Pastel de espinacas abierto con queso al estilo Adjariano

Pastel de espinacas abierto con queso al estilo Adjariano

Categoría: Productos de panadería

Cocina: georgiano

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	500 g
Leche	100 ml
Agua	150 ml (tomé 180 ml de harina)
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1/2 cucharadita
Huevo	1 PC.
Levadura fresca	20 g
Mantequilla y aceite vegetal	30 g cada uno
RELLENO:
Queso sulguni	150 g
Queso Adyghe	300 g
Mantequilla	80-100 g
Espinaca joven (he congelada)	100 gramos
Sal y pimienta	gusto
Llenado de huevos	Opcional

Metodo de cocinar

• La receta tuvo que cambiarse, ya que el original de la revista "Pan y Sal" no contenía aceite ni grasa en la masa. Puede que existan recetas sin grasa, pero en Georgia me enseñaron a hacer masa con grasa. Por eso, lo agregué en forma de verdura y mantequilla.
• - Agrega la levadura y el azúcar a la leche tibia justo por encima de la temperatura ambiente, agrega una cucharada de harina y deja que la levadura se disuelva. Esperamos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
• - Vierta la mezcla con levadura, agua tibia, un huevo y mantequilla ablandada y aceite vegetal en la harina. Revuelva y deje reposar durante 5-10 minutos. Empezamos a amasar la prueba. Tan pronto como el gluten comience a desarrollarse, agregue gradualmente la sal.
• Si amamos la masa a mano, inmediatamente se puede añadir la sal junto con todos los ingredientes.
• 
• - La masa debe dejar de pegarse a las manos, volverse suave y sedosa al tacto, estirarse y no romperse demasiado.
• - A partir de la masa amasada formamos una bola con las manos untadas con aceite vegetal, que ponemos en un bol. Cubre el bol con un film o una bolsa (lo cubro con un gorro de ducha) y lo dejo en un lugar cálido hasta que la masa al menos se duplique. Dependiendo de la temperatura ambiente, esto tomará entre 1 y 1,5 horas. Guardo la masa en el microondas, en el que primero puedes hervir un vaso de agua o encender la convección durante literalmente 30 segundos.
• 
• - Para el relleno, frote ambos tipos de queso en un rallador grueso, mezcle con mantequilla. Probamos el relleno y, si es necesario, añadimos sal. Si el suluguni se compra en una tienda, entonces, por regla general, se debe agregar sal. Pimienta al gusto.
• 
• - Lavar y secar las espinacas, quitar los tallos gruesos. Si está usando congelado, descongélelo de antemano. Puede verter agua sobre las bolas (3-4 piezas) de espinaca congelada para acelerar y luego, cuando se derrita, desarmarlas en hojas separadas.
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• - Amasar la masa aproximada, dividir en 2 o 4 partes iguales, enrollar finamente en tortas de forma ovalada (grosor no más de 0,7 cm)
• - Antes de alcanzar el borde unos 4 cm, disponer el relleno intercalado con hojas de espinaca, mientras que las hojas deben colocarse, pero de forma que sean parcialmente visibles a través del queso.
• Si el queso no es de mercado, pero almacena queso, también puede distribuir pequeños trozos de mantequilla en la parte superior para obtener una hermosa corteza a la salida.
• - A continuación, enrolle con cuidado y con fuerza los bordes del bizcocho hacia el centro por todos los lados, formando un lado redondo. Lo presionamos levemente para que no se abra hacia atrás. Alarga los extremos de los pasteles y retuerce un poco. Primero puede enrollar los bordes y luego colocar el relleno.
• 
• 
• - Colocamos las tartas en una bandeja para horno, las dejamos reposar durante 10 minutos y las horneamos a 180 -200C durante unos
• 20-30 minutos. La parte superior debe estar enrojecida.
• - Si lo desea, 10 minutos antes del final, vierta unos huevos de codorniz sobre las tartas. Si se vierten inmediatamente, se hornearán por completo. A quién le gusta qué. Personalmente estoy harto de pasteles con huevos.
• Los pasteles se pueden colocar en formas alargadas y hornear en ellos, el relleno se puede colocar y el borde se puede formar después de que los pasteles de masa ovalados enrollados se hayan transferido a una bandeja para hornear.
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El plato está diseñado para

2 grandes o 4 medianos

Nota

Para estos propósitos, realmente me enamoré de un rallador Tupperware: frota el queso de manera fácil y eficiente sin dejar residuos. A menudo lo froto por la mitad a la vez y solo congelo una parte hasta el próximo horneado.







