Máquina de pan Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Esto no es mío, esto es Olin MariV. "Pan sin gluten en una panificadora de marca" Aquí hay un enlace, no puedo insertar los activos:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Solo que en lugar de la mezcla de arroz mezclo el surtido. No hay nada con qué comparar, pero resulta bastante comestible.
Y en cuanto a la prueba, probablemente tenga razón en amasar la mezcla en el programa, dejarla para que se le haga la prueba y hornear sobre productos horneados. Estoy aprendiendo y pensando en el programa, el pan sin gluten estaría bien.
Y sin embargo, mezclé la levadura con agua, azúcar y 50 gramos de harina y la dejé por 5 minutos, hasta los primeros bollos, y luego cargué todos los demás ingredientes.

Pensé, ¿para qué sirve el llamado entrenamiento de 30 segundos para cada programa en el ciclo 4 (subida 2)?
Los panaderos dicen que la cosa es muy útil: Ciclo 5. - GASES FUERA - 20-30 segundos
Se entiende por amasar la masa.
Objetivo principal:
El amasado de masa, promesas de masa repetidas a corto plazo, tiene como objetivo mejorar la estructura de la masa, lo que le permite obtener el mayor volumen de pan, con una porosidad de miga fina, de paredes finas y uniforme.
Qué pasa en el balde:
Entre la primera y la segunda fermentación, se recomienda amasar la masa ligeramente para que entre una nueva porción de oxígeno del aire, ya que después de la primera fermentación de la masa, la cantidad de oxígeno disminuye drásticamente.
El entrenamiento dura solo unos segundos. En este caso, no toda la masa se arruga por completo, sino solo parcialmente desde los lados, el bollo ni siquiera se cae al mismo tiempo. Quizás, desde el punto de vista de los tecnólogos de los Fabricantes de panificadoras, esto sea suficiente, lo que se verá más adelante en la fermentación secundaria de la masa.
Conseguir el resultado:
El dióxido de carbono formado, que inhibe la levadura, se elimina parcialmente de la masa.
Las células de levadura se distribuyen uniformemente en la masa y se mejora su nutrición.
Se trituran en burbujas de gas más pequeñas con una distribución uniforme en la masa de la masa y, junto con el atrapamiento de aire en la masa, aparecen nuevas burbujas de gas adicionales, lo que resulta en una mejora en las propiedades reológicas de la masa.
Temperatura dentro del balde:
La temperatura en el cubo de la máquina de pan se mantiene a un nivel de 26-28 * C, que es óptimo para leudar la masa.

Intentamos hornear centeno sin problemas con masa madre. Salió bien.
Programa 3 Pan integral.
Ingredientes:
Harina de trigo 250 g
Harina de centeno 250 g
Agua 150 ml
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 1 cucharada. l.
Rast. aceite 2 cdas. l.
Levadura seca 1,5 cucharaditas.
Kéfir (espeso) 3,2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
y el orden es como siempre? kéfir con agua y mantequilla, sal, azúcar y harina encima y levadura en la harina?

[osin-sasha]

osin-sasha, Pongo pan según tu receta para probar. Me parece que este es un volumen grande para esta estufa. Es difícil para ella.
Aquí está ella ahora en el tablero de la mesa SALCHICHA! Se mueve con el moño adentro. Me di cuenta de que no puedes dejarlo desatendido. Y, sin embargo, por supuesto, todo depende de la harina, me tomó 460 gramos, y luego el panecillo resultó ser recto, fue posible verter menos.

[S * lena]

S * lena,
Todo depende de la harina, en mi opinión (cruda-seca), ahora ya saqué un pan de la estufa, pero esta vez salpicó un poco de agua durante el primer amasado, también es un bollo apretado, aunque harina de una bolsa, que se horneó antes. Entonces no puedo entender qué influye en el moño. Entiendo que es mejor ajustar el agua-harina al amasar, agua espesa, harina fina. El pan quedó genial, esta vez agregué una cucharada de mosto de kvas al agua, lechada negra, compré una caja para hacer kvas en una bolsa de cinco piezas, azúcar de caña oscura. El pan ha subido casi hasta la tapa, la última vez era más pequeño, la próxima vez lo contaré en 400g. harina. Da un poco de kvas. Uno de estos días expondré instrucciones detalladas sobre la estufa, programas, ciclos, qué se hace con la prueba en cada ciclo, temperaturas, etc. etc.

Añadido el martes 17 de enero de 2017 10:31 p.m.

Plátano, Yo, sal, azúcar en las esquinas de la harina, en el centro de la levadura. Aunque no veo la diferencia, cuando se enciende, todavía deja escapar todo.

Añadido el martes 17 de enero de 2017 10:44 p.m.

