Masa filo

Alexandra

Categoría: Panadería

Ingredientes

Opcion I:
Harina de trigo 2.5 tazas
Agua 1 vaso
Una pizca de sal
Rast. aceite 4 cdas. l.

Metodo de cocinar

Amasamos una masa homogénea de todos los ingredientes y la metemos en la nevera durante 2 horas. Luego, pasado este tiempo, separamos un trozo pequeño y lo estiramos lo más fino posible. Luego deja el rodillo a un lado y saca la masa con la mano hasta que esté casi transparente. Hacemos lo mismo con todas las demás piezas de nuestra masa. Esa es toda la sabiduría. Sí, para que las capas de masa preparadas no se peguen, las espolvoreamos con almidón (no harina !!! almidón)

Opción II - Griego -

estructura:

- 5 vasos de harina
- 5 cucharadas. l. aceite de oliva
- 2,5 vasos de agua
- sal
- 2 cucharadas. l. vinagre (4,5%)

preparación:

Reserva 0.5 tazas de harina. Amasar la masa con el resto de ingredientes y poner en frío durante 1 hora.
Divide la masa en 20 partes. Desenrollamos cada pieza y la sacamos.
Para los pasteles con relleno de verduras, la masa se puede modificar ligeramente agregando 2 huevos crudos a la masa y reduciendo la cantidad de agua a 1.5 tazas.

Así es como se hace el baklava

El proceso de elaboración de esta masa es bastante largo y tedioso "

Panadero autodidacta

Gracias.
Conozco esta receta.
Pensé que tal vez había otra forma.
Al hornear en el horno, los pasteles se vuelven (en mi opinión) demasiado duros y no sé cómo debería ser.
¿O hice algo mal ???

Capricho

Y los pasteles hechos con masa FILO deben estar secos y desmenuzables. La masa en sí es fina, casi como papel. Aquí, cada capa debe engrasarse con mantequilla derretida antes de usar. O utilícelo para recetas que están destinadas a ser fritas ...

mvg

Y cuando pones la masa en el frigorífico, ¿necesitas taparla con una tapa o film? ¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de mantequilla para lubricar? ¿Cuánta masa se puede guardar en el frigorífico?