Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, entonces solo tenemos en cuenta que en una cocina cálida y en una estufa caliente, puede haber sorpresas.

Mira, Luda no estaba solo con esto, Sveta también tuvo un fastidio, pero el calentamiento de las baterías ya había comenzado y la calle se estaba calentando.
Entonces Sveta obtiene un resultado excelente solo cambiando la harina (no calentó la mezcla con un líquido más tibio, las condiciones no cambiaron en absoluto), pero la levadura son higos puros, lo que la harina es en tan poco tiempo. Dependen más de la temperatura y fueron ellos los que no trabajaron por primera vez en el modo, pero inmediatamente se inundaron en el modo de servicio, porque hacía más calor. No puede haber otro camino allí.

Luego Sveta hace el segundo pan, pero ya hace más frío en la calle, la cocina parece enfriarse, el modo se calibró y comenzó a calentar como se esperaba, solo a la servicio, y todo salió bien.

La levadura no pudo responder de inmediato a la receta. Dependen mucho solo de la temperatura.
El pan puede funcionar o no, pero la falta de aumento de la masa se debe a las condiciones frescas de la levadura. Y estas frescas condiciones fueron al mismo tiempo para Luda y Sveta.
Simplemente coincidió con un frente cálido.

Bueno, no veo ninguna otra explicación. La levadura se ve afectada por el calor, no por el carrete. Entonces no hubo suficiente calor. Y ahora el régimen proporciona el calor necesario.

¡En condiciones cálidas, el régimen no debería! calentar. Cuando vaya de visita, lo comprobaré.

[Lena]

Lena, Tengo estufa, no tengo pilas Pero solemos mantener la temperatura en la casa + 21 + 22 grados, según la estación meteorológica en la mesa

luego verifique la temperatura en la cocina nuevamente, inicie el modo y toque el diez. Debe sentir 37 grados como calor normal, que no debe confundirse con 25, este es prácticamente su modo de servicio favorito.
Si la cocina está exactamente a 22 grados, el modo debe calentarse de cualquier manera. Pero mire, si digamos que ya ha horneado en el horno y hace calor, y en la cocina hace 22 grados, entonces el sensor también puede estar mal.

Es decir, a 22 grados en la cocina, debe iniciar el modo en una estufa completamente enfriada. Y debería calentarte bien contigo, como en el servicio.

Sí, ya entendí que ahora hornearé pan con sonda de temperatura, me pregunto

pero para mí todavía es bajo. Incluso el centeno al menos 2 horas en aumento es normal. Luego, nuevamente se apoya contra una mayor cantidad de levadura con acción acelerada, y esto ya no es hielo.

todavía es un poco corto.

Lena, tienes toda la razón y le sirvo 2 cucharaditas. para 400 g de harina de centeno precisamente debido a la brevedad del programa, y ​​en el servicio es perezoso esperar mucho tiempo, para siempre, es necesario amasar por la noche, dejarlo para la fermentación fría (sin calentar), en el horno apagado y por la mañana para hornear, pero aquí existe la posibilidad de sobrepasar , y el sedimento y la fermentación secundaria de la masa de centeno, en principio, no es bienvenida
No he horneado centeno puro durante mucho tiempo, todavía tengo que ser honrado y probarme todo, y luego experimentar con la fermentación nocturna.

Lena, tienes toda la razón, y estoy sirviendo 2 horas. l. para 400 g de harina de centeno precisamente debido a la brevedad del programa, y ​​en el servicio es perezoso esperar mucho tiempo, para bien, es necesario amasar por la noche, dejar fermentar en frío (sin calentar), en el horno apagado

Luda, y hoy lo intentaré ... no tengo a donde apurarme, estoy en casa ... haré una prueba como en los viejos tiempos, cuando horneaba con masa madre. Lo dejaré sobre la mesa. Incluso sacaré un balde.
Y luego, ¿qué debo poner 1h. l. levadura hoy?

Chicas, hablo en serio. El alma pide un experimento. Ver...

Chicas, hablo en serio. El alma pide un experimento.

