Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: georgiano

Ingredientes
Lavash armenio fino	4-5 piezas.
Queso suluguni o queso feta ligeramente salado	300-400g
kéfir	500g
huevos	2 uds.
mantequilla	50-70g

Metodo de cocinar

• Así que preparemos los ingredientes. Lubrique generosamente el recipiente MV con mantequilla. Batir ligeramente el kéfir con un batidor con los huevos en un recipiente aparte, rallar o triturar el queso. Reserva una hoja de pan de pita para la base y corta el resto con unas tijeras en trozos de unos 10 * 10 cm.
• Poner una hoja entera de lavash en el fondo del bol MV para que sus bordes queden levantados, luego cerraremos la parte superior del pastel con ellos.
• Sumergir ("bañar") trozos de lavash en kéfir con un huevo, exprimir ligeramente y poner en un bol de MV sobre pan de pita en una capa, dejar que los trozos se armen.
• Espolvorea toda esta "desgracia artística" con una capa de queso.
• Luego, vuelva a superponer los trozos de lavash empapados, cubriendo la capa de queso.
• Así que hasta el final del lavash y el queso. Conseguí 3 capas de queso y 4 capas de lavash.
• Luego doblamos los extremos de la base, cerrando la parte superior del pastel, vertimos los restos de kéfir encima.
• Coloca trozos de mantequilla encima.
• Coloca el HORNEADO durante 40 minutos, luego dale la vuelta usando el colador de vapor y hornea por otros 20 minutos por el otro lado.
• Se tardó más en escribir que en cocinar.
• 

El plato está diseñado para

8 porciones

Hora de prepararse:

70 minutos

Programa de cocina:

olla de cocción lenta, hornear

Nota

Receta de tatica del sitio web .
Achma nunca cocinó, por el proceso bastante laborioso de su preparación, pero el otro día vi esta receta y tenía muchas ganas de cocinarla.
Tuve la oportunidad de comer un achma georgiano real, ¿qué puedo decir? Parece una perezosa.
¡Lo principal es que es muy rápido, sencillo y sabroso! ¡Intentalo!

Achma - Pastel de queso georgiano, elaborado a partir de una gran cantidad de capas de masa, que se hierve ligeramente. Suluguni, queso osetio o una mezcla de estos se pueden utilizar como relleno.
El principio principal para hacer achma es que la masa no está endulzada y el queso es salado.
Al elegir suluguni, debe hacer clic en él y asegurarse de que aparezca líquido (suero de leche) entre las capas.
El achma listo para usar es conveniente porque se puede recalentar, no pierde su sabor en absoluto por esto. Por eso, se suele preparar de inmediato con grandes bandejas de horno.

Recetas similares

Tapamtsvari: cazuela de queso con sémola de maíz (Córcega)

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Achma (versión simplificada) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

¡Receta genial y fácil!

No sabía que era "achma" cuando escribí una receta similar aquí en 2007

Bueno, por supuesto, tengo aceite vegetal y medio queso y requesón.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, ¡las recetas son exactamente como gemelos! Bueno, ¡guau! El queso realmente se puede diluir con requesón (el autor de la receta también sugirió esto).
Según esta receta (y más aún según la tuya), se obtiene un bizcocho casi bajo en grasas y no espeso.
Hay tanta mantequilla en achma real (hasta 500 g) que casi flota en ella, porque cada capa de masa sin queso se vierte generosamente con ghee.
Sabroso, pero demasiado pesado y tenso.

Me pregunto si prueba la masa filo para esta receta.

Me pregunto si prueba la masa filo para esta receta.

Yo creo que puedes. Philo, ¿no es una masa blanda? Si no hay dificultad para trabajar con él. Empapé una porción del pan de pita en rodajas durante solo unos minutos en una mezcla de kéfir y huevo y se hinchó lo suficientemente rápido y comenzó a romperse.
Entonces, tal vez necesite actuar muy rápido. ¡Intentalo!

[Elenka69,]

Elenka69,

No es necesario remojar la masa de lavash, puede arrancar trozos arbitrarios y casualmente, sin nivelar, poner una capa de queso con tovrog y verter la mezcla de kéfir encima con una cuchara, así que creo Caprichoque filo encajará

O puede mojar un trozo de pan de pita y colocarlo de inmediato, sin nivelarlo demasiado. Al mismo tiempo, en el pastel terminado, se obtiene una hermosa ondulación.

