Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Botón de oro]

Botón de oro, y horneo con manzanas, con harina "Pudov v. s. con salvado". La última vez que me dejé llevar, me golpearon demasiadas manzanas, pero aún me gusta, no la cambiaré por una comprada



Horneo con poca levadura, pero parece que necesito poner un programa más corto.

[Svetochka]

Svetochka, Ahora golpeo las mismas manzanas por todas partes, todavía hay muchas, justo hoy fuimos al jardín vecino a recoger manzanas, las que estaban en el suelo de debajo de la nieve fueron paladas, y las que estaban en el árbol apenas se sacudieron, no querían caer, esta es una muy buena sidra variedad y siempre lo recogemos después de la nieve, es lo último.
Para reducir el tiempo, primero comencé a amasar en albóndigas, y luego puedes solo el principal, resultan 5 minutos de albóndigas + 4 horas del principal = 4 horas 5 minutos para pan caliente. Ritochka y yo lo discutimos y la disuadí, y luego decidí probarlo y todo salió bien, aunque todavía sigo los procesos, especialmente 1 hora antes de hornear. Panasonic 2501. Pan de centeno y trigo Stolichny # 43
Probé esta receta para hornear en modo centeno, no funcionó, se paró y no quiso subir, tuve que forzar al modo servicio a esperar un poco más de una hora y solo luego hornear, así es más fácil en el principal, pero con el tiempo resultó lo mismo.

3h principal

¿Me gusta esto? ¿De qué programa estamos hablando?

[Svetlenki]

Svetlenki, oh me confundí, por supuesto 4 horas, ahora lo arreglaré, luego pensé que eran 3 horas ...

primero amasar en bolas de masa

Luda, yo también hice eso, pero me negué. Para una receta de trigo con manzanas, en mi opinión, no es adecuada.
Hoy compré harina de centeno finlandesa, quiero hornearla con centeno. Me gustan mucho las patatas fritas finlandesas de centeno. Ese sería el gusto de hornear pan. La levadura no funcionará

Para una receta de trigo con manzanas, en mi opinión, no es adecuada.

Sí, estoy de acuerdo con usted, pero para el centeno-trigo, es decir, con salvado, muy bueno.
Patatas fritas finlandesas y me encanta

¡Buen día! Ayer por primera vez probé mi nueva panificadora Panasonic 2511 con pan de centeno. Todo estuvo bien, pero no importa cuánto leo en el foro, la gente ofrece sus recetas, y en muchos casos hay una propuesta de "Just Baking" como modalidad. Tal vez no leí algo en las instrucciones, pero no parecía encontrar esa función en mi máquina de hacer pan. Si hay propietarios felices de un modelo así, entonces dime cómo puedes cambiar los modos a "solo hornear". Este comando sería muy útil.
En general, he estado usando la panificadora durante 7 años, pero era LG, ahora hay una oportunidad para cambiar la técnica. Aunque LG es bueno, pero no muy bueno para el pan de centeno.

Hornear es un programa separado. Abra la tapa (encima del dispensador) debajo de ella todos los programas para HP están escritos



En nuestro 2511 Baking is 14

¡Gracias! Definitivamente miraré en casa, ¡pero lo principal es que está allí!

[Laddy]

Laddy, el programa "Hornear", no amasa, no reposa, solo hornea

Gracias, esto es justo lo que necesita. Es solo que las recetas presentadas en el foro a menudo indican procesos manuales después de amasar la masa, especialmente para el pan de centeno, soñé con una máquina para hacer pan en la que puedas hornearla tú mismo. Aquí, lo compré mientras lo averiguo. ¡Y muchas gracias a todos los que no son indiferentes!

Hoy compré harina de centeno finlandesa, quiero hornearla con centeno. Me gustan mucho las patatas fritas finlandesas de centeno.

Patatas fritas finlandesas y me encanta

¡Y quiero tal Khlebtsev, chicas! ¿Y dónde mirar la receta?

Tal vez estos

Patatas fritas de trigo y centeno o fincrisps en una plancha para gofres para gofres finos (Creencia)

¿Y dónde mirar la receta?

Las patatas fritas, de las que Lyuda y yo estamos hablando, contienen solo harina de centeno y saben a pan de centeno soviético por 14 kopeks.
Las patatas fritas finlandesas de centeno son finas y crujientes
Rita, más bien, estos son similares. Pero a que sabrá, no lo sé

Patatas fritas de centeno, patatas fritas o matzá no kosher (Creencia)

[Ritochka]

Ritochka, se venden en la tienda finlandesa Prisma, al precio del caviar rojo, por lo que rara vez compro para hacer eso, no sé cómo

se venden en la tienda finlandesa Prisma, al precio del caviar rojo,

Tanto en Lenta como en Okey (por cierto, más barato que en Prism)

No se como hacer esto

Y yo

[Cintura]

Rita, más bien, estos son similares.