S * lena, La receta no es mía, todavía soy un jardín de infancia para hacer recetas, lo encontré en Internet. Es solo que no soy un gourmet en pan, quería hornear un simple centeno casero común y corriente, y no llevar basura comprada en la tienda.

Lo conté en 400g.
Levadura - 1,2 h / l
Trigo - 200g.
Centeno - 200g.
Sal - 1,2 h / l
Azúcar - 0.8 cucharadas / l
Aceite - 1,6 st / l
Kéfir grueso - 160 m
Agua 120 m

La masa con 200 de trigo y 200 de harina de centeno (50x50) es muy caprichosa y puede que no funcione.
Razones: la masa está en modo de borde, ya sea trigo-centeno (con 2 pruebas) o centeno-trigo (con 1 prueba), y no se sabe en qué dirección girará. Quizás el pan funcione, o puede que no funcione.

Si no tiene experiencia en hornear, entonces es mejor aprender a hornear pan de trigo y centeno. Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral) y luego experimente con la cantidad de harina.

Aquí hay una descripción detallada del proceso de hornear pan y los procesos que ocurren en el horno x / ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO

Sección de ayuda CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Puedes ver esta receta

Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora) (Rina)

Y usa las recetas de nuestro foro, están verificadas y siempre puedes pedir ayuda al autor de la receta.

[Administración]

Administración, Tanya - ¡eres una amiga real y cariñosa!
Estudié consejos tan detallados al mismo tiempo. He estado horneando pan durante mucho tiempo, 3 años seguro.
Y horneados con levadura y levadura. Solía ​​tener Saturno, estaba muy contento con la estufa, el pan resultó maravilloso y los pasteles sostenían el techo.
Y este balde era inesperadamente pequeño (lo compré sin mirar por Internet), miré que había pan sin gluten, para lo cual había suficientes monedas, luego lo compré. Ahora debes contar todas tus recetas favoritas.
La cuestión de hornear sin trigo ha surgido recientemente, ahora lo estoy dominando.

Añadido miércoles 18 ene 2017 00:56

osin-sasha, Saqué mi moño. Ruddy, pero un poco más pequeño. ¡Descubriré qué hay dentro por la mañana!
Por el recuento, gracias, definitivamente será más fácil.
Por cierto, me gustó el modo Fusión, parece ser más intenso que en los programas de pan.

Amigos, díganme, ¿sus omóplatos no se suben? Hice pan con semillas, astillado en el omóplato, uno es bastante decente, no es muy agradable para la estufa durante un mes.
Puede moler una batidora, ¿qué tipo de material hay? El imán no toma, el hierro significa no ..

He estado usando esta máquina para hacer pan durante 2 meses, aquí hay dos recetas probadas para pan simple:
Programa 1 Básico, 900 gramos, color de corteza oscura.

1. Trigo 900 gr.
Agua - 310-330 ml. (mira el bollo, depende del contenido de humedad de la harina)
Harina de trigo para hornear - 500 gr.
Levadura - 10 gr. prensado o 1,5 cucharaditas. de acción rápida (la levadura es diferente, consulte las recomendaciones del fabricante)
Sal - 1,5 cucharaditas.
Aceite de óxido - 15 gr.

Si usa levadura comprimida, disuélvala en agua. Orden: agua con levadura, mantequilla, harina, sal por encima.
Si usa levadura de acción rápida, colóquela encima de la harina. Orden: agua, sal, aceite, harina, levadura encima.

2. Trigo-Centeno 900 gr.
Agua - 280-300 ml. + 100 ml vapor el kvas (mira el bollo, depende del contenido de humedad de la harina)
Harina de trigo para hornear - 270 gr.
Harina de centeno pelada - 225 gr.
Kvas seco - 50 gr. vapor 100 ml. Agua hirviendo y dejar enfriar.
Levadura - 8-10 gr. prensado o 1,5 cucharaditas. de acción rápida (la levadura es diferente, consulte las recomendaciones del fabricante)
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1-1.5 cucharadas. l.
Aceite de óxido - 15 gr.

Si usa levadura comprimida, disuélvala en agua. Orden: agua con levadura, kvas al vapor, azúcar, mantequilla, harina de trigo, harina de centeno, sal encima.
Si usa levadura de acción rápida, colóquela encima de la harina. Orden: agua, kvas al vapor, sal, azúcar, mantequilla, harina de trigo, harina de centeno, levadura encima.
Idealmente, en lugar de kvas, tome malta, pero no puedo encontrarlo en oferta.

2. Trigo-Centeno 900 gr.

Lo probé según tu receta, pan muy sabroso, aunque el techo se derrumbó un poco, el agua es demasiada, ahora horneo 250 en lugar de 300 de agua, veamos qué pasa. Yo llevo malta en las tiendas, tenemos mucho para hacer kvas, cajas, hay 2 bolsas de levadura y 2 bolsas de purín negro, escriben que esto es malta.