Ritochka, ¡esto es bueno! Ahora me queda poca fuerza mental para experimentos, de nuevo estamos salvando a nuestro animal, ahora sobogena, nuestro karma es de alguna manera diferente
Ritochka, vamos así, por la noche, amasa en bolas de masa (sin calentar, lo que sea), con 1 cucharadita. levadura, se puede quitar el cubo, moldear con una espátula húmeda o con la mano de pan, cubrir con una película y dejar hasta la mañana, por la mañana mira como subió, si es demasiado, luego revuelve las albóndigas por otros 3-5 minutos y deja al servicio hasta que el 1,5 requerido aumente de volumen ... Y el horno Algo como esto

¡Buen día! Chicos, chicas, mi dispensador está amortiguado. Y pongo en Modo 14 la masa para el Espantapájaros de bollos altos en calorías. Echaré 150 g de pasas. Estoy horneando a mi marido en un vuelo)))
En breve. Lengüeta. Hay modos para Panasonic 2501. Al hornear pasteles de Pascua, agrego 3.08 en el temporizador ...
¿Y en la prueba? Masa básica con Pasas. No puedo entender CÓMO contar y relacionarme ...
Una salida es estar de guardia en la cocina ... Y escuchar el crujido (intentos) del dispensador de abrirse.

Estaría agradecido si hay alguna pista ...



¡Todas! ¡Ya no se necesita ayuda!)
Pero si alguien necesita escribir, el Dispensador se abre cuando la pantalla es 1:27 en el modo Masa con pasas número 14. En Panasonic 2501
Bueno, lo tiré con seguridad. Estaba cerca.

[Ritochka]

Ritochka, gracias por mirar, no sabía a qué hora se abre el dispensador, podría ser útil

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Gente, sí, salud. Arreglo esas cosas para mí y directamente en el costado del refrigerador, de lo contrario ...

Sobre el pan de Westfalia de ayer: lo amasé en HP, lo saqué con el pie mojado, lo extendí en dos de mis Filipki (era posible no hacer esto, ya que uno era suficiente)
Esperé a Wake up por 2 horas ... Luego puse los Pastries por 55 minutos a 110 *.
Acabo de hornear dos tipos de "pan de jengibre" de 2,5 cm de altura. Delicioso. Como con gusto. ¡Pero este no es el EXPERIMENTO que queríamos!
Próximo.
Y también le pongo ciruelas pasas y dos cucharadas de miel ... Bueno, pan de jengibre puro !!!

Esperado despertar 2 horas

¿Con yogur?
Sí, la diferencia horaria es grande en comparación con Panasik.

Bueno pan de jengibre puro

Para los golosos.

[Ritochka]

dos cucharadas de miel ... Bueno, pan de jengibre puro !!!

Ritochka, el pan de centeno ama mucho la miel, y a menudo la cambio más que en la receta, mi esposo dice lo mismo: horneé un pan de jengibre
Ritochka, pero en general, al pan de centeno le encanta una temperatura más alta que el pan de trigo, y sobre todo al inicio de la cocción, que es prácticamente imposible de conseguir en HP o mult. Y cómo es de 110 grados, ni siquiera puedo imaginarlo, pero como escribe, significa horneado, aparentemente debido a un volumen muy pequeño.
El pan de centeno correcto se hornea en el horno. El horno se precalienta a 220-240 grados, se coloca el pan y después de 5 minutos la temperatura se reduce a 180-200. En los primeros minutos, la temperatura caliente hornea una corteza, que luego sirve como marco para todo el pan y no permite que (el techo) se caiga, como sucede en nuestro KP.

El pan de centeno adora una temperatura más alta que el pan de trigo, y especialmente al inicio de la cocción, que es prácticamente imposible de conseguir en HP o mult. Y cómo es de 110 grados, ni siquiera puedo imaginarlo, pero como escribe, significa horneado, aparentemente debido a un volumen muy pequeño.

También horneo pequeñas hogazas de centeno, en forma fina para bizcocho, pero primero caliento la panificadora junto con un soporte de cerámica grueso, luego pongo una forma con masa sobre esta "piedra caliente". Para garantizar el techo, cierro la ventana en la tapa con una estera de silicona y la cubro con una toalla gruesa (sin bloquear los orificios de ventilación).

[corona]

corona, muy correctamente, la "piedra" actúa como un elemento estabilizador de temperatura cuando se abre la puerta, es decir, la temperatura no baja cuando se mete el pan en el horno, y como resultado hay suficiente para hornear la corteza Pero luego cierras las ventanas, no sé por qué

Sí, Luda, lo sé ... sobre la temperatura alta. Horneó una gran cantidad de panes semi-centeno en el horno, incluso antes de comprar Panasik.
Sé que primero configúrelo en 240 *, y luego, después de 20 minutos, puede restarlo.
Bueno, ya estás mirando el horno y Khlebushk.
_______
Y en Multa ni siquiera sé ... Tenía miedo de que se quemara.
En mi Philippe, puedes poner hasta 160 * en hornear.
Horneé Borodinsky a 120 y 130 ...
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Pero no estás considerando tal cosa: el horno y la olla de cocción lenta son "dos grandes diferencias", ¿verdad?

