Rollo de albaricoque con requesón

Categoría: Confitería

Ingredientes
mermelada de albaricoque (tengo albaricoques torcidos hervidos con azúcar)	5 cucharadas cucharas
requesón o queso crema	150 gramos
nueces (tengo pétalos de almendra)	50 gramos
Malvaviscos	50 gramos
jugo de limon	1 cucharada. la cuchara
agua	1 cucharada. la cuchara
gelatina	1 cucharadita (aproximadamente 3 gramos)
agua para gelatina	30 gramos
hojuelas de coco	2-3 st. cucharas
damáscos secos	100 gramos
azúcar	opción
vainilla	gusto
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papel film

Metodo de cocinar

Vierta la gelatina con agua hervida fría. Revuelva y deje que se hinche.
Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua o en el microondas. No sobrecalentar. Mezcla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Sofreír las nueces en una sartén seca. Las nueces deben estar peladas.
Picar las nueces frías muy finamente.

Corta los albaricoques secos en trozos para que sean más fáciles de picar. Si los albaricoques secos están muy secos, entonces vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos reposar hasta que el agua se enfríe, retire y corte.

Coloque los albaricoques secos en un molinillo de nueces.
Pon la mermelada ahí.
Picar hasta hacer puré.
Vierta la gelatina y vuelva a girar bien en el molinillo.
Cubra una tabla o cualquier forma con film transparente. Para evitar que la película se deslice, humedezca la superficie sobre la que colocará la película con agua. Extendemos la masa de albaricoque sobre la película y la nivelamos en un rectángulo. El grosor debe ser de 2-3 milímetros. Mi rectángulo es 20 * 30. Poner en el frigorífico durante 40 minutos, el bizcocho debe congelarse.
Frote el requesón por un colador o rómpalo con una licuadora. Si tiene requesón, omita este elemento.
Pon los malvaviscos en un bol, agrega jugo de limón y agua. Nos bañamos en agua.
Con agitación constante, derrita.
Agregue requesón a los malvaviscos y, si lo desea, vainilla. Revuelva hasta que los productos estén completamente combinados. Intentamos, si es necesario, añadir azúcar. Sacamos del baño. Si es necesario, rompemos la masa con una batidora y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Saque la corteza de albaricoque congelada del refrigerador. Le ponemos la masa de cuajada y malvavisco y la nivelamos. Lo metemos en el frigorífico durante una hora.
Lo sacamos del refrigerador y usamos la película para enrollarlo en un rollo apretado. Doblo por el lado largo.
Vierta copos de coco en la tabla y enrolle un rollo. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 2 horas. Sacamos, cortamos y disfrutamos de un delicioso postre. Conservar en el frigorífico durante unos 4-5 días.
Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)