También tengo una receta probada que siempre funciona muy bien =)
suero de cuajada - 250ml
aceite de oliva - 1 cucharada
azúcar - 1.5 cucharadas
sal - 1 cucharadita
harina de sol - 400g. (Normalmente no soy suficiente, añado un par de cucharas encima para un total de 420-430)
levadura seca - 1 persona
semillas de sésamo para espolvorear - 1 cucharadita, agregue después del segundo amasado y cómo la masa se asienta sobre toda la forma

Horneo con el programa de 900 g. # 2

Lo probé según tu receta, pan muy sabroso, aunque el techo se cayó un poco, hay demasiada agua, ahora horneo 250 de agua en lugar de leche fermentada, pero qué va a pasar. Yo llevo malta en las tiendas, tenemos mucho para hacer kvas, cajas, hay 2 bolsas de levadura y 2 bolsas de purín negro, escriben que esto es malta.

Así es, si la tapa se cae, significa que hay mucha agua o levadura. En las recetas, hay una descripción general del marcador, pero la harina y la levadura son diferentes, debe llenar su mano. Horneando sobre una harina, todo está bien, compré otra y se me cayó la tapa, tuve que reducir el líquido.
Por cierto, si en estas dos recetas, en parte, en lugar de parte del agua, usa kéfir, crema agria o yogur de 100 a 130 gramos, entonces el pan es generalmente maravilloso. Cuando hago esto, no pongo aceite vegetal en absoluto.

También los yogures y las bebidas lácteas fermentadas son muy buenos en este horno. Ahora utilizo la masa madre Evitalia, una masa madre seca a base de prebióticos, viene en ampollas, 10 ampollas en un paquete, un paquete es suficiente para 100 litros de bebida de leche fermentada, con sabor a kéfir o leche horneada fermentada. Allí, la receta para cocinar para 2 litros está diseñada solo para nuestro cubo de estufa.

Aquí está mi pan, mientras que mi favorito, la receta fue sacada de aquí Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
con ajuste de agua 280 ml, levadura aproximadamente 3/4 de cucharadita, más en una señal agrego semillas .. Resulta:

Harina de trigo 300 g
Harina de centeno 50 g
Harina de trigo sarraceno 50 g
Sal 1 cucharadita
Miel 1 cucharada. l.
Aceite vegetal 2 cdas. l.
Malta de centeno fermentada 1 cda. l.
Levadura 3/4 cucharadita (no una cucharadita completa)
Agua 280 ml
Especias (cilantro, comino) 1 cucharadita

El esquema es estándar: todos los ingredientes secos + aceite, miel se vierten en el agua; luego harina, levadura encima. Mode Basic, barra 700 gramos, color de corteza medio

Sobre el mezclador, de todos modos, responde, ¿trepará o no?

Sobre el mezclador, toda la misma respuesta, subirá o no

Sí, no te molestes, me parece que tengo normas, pero no interfiero con las semillas, generalmente caminaba con mi cuchillo, olvidé sacar y comencé a cortar el pan, ya regado sobre él y nada, giros, que con él estará, aunque toda la tapa bajará.

Por cierto, si en estas dos recetas, parcialmente, en lugar de parte del agua, usa kéfir, crema agria o yogur 100-130 gramos, entonces el pan es generalmente maravilloso.

Gracias, lo haré.

Sobre el mezclador, de todos modos, responde, ¿trepará o no?

No escalaré.

[Joven panadero]

Joven panaderoYo también, una vez comencé a cortar sin sacar el agitador, con un cuchillo en el metal arranqué el recubrimiento. Pero luego decidí poner el nuevo, que estaba incluido en el kit. Y cuando este falla, compraré uno nuevo o usaré el rayado.
Lo principal es que no se pela en el pan, bueno, tal vez a la temperatura de ese metal, se suelta algo?

[Plátano]

Lo principal es que no se pela en el pan, bueno, tal vez a la temperatura de ese metal, se suelta algo?

aquí estoy sobre esto, se interferirá en cualquier caso, pero no es muy agradable comer lo que desaparece

Plátano, ¿tenías un mezclador adicional en el kit?

[xmx]

xmx, sí, colóquelo en una bolsa en un recipiente medidor, junto con un gancho para agitar y una cuchara medidora

xmx, sí, poner en una bolsa en un recipiente medidor, junto con un gancho agitador y una cuchara medidora

Lanzaron uno adicional en su caminata, ya que hay una escápula en el kit. Tiraron una bandeja de huevos extra al refrigerador :-).
Alternativamente, puede comprar uno nuevo, en mi opinión, son universales en su mayor parte.