No, más bien los que Cintura, Mostró Natalia, porque las patatas fritas con aleta incluyen:

Harina de centeno CZ, masa madre 25% (harina de centeno CZ, agua), sal y levadura, contenido de harina de centeno CZ 95%. Traduje esto del sitio web de uno de nuestros supermercados.

Aquí está la composición del paquete:

[Cintura]

Cintura, $ vetLana, y ya he horneado ambos. Y más de una vez.
Para mi gusto, quiero algo para esparcir.
¡Y pensé que los tenías!
Variedades de caza ...
Sería más exacto decir que todavía no he encontrado OWN, a mi gusto.

Aquí está la composición del paquete:

¡Gracias por eso, lo intentaré!

Para mi gusto quiero algo para esparcir

Los que se venden son MUY secos y duros, pero deliciosos. Sin friabilidad

MUY seco y duro, pero sabroso. Sin friabilidad

Sí, a veces incluso me rasco el paladar y por eso rara vez los compro.

Especialistas, díganme la diferencia entre 2511 y 2501, además del volumen, ¿hay algo más? No puedo entender, me siento todo el día eligiendo. Definitivamente necesito pan de centeno.

[Tatyana]

Tatyana,
el volumen es el mismo, la vista es el mismo, los cubos son los mismos, el truncado es el mismo, excepto que en 2511 es solo más por dos programas

aquí está la placa de comparación
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408066.0

la diferencia entre 2511 y 2501, además del volumen, sigue siendo algo diferente

Dónde encontraste esto ??? Incluso interesante
El 2511 tiene un programa de pan bajo en levadura, ambos hornos tienen un programa de centeno.

[Svetlana]

Svetlanay no preguntes. Buscan en Internet, y allí escriben volúmenes como quieren, y los programas se confunden.
Yo mismo soy así cuando miro una nueva técnica, si no hay instrucción, entonces, ¿qué es lo que no verán? Y todo es diferente. Intente comprender a través de Internet la diferencia en las cosechadoras Bosch, por ejemplo, al menos un quinto modelo. Entonces comprenderás lo que es un verdadero detective.

[fffuntic]

fffuntic, ¡muchas gracias! El dilema está resuelto, lo que saldrá más barato, entonces me lo llevo.

[Mishel0904]

El dilema está resuelto, lo que saldrá más barato, entonces me lo llevo.

Mishel0904, Tanya,
Bueno, en realidad, un modo bajo en levadura es tan dulce que ciertamente no sería superfluo. Será mejor que busque 2511 más barato

bueno, en realidad, un modo bajo en levadura es tan dulce

Lena, como lo llamas cariñosamente
Mi régimen favorito, y por supuesto el de centeno. Aunque, la última vez que horneé un lenguado así en Rye, pero delicioso. Es necesario controlar la levadura

[Svetochka]

la última vez que horneé tal lenguado en Rye

Svetochka, aquí recientemente decidí hornear pan en un programa de centeno de acuerdo con la receta de las instrucciones, dejé todo, estoy esperando, pero no puedo quedarme quieto y esperar, comencé a verificar, miré y él no se levantó, de la palabra en absoluto ... Me enojé y encendí mi modo de servicio favorito, y eso es lo que noté que en el programa "pan de centeno" durante la prueba la temperatura es mucho más baja que en el servicio, en el servicio la masa saltó rápidamente y lo horneé en un pan gris muy lindo. Y ahora no entiendo algo, ya es para ti Helen, fffuntic, pregunta, ¿por qué está este manjar en la masa de centeno? Por alguna razón, pensé que la masa de centeno era "áspera" y me encantaron esas "condiciones brutales": un amasado duro, pero corto, de una sola vez, al mismo tiempo, una prueba "caliente", y luego "como evona" ...

Miro y no se levanta, de la palabra nada

Entonces, ¿tú también? Después del amasado, lo hice "maravillosamente" y me puse manos a la obra, y después de la señal de estar listo, saqué el pan del balde y me sorprendí, por decirlo suavemente. Esta es la primera vez que comí un pan tan feo, sin embargo, era harina nueva para mí: centeno finlandés.
Parece que tendré que hacerme amigo del modo de servicio. Así que no me gusta bailar.

No me gusta tanto bailar ...