En el horno, digan lo que digan, todavía "calentamos el aire", y en el Mult directamente debajo del cuenco de diez. Y ya no queda ninguna capa de aire ...
Entonces puede arder ...

[Ritochka]

Ritochka, Horneo muffins en una pequeña caricatura al hornear, hay 160 grados, nada se quema Tendré que intentar hornear pan en mi rojo-01, lo que no se me ocurrió antes, aunque el techo estará pálido y sin una costra solo en los dientes de mi esposo

Luda, doy la vuelta al pan en medio de la cocción a baño maría.

Como aquí en mi receta.
¡Corteza por ambos lados!

Khlebushek Borodinsky "Amor desde la primera miga" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

usando una vaporera.

Ritochka¡genial!

Lud, no me gusta este emoticón ...
Pero lo inserté accidentalmente, en lugar de esto ... ... Porque están a mi lado.
Lo siento. Ya lo he arreglado, quitado

[Ritochka]

Ritochka,

si, no le presté atención para nada, no tengo prejuicios contra el

Ayer, en el modo francés, horneé pan francés, a un precio nuevo para mí Bakery Flour Red, como dice, 1 grado. Sabe bien, pero la hinchazón y la perforación no son muy

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, en mi opinión, muy guapo. ¿Trigo puro?

[Irinap]

Irinap, casi exactamente de acuerdo con la receta francesa de trigo puro de las instrucciones, solo que en lugar de solo agua, vertió gas carbonatada

dibujos animados al hornear, hay 160 grados

En Redmond 01 los productos horneados no son 160 gr.

[Sedne]

Sedne, del tema sobre Remond-01

3. Hornear (también aumenta gradualmente la temperatura durante 15 minutos y luego se calienta). En diez (no en el cuenco, sino debajo del cuenco) 158-160.

en el fondo del cuenco bien puede ser 160, con la tapa cerrada. Ella misma no midió

[Botón de oro]

Botón de oro, hornear hay 110-115 máx., tenía mucha multicocina, sé con qué comparar, pero en Redmond hay productos horneados muy suaves, como en Panasonic, y ahí está 110. En multicocina 150-160 ya está friendo, no horneando ...

[Sedne]

Sedne, No sé nada, está escrito así Todo es posible, pero pensé que había 160 chicas medidas, lo escribieron por una razón

¡Una pregunta para los panaderos de pan negro!
Hace tiempo que no horneo algo, encontré 2 discos con proporciones, me confundí ...
Por 340 ml de líquido: 400 de harina y 4 cucharadas de malta? ¿O algo más se necesita menos?

[M @ rtochka]

Para 340 ml de líquido: 400 de harina y 4 cucharadas de malta

M @ rtochka, así es, en la receta de Westfalia, estas 4 cucharadas. l. la malta se elabora con 80 ml de agua hirviendo, más 260 ml de líquido simplemente. Y como muchos no elaboran, simplemente ponemos malta seca, el líquido aumenta a 330-340 ml, debido al "agua hirviendo" para la elaboración de la malta. Pero si usa concentrado de malta líquido (80 ml), el líquido restante será de 260 ml, algo como esto

[Botón de oro]

Botón de oro,
Me escapé para poner

[Daria]

Daria, éxito en la cocción, pero recuerde que necesita ayudar con una espátula

Pongo 2 s. l. malta por 400 g de harina.

Soy un panadero bastante malo. Bueno, alguien me tiró y compró linaza y harina de arroz. ¿Y por qué hornear con eso? Hurga en las recetas

[Galina]

Galina, no es la mejor opción (en mi opinión). Probé con lino, no me gustó. Con arroz, al parecer, también horneé, tal vez una vez, para una prueba. Como ya no se horneaba, probablemente no le impresionó.

[Svetik,]

Svetik, No lo tiraré, lo pondré para pasta ¿O panqueques?

Tal vez alguien le aconseje el pan, ¿por qué tirarlo? Necesitamos mirar las recetas de Mani Sanadora, de Ksyusha Omelka, de Queen.



Se parece a esto

Pan de linaza (Grigorieva)

Tengo trigo sarraceno y avena en mis marcadores, no guardé el resto

Lo encontré, lo intentaré
Pan de trigo con harina de lino en una panificadora

Del arroz fue la receta de los panqueques. También vale la pena, esperando entre bastidores)
Horneo gofres finos con tal harina

Y me gustó mucho el arroz y la harina de linaza, uno a la vez, agrega al pan de trigo, poco a poco, 10-15 gramos de la cantidad total de harina en 450 gramos.