[Joven panadero]

Joven panadero, bueno, genial =)

[por Lisn]

¿Alguien ha probado el régimen sin gluten para hornear pan de centeno? En este modo, debe haber 1 lote, 1 lechada y horneado.

no de esta manera. En el modo 6 (horneado sin gluten) en nuestra máquina de hacer pan, lote 1 - subida1 (¿prueba?) - lote 2 - subida 2- algo más - subida 3 - hornear (hornear)

Añadido domingo 05 Feb 2017 11:47 am

Aquí hay 2 recetas en las que soy bueno:

1. WHITE BREAD classic (por dentro como parece un bollo de tienda)
Tomé la receta del sitio web otzovik, por Lisn
Leche y un poco de agua - 310ml,
sal - 1 cucharadita
azúcar - 2.5 cucharadas
aceite de mostaza - 2 cucharadas (tomé aceite vegetal común),
harina de trigo - 500 g,
levadura - 1 cucharadita.
El primer modo de horneado es pan normal, 900g., Corteza media.

2. PAN SIN GLUTEN de premezclado (Granates "Pan gris")
agua - 225 ml
aceite vegetal - 1 cucharada. l.
sal - 1 cucharadita.
azúcar - 2 cucharaditas
mezcla de harina Granates "Pan gris" - 300 gr.
levadura 1 cucharadita
Modo 6 (productos horneados sin gluten), peso 700 g, corteza media
La tapa se hunde un poco, pero está deliciosa.

Hasta ahora, nada sabroso ha salido de la mezcla Granates "Pan blanco", pero estoy trabajando en ello ... Niño en una dieta sin gluten.

[Joven panadero]

También corté accidentalmente la batidora con un cuchillo, no le pasó nada, pero el recubrimiento comenzó a desprenderse de los lados desde abajo.
Tengo una receta simple de Borodinsky, busque en el perfil un enlace.
Un poco más tarde, incluiré aquí la receta para el pan de trigo sarraceno en el modo de pan CH. Hasta que sea perfecto

Añadido domingo 12 feb 2017 11:55

Joven panadero, También utilizo el sonido. La primera vez que preparo durante 8 horas, y luego 300 ml de este yogur por 2 litros. leche agria durante 6 horas. Un máximo de 5-6 veces volví a fermentar una botella de cultivo iniciador seco, pero de 4 a 5 horas, de lo contrario resulta yogur agrio. Hasta ahora no era posible volver a fermentar una masa madre, comía y no quedaba material para una nueva masa madre)))

Añadido domingo 12 de febrero de 2017 12:09 PM

Y últimamente he estado agregando constantemente de 3 a 6 cucharadas de salvado al pan blanco. cucharas Y para ellos agrego 10-20 ml. líquido adicional.

Ayer en la tienda me regalaron este quemador y pedí uno ligeramente diferente con asa.
Ahora estoy en este hilo

[Hecho en casa]

Quiero compartir una receta simple de pan blanco que funciona bien para los panaderos principiantes.
1. Harina de trigo - 400 gr. Para obtener un resultado de alta calidad, es imperativo tamizar la harina.
2. Azúcar - 20 gr. Pongo una cucharada colmada.
3. Sal - 10 gr.
4. Aceite de girasol - 25 gr. Agrego dos cucharadas soperas no hasta el borde.
5. Agua - 130 ml.
6. Kéfir graso - 110 ml. Yo uso 3,2%. Puedes experimentar con la proporción agua / kéfir.
7. Levadura - 5 gr. Usé panadería seca.

El orden de carga en el cubo de la estufa es estándar: agua (temperatura ambiente) kéfir (si está frío, déjelo reposar, caliente), azúcar, sal y aceite vegetal. Vierta suavemente la harina encima y ponga levadura como último ingrediente.

Cerramos la tapa de la máquina de pan, la encendemos. Amasaremos y hornearemos en modo 15 - Pan casero (Hecho en casa).
Configuración de los modos de horneado (manualmente):
Amasado 1 (Amasar 1) - 14 min.
Subida 1 (Subida 1) - 25 min.
Amasado 2 (Amasar 2) - 20 minutos.
Ascenso 2 (Subida 2) - 25 min.
Ascenso 3 (Subida 3) - 45 min.
Horneando (Hornear) - 80 min.
Calefacción (Mantener caliente) - hasta 60 min. Yo no.
Elija el color de la corteza (elijo oscuro - Oscuro) y adelante ...

Durante el primer amasado, el kolobok resulta ser muy denso; no se alarme, luego se "soltará". Dado que los ingredientes son diferentes para todos en la etapa del segundo amasado, verifique el estado del panecillo: si en su opinión es demasiado denso, puede agregar una o dos cucharadas de agua, pero no exagere, debido al exceso de humedad, entonces el "techo" puede caerse.