Dudo en preguntar, ¿qué es la masa filo?

Mash, vendemos tales productos listos para usar en el ABC del sabor. La masa sin levadura más fina en láminas, más larga que el lavash armenio y cruda, en el sentido de que se vende cruda

Yo mismo no lo he probado. Lo sé, el baklava con miel es excelente para hornear.

Y Lola dio una receta en alguna parte

Aquí lo estoy contando

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Capricho]

No es necesario remojar la masa de lavash, puede arrancar trozos arbitrarios y casualmente, sin nivelar, poner una capa de queso con tovrog y verter la mezcla de kéfir encima con una cuchara, así que creo Caprichoque filo encajará
O puede mojar un pedazo de lavash y colocarlo de inmediato, sin nivelarlo demasiado.

Alexandra, así es exactamente como se debe hacer "mojar un pedazo de lavash y ponerlo de inmediato". Quería hacerlo de la mejor manera, así que empapé una porción ... Es recomendable exprimir un poco más para que no quede demasiado opaco.

Lino, es más fácil verter un poco con una cuchara y untar

[Alexandra]

Alexandra pasibki! Yo mismo hago esa masa para el achma, la hiervo en leche, luego una capa de queso y hierbas, así es como me enseñaron a hacer achma

[Mashenka]

De hecho, hago un pastel de queso búlgaro, lo vi en la televisión hace muchos años. La masa real también está cruda, pero la mujer búlgara dijo que el lavash armenio sería adecuado para todos los días.

Aquí está achma, supongo que sí Mashenka, porque todos los días puede que no se hierva en leche, sino que se sumerja en kéfir con huevos O en leche con huevos, no hay diferencia ...

oh, y horneo en el horno con un principio similar.
Queda muy, muy sabroso, mis mascotas a menudo son ordenadas.

Solo extendí dos superpuestos a lo largo del molde, sobre ellos, dos superpuestos, grasa con crema agria mezclada con huevos, en la parte superior, una capa de queso, en ella dos hojas superiores están envueltas con un acordeón pintoresco. Las engraso, nuevamente con una capa de queso, las dos hojas restantes con una segadora. Lubrique la tapa. Otra capa. Y ya en él rasgo, orino y arrugo al azar la quinta hoja de lavash. Después de hornear, se levanta con lenguas pintorescas. Y elegante, sabroso y hermoso, y en términos de costos laborales, muy económico

Durante mucho tiempo quise cocinar achma, pero de alguna manera no funcionó. ¡Y aquí hay una receta tan simplificada y rápida! Lenochka, gracias! Hoy voy a buscar pan de pita en los supermercados.
Con satisfacción leí todo el Temka. Gracias a las chicas por las explicaciones y recetas.

[Elenka69]

Elenka69 , gracias por la receta. Deliciosa. Lo hice para desayunar hoy. Los tres comimos casi de todo. En lugar de kéfir, tomé un poco de crema agria y la diluí con leche. Eso es todo lo que queda



Tomo una nota. +1 para ti y otra vez

[nakapustina]

nakapustina , gracias por el informe, signo más y palabra amable!
¡Me alegra que te haya gustado!
Tan rosado ...

Bueno, amigos míos. Tuve que amasar la masa. Durante dos días fui a los supers y panes, ¡sin lavash! Grasa a granel, ¡pero no delgada! Aunque siempre ha sido al revés. La ley de la mezquindad ... ¡Pero qué puede obstaculizarnos en nuestra perseverancia y gran deseo, al final! disfrutar de una comida maravillosa? Lavash se reemplazó con 4 huevos, 0.5 cucharadas. agua, sal y harina. Enfriar, sin embargo, amasado, como para los fideos (por costumbre). Pero nada, lo hice. El relleno fue la receta de Lena. La capa inferior de masa se extendió dos veces más que las otras, no se hirvió. El resto (7 piezas) hervido, untado con sl. mantequilla cada uno. Pongo el relleno en tres capas. La capa grande inferior se levantó y se cubrió con una más pequeña. Lo corté en cuadritos y lo rellené con 2 huevos y un vaso de kéfir. ¡Qué sabroso manjar! El caliente me recordó a los macarrones con queso, ¡pero el frío generalmente se va volando! En general, Lenochka, gracias por la receta. Seguiré buscando lavash, de lo contrario la masa es una idea persistente, aunque sabrosa.