Ilumíname, moreno, ¿para qué sirve la harina de linaza?)
Últimamente, todo lo que ves es: "" harina de linaza "," semillas de lino ", incluso" huevo de linaza "...
Pero honestamente, de alguna manera no entré en eso.
...El cerebro, probablemente, no sea suficiente (como Lisa Alisa- estudió, estudió, y ahora se caen las patas y ...)

¿Para quiénes son útiles? Cuál es exactamente el beneficio ...

Y aunque, en principio, no me es ajeno adherirme a una dieta saludable, de alguna manera solo me apego al "minimalismo" y al sentido común en la alimentación ...
Pero el aceite de linaza, los huevos, la harina y las semillas aún no se han introducido en mi dieta.
(El marido definitivamente no comerá. Nada nuevo. Es fanático de lo "tradicional" en todo)))
Pero me pregunto, tan tímidamente ...

Y me gustó mucho el arroz y la harina de linaza, uno a la vez, agrega al pan de trigo, poco a poco, 10-15 gramos de la cantidad total de harina en 450 gramos.

Esta es una buena opcion



Rita, sobre la harina de linaza en Admin

HARINA DE LINO
La harina de linaza es un producto de la molienda de la harina de linaza, aunque puede haber harina y el primer prensado.
El valor de la harina de linaza se encuentra en una gran cantidad de proteína vegetal, que no es inferior en valor a la proteína de soja.
Contenido de proteínas - hasta 40%, fibra - hasta 35%, valor nutricional estimado en 92%.
La harina de linaza también tiene propiedades medicinales: tiene un efecto fortalecedor sobre el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular, previene el desarrollo de aterosclerosis y depósitos de grasa.
También es de destacar que la harina de linaza contiene siete veces más potasio que, por ejemplo, los plátanos. También es rico en magnesio y zinc.

Se recomienda agregar harina de linaza a cualquier masa, al hornear productos de panadería y repostería, panqueques, panqueques, reemplazándolo con harina de trigo al 10-20% (base de harina). La harina de linaza se puede utilizar en cualquier receta de repostería, siguiendo algunas pautas para la cantidad de agua, levadura y grasa:
1. Agua. La harina de linaza tiene una excelente retención de agua.

, la harina y las semillas aún no se han introducido en mi dieta

Probé, me gustaron las semillas en Crumble, la harina no me fue

Todavía no he introducido harina ni semillas en mi dieta.

La harina no es mía, pero me gustaron las semillas en Crumbl

La harina de linaza no es mía, pero me gustaron mucho las semillas en Cramble

[Galya]

Galya, Tengo harina de linaza, para mejorar el panecillo, puedes agregarlo a cualquier pan por 1 cucharada. l., para no afectar el sabor, sin cambiar cuantitativamente los demás componentes. Además, esta cucharada de harina de linaza sirve como "estimulante" para que actúe la levadura. 100 g del producto contienen: proteínas - 25 g; grasas - 5 g; carbohidratos - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, chicas, yo pero, gracias!
Lo tendré en cuenta. Encuentra un paquete pequeño, lo compraré para probar.

Rita, yo, colgando las orejas y confiando en el doctor Kovalkov, decidí cocinar gachas de harina de lino. Sobrevivido, pero al diablo con tales experimentos.
Por lo tanto, después de una experiencia negativa tan infructuosa, no puedo mirar la linaza (incluso si es tres veces útil)



Y me gustaron mucho las semillas de lino en mi Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ¡Gracias! En un momento, la semilla de lino en el molinillo de café molido (un molinillo de café separado; el café se muele mal, y esto es lo correcto) y luego lo desechó. Ahora reanudaré.

Además, esta cucharada de harina de linaza sirve como "estimulante" para que actúe la levadura. 100 g del producto contienen: proteínas - 25 g; grasas - 5 g; carbohidratos - 40 g;

Sí, también noté que al agregar harina de linaza, el panecillo resulta más esponjoso. Por lo tanto, termina rápidamente para mí.

Chicas, la linaza todavía está a la venta, la vierto en productos horneados en lugar de sésamo, según mi estado de ánimo. Para mí, no afecta el sabor. Pero aceite de linaza, esto no es normal, lo froto en las partes de hierro fundido de nuestra estufa, que serían más bonitas, para limpiarlo y crear una película protectora cuando lo unté por primera vez y luego lo inundé Fu-u-uu, nunca olvidaré este olor a pescado, al principio mi esposo y yo simplemente no entendíamos nada, pero ahora estamos acostumbrados.

Todo está claro para la cancha ...
Quizás pueda prescindir de harina, y sin aceite, y sin semillas. Para mí esto es inútil.

[mamusi]

Lanzamiento mamusi, justo en la sala del tribunal.

[Ingenio]

Entonces me entendiste, si, Ingenio... lo que está ahí ...