Como resultado de las acciones correctas, debe obtener el siguiente pan:





Sabe a pan tostado blanco comprado en la tienda, pero incomparablemente más tierno y aireado. Eso es todo lo que quería decir ...

Buen día. ¿Alguien puede compartir una receta probada de pastel de Pascua para esta panificadora milagrosa?

[Natali3]

Natali3, Publiqué aquí hoy https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




este es especialmente bueno
pastel sobre masa.
Agua - 100 gr. disuelva 8 g de levadura prensada,
harina 160 gr. (primero agregue 2/3 de la masa total).
Azúcar 80 gr.
Mantequilla 25 gr.
Pasas 1 vaso (escaldado).
Hacemos masa en ave.7 (lote)
Luego, después de 1,5 horas, ponga el resto de harina, azúcar y mantequilla,
y lanzar el pr No. 2 (francés) costra Light (la próxima vez seré Medium), 700 gr., agregar pasas en el proceso por sonido.

[lipushok [/ b, lo siento, ¿por qué no es muy alto? ¿hay suficiente azúcar? y el color de la corteza, en mi opinión, es normal, conviene verterla desde arriba]

lipushok [/ b, lo siento, ¿por qué no es muy alto? ¿hay suficiente azúcar? y el color de la corteza, en mi opinión, es normal, conviene verterla desde arriba

[Natali3]

Natali3, esto es para un volumen pequeño, si lo aumenta 2 veces más, resulta.



Todavía estoy trabajando en este, las proporciones deben revisarse.
Kulich es un camino sin esponja.
Harina 200 gr.
Agua - 140 gr.
Levadura prensada 8 gr.
Mantequilla - 12 gr.
Azúcar - 5 cucharadas
Pasas escaldadas 1 vaso (lo agregamos de acuerdo con un sonido especial, primero se esparce a lo largo de las paredes y luego se presiona en el rollo).
Horneado en mi Frenchie favorito No. 2:
Oscuro (pero será mejor en este caso Medio), 700 gr.
Resultó así, pero delicioso.





Por cierto, ¿quién cambia la proporción de agua / harina con qué paso? Directamente relevante

¿Quién cambia la proporción de agua / harina con qué paso? Directamente relevante

Si hablamos de proporciones, tomamos de aquí, probado a lo largo de los años. La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

Si estamos hablando de un balance harina-líquido, un bollo, entonces aprendemos a hacer masa de pan en el tema El pan blanco más fácil hecho con harina de trigo y leemos con mucha atención todos los comentarios y explicaciones del tema.

Así es como V. Pokhlebkin (Secretos de la buena cocina) describe este método:
La cantidad de harina nunca se determina de antemano cuando se preparan productos de harina (pan), porque todo depende de la cantidad de la mezcla líquida: cuál es su composición específica y cuánta harina puede absorber esta mezcla. Sin embargo, si desea determinar la cantidad de harina con anticipación, casi nunca es posible ajustar con precisión el líquido, ya que este valor es una variable sujeta a fluctuaciones. Aquí también influyen los diferentes contenidos de grasa, densidad de la leche, dureza del agua, tamaño del huevo, mantequilla y consistencia de la grasa, así como la frescura de la levadura y su efecto sobre la parte líquida.
Por lo tanto, no tenga mucha confianza en la receta donde la cantidad de harina se determina "con precisión" para la masa de pan. Por regla general, no brinda la oportunidad de obtener un producto de calidad, a pesar de todos nuestros esfuerzos.

[lipushok]

lipushok, con agua es claramente demasiada, el techo se ha hundido mucho y es necesario agregar sal, para 200 gramos de harina al menos 0.3 cucharaditas.

Familia alegre
Al fondo, pastel horneado en Gorenje 900WII. Los del frente están involucrados en eso ...


un corte de una torta levemente defectuosa (sotobosque del resto de la masa y casi sin frutas confitadas), pero la estructura es visible.


y esto es pan blanco y tsz de esta máquina de pan


En general, x / n no es malo, pero requiere intervención manual. En los modos automáticos, la calidad no me satisfizo. Horneo sobre masa. Básicamente, un calentamiento demasiado activo al comienzo del segundo lote es molesto (puede sobrecalentar la masa y destruir el gluten) y la fase de fermentación corta (en los modos automáticos - 20 minutos). Pero lo sigo usando a diario: se amasa bien, y para la fermentación saco un balde y le agrego tiempo.

[Sombrero de copa]

Sombrero de copay no has probado la programación? alargar los ciclos.
No puedo encontrarlo en mis instrucciones.
y tu pan se ve muy bien. ¿Compartir recetas?