[Kitzun]

¡Qué sabroso manjar! El caliente me recordó a los macarrones con queso, ¡pero el frío generalmente se va volando!
Y por alguna razón me recordó al pastel de napaleón con crema de queso. Kitzun .. Usted directamente héroe heroína del trabajo. ¡Bien hecho!

[Kitzun]

Kitzun, resultó super! Bien hecho, después de todo, de verdad, si quieres hacer algo, nada te asustará.
Y el achma realmente parece macarrones con queso, solo horneados. De hecho, lo es.

Estoy agradecido por la idea, es cierto, prefiero un banitsa que un achma. Había un paquete de masa filo en el congelador, así que lo usé.

[Capricho]

Capricho , gracias por el experimento, por así decirlo. Veo que tu pastel está más tierno, la masa es fina.

Entonces, después de todo, la masa filo es tan fina como el papel. Lo rompí y lo arrugué como si fuera papel. Lo único: se necesitó mucha más mantequilla (usé margarina de mantequilla para hornear) para engrasar la parte superior e inferior del pastel. Teslo filo, si no está aceitado, es bastante desagradable de comer. Se vuelve duro cuando se hornea.

[Capricho]

Capricho¿Y si está muy empapado con la mezcla de kéfir? En mi versión, toda la mezcla de kéfir restante se vierte sobre la capa superior.

Las láminas que estaban adentro estaban empapadas en la mezcla de kéfir y queso. Por fuera, lo engrasé. Sin embargo, tal vez valió la pena probar y remojar los superiores con esta mezcla de kéfir, solo que no había nada que remojar con ella, y de alguna manera no me di cuenta de inmediato de cocinar más esta mezcla. Para ser honesto, no trato muy bien la masa filo, no me gusta ... Simplemente resultó ser una buena oportunidad para usar la masa que ya estaba disponible.

¡Buena noches! ¿Y si sustituyes el pan de pita por hojas de lasaña? De lo contrario, tengo varios paquetes para deshacerme

¡Buena noches! ¿Y si sustituyes el pan de pita por hojas de lasaña? De lo contrario, tengo varios paquetes para deshacerme

Entonces ya será lasaña de queso

luego esculpiré lasaña-achma de queso

Simplemente coloque las láminas de lasaña en capas, alternando con el relleno

Lo hago por una pequeña caricatura y solo me tomó 250 ml de kéfir y 1 huevo. ¿Quizás un poco de líquido? ¿Debería sumergirse completamente la torta en líquido después del vertido final?
No fue posible arrugar las piezas, lo puse tan simple con patrones

[RybkA]

RybkA, mi pastel fue simplemente regado encima con las sobras y no se ahogó. Si hiciste la mitad de la porción, entonces debería ser así.

Una mala cabeza es el motivo de la creatividad, maldita sea. En realidad, no sé qué resultará de ello. He estado guardando la receta en marcadores durante mucho tiempo. Caminamos durante el día, recordé este pastel y decidí mimar a mi mitad fuerte sobre el Día de San Valentín. Recordé que había requesón en casa, pero tuve que comprar lavash. Yo lo compré. Un paquete. No sé lo que pensé. Lo más probable es que no vuelva a funcionar. Pero en el frigorífico hay medios paquetes de hojas de hojaldre sin levadura. En principio, hice lasaña perezosa con ella en el horno, pero no puedo imaginar cómo se conducirá en una caricatura a un montón de lavash. Lo averiguaremos por la noche. O tal vez los niños todavía dejarán que los niños caminen hacia el establo nuevamente ...

[Ernimel]

Ernimel, ¡buena suerte para ti! Yo creo que. ¡qué debería pasar!

