los demás. Odio enrollarlos.

[Irina]

Irina,

Estoy muy interesado en la pregunta: ¿qué pasa si estas mismas albóndigas están en la sopa? Sin descongelar

eso es lo único que hago, solo que sin una forma))) en agua hirviendo.

Chicas, hay un molde de hielo de "panal" en Galamart. Nadys lo retorció, lo pensara o no, finalmente lo puso en el estante. Y así es como puedes adaptarte. Allí son blancos, carmesí y verdes. Exactamente como en la foto.

[no de vidrio]

no de vidrio, Anya, ¿dónde exactamente? En el sitio web de la tienda, muestra que no hay (((

[Alevtina]

Bueno, ahora también quiero esos moldes de panal))))))))) No los tenemos en Rybatsky, pero queda un largo camino por recorrer hasta Fuchik ... Pero Ali es caro ...

AlevtinaMuchas gracias por compartir con nosotros sus hallazgos tan necesarios.

No están en Rybatsky, ya que la tienda abre oficialmente solo mañana. Esperaré )

[Irisha]

Irisha, Los vi en Noginsk. Hay un gran edificio comercial justo en la estación de autobuses.

No están en rybatsky

¿La tienda está lejos del metro?

No están en Rybatsky, ya que la tienda abre oficialmente solo mañana. Esperaré )

Oh, gracias, no lo sabía.

¿La tienda está lejos del metro?

Anyut, a tu lado.

Recientemente cociné una sopa rápida de verano con albóndigas (el verde es tres minutos antes del final de la cocción, una ensalada cíclica abandonada, previamente escogida artísticamente a mano)



como se ve en un plato

¿La tienda está lejos del metro?

Muy cerca, hasta el día de hoy no sabía de una tienda así, pero hoy mi tío repartió folletos allí, no sabía que teníamos una tienda tan útil)