[lipushok]

lipushokMire el inicio del tema en la primera página del tema.

[lipushok]

lipushok,
15 programas hechos en casa
Yo lo uso, pero lo cierto es que tampoco hay poca fermentación, allí los rangos de etapas son limitados:
1. 1er lote (6-14 min) premezclado, generalmente ponga 10-12
2. reposo para que la harina se hinche (20-60) pongo 40-60, dependiendo del tamaño de mi masa, es decir, cuanta harina se le agrega y tendré que asentar y hinchar
3.2.o lote (5-20 min) Establecí el máximo: 20.
4. fermentación (5-40 min) incluso si establece 40 - esto, por supuesto, es más de 20 en los modos automáticos, pero aún no es suficiente, e incluso 5 minutos antes del final de la etapa habrá un amasado, es decir, un hecho.solo habrá 35 deambulando, y estos 5 minutos se agregarán a la prueba
5. pruebas (0-60) Yo establezco el máximo, esto siempre es suficiente
6. horneado (0-80) Normalmente configuro 70, la corteza es mediana.
El proceso es muy simple: configure 15 en el menú, luego presione Cycle, configure el tiempo de la etapa con el botón Time, Cycle nuevamente, el tiempo de la siguiente etapa, etc. Al final, Start.

Para el método del bizcocho, estos 40 minutos de fermentación todavía estaban bien, ya que en parte la masa ya estaba fermentada en la masa. Pero el no emparejado resulta demasiado acelerado, no me gusta este tipo de pan.
Este soy yo sobre el trigo blanco e integral.
Con el centeno, también es un inconveniente, un lote de 20 minutos es suficiente para él, pero aquí el segundo lote no se puede quitar.

El problema es que, con cualquier programa, al final de la segunda etapa (antes del segundo lote), coloque un cubo de masa en el refrigerador, porque al comienzo del segundo lote enciende el elemento calefactor 4 veces seguidas: se calienta mucho y puede sobrecalentar y arruinar la masa. Lo he probado un par de veces.
Es decir, simplemente descargas todo y no puedes irte. Bueno, ya que pasto junto a mí, entonces agregaré fermentación ... Este es un proceso tan semi-manual ...

pero, ¿cómo se puede mantener la masa caliente durante varias horas?

En mi humilde opinión, debes usar el modo 13. Yogur

En mi humilde opinión, debes usar el modo 13. Yogur

No recomiendo, la temperatura allí es demasiado alta para la prueba. En mi 46C medí los cubos en las paredes en media hora desde el inicio del régimen de yogur.

[lipushok]

lipushokMire el inicio del tema en la primera página del tema.

solo existe Borodinsky.

Horneé pan de brioche de acuerdo con la receta de las instrucciones para el algodón Panasonic.
Conté la dosis en 250 g de harina, porque este es el máximo para hornear en nuestro algodón: resulta en la misma ventana e incluso se puede sellar a ella ...
La pulpa es muy delicada y fibrosa.

receta:
la levadura es rápida. 2/3 cucharadita
harina c. desde. 250g
leche 127g (en la receta original había agua, reemplazada por leche)
huevo 1 (53g)
azúcar 2.5 cucharadas. l. (30 g)
sal 1/2 cucharadita
leche en polvo 1 cda. l.
sl. mantequilla 70g (reducida a 60)

El algoritmo de acciones es el siguiente:
1.Mezclar la levadura con harina tamizada y leche en polvo.
2. Muela el huevo con sal y azúcar, agregue la leche, revuelva
3. Cortar la mantequilla en cubos de 1 cm y colocar en el lugar más frío del frigorífico (los cubos deben estar duros)

En un balde, líquido (2), encima de la mezcla seca (1), amase por 1 pr. 8-10 minutos hasta que se mezcle por completo. No habrá kolobok, habrá una masa pegajosa.
Apagar y dejar reposar durante 1 hora en algodón para hinchazón y formación de gluten.
Después de una hora en el pr.8 Amasado (25 minutos de amasado continuo), déjelo amasar bien, 3-5 minutos antes del final del programa, si la masa ya se ha reunido en un bollo suave y pegajoso, puede comenzar a agregar mantequilla, tirando gradualmente 1-2 cubos y dándoles dispersar. Cuando la Ave 8 termine, continúe por la Ave 15 con la siguiente. parámetros: amasado 8 m, resto 20, amasado 5, fermentación 40 m, fermentación 60 m, horneado 75 m corteza media.
Durante el 1er lote (8m), termine de mezclar en el aceite, luego retire el cubo con la masa de la cámara frigorífica (deje que el programa continúe, nuestro objetivo es omitir el 2o lote, que ya es superfluo aquí, pero no se puede quitar por programación) y poner en un el lugar en el que termina el amasado, puede volver a insertar el balde en el x / p (entre 2:50 y 2:25 en el marcador) y luego ella hará todo ella misma: se quedará un poco más de pie, luego a las 2:20 hará un amasado limpio, una hora de prueba y a la 1:15 am comenzará a hornearse. Recomiendo mirar por la ventana inmediatamente antes de hornear (hasta 1:16 en el marcador), la masa debe crecer al menos 2/3 del cubo, si no madura lo suficiente, presione brevemente el botón de Inicio una vez, la estufa se detendrá durante exactamente 10 minutos y luego continuará el ciclo en sí. la prueba se extenderá por 10 min.