Oh, Svetochka, nadie los ama, pero tienen que

Luda, tal vez todo sea por la luna

[Svetik]

Svetik, pesadilla, olvidé mirar la fase de la luna y no verifiqué la presión en el barómetro, oh mi memoria de soltera

[Botón de oro]

Botón de oro, vooot

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka

pregunta qué es más fácil Para mí hay muchas manchas blancas en el pan de centeno.
Allí podemos asumir que no hay gluten, pero hay almidones y otras sustancias allí, como en el trigo, que la levadura + las bacterias deben convertir al sabor deseado. ¡La única diferencia es que está lleno de especiales! propias enzimas de la harina y es necesario transformar los almidones en un ambiente ácido, de lo contrario las propias enzimas de la harina interferirán con la transformación de los almidones sabrosos, dando un pan húmedo y viscoso.
Pero todo lo demás es como en el trigo. Los tipos de actividad de bacterias y levaduras dependen de la temperatura.
Por lo tanto, es necesario amasar bien para distribuir la nutrición de la levadura y la humedad de manera uniforme. No es necesario amasar, pero el lote debe ser de alta calidad, ya que el macerado es pesado, y la humedad y la levadura deben estar bien distribuidas y también se necesita el oxígeno inicial. Que sea sin sobreabundancia, pero las burbujas de aire no hacen la levadura, sino el lote inicial de aire, como en el trigo.
Entonces, teóricamente, amasar en el modo debería ser intensivo.
Ahora fermentación. Mira. Es necesario que la levadura suba y que se procese el almidón. Se procesa rápidamente con buena acidez. Tenemos pan según las instrucciones sin masa madre, pero con un ácido pronunciado, como la presencia de vinagre en la receta. Por lo tanto, asumiremos que el modo abreviado está sintonizado solo para los intereses de alguna levadura, e inmediatamente colocamos el ácido normalmente y no hay necesidad de acumularlo, especialmente, el procesamiento de los almidones será más rápido.
La levadura por encima de 32 (por supuesto durante mucho tiempo, y no solo en la prueba) puede dar amargura y se considera que estropea el sabor. Es decir, 32 grados para el gusto, el límite teórico para el régimen.
Resulta que si realiza el modo de centeno más corto directamente, entonces, en teoría, debería tener un amasado muy intensivo y una temperatura de fermentación constante no superior a 32 grados. Es cierto que la temperatura de la masa en el último momento del amasado, al entrar en fermentación, también debe ser de al menos estos 32 grados. De lo contrario, la levadura dormirá y no tendrá tiempo de reaccionar en un corto período de tiempo.
Como yo lo entiendo.
Se suponía que ustedes, chicas, amasarían masa caliente en este modo. No tengo otros pensamientos.

No puedo verificar la teoría y medir las temperaturas en el régimen, le di el panasonic a mi amigo, ya que ahora hornear es una ocurrencia muy rara para mnu.

y aquí Sergey hizo una revolución en el cerebro. Todavía no sé qué sugerir sobre esto.
Los panes de centeno bielorrusos legendarios requieren un amasado lento y cuidadoso, así como un amasado. ¿Qué le parece eso? y el sabor cambia para mejor.
Lentamente, durante mucho tiempo, ¡con movimientos!
¿por qué? e higos sabe. No hay gluten, no se trata del amasado-desarrollo de la estructura.
En teoría, la masa de centeno no tolera una mayor oxidación por oxígeno.
Pero el pan legendario refuta esta verdad del libro de texto. ¿O tal vez no refutan, sino que complementan con algo? FIG lo sabe. Solo les estoy contando este hecho. ¿Quieres ver la publicación sobre el legendario pan bielorruso en Seryozha?

debe tener una mezcla muy intensa y una temperatura de fermentación constante no superior a 32 grados.

In-oh-from, y allí (en el modo de centeno) la posición es claramente inferior a 32 grados, incluso sentí el diez, porque dudaba que se calentara en absoluto, definitivamente había menos de 30

Bueno, solo Lenochka podría hacer una publicación así ...

Vale, pero Sergey, ¿qué consejo específico me dará, que no entiende la física y la química del proceso?

[acortado]

Bueno, sobre esto solo tengo dos pensamientos.