Puede agregar requesón seco, no muy grumoso al relleno, pero luego es mejor agregar un huevo al relleno.
Por supuesto, con el suluguni de mercado real, estos khachapuri resultan ser simplemente impresionantes en cuanto a sabor, mientras que con los quesos comprados en la tienda de la calidad actual, es necesario recordar el relleno.

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[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, que belleza! ¡Y la delicia es innegable!

A continuación, enrolle los bordes del pastel con cuidado y con fuerza en el centro en todas las direcciones, formando un lado redondo.

¿Y no hay foto de este proceso? Algo que entendí mal, como esto ...

¡Oh, bueno, lo vi todo!
Aquí, la prisa ... simplemente no esperé

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sí lo hice de manera diferente en diferentes momentos hasta que encontré las fotos ...
¡Gracias Lenochka! ¡Y ten un buen día!

Ol, sí, por supuesto, este proceso no es rápido, diseñe la receta
¿Besedkintsy se ha ido a alimentar?

Ol, sí, por supuesto, este proceso no es rápido, diseñe la receta
¿Ha ido a alimentar a Besedkintsy?

¿Qué podemos hacer? ¡Debemos de alguna manera atraer a la gente! Y a partir de la foto de hornear, ¡el estado de ánimo siempre es bueno para todo el día!

¡De esto me encanta! Me gusta mucho el moldeo de barcos, ¡realmente lo disfruto!
Ol, clase !!! ¡Que tengan un buen día todos!

¡Qué soñador! Pero, ¡qué hermoso y delicioso! ¡Gracias, Olga!

Y a partir de la foto de hornear, ¡el estado de ánimo siempre es bueno para todo el día!

¡Así es!
He visto suficiente de tu belleza aquí, la saliva ya ha comenzado a correr Un trozo de masa en la nevera es solo ...

¡Así es!
He visto suficiente de tu belleza aquí, y el babeo ya ha comenzado a correr. Un trozo de masa en el refrigerador yace ... Así que creo que ahora ...

Bueno, ¡construye algo así! Decidimos tomarnos un descanso de los pasteles dulces, ¡así que únete a nosotros!

¡De esto me encanta! Me gusta mucho el moldeo de barcos, ¡realmente lo disfruto!
Ol, clase !!! ¡Que tengan un buen día todos!

Tanya, con buen queso, solo una canción !! Y las esquinas se pueden alargar, pero horneé teniendo en cuenta a mi madre para que hubiera menos bordes.

¡Qué soñador! Pero, ¡qué hermoso y delicioso! ¡Gracias, Olga!

¡Gracias Lenochka! Aquí expondrá Lina suluguni, y lo haremos con casa, ¿verdad ??

Todavía quiero relajarme por completo de cualquier horneado.
Pero tan pronto como lea / vea lo suficiente y corra a esculpir

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ¿quieres un secreto de cómo lidiar con recetas no realizadas?

Esculpe dos recetas a la vez, como yo, ¡por qué desperdiciar el horno y la energía cada vez!

[Rada-dms]

Rada-dms, entonces hay alguien nada! ¡Y solo somos dos!

Esto es lo que hace la gente por la noche ...

Esto es lo que hace la gente por la noche ...

¡Para animarte por la mañana! ¡Nos sacrificamos, por así decirlo! :

Esto es lo que hace la gente por la noche.