Con este método, puede hacer cualquier producto horneado de alta calidad, incluidos los pasteles de Pascua; aquí hay un doble amasado intensivo y se aumenta el tiempo de fermentación.

Aquí hay un corte de mi pastel hecho de algodón.

Elaborado mediante el método semimanual descrito anteriormente: amasado 8-10 minutos, reposo 1 hora, mezclado intensivo 20 + 10 minutos (agregando aceite), agregando frutas confitadas 3 minutos, fermentación 1 -1.5 horas, amasado, fermentación durante 1 hora (a veces toma otros + 10 minutos), horneado 75 minutos.
Muy delicado y fibroso, solo cuando se saca del cubo: endeble y arrugado.

[Sombrero de copa]

Sombrero de copa¡Qué hermoso Kulichik! :-)
¡Y gracias por el algoritmo Brioche! yo

[Sombrero de copa]

Sombrero de copa, aaaah que brioche !!!! ¡¡¡súper!!! Yo también haré lo mismo
¿Habéis hecho un analógico con el euro Panasonic? Entonces, ¿si pongo estúpidamente este Prog? ¿O se necesitan otros movimientos corporales?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, Gracias .
De lo contrario, estoy tranquilamente aquí conmigo mismo ...
Mirabel,
es necesario premezclar, min 8, para que todo quede mezclado en una masa homogénea. Luego déjelo reposar durante una hora (no recuerdo si Brioche está parado o no) y luego el programa Panasonic de Brioche. Pero también alargué la fermentación más tarde, para encajar en el programa (hay 35 minutos de fermentación y 50 minutos de fermentación), probablemente necesites un poco más de levadura (para que las cosas vayan más rápido ..).

[Sombrero de copa]

Sombrero de copa, ¡Muchas gracias!

[Mirabel]

Mirabel,
miró - en Brioche de pie durante 30 minutos, es decir, es necesario premezclar 8 minutos y después de 20-30 minutos encender Brioche.
Yo, en términos de mis 250 g de harina, subestimé ligeramente la levadura (en lugar de 0,75 tomé 2/3 cucharaditas).
Y en el original (en sus instrucciones), 400 g de harina son 1,25 cucharaditas. levadura: esta parece ser la dosis verificada para el programa Brioche, y debe guiarse por ella
Y un matiz más importante: entre el amasado, saco el cubo del x \ n para que la masa al comienzo del lote principal no esté más caliente de 23C. Incluso puedes ponerlo en el frigorífico durante 10 minutos. Para no sobrecalentar y destruir el gluten durante una mezcla intensiva. Y mantengo la tapa abierta al mezclar.

Debajo del spoiler hay un enlace a la receta de un pastel para nuestro HP.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

Buen día. Presentado este milagro. Quiero ponerle masa para pasteles. Comparte la receta.

[Michutka]

También compraron esta estufa para la familia (gracias a todos los que escribieron sus críticas e impresiones al respecto en este hilo), les gusta (aunque la tenemos primera entre tales equipos). Todo lo que intenté hornear resulta. quiero agradecer Michutka Panificadora Gorenje BM900 WII # 73 para una receta blanca simple, esto es lo que obtuve:

(en el contexto de lo mismo que en Michutka)

Y compré esto ... hornear))