¡Resultó muy sabroso! ¡Muy simple! Nunca hubiera pensado que la masa de lavash semiseca podría convertirse en un manjar tan sabroso. Tengo un amigo que vivió una vez en Georgia. Una vez en la República Dominicana, su madre hizo un achma real, les diré de manera muy similar. Lo principal es adivinar con el relleno. Froté un poco de mantequilla del congelador en el relleno. Engrasó la cacerola, y cuando le dio la vuelta, también engrasó la cacerola y el pastel.


¡Gracias al autor!

Lo hice ayer. habiendo comprado previamente más lavash y suluguni. Pero el experimento fue igual, consistió en el hecho de que en lugar de kéfir tenía dos paquetes de leche fermentada "agusha", que nos dan en leche, y no hay dónde ponerla (porque el bebé tiene suficiente de mi producto natural). Y agregué un par de requesón (que es la esencia de la crema agria). Al menos habrá algún beneficio de ellos ...

Resultó bien y mi esposo estaba muy contento: yo tomé casi la mitad por la noche.Pero para el futuro, tendré en cuenta que no se puede estropear con queso, y con seguridad se puede poner más (yo tenía un trozo de sulugun de unos 350 gramos). Y la próxima vez intentaré agregar algunas especias y / o hierbas. Es cierto, esto ya no está de acuerdo con el "canon", pero una vez probé el khachapuri comprado con menta, estaba muy bueno. Y también, en mi opinión, puede sostenerlo con seguridad un poco más por segunda vez; no obtuve una corteza tan rojiza.

Gracias por la receta, definitivamente entrará en uso regular.

También horneé ayer. Hoy desayunamos, receta muy sabrosa y sencilla. Gracias.

Y sabe mejor para mí cuando está fresco, cuando lo cortas, y luego sale el queso.

[RybkA]

RybkA¡que delicioso!
También me gustan más los tibios.
Me alegro, chicas, de que la receta haya sido útil.

[Elenka69]

Elenka69 , ahora hizo un pastel con carne picada, agregó muchas cebollas, sobras de repollo de Pekín, pan de pita enrollado en una espiral (espié en algún lugar de Internet).
El resultado es una deliciosa tarta aromática. A mis colegas les gustó mucho. Y me gusta mas con suluguni



Gracias de nuevo por la receta

[nakapustina]

nakapustina¡Guau, qué pastel! ¡Gracias por la idea!
¿Cuánto tiempo lo horneaste? ¿Entiendo que la carne picada está cruda?
Gracias por la idea !!!

Sí, la carne picada está cruda. Y necesitas más cebollas. Horneó durante 65 minutos, luego le dio la vuelta y otros 10 minutos, lo enfrió un poco y luego lo sacó. Cortes calientes mal. Pero cuando se enfrió, mantuvo bien su forma, luego lo calentó en el micro, se disparó con una explosión. Gracias

chicas, siento que será solo un plato favorito cuando seas demasiado vago para jugar con khachapuri
solo dime qué pan de pita es preferible: el que es "como papel" o el que es "como un panqueque"
Creo que el primero, pero aún así ...
de lo contrario, tenemos una gran elección

[viernes]

viernes
Usé lavash armenio regular. En achma, la masa "nativa" tampoco es muy fina. Pruébelo con cualquiera, luego díganos.

¡Gracias por la receta! Muy fácil de hacer y muy sabroso !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, ¡Gracias! ¡Come por salud y placer!

¡Un plato muy sabroso, aromático y satisfactorio! Gracias por la receta. Hice yogur casero de MV en lugar de kéfir con queso holandés por falta de otro. ¡Súper!

¡Buena noches! ¡Intenta reemplazar el kéfir con leche horneada fermentada! Muy tierno y sabroso, y si agrega especias, entonces es un sabor diferente, ¡pero taaaan sabroso!
si la leche horneada fermentada es espesa, entonces la diluyo con leche, ahora solo la hago :) Sí, también tengo una mezcla de requesón y queso. No agrego Suluguni)

Aún no me lo he cortado - lo aguanto hasta la mañana Muchas gracias

¿Puedes hacerlo en el horno?

[Antonovka]

Antonovkaque belleza, solo respira aromas ..

chapicincluso necesita hacerse en el horno. Este plato es para el horno y estamos preparando una adaptación para CF.