- La temperatura óptima para la reproducción de la levadura es de + 25 ° C.
La mejor fuerza de elevación de la levadura se observa a temperaturas cercanas a los 30 ° C.
La fermentación alcohólica más intensa tiene lugar a una temperatura de + 35 ° C. Un aumento de temperatura de + 35 ° C a + 40 ° C se acompaña de un rápido aumento de la acidez de la masa, - la acidez es suave al ácido láctico, no lo necesitamos,
Temperaturas de aproximadamente + 40 ° C tienen un efecto depresor sobre la actividad vital de la levadura.
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Entonces la levadura debería funcionar.Soñamos con la fermentación alcohólica durante cien años, no horneamos pastel. Necesitamos una mayor actividad.
De 25 a 30 grados.
Matamos dos pájaros de un tiro. La levadura funciona y, sin embargo, las bacterias de "baja temperatura" funcionan y se colocan, que acumulan ácidos más cercanos al acético, es decir, agudos, lo que necesitamos para las enzimas del centeno. Aunque este efecto es un efecto secundario. Un régimen demasiado corto para un efecto ácido notable, no puede prescindir de dopacid. Sin embargo, en términos de sabor, como en el pan de trigo con acortado En el modo, es mejor bajar la temperatura para que sean estas bacterias las que actúen, y no las que son lentas y ganan ácido láctico más suave. Para acelerar el procesamiento.
El modo corto requiere una masa teóricamente caliente y bien amasada, pero debe fermentar a las mejores temperaturas para la levadura y las bacterias "acéticas más ácidas". El rango es de 25 a 30 grados en teoría. Mejor límite inferior.

Con la fermentación normal, todo es una ventisca. Allí puedes alargar y así sucesivamente. Busque el sabor y la acidez adecuados. Cuando se acelera, hay pocas opciones.

Vale, pero Sergey, ¿qué consejo específico me dará, que no entienda la física y la química del proceso?

pero no da nada. Él mismo está confundido. Pero reconoció este hecho como una revelación para sí mismo e informó a la audiencia interesada.
Hizo el pan en una nueva realidad y le gustó muchísimo, así como a sus seguidores.
Si quieres, mira su última publicación. Allí, como siempre, imágenes de todos los momentos del lote.

Y hoy me estaba divirtiendo con pan, horneé pan gris, ahora tengo pan casi constante, no he horneado centeno puro durante mucho tiempo, ya que parece que finalmente estábamos llenos. Y lo que entonces se me ocurrió agregar, además de la manzana rallada, a expensas del líquido, uvas. Hoy compré un delicioso quiche-mish, corté varias docenas de bayas y las eché a la masa para alimentar la levadura. Cortaré y probaré mañana, ahora aquí hay una foto de pan recién sacado

sí, también me gustan los panes mixtos con aditivos dulces, más incluso el trigo puro En general, hasta puedo mojarlo en mermelada, me encanta el pan de centeno con mermelada de naranja

Con pasas, delicioso debería ser.

¡Pervertidos!
Cierto, no me he alejado de ti ...

Deberíamos concertar una reunión ...
Aunque, ¿es suficiente el foro?

Maldito internet del pueblo !!!

Ajá ... con el crecimiento del euro, ahora solo se realizan viajes. Hace poco fui a tu Moscú, incluso tienes hostales de 800 rublos, por lo que sin chinches y viajar en transporte es el doble, y en general ... tanto a Moscú como a París ahora son casi lo mismo.
No realmente. , Prefiero ser como un kurkul sabio, Internet es nuestro todo



Lyudochka,

Continuaré con el pan de centeno. Aquí en nuestro foro hay una teoría del centeno, principalmente de Hamelman, como tú y Sveta sugieren procesos. Amasado rápido para que no haya oxidación, y luego fermentación en condiciones muy cálidas, mucho más cálidas que el trigo, para que sea más fácil que la levadura trabaje. El ácido básico viene en masa madre o aproximadamente como vinagre, kéfir.
Y no, no interfiere con la masa por miedo al oxígeno del exterior.

En realidad, y por lo tanto, no entiendo muy bien la intención de los ingenieros de Panasonic de reducir demasiado la temperatura de fermentación. ciclo. Durante este ciclo, ¡qué frío, qué cálido, qué! las bacterias no tendrán tiempo para resolver radicalmente el problema con ningún ácido, pero es posible que la levadura no funcione, que es lo que obtuviste en la práctica.
En mi opinión, al menos 30 grados deberían haber sido desechados en nombre del bienestar de la levadura.
¿Quizás querían decir que puedes poner mucha levadura o amasar demasiado caliente, así que redujeron la fermentación?
En cualquier caso, el tiempo de fermentación es demasiado corto para bajar la temperatura solo por gusto. Es una especie de reaseguro.
El modo implica amasar la masa en caliente o una mayor cantidad de levadura, lo que es peor, romperá la presión de la masa y el resultado será peor.
También creo que tal vez se estaban refiriendo al pan mixto en este modo. Pero con la adición de harina de trigo, cuanto menor, mejor. Por encima de los 26 grados, definitivamente se degrada bajo la influencia del centeno. Entonces fuimos reasegurados.