Hace un mes me convertí en propietario de la máquina de pan Gorenje BM900 WII.
Llevo mucho tiempo horneando pan, tenía panificadoras LG, BORK, y algún otro pequeño chino, el pan resultó excelente, prácticamente sin fallas, de alguna manera por sí solo.
Gorenje BM900 WII eligió por precio, tamaño y una gran cantidad de críticas positivas.
El primer pan y una gran decepción…. El pan no tiene sabor, los agujeros son grandes, pero está algo seco, "de madera" y se desmorona terriblemente.
“Bailé con una pandereta” alrededor de la panificadora, agoté 6 kg de harina, antes de empezar a conseguir lo que quería, para que el pan quedara esponjoso, no desmenuzado y para que se pudiera separar con las manos en capas (espero haberlo explicado claramente).
De acuerdo con los consejos del foro, agregué vinagre, mantequilla, margarina, horneé manualmente, cambié la levadura, la harina. Como resultado, encontré una llave mágica para la estufa: es una masa. Creo que sí, en la panificadora, el tiempo o la temperatura de los programas de fermentación-horneado están mal configurados (incluso en modo manual, se da poco tiempo).
Es decir, hago una masa, enciendo el programa 2 y al final del horneado por otros 15 minutos.
Pero había otro problema: el pan de la masa no cabe en el cubo.))) Se sale de todas las grietas.
Como resultado, comencé a usar una panificadora para hornear el pan más simple con harina blanca, y todo lo que es más complicado lo amaso en C / P y lo horneo en el horno. Nos encanta el pan con aderezos, multigrano y me queda bien.
Asocio la masa con un cerdo grande y amable: aliméntelo con todo lo que tenga a mano y le dará tocino de la mejor calidad. Pongo en la masa todo lo que está en los estantes (restos de cereales, cereales, granos), que no he terminado de comer (cereales, sopas, frutas y verduras, decocciones, leche agria). Abrí una lata de frijoles enlatados, un caldo en una masa. Sopa de patatas, pasta, repollo guisado, una rodaja de manzana cruda, calabaza o zanahoria en un rallador fino. Kelp de alguna manera compró "para bajar de peso" y allí también.
La harina para pan en nuestra región es la mejor - "Aleika", cualquier levadura.
Tomé la idea aquí, en el foro, lamentablemente, no recuerdo el autor, el tema "Pan multicereales VERSAIL"
Para la masa, tomo un vaso de líquido y, de ojo, el componente "harina" (todo lo que sea deseable para hinchar y un poco de harina), 1,5 cucharaditas.levadura. Amaso en una panificadora y la dejo en la mesa de la cocina hasta la mañana (no hace calor en nuestro apartamento). Por la mañana agrego otras 0.5 cucharadas. líquidos (leche horneada fermentada, crema agria, leche - lo que pueda encontrar), mantequilla-azúcar-sal y harina según sea necesario, es decir, se amasa el lugar, agrego harina y controlo el panecillo.
Después del segundo lote, lo transfiero a una bandeja para pan y lo dejo reposar en la estufa, luego lo horneo.
De las ventajas de hornear en el horno. No me gusta el hecho de que el pan de una máquina de pan tenga una estructura densa, es decir, el bollo debe ser denso, de lo contrario, la cúpula del pan se caerá. En el horno, no se observa tal problema, amaso el bollo de masa suave, pegajoso, al amasar debajo del bollo, la masa se arrastra (espero explicarlo claramente). Pero el pan se hornea esponjoso, el más suave.
En segundo lugar, yo mismo regulo el tiempo de fermentación y horneado, lo que me permite obtener pan de óptima calidad.
En la foto se corta mi pan, todos los aditivos son claramente visibles. En él, puse un poco de mijo, trigo triturado, centeno, maíz, semillas de lino, sésamo negro, un par de cucharadas de hojuelas multigrano, una cucharada de algas marinas, un puñado de pipas de girasol y unos albaricoques.
El pan está delicioso, tanto el primer día como el segundo. También noté una peculiaridad: es muy satisfactorio, más satisfactorio que el pan de harina común. Y mi esposo lo notó: generalmente unta 3 rebanadas de pan con mantequilla para el desayuno, y ahora se come una. Y lo más importante, a diferencia del pan que se compra en la tienda, no hay pesadez ni acidez después del pan casero.

El primero fue ... El primer programa, la receta más sencilla de blanco y ... me sorprendió gratamente. El pan está listo en exactamente tres horas. Suave, esponjoso con una fina costra lateral de color pajizo, pero la parte superior tenía que estar en el. horno con incl. sombras superiores durante un par de minutos.



La esponja es más sabrosa. En algún lugar aquí leí (ahora no puedo encontrar el tema) que hornearon usando el método de costura, desde la tarde hasta la mañana. ¡¿Quién te dirá cómo? !!
De memoria: sacamos 250 de harina (la mitad del total) y 200 gramos de agua y un poquito de levadura, 1 con algo seco y lo hicimos amasando la masa. Luego pusieron una especie de programa y lo pospusieron hasta la mañana y encima de este bizcocho echaron el resto de harina 250, sal suavemente, azúcar y reposo. agua 120 ml en alguna parte. No entiendo, bajo una capa de harina la masa está bien y el agua no interfiere ??? ¿Y cómo verterlo para que no penetre en la masa antes de la mañana? ¿Y el volumen del cubo de 2,5 litros es suficiente para que por la mañana no todo salga por la tapa? ¿Y qué programa debo poner?
¿Quién recuerda este método?