Esto es especialmente para los distantes dejado de la mano de dios regiones

Esto es especialmente para los distantes dejado de la mano de dios regiones

¡Ves justo en la raíz! ¿Qué pasa si casi todas las novias están lejosoooooo .... donde el amanecer es lo primero !!

Olenka, bueno, ¡cuídate! Con demasiada frecuencia, no estropees el sufrimiento, de lo contrario se acostumbrarán rápidamente a lo bueno.

Oh, esto es lo que amo. Con queso y espinacas, por así decirlo, bollería sana y muy sabrosa.

Olga, gracias por el delicioso desayuno para el té.

[Florichka]

Florichka, Irisha, francevna, Allochka, ¡me alegra intentarlo por ti! ¡Ayudar a sí mismo! Solo recordé que el khachapuri todavía se hace con hierbas. ¡La masa puede ser tu favorita!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Buenos días!
Puedes hacer dos preguntas:
1. ¿Y si la levadura no es fresca, sino seca? ¿Cuantos necesitas? ¿Y agregar tecnología seca de la misma manera?

2. Sin espinacas. Hay perejil, eneldo fresco. ¿Funcionará?

[Elena17]

Elena17, ¡todo saldrá bien! El recálculo es aproximadamente el mismo: 1 g de levadura seca equivale en peso a 3 g de prensado vivo. Entonces ponemos 7-8 g. Por tecnología, es mejor hacer lo mismo, es decir, hacer una masa pequeña.Y si lo amasas en una batidora o un robot de cocina, puedes poner todo de una vez, excepto la sal, mezclar, dejar reposar durante 10-15 minutos para que hinche el gluten y amasar. Entonces es mejor dejar que la prueba se repita dos veces. Puedes hacerlo una vez.

¡Pastel de queso!
¡Que adorable!
¡Realmente amo los pasteles!
¡Gracias, Olya!

¡Todavía habría golpeado el huevo! Otra receta en mi alcancía khachapuri. Gracias.

¡Todavía habría golpeado el huevo! Otra receta en mi alcancía khachapuri. Gracias.

Así que agregué huevos tres veces seguidas, hay en la foto, ¡luego se volvió aburrido! ¡Por tu salud, Ángela!

¡Pastel de queso!
¡Que adorable!
¡Realmente amo los pasteles!
¡Gracias, Olya!

Lenochka, ¡me alegra que hayas apreciado mis esfuerzos! ¡Sírvase usted mismo, aunque sea virtualmente!

Ol, bueno, decidí no posponerlo ni en caja larga ni en caja corta, saqué mi masa y la hice. En el proceso, sin embargo, me di cuenta de que no hay suficiente queso en la casa, bueno, ya tengo algo, lo adorné un poco con mayonesa y le agregué eneldo fresco. ¡El eneldo es muy importante para mí aquí!
Yo saqué la foto. Si hoy lo deshago (¡esto es todo un proceso!), Entonces lo mostraré
Y así ... delicioso ... estoy sentado ... arrastrando

Que tartas, mmm, justo en la canción "velero ... te come la-la)))))" ¡delicioso!

[Por favor]

, justo en la canción "barco de natación ... te comeremos la-la))))

Por favor, esperanza,y ¿qué tipo de canción es esa? ¡Y el pastel todavía está delicioso!

[Rada-dms,]

Rada-dms,
Y en nuestra zona, al relleno de los quesos se le agregan puntas de remolacha tiernas, cortamos rectos con pecíolos o una hoja de pimiento morrón, la acedera también está deliciosa
Gracias por la receta y un recordatorio de la próxima primavera, vegetación joven ...

[Dinero]

Dinero, sí, me encanta la remolacha, ¡pero no he probado las hojas de pimiento! Gracias por el consejo, definitivamente lo haré, ahora incluso lo plantaré a propósito, ¡las hojas estarán allí de todos modos!

Entonces me interesé por las hojas de pimiento. Definitivamente no tendré frutas, no hay invernadero, así que al menos cultivaré hojas. Fui por 2 tiendas, bueno, sin espinacas, solo dolor. Compré queso. Todavía quiero un pastel. Saqué los brotes de ajo congelados, remojé las berenjenas secas, agregué los tomates lechuga y rellené algo.

Olga, ¡la cocina georgiana es deliciosa! ¡Gracias por la nueva receta!

Es bueno que no seas mi compañero de piso de abajo
¡Puedes dispararte con todo tipo de aromas de tu cocina!
No envidio ... no, no tanto ... yo fuerte(!!!) no envidio a tus vecinos

Entonces me interesé por las hojas de pimiento. Definitivamente no tendré frutas, no hay invernadero, así que al menos cultivaré hojas.

Irina, ¡y definitivamente habrá algunos granos de pimienta!
Comí pimienta el año pasado, originario de Egipto, destripé el grano de pimienta y sembré las semillas.
Era agudo, no había lugar para él en el invernadero, crecieron en la calle. Crecieron alrededor de un metro de altura y todos están colgados con granos de pimienta.
Ahora encontraré la foto.



La mano de la foto es mía.

Elena, y qué dulce, para que haya más hojas.

Elena, y qué dulce, para que haya más hojas.

Irin, toma cualquiera.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olga! ¡¡¡Que belleza!!!
Que delicioso !!!
Pero no pude hacerme amiga de un rallador, mi pie no se pega a la superficie y eso es todo (
Así es como no se prueban el rallador, la picadora de carne y el exprimidor

Olya, gracias por la nueva receta. Ahora me trataré a mí mismo a la manera adjariana.

Horneé este milagro. No encontré la espinaca, tomé las flechas de ajo, el resto es según la receta. Había estado horneando pequeños khachapuri adjarianos durante tanto tiempo y nunca me preparé. Y luego lo hice de inmediato. Gracias por la receta.

[Florichka]

Florichka, bueno, ¿cómo va el sabor con flechas y queso?

[Rada-dms]

Rada-dms, pasteles maravillosos, quería escribir por la noche. Seguí pensando por qué el Ajarian por los bordes se estira y envuelve la masa con un flagelo en forma de bote, hasta que lo leí. Resulta que rompen estas puntas y sumergen los huevos en la yema líquida, que rompen en el bizcocho poco antes de que finalice la cocción, y yo no conocía la oscuridad hasta que vi tus fotos.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, ¡¡Gracias!! Y la información es correcta, ¡pero necesitas una versión más alargada de hacer estos consejos! Teniendo en cuenta a mi anciana madre, horneé. Adoro todas estas costras. Aquí los italianos no comen bordes casi bronceados, ¡pero me encanta la pizza por estos bordes crujientes y ligeramente quemados!
El pastel todavía se basa en motivos, ¡así que puedes ir sin huevos!

Olya, gracias por la nueva receta. Ahora me trataré a mí mismo a la manera adjariana.

A tu salud !! Las empanadas están riquísimas, pero, por supuesto, ¡el relleno debe estar hecho de buen queso!

Olya, yo también estoy con un informe. Ayer pinté todo, hoy traje una foto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, corre y corre hacia ti ya te escribo un tremendo agradecimiento por tanta eficacia y alabanza!
Me di cuenta de que me gustaba el relleno, y la masa, claro, ¿con masa madre y grano integral? Un hombre tan guapo en la foto, eh, estoy fuera de esto. Tendré que consolarme con pasteles con repollo ...

y la masa, por supuesto, con masa madre e integral?

Sí, en el ferrocarril. ¡Estoy absolutamente encantado con ellos! ¡Levantan la masa simplemente super! Resulta tan aireado que nunca había comido una masa madre así en ninguna masa madre.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Flax, y yo descongelamos la masa madre de centeno y me sorprende lo mucho que se ha vuelto más fuerte. Estuve mintiendo durante más de seis meses, según recuerdo, lo encontré accidentalmente. Pero puse la levadura en pieles de plátano y por primera vez en mi vida no funcionó. Entonces estoy pensando, ¿qué debería ponerme ahora? ¿Por goji o algo con ciruelas pasas?