Niñas y niños. Les pido un poco de atención.

En resumen, me ocupé de un estilo de vida saludable en forma de copos de avena para el desayuno.
Y como un obsesionado con la limpieza, por supuesto, lo lavo tan a fondo, satisfecho conmigo mismo y con las gachas.
Y aquí ponen mi cerebro en la posición correcta en el trabajo, como si estuviera recogiendo una cáscara útil allí.
Comenzó a hurgar en Internet. Y no hay opinión profesional.

Y aquí está el dilema: ¿lavar o no lavar? El agua sucia es algo al lavarse. O, maldita sea, ¿es una cáscara, pero creo que es tierra?
Busque la avena entera ahora, definitivamente deben lavarse sin duda

¿Quizás alguien sepa exactamente cómo manejar esta avena correctamente? En los paquetes, después de todo, no escriben una palabra sobre procesamiento.

Entonces, brevemente debajo del spoiler, garabatea tu consejo. Quizás Natalie realmente no se dé cuenta

Lena

Preparo de larga duración. NUNCA se me ocurrió lavar antes de cocinar. Tengo sol despejado 1 y Monastyrsky. Por calidad, con algunas excepciones (una vez que Monastyrsky estaba amargado), no. Si se hierve con granos integrales, luego se tentará antes de cocinar

También creo que tal vez se referían a pan mixto en este modo.

Estoy de acuerdo contigo, porque no hay centeno puro en las recetas de HP.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila¡Luda! ¿Qué te pareció el pan?
fffuntic, Lena,

similar $ vetLana,

[fffuntic]

fffuntic,

Hércules no se puede lavar, se cuece al vapor en la producción, antes de aplanar, pero será mucho más útil si los copos se remojan durante 6-8 horas a temperatura ambiente el día anterior (se lavarán a la misma hora). Luego, el ácido fítico se neutraliza en él, lo que interfiere con la absorción de minerales, e incluso después del remojo, incluso los copos "largos" se cocinarán más rápido.

[fffuntic, Helen]

fffuntic, Helen, si-istra-a

Yo también compro mi avena, compro la más barata y gruesa, y estas tripas sin moler no me gustan, no creo que sean útiles, prácticamente no las digerimos en los intestinos, pero al principio tamizo los copos de avena en un colador y obtengo migas de avena pequeñas pero gruesas, Lo uso para hornear según las recetas de Linydok. Si quieres algo bueno, echa una cucharada de salvado de avena remojado.
Y cocino gachas de avena integral, por supuesto, lavo la misma avena en la multiherramienta durante la noche, cocino durante 1,5 horas y la dejo "tibia" hasta la mañana, resulta una avena interesante. No existe tal receta, pero hay una descripción aquí. Multicocina Redmond RMC-01 # 446 Cocino durante 1,5 horas en "papilla de leche", y todo lo demás está de acuerdo con las recomendaciones

El pan con manzana y uvas quedó bonito, pero saqué una espátula una hora antes de hornear, después de la penúltima "masticación", y la última prueba antes de hornear resultó ser de casi 1 hora, más precisamente 56 minutos. No encontré pieles de uva. Descripción del proceso aquí Panasonic 2501. Pan de centeno y trigo Stolichny # 56

No me gustan estas tripas sin moler, no las considero útiles, prácticamente no las digerimos en el intestino

¡En vano no cree que la fibra áspera indigerible contenga muchos beneficios!

Esto es lo que falta en nuestras dietas, que están llenas de alimentos refinados (refinados, procesados).
La fibra previene la absorción del colesterol malo, sirve como medio nutritivo (prebióticos) para bacterias beneficiosas (probióticos) en nuestro intestino, y esto es inmunidad, prevención de aterosclerosis y oncología (intestinal), etc.

[Natasha]

Natasha, elimine todo lo innecesario, lo siento, inundado

Si puede decirme una receta simple para pan de centeno o semicorno, hornearé con el programa "Rye" y mediré todas las temperaturas.

Es muy deseable:
Pan no agrio (a nadie en nuestra familia le gusta el centeno agrio);
sólo está disponible el centeno integral.

No quiero hornear recetas de la instrucción en inglés, no me gusta el sabor

Natasha y Westfalia

Pan solo con harina de centeno (tipo westfaliano) (Autor Kosh) (Elena Bo)

No ponga más, parece dar un sabor amargo, pero el grano entero se puede tamizar: el salvado